饲料(原料)霉变不容忽视──全国饲料霉变现状调查

从全国28个省、区、市104个饲料加工厂和饲养场采集饲料样品627份，其中饲料产品341份、饲料原料286份。按统一的采样方法、霉菌检验方法进行了霉菌数量、种类的分析检验，对部份饲料及原料进行了镰刀菌毒素和黄曲霉毒素B_1含量测定。分离鉴定出霉菌23属73种，其中霉属23种、青霉属21种、毛霉属3种、镰刀菌属2种及其它霉菌24种。检出率最高的有曲霉属87.7％、青霉属73.8％、镰刀菌属36.6％、毛霉属35.4％。全国的配合饲料一般带菌量为10~2-10~5个/g之间，最高可达10~7个/g，颗粒饲料为10~1-10~3个/g，粉状饲料比颗粒饲料霉菌数高10─100倍。全国主要饲料原料玉米一般带菌量在10~2-10~5个/g之间，在80份玉米中符合饲料原料卫生标准的有54份，占67.5％，霉菌数量超过允许量范围的有26份，占32.5％，超过禁用指标的有16份，占20％。从饲料和原料中分离的产毒菌主要有黄曲霉、杂色曲霉、赭曲霉、串珠镰刀菌。采用气相色谱的方法检验194份样品中三种镰刀菌毒素，其检出率DON为49.6％、T-2为17.0％、ZEN为21.5％。采用薄层分析法（GB8381─87）检验90份饲料中黄曲霉毒素B_1其检出率为87.8％，检出值≤0.02mg/kg。     

气相色谱-质谱检测饲料中B类单端孢霉烯族毒素

建立了气相色谱-质谱联用同时测定饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇的方法。饲料样品中毒素提取液经Mycosep227多功能净化柱净化后,利用硅烷化试剂TBT(三甲基硅烷咪唑:双三甲基硅基乙酰胺:三甲基氯硅烷=3:3:2,V/V/V,与B类单端孢霉烯族毒素进行衍生化反应。HP-5MS毛细管柱作为色谱柱分离毒素,质谱进行检测。外标法定量。脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇标准溶液提取离子峰面积与标品浓度分别在10～1300ng/ml、8～1300ng/ml内呈良好的线性关系,饲料样品中两种毒素不同加入量的回收率分别在81.7%～92.6%、78.2%～87.8%之间,最低检出限为9ng/g、7ng/g,批间与批内的相对标准偏差均小于10%。该方法检测灵敏度高且具有良好的重现性。     

饲料中真菌毒素含量的分析研究

为了解掌握黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）2种真菌毒素在饲料中的污染状况，对117份饲料样品进行检测。采用免疫亲和柱净化—高效液相色谱法检测，依据《饲料卫生标准》（GB13078—2017）对检测结果进行判定分析。结果表明，黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇平均检出率分别为52.1%和44.4%，最大检测值分别为13.64μg/kg和2.37mg/kg。饲料样品中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素均有检出的共24批，检出率为20.5%。从检测结果得出，黄曲霉毒素B1存在超标现象，不合格率为0.85%；在饲料样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇虽有检出但无超标情况。这表明霉菌毒素在饲料中的污染情况普遍存在，今后应加大对饲料中霉菌毒素的监测力度。     

玉米赤霉烯酮对家畜繁殖性能和人体健康的影响

根据联合国粮农组织（FAO）2002年资料，世界上约有25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。而危害饲料最严重的有：黄曲霉菌、镰刀菌和青霉菌三种。其中黄曲霉菌产生的毒素主要侵害肝脏，而对家畜繁殖性能产生影响的主要是镰刀菌产生的玉米赤霉烯酮毒素。玉米赤霉烯酮（Zearalenone ZEA），又称F-2毒素，是由镰刀菌产生的一种雌激素类真菌毒素。     

