富士苹果果肉褐变研究现状

本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 ,并指出了防止富士苹果贮藏期间果肉褐变亟待解决的问题     

富士苹果贮藏期间果肉褐变的生化特性研究

比较了 0 ,4℃和 CO2 >4 0 m L/L,CO2 <4 0 m L/L 组合贮藏条件对富士苹果果肉褐变的影响 ,并以普通冷藏为对照 ,探讨了富士苹果果肉褐变的生化特性。结果表明 ,CO2 >4 0 m L/L 容易导致果肉褐变 ,果肉褐变后多酚氧化酶 (PPO)活性、丙二醛 (MDA)含量和相对电导率均呈上升趋势 ,超氧化物歧化酶 (SOD)活性和单宁含量呈下降趋势     

低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响

研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。     

奈果肉的褐变机理

奈果肉褐变是酚类物质、多酚氧化酶与氧结合起酶促反应的结果。但酚、酶在果肉细胞中是区域化分布的,果实含Ｃａ量降低使膜透性增加,为酚、酶和氧接触提供了条件,果实缺Ｃａ是奈果肉褐的的主要原因,通过提高果实的含Ｃａ量可有效地防止果肉褐变。     

NaCl胁迫对不同耐盐性玉米幼苗膜质过氧化及保护酶活性的影响

设置0、40、80、120 mmol/L 4个NaCl浓度水平,以玉米品种硕秋8号(耐盐)、金刚5号(盐敏感)为试材,研究不同耐盐性玉米品种在不同浓度NaCl胁迫下苗期膜质过氧化及保护酶活性变化的差异.结果表明:两品种丙二醛含量均随NaCl浓度升高而增加,盐敏感性品种较耐盐品种丙二醛含量增加的幅度大;两品种的保护酶活性均随NaCl浓度升高呈先降低后升高趋势,在16 d、20 d时,二者保护酶活性降低幅度的差异比较明显,此时,通过提高保护酶活性来维持盐胁迫下活性氧代谢平衡的能力表现为耐盐品种强于盐敏感性品种.     

采收期对黄金梨果心褐变和膜脂过氧化的影响

[目的]揭示不同采收期对黄金梨果心褐变发生和膜脂过氧化的影响,阐明采收期、果心褐变和膜脂过氧化之间的关系。[方法]以2个不同采收期的黄金梨为试材,比较贮藏过程中果心褐变和氧化胁迫相关指标的变化趋势,并分析其相关性。[结果]黄金梨果心褐变主要发生在贮藏后期,120d后果心褐变率急剧增加。果心褐变过程中丙二醛(MDA)含量、膜离子渗透率、超氧阴离子(O_2~-·)产生速率、过氧化氢(H_2O_2)含量、总酚含量逐渐升高,多酚氧化酶(PPO)活性逐渐升高,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性先升高后降低。适当的早采可延缓贮藏过程中黄金梨硬度和可滴定酸含量的下降,抑制了果心MDA含量、膜离子渗透率、O_2~-·产生速率、H2O2含量、总酚含量和PPO活性的升高,保持相对较高的SOD、CAT和POD活性,抑制了黄金梨果心褐变。[结论]黄金梨果心褐变的发生与果心膜脂过氧化水平密切相关,采收期可影响贮藏过程中果心的膜脂过氧化水平和褐变发生时间和发生率,适时采收可以较好地抑制黄金梨采后果心褐变。     

果肉的褐变机理

木奈果肉褐变是酚类物质、多酚氧化酶与氧结合起酶促反应的结果．但酚、酶在果肉细胞中是区域化分布的,果实含Ｃａ量降低使膜透性增加,为酚、酶和氧接触提供了条件,果实缺Ｃａ是木奈果肉褐变的主要原因,通过提高果实的含Ｃａ量可有效地防止果肉褐变．     

