Le deuxième Colloque International sur la Qualité Végétale Paris 24–27 Avril 1957

Plant Foods for Human Nutrition -     

Le premier Colloque International sur la Qualité Végétale Rüdesheim 8–11 mai 1955

Plant Foods for Human Nutrition -     

Deux Associations Internationales pour la recherche scientifique dans le domaine de la chimie végétale

Sans résumé     

Du commerce des drogues végétales de la turquie

Plant Foods for Human Nutrition - Die Ausgabe der Türkei für den Import pflanzlicher Drogen betrug im Jahre 1951 türk. Pf. 4 335 506. Diese Summe bildet 0,3% des Betrages, der...     

Agronomie et supplémentation végétale d'une alimentation à base de céréales sous les tropiques

Plant Foods for Human Nutrition - En conclusion, les orientations agronomiques à préconiser seraient celles-ci:     

Différences génétiques de qualité des protéines et de teneurs en amino-acides indispensables chez les végétaux alimentaires

Résumé L'action des facteurs génétiques sur la qualité des protides est décrit sur l'exemple du genreBrassica, ainsi que chez la pomme de terre et l'orge d'été. Les diverses variétés morphologiques deBrassica oleracea, par exemple le chou vert et le chou blanc, se distinguent nettement dans la composition de leurs protides en aminoacides indispensables; le chou vert a une valeur élevée de ses protides, le chou blanc a une valeur notablement plus faible.Des différences variétales d'ordre génétique sont à noter chez les pommes de terre; dans un essai comparatif où 15 variétés ont été cultivées côte à côte, les différences dans l'indice d'aminoacides indispensables, portant sur 8 aminoacides, sont allées de 61 à 75.Chez l'orge d'été, par contre, les différences variétales de compositions des protides en aminoacides indispensables sont relativement minimes.

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Summary The influence of genetic factors on quality of protein is described inBrassica oleracea, in potatoes and in brewery barley. The different morphological varieties of Brassica, e.g. green kale, white cabbage, differ greatly in their protein composition, as regards the essential amino acids; in green kale the Biological Value of protein (EAA-Index) is relatively high, in white cabbage we found it considerably decreased.Obvious differences of varieties due to genetic conditions are found in the potato; a test on 15 varieties which were cultivated in the same trial, resulted in variations of the EAA-Indices from 61 to 75 (for 8 EAA).On the other hand, the corresponding differences of varieties in brewery barley with regard to the protein composition of essential amino acids have been found to be relatively small.

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Zusammenfassung Der Einfluss der genetischen Faktoren auf die Eiweißqualität wird am Beispiel der GattungBrassica, sowie bei Kartoffeln und Sommergerste dargestellt. Die morphologisch verschiedenen Varietäten vonBrassica oleracea, z.B. Grünkohl und Weißkohl, unterscheiden sich wesentlich in der Zusammensetzung ihres Eiweißes an exogenen Aminosäuren; für den Grünkohl ergab sich eine hohe, für den Weißkohl eine bedeutend geringere Eiweißwertigkeit.Beachtliche genetisch bedingte Sortenunterschiede sind bei der Kartoffel nachzuweisen; z.B. resultieren aus einem vergleichenden Sortenanbauversuch (15 Sorten) Unterschiede im EAA-Index von 61 bis 75 (für 8 EAA).Bei der Sommergerste waren dagegen die sortenbedingten Unterschiede in der Zusammensetzung des Eiweißes an exogenen Aminosäuren relativ gering.

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Pour la litterature: Prière voyez le rapport précédant et suivant     

Nouveaux résultats sur la valeur nutritive des algues et des feuilles végétales

Résumé L'algue unicellulaireScenedesmus obliquus, donnée, comme aliment protéique, à de jeunes Rats Albinos, s'est révélée d'une valeur biologique au moins égale à la valeur des protéines animales du lait écrémé desséché et de l'ovalbumine, et s'est révélée bien supérieure en ce qui concerne l'effet protecteur sur le foie.Dans aucune des cinq séries d'expériences, où les animaux ont consommé environ 1200 récoltes deScenedesmus obliquus, il n'y a eu un seul décès dû à la nécrose alimentaire du foie.Les régimes alimentaires complets pour le Rat blanc comprenaient 10 % de protéines; ces régimes étaient calculés de manière à contenir, soit le même poids de protéine brute, soit le même poids de protéine digestible. D'une expérience à l'autre, la variable était la protéine provenant, soit deScenedesmus obliquus, soit de poudre de lait écrémé ou de blanc d'oeuf.Ces algues renferment 10 à 50 fois plus de vitamine B 12 que les aliments végétaux verts usuels, elles contiennent jusqu'à 200 µg. de vitamine E par g. sec; il y a donc lieu de se demander si les vitesses de croissances supérieures obtenues au moyen de l'algue, sont dues uniquement à la valeur des protéines, ou si les catalyseurs biologiques cités n'interviennent pas.L'algueScenedesmus obliquus s'est montrée supérieure aux aliments végétaux usuels par sa teneur en vitamine B 12; elle s'est montrée supérieure à la plupart des aliments usuels animaux et végétaux par sa teneur en vitamine E. Ces résultats permettent d'envisager sous un jour plus favorable que précédemment la culture d'algues en grandes masses, du point de vue de l'alimentation de l'humanité; dès aujourd'hui, il paraît possible de recommander les poudres d'algues dans le cas des malnutritions par carence en protides, dans le cas des maladies du foie, et notamment dans le kwashiorkor.