霉菌毒素对亚太地区饲料业的挑战和应对策略

作者综述了1992—2007年中国和亚太地区的饲料原料和配合饲料中6种主要霉菌毒素的检出水平和分布特点．分析了危害我国饲料安全、动物生产性能和健康水平的主要霉菌毒素以及控制策略．得出如下结论： （1）由于霉菌的生长受温度和湿度影响．不同霉菌毒素的发生概率和污染水平具有显著的地域性。中国饲料原料和配合饲料中超标率和检出水平最高的霉菌毒素是镰刀属霉菌产生的玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素（均属田间型毒素）。过去我们一直重视的黄曲霉毒素（仓储型毒素）超标率和检出水平均比较低。而来自东南亚地区的饲料原料和配合饲料中黄曲霉毒素超标率和检出水平较高。而镰刀菌属毒素的超标率和检出水平则比较低。 （2）饲料原料和配合饲料中多种霉菌毒素往往同时存在。由于不同毒素间具有协同作用,这将加剧毒素对动物的毒性作用和中毒症状的严重程度。霉菌毒素造成动物的生产性能下降和免疫机能抑制．导致动物患病甚至死亡．并能通过动物的肉、蛋、奶、内脏进入人类的食品链中,危害人类的健康。 （3）由于加工过程中霉菌毒素的浓缩效应,副产品原料．特别是玉米副产品如DDGS和玉米蛋白粉中．霉菌毒素的污染非常严重。 （4）与单一能量和蛋白饲料原料相比,配合饲料中的多种霉菌毒素的检测水平才是相对比较准确和客观的控制指标。 （5）由于我国饲料原料中超标率和检出水平最高的3种镰刀菌属毒素（玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素）均为田间型毒素．因此预防霉菌毒索对动物危害的最经济有效的措施是在采购环节控制原料质量和饲料生产中使用有效的霉菌毒素吸附剂。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇的免疫毒性研究进展

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）是一种单端孢霉烯族毒素,主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生,由于它可以引起猪的呕吐,故又名呕吐毒素（vomitoxin,VT）。DON纯品1970年首先从日本香川县感染赤霉病的大麦中分离到并命名。这种毒素广泛存在于霉变的小麦、大麦、燕麦、玉米等谷类作物、发霉的饲料以及被污染的肉、奶等动物性食品中,人畜摄入了被DON污染的食物后,会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等中毒症状,严重时损害造血系统造成死亡（Plattneretal,2003;敖志刚和陈代文,2008）。     

粮食与饮料中玉米赤霉烯酮控制技术研究进展

联合国粮农组织（FAO）2002年资料显示,世界约有25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。而对饲料危害最严重的有黄曲霉菌、镰刀菌和青霉菌3种。其中,黄曲霉菌产生的毒素主要侵害肝,而对家畜繁殖性能产生影响的主要是镰刀菌产生的玉米赤霉烯酮毒素。玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）又称F-2毒素,是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。     

浅谈霉变饲料的处理

霉菌在自然界中分布广泛，种类繁多，大多数霉菌能引起粮食、饲料等多种物质的霉腐变质，导致饲料的营养价值下降，适口性差，甚至产生霉菌毒素危害动物健康。霉菌毒素是霉菌产生的有毒代谢产物，目前已知有三种主要的产毒菌：曲霉菌属、镰刀菌属和青霉菌属，这些霉菌的某些菌株当生长在具有适宜的温度、湿度和PH条件的基质（饲料）上时，将产生有毒代谢产物。黄曲霉毒素在玉米和花生中检出率较多，且花生上分离的黄曲霉有８０％～９０％能产生毒素，麦类则以镰刀菌及其污染为主，青霉及毒素在大米中检出率高，这些真菌直接影响人畜的健康…     

玉米赤霉烯酮对猪的危害及其控制

玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）又称F-2毒素,最初于1962年由Stob等人从污染了禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）的发霉玉米中分离得到,此外粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生此毒素。玉米赤霉烯酮主要存在于玉米、小麦、大豆等植物中。我国霉菌污染比较严重,李荣涛等（2004）经对扦取的小麦样本（48份）和玉米样本（33份）测定,玉米赤霉烯酮阳性率均为100％。张丞等（2009）于2009年1～6月从全国收集饲料和原料样品（90份）,     