富士苹果多酚氧化酶特性及褐变抑制研究

研究了富士苹果多酚氧化酶(PPO)的特性。结果表明,试验最大吸收波长为400 nm,在4℃的条件下贮存的富士苹果多酚氧化酶活性随着时间的延长逐渐降低。富士苹果多酚氧化酶的最适p H为6.5,最适温度为35℃,在80℃以上失活。不同抑制剂对富士苹果多酚氧化酶的抑制效果不同,抑制能力由高至低依次为抗坏血酸、柠檬酸、D-山梨醇、D-果糖、Na Cl、EDTA-2Na。当抗坏血酸的浓度为1 mmol/L时,富士苹果多酚氧化酶的相对活性仅为5.10%。     

苯甲酸和肉桂酸对番茄幼苗根部保护酶及膜质过氧化的影响

研究了苯甲酸和肉桂酸对番茄幼苗根部保护酶及膜质过氧化的影响.以珍珠岩作为基质,通过施加不同浓度的苯甲酸和肉桂酸研究在番茄苗期,不同浓度自毒物质主要成分对其根部超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)的影响.结果表明:两种物质的作用与其浓度和作用时间密切相关,不同浓度的苯甲酸和肉桂酸都促进了MDA含量的增加,其中以10 mmol/L的苯甲酸在第20天时促进作用最为明显;不同浓度的苯甲酸和肉桂酸在处理后的第5天使SOD的活性显著升高,但是从第10天开始苯甲酸促进作用减弱,5 mmol/L和10 mmol/L的苯甲酸转为抑制作用,而肉桂酸则在第20天转为抑制作用;两种自毒物质使POD的活性在处理后的第5和第10天显著高于对照水平,并且低浓度促进作用明显大于高浓度,但是在第20天急剧下降;不同浓度的苯甲酸和肉桂酸使CAT的活性在处理后的第10天达到最高,但是在第20天完全低于对照水平.可见,苯甲酸和肉桂酸的施用打破了番茄根部保护酶系统原有的平衡,造成了根系的膜质过氧化.     

冷害对荔枝果皮膜脂过氧化和保护酶活性的影响

以广东省优良品种‘糯米糍’为试材,研究了荔枝Litchi chinensis果实在冷害温度贮藏过程中果皮膜脂过氧化与保护酶变化规律,结果表明,糯米糍在0℃下21d时果面已经出现水渍状褐斑,褐变指数2．45,果皮细胞相对电导率达到56．4％,货架期仅6h,表明果实已经遭受不可逆的冷害,0℃下14d后果皮超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(AsA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性下降,协调紊乱,导致果皮的MDA含量迅速增加,3℃冷藏7-14d的果实SOD、CAT活性维持较高的水平,不表现冷害,28d时出现衰老。     

盐胁迫下不同浓度锌对水稻幼苗生长及细胞膜的影响

[目的]研究在盐胁迫下不同浓度锌对水稻幼苗生长及细胞膜的影响,为水稻的抗盐性研究提供理论依据。[方法]用不同浓度的锌对盐胁迫下的水稻幼苗进行处理,测定相应的形态指标(地上部鲜重)和生理指标(相对外渗率、MDA、SOD、POD和PPO)。[结果]研究结果表明,一定浓度的锌对水稻地上部鲜重有明显的影响,对相对外渗率、MDA、POD和PPO都有一定作用。在1.0 mg/L处理的浓度下,MDA和相对外渗率分别比对照下降17.5%和18.0%,POD活性比对照增加13.4%;在浓度为0.5 mg/L时,SOD活性比对照增加23.3%;在浓度为1.5 mg/L时,PPO活性比对照增加22.9%。[结论]锌浓度为1.0 mg/L时,对细胞膜起到保护作用,能提高水稻对盐害的抗性。     