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Summary When feeded to young albino rats the unicellular algueScenedesmus obliquus proved to be at least equal to the animal protein of skim milk powder and egg white regarding its protein in so far as intensity of growth and protein efficiency value is concerned, significantly superior. During the five group-experiments, with which on the whole we fed about 1200 single yields ofScenedesmus obliquus, not one animal died of dietetic liver necrosis.The feed-mixtures complete for white rats were adjusted to a food-stuff ratio of 1 : 10 and to equivalence of whole protein respectively digestible protein. From experiment to experiment the protein concerned was variable on the one side ofScenedesmus obliquus on the other side of skim milk powder or egg white.Because it was found that unicellular algues contain ten to fifty times as much vitamine B₁₂ compared with green plant material up to 200 pro g dried material, the question is discussed, how far the superior growing intensity must be reduced to the protein of high value or partly to the mentioned biocatalysts too.The algueScenedemus obliquus proved to be superior to usual green plant material regarding its considerable vitamine B₁₂ content, and superior to many food and feed stuffs with regard to its high vitamine E content. The results not only make us think mass culture of unicellular algae to be somewhat more hopeful for future nutrition of mankind, but they already today talk in favour of the therapeutical use with protein deficiency diseases and liver illnesses especially with kwashiorkor.

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Zusammenfassung Die einzellige GrünalgeScenedesmus obliquus erwies sich in Fütterungsversuchen an jungen Albinoratten, was ihr Protein betrifft, dem tierischen Eiweiss in Trockenmagermilch und Eiklar bezüglich der Wachstumsintensität und des Eiweisswirkungswertes mindestens gleichwertig, in ihrer Leberschutzwirkung dagegen eindeutig überlegen. In keinem der fünf Gruppenversuche, bei denen insgesamt ca. 1200 Einzelernten vonScenedesmus obliquus verfüttert wurden, starb ein Tier an alimentärer Lebernekrose.Die für weisse Ratten kompletten Nahrungsgemische waren auf ein Nährstoffverhältnis von 1 : 10 und auf Äquivalenz des Gesamtbzw. verdaulichen Eiweisses eingestellt. Variabel von Versuch zu Versuch war das betreffende Eiweiss einerseits vonScenedesmus obliquus, andererseits von Magermilchpulver oder Eiklar.Da bei einzelligen Algen ein zehn- bis fünfzigfacher Gehalt an Vitamin B₁₂ gegenüber grünem Pflanzenmaterial und Vitamin E-Gehalte von bis zu 200 pro g Trockensubstanz festgestellt wurden, wird die Frage diskutiert, inwiefern die überlegene Wachstumsintensität allein auf das hochwertige Protein oder zum Teil auch auf die genannten Biokatalysatoren zurückzuführen ist.Die AlgeScenedesmus obliquus erwies sich bezüglich des beträchtlichen Vitamin B₁₂-Gehaltes üblichem grünem Pflanzenmaterial bezüglich des gleichzeitig hohen Vitamin E-Gehaltes vielen tierischen Nahrungs- und Futtermitteln überlegen. Die Ergebnisse lassen nicht nur die Massenzüchtung der einzelligen Algen für die Zukunftsernährung der Menschheit etwas aussichtsreicher erscheinen, sie sprechen schon heute für die therapeutische Anwendbarkeit bei Eiweissmangelschäden und Leberkrankheiten besonders beim Kwashiorkor.

     

Substances minérales du blé et “force boulangère” de la farine

Résumé La confrontation de la composition de la phase minérale du blé avec la force boulangère de la farine qu'il fournit, semble indiquer que l'un des facteurs essentiels des qualités panaires est le degré de liaison existant entre l'acide phosphorique et les composés organiques de la farine.

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Summary A comparison between the mineral composition of wheat and the baking value of the formed flour (determined byChopin alveograph), seems to indicate that one of the most important factors of the doughing-force is the way of binding between the phosphoric acid and the organic components of the flour.

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Zusammenfassung Ein Vergleich der Zusammensetzung des Weizens an Mineralstoffen mit der Backfähigkeit des Mehls (gemessen nachChopin), das aus dem Weizen gewonnen wird, gibt den Eindruck, dass einer der wichtigsten Faktoren der Backfähigkeit die Art der Bindung zwischen Phosphorsäure und den organischen Bestandteilen des Mehls ist.