奶牛非常规TMR日粮及生产牛奶霉菌毒素的安全评估

用豆腐渣、酱渣、米酒糟、橙皮、茶叶渣等非常规饲料配制奶牛全混合日粮(TMR),藉UHPLC/UHPLC-MS/MS法检测其中的38种霉菌毒素。结果表明,黄曲霉毒素G2(28.66±8.87)μg/kg,呕吐毒素(264.68±128.82)μg/kg,HT-2(37.80±21.15)μg/kg,伏马菌素B2(16.71±5.14)μg/kg,神经毒素C(0.47±0.13)μg/kg,青霉酸(56.80±5.20)μg/kg;麦角新素(麦角酯醇)2.57±0.84μg/kg,均未超出国家饲料卫生标准;其他31种霉菌毒素未检出,它们分别是:黄曲霉毒素类的黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1;赭曲霉毒素类的赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B;单端孢霉烯毒素B类的3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇、去氧瓜萎镰菌醇-3-葡萄糖苷、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮-X;单端孢霉烯毒素A类的T-2毒素、二醋酸麃草镰刀菌烯醇(蛇形菌素)、Diacetoxyscirpenol、新茄病镰刀菌烯醇;伏马菌素类(烟曲霉毒素)的伏马菌素B1、伏马菌素B3;玉米赤霉烯酮类的玉米赤霉烯酮、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯醇;青贮(青霉菌属)毒素类的展青霉毒素、霉酚酸、杂色曲霉毒素、胶粘毒素、渥曼青霉素、交链孢霉酚、疣孢漆斑菌;麦角碱毒素类的2-溴基-a-麦角新碱、麦角胺、麦角醇、甲基麦角新碱。用本日粮饲喂泌乳牛,在上海及江苏境内17个牧场采集牛奶样品109件,检测其中残留的黄曲霉毒素M1(AFM1)含量,结果显示,其平均值为(81.75±87.28)ng/kg,变动范围为0³67.27 ng/kg,都低于国家标准500 ng/kg的上限,说明本试验配制的TMR所生产的牛奶是安全的。     

猪赤霉菌毒素中毒误诊为阉割漏花

猪吃赤霉病小麦引起中毒，赤霉病小麦存在几种毒素，至少有五种是主要的，这些毒素是由镰刀菌合成的一种代谢产物，其中有两种毒素对猪产生不良影响，一种是玉米酮（RAL，F-2），作为一种类雌激素物质，导致猪的生殖器官机能上和形态上的变化；另一种是单端孢烯（Trichothocene，T-2）和一些单端孢烯衍生物，导致猪拒食、呕吐、流产和内脏器官出血性损伤。目前认为，产生F-2的镰刀菌主要是粉红色镰刀菌，而枝梗镰刀菌和尖孢镰刀菌同样可以产生。现已发现用提取F-2的试验性病例，其综合征比自然病例轻，因此怀疑在自然病例中，可能还有其他另一些类雌激素物质的参与，或其他镰刀菌产生的另一些代谢产物的协同作用。     

霉菌毒素与畜禽免疫抑制

1常见的霉菌和霉菌毒素 霉菌通常污染饲料或饲料原料,在其中生长并产生二级代谢产物——霉菌毒素。产毒霉菌主要有3个属,曲霉菌、青霉菌和镰刀菌,而霉菌毒素目前已发现超过350种。常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、T-2毒素、呕吐毒素（DON）、赭曲霉毒素（OT）、烟曲霉毒素（FUM）等。其中对猪危害最大的是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。家禽饲料中,自然状况下发生率最高且致害作用最严重的是黄曲霉毒素和单端孢霉烯族毒素。     

串珠镰刀菌毒素及其危害

串珠镰刀菌毒素及其危害齐德生（华中农业大学畜牧兽医学院武汉４３００７０）串珠镰刀菌毒素（Ｆｕｍｏｎｉｓｉｎ）是由串珠镰刀菌（ＦｕｓａｒｉｕｍＭｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ）产生的一类真菌毒素，在霉变玉米及其制品中广泛存在。对人、畜机体可造成多种危害，并具有促...     