玉米籽粒败育与细胞保护酶类活性变化关系的研究

以典型的果穗顶端籽粒败育类型杂交种为材料,对果稳中部及上部籽粒在发育早期超氧化物酸化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性变化进行了比较研究。结果表明：与中部正常发育的籽粒相比,顶部败育籽粒POD活性较高而SOD,CAT活性较低。进一步分析籽粒丙二醛（MDA）和相对电导率的变化可知,败育籽粒在发育早期生物膜结构被破坏。这种膜质破坏可能与其较高的乙烯释放量有关。     

Effects of Phenolic Acids on Growth and Activities of Membrane Protective Enzymes of Cucumber Seedlings

Two phenolic acids P-hydroxy benzoic acid and cinnamic acid were designated as four concentrations (0, 50μmol/L, 100μmol/L, 150μmol/L) to investigate the effects of phenoic acids on the growth and the activities of membrane protective enzymes of cucumber seedlings. The results showed that both phenolic acids inhibited the seedlings growth. The inhibitory effects were increased with the concentration of phenolic acids increasing and the time of treatment prolonging. Seedlings treated with A150 (P-hydroxy benzoic acid, 150μmol/L), B50 (cinnamic acid, 50 μmol/L), B100 (cinnamic acid,100μmol/L), B150 (cinnamic acid, 150μmol/L) showed significantly shorter in plant height , smaller in leaf area. and lighter in fresh weight. The inhibitory effect of cinnamic acid was comparatively stronger than that of P-hydroxy benzoic acid. For protective enzymes system, compared to control, the POD activity increased at all concentrations of P-hydroxy benzoic acid during the treatment but increased at first then decreased before increased again at last at all concentrations of cinnamic acid . In the case of CAT, its activity increased at first, then decreased, and increased again at lower concentrations of phenolic acids. However, at higher concentrations the activities decreased at first, then increased a little, decreased continuously at last. In addition, the treatments of phenolic acids led to an increase then a decreaseof SOD activity and an increase of MDA content in the seedlings. All above indicated the accumulating of free radicalsand destruction of protective enzymes at higher concentrations of phenolic acids.     

不同供铁水平对苦荞麦膜质过氧化及保护酶活性的影响

以苦荞(Fagopyrum tataricum(L.)Gaerth)为供试材料,采用水培方法,研究了不同浓度Fe3 对苦荞幼苗生理活性的影响.结果表明,当Fe3 浓度逐渐增大时,根中丙二醛(MDA)含量先降低后升高,叶中MDA含量一直呈上升趋势;过氧化氢酶(CAT)活性逐渐增强;根中过氧化物酶(POD)活性先逐渐升高后降低,而叶中POD活性逐渐升高;根中超氧化物歧化酶(SOD)活性先增高后降低,叶中SOD活性逐渐增强;细胞色素氧化酶(CO)活性逐渐降低.     

套袋红富士苹果贮藏过程中硬度及相关酶的变化

以套袋红富士苹果为试材,部分样品贮藏前用保鲜剂1-MCP进行了处理,以不套袋红富士果实为对照,测定了果实在冷藏条件下的硬度及相关酶的变化,目的在于探讨套袋红富士苹果贮藏过程中硬度与相关酶的变化,为套袋红富士苹果的贮藏提供依据。结果表明：随着贮藏时间的延长,红富士硬度均呈降低趋势,套袋果实降幅小于对照。在0℃贮藏条件下,套袋红富士苹果的硬度及相关酶与对照果实变化趋势无明显差异,但套袋果实抗氧化酶活性、MDA含量与对照有差异。贮藏结束时,红富士套双层内红袋、双层内黑袋果实MDA含量分别为对照果实的79.3%、84.5%,SOD活性分别是对照的1.28倍、1.24倍,CAT活性分别是对照的1.26倍、1.28倍,而其POD、ACS、ACO活性均低于对照。1-MCP显著抑制了红富士果实贮藏期间果实硬度的降低、MDA含量的升高和抗氧化酶活性的变化。     