霉菌毒素吸附剂研究进展

霉菌毒素（Mycotoxins）普遍存在于饲料和饲料原料中，是饲料及饲料原料中霉菌生长发育过程中产生的次生代谢产物。对畜牧业生产和人类的健康造成严重的危害。据报道全世界约有25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。霉菌毒素既可在田间生长时产生（田间毒素，如镰刀菌毒素）也可在仓储期间产生毒素（仓储毒素，如黄曲霉毒素、棕曲霉毒素）。谷物和饲料中霉菌的生长和毒素的产生受许多因素影响，如气候条件、作物品种、作物的易感性、霉菌的种类、昆虫或化学物质的破坏、收获时是否用杀虫剂处理、贮存条件以及其他任何后续的操作过程。动物采食被霉菌毒素污染的饲料后，常发生急性和慢性毒性，导致肿瘤和癌症的发生（主要为肝癌和肾癌），雌激素紊乱综合征，抑制免疫功能，动物性产品品质下降，从而影响人类的健康。除急慢性毒性影响外，霉菌毒素对饲料的污染，     

饲料中镰刀菌毒素的危害和控制

在饲料的生物性污染中以霉菌及霉菌毒素的危害最大．目前已明确能造成人和动物毒害的有300多种，主要有曲霉菌属、镰刀菌属和青霉菌属。镰刀菌可分泌多种毒素，包括单端孢霉烯族化合物、烟曲霉菌毒素、玉米赤霉烯酮等，其产生的毒素在全球危害最大。它们是谷类饲料和青贮料中最普遍存在的霉菌毒素。可以降低家畜的采食量，导致生长速度下降、免疫抑制、繁殖障碍等。以拒食和繁殖障碍为观察的标准，通常认为猪是对饲料中霉菌毒素最敏感的动物。     

常见鸡饲料原料中毒的防治（上）

1 霉变饲料 霉变饲料是用霉变原料配制的饲料，在喂鸡后引起的急性或慢性中毒性疾病。霉菌毒素是致病的原因，已知有3种对鸡危害最大，即黄曲霉毒索、褐黄曲霉毒素与镰刀菌毒素。各季均有发生，但以梅雨季节发病率最高。如1批饲料原料被霉菌污染，则食用该批饲料的鸡群都会发病，发病时间一般在食用后3-5天，最迟不会超过7天。     

肉鸡、蛋鸡镰刀菌属毒素中毒症及添加霉可吸的效果

在地球上温和的气候里，繁茂地生长着镰刀菌属霉菌，镰刀菌属毒素是谷类饲料和青贮料中最普遍存在的霉菌毒素(Wood，1992)。镰刀菌属毒素中毒现象具有众多的病理特征，原因在于镰刀菌属毒素在化学结构上截然不同，它们对动物的新陈代谢和行为产生了不同的影响。以拒食和繁殖障碍为标准，通常认为猪是对饲料中存在的霉菌毒素最为敏感的动物。由于瘤胃微生物具有解毒的功能，反刍动物被认为是抵抗力最强的。家禽与猪相比，敏感性较差。正因为如此，人们往往把猪饲料中受霉菌霉素污染的谷物喂给家禽。     

玉米赤霉烯酮研究进展

玉米赤霉烯酮（Zearalenone ZEA），又称F-2毒素，是由镰刀菌产生的一种雌激素类真菌毒素。产生玉米赤霉烯酮最常见的是禾谷镰刀菌，此外还有三线镰刀菌、木贼镰刀菌、雪腐镰刀菌、粉红镰刀菌等。它广泛存在于霉变的玉米、高梁、小麦等谷类作物和奶类品中，具有很强的生殖毒性和致畸作用，     

饲料霉变的危害及防治

饲料和饲料原料中常见的霉菌有曲霉菌属、青霉菌属、镰刀菌属、麦角菌属的霉菌。在适宜的条件下，这些霉菌就大量迅速繁殖，引起饲料及原料的发热、发霉变质，影畸饲料品质，同时在饲料及原料中产生有毒的次级代谢产物霉菌毒素，如黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、F-2毒素、麦角毒素等，对畜禽及其产品产生危害。     

母猪玉米赤霉烯酮中毒的诊治

玉米赤霉烯酮,又称F-2毒素。系禾谷镰刀菌的一种代谢产物,属雌激素物质。研究证明玉米赤霉烯酮经饲料进入动物体内,主要侵害的是生殖器官,表现为雌激素效应。猪玉米赤霉烯酮中毒是由于猪采食了大量被产生F-2毒素的镰刀菌所污染的饲料而引起的。