追施沼液对红富士苹果品质及叶片生理效应的影响

以厌氧发酵残余物沼液、化肥及沼液 化肥3种肥料作为根施追肥,辅之以不同叶面喷施沼液次数,研究不同施肥种类,肥料量及叶面喷施次数的不同水平组合对红富士苹果品质及叶片生理效应的影响。结果表明,叶面喷施次数达到6次时,叶绿素相对含量最高,平均达到55.59,高出对照3.319%。当单施沼液时,光合速率平均值达到16.622μmol.cm-2.s-1,高出对照26.029%。在高水平肥料量条件下,硬度平均达到7.504 kg.cm-2,高出对照22.454%;在中水平施肥条件下,还原糖18.175 mg.g-1,高出对照3.905%。     

离子液体对斑马鱼急性毒性及保护酶活性的影响

[目的]探讨离子液体对斑马鱼急性毒性及保护酶活性的影响。[方法]采用半静态水体染毒法测定1,2-二甲基咪唑对斑马鱼的急性毒性,并对1,2-二甲基咪唑进行了安全性评价。同时测定了不同作用时间后斑马鱼体内不同组织(鳃、肝脏和肌肉)抗氧化酶的活性。[结果]处理96 h后,1,2-二甲基咪唑对斑马鱼的LC50和LC20值分别为120.815和111.401 mg/L。1,2-二甲基咪唑(LC20和LC50)处理的斑马鱼鳃、肝脏和肌肉的CAT活性均呈现出先诱导后抑制的趋势。1,2-二甲基咪唑(LC20和LC50)处理的斑马鱼的鳃、肝脏和肌肉的SOD活性均呈现出始终抑制的趋势。1,2-二甲基咪唑(LC20和LC50)处理的斑马鱼鳃的POD活性的影响呈现出先诱导后抑制的趋势,肝脏POD活性的影响从经过LC20浓度处理来看呈现出先诱导后抑制的趋势,从经过LC50浓度处理来看呈现出抑制——诱导——抑制的趋势,1,2-二甲基咪唑对斑马鱼肌肉POD活性呈现出始终抑制的趋势。[结论]1,2-二甲基咪唑在斑马鱼体内积累显著影响斑马鱼体内CAT、SOD和POD的活性,降低斑马鱼体内自由基的清除能力,从而对其产生毒害作用。     

低温胁迫下不同砧木嫁接黄瓜幼苗保护酶活性的比较

[目的]比较不同砧木嫁接黄瓜苗期抗寒性,为新品种的选育及推广提供理论依据。[方法]以新培育的白籽南瓜A1、A2、B1和B3嫁接黄瓜为试材,黑籽南瓜嫁接黄瓜为对照,对低温（5℃）胁迫48h内叶片的保护酶（SOD、POD、CAT）活性和丙二醛（MDA）含量进行测定。[结果]B1与对照在胁迫过程中叶片的保护酶活性和MDA含量均无明显差异;A2在低温胁迫0~24 h与对照的保护酶活性和MDA含量均无显著差异,之后差异逐渐增大,当低温胁迫36和48 h时保护酶活性显著低于对照而MDA含量则显著高于对照;A1和B3在整个胁迫过程中保护酶活性均明显低于对照,MDA含量均明显高于对照,且随低温胁迫时间的延长差异越显著。[结论]B1嫁接黄瓜与对照抗寒性无明显差异;A2嫁接黄瓜短时间（0~24 h）抗寒性与对照相近,之后不及对照;A1和B3嫁接黄瓜的抗寒性不及对照。     

生草栽培对富士苹果园生态环境的影响

在洛川县和长武县的富士苹果园生草栽培试验结果表明，生草栽培明显改善富士苹果园生态环境，增加土壤有机质和N、P、K含量；改善果园小气候，显著降低果园气温和土壤温度的极端数值；有利于害虫天敌的生存与繁衍，降低虫害密度，早期落叶病发病轻；生草栽培对果园土壤水分有保水和争水双重影响，但在渭北正常年份保水作用是主要的，在多雨年份，会加重套袋果实黑点病和红点病的发生。