洋葱红葡萄酒的制作

在北欧一些国家采用洋葱来抗癌、抗高血脂,效果特好。利用洋葱泡红葡萄酒,能预防癌症和老年痴呆症、白内障、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、尿频、尿急、失眠、便秘、肾结石、老花眼、全身乏力等病症。此方从日本传入,对老年腿疼也有显著疗效。     

红葡萄酒的制作工艺流程

葡萄酒因其口感独特、营养丰富,含有多种多酚类化合物,加之具有一定的保健功能,可以保护血管的弹性与血液畅通,增强心脏供血功能,受到广大消费者的喜爱。本文主要介绍了红葡萄酒的制作工艺流程,以期为广大生产者及爱好者提供参考。     

红葡萄酒的四大功效

据调查统计表明 ,生活在盛产葡萄酒区域的人们 ,由于饮用葡萄酒的机会较多 ,所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民 ,平均寿命达９０岁以上。一是延缓衰老 :人体跟金属一样 ,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈 ,铜生铜绿 ,人体氧化的罪魁祸首不是氧气 ,而是氧自由基 ,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应 ,损害ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂肪等重要生物分子 ,进而影响细胞膜转运过程 ,使各组织、器官的功能受损 ,促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂 ,如酚化物、鞣酸…     

手工酿制红葡萄酒

一、选果选用成熟的没有腐烂的葡萄果作为酿制葡萄酒的原料。二、清洗用清洁的水浸泡果穗并冲洗干净、晾干。三、破碎用手工或半机械化的设备将果粒压破,把果梗拣去。然后将破碎过的葡萄果汁果渣装入塑料或陶瓷的容器中(不能用铁、铜制的容器)。     

家庭酿制红葡萄酒

1原料红葡萄2000g,白砂糖400g(白砂糖量控制在葡萄的1/5以内)。2制作方法(1)将葡萄从梗上摘下(为了保证葡萄在摘下的过程中不被弄破,最好用剪子去梗),去除破损葡萄,放在水里浸泡30分钟,淘洗干净后捞出。(2)待水分晾干后,逐粒挤破葡萄,连皮置于2500m l玻璃容器中(葡萄中含有天然     

非油炸洋葱大米膨化食品制作及特性研究

采用气流膨化工艺制备非油炸型洋葱大米膨化食品,并研究洋葱添加量与米糕条水分含量对大米膨化产品理化特性的影响,以提高产品的风味和营养,得出相对较好的洋葱添加量与米糕条水分含量。本试验在米糕条加工中分别添加0、15%、20%和5%的洋葱,烘干至水分含量分别为9%、10%、11%,使用手摇气流膨化机进行膨化,并对产品进行膨化率、硬度、水溶性指数和吸水性指数、色度、DPPH自由基清除率及感官评价的分析。结果表明:洋葱添加量为20%、米糕片水分含量为10%时膨化率最高、水溶性指数最大、吸水性指数最小、感官评价得分最高,分别为2.08、9.44%、7.83、16.80;洋葱添加量为20%、米糕片水分含量为9%时,硬度最小,为6.87N;洋葱添加量为25%、米糕片水分含量为11%时,DPPH自由基清除率最高,为42.82%。结论:通过产品理化特性与感官评价分析得出,在洋葱添加量为20%、米糕片水分含量为10%时,产品品质相对较好。     

自酿红葡萄酒的方法

7月中、下旬至8月底，为早、中熟的巨峰、高墨、龙宝等品种葡萄果实成熟时期。此期间的旬平均气温在27．4～28．2℃之间，正是葡萄酿酒的好时机。该类品种葡萄果皮为紫褐色，其皮内含有一种叫“逆转醇”的物质。这种物质具有抗衰老、抗氰化作用，最适合中老年人饮用。     

红葡萄酒花色苷的研究

红葡萄酒中的主要呈色物质花争苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花芶苷的结构、改天换地、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。     

洋葱珍品苹果型洋葱

苹果型洋葱是利用基因重组技术，以国际众多先进洋葱品种为基础材料，集各品种优点培育而成的优良洋葱品种。经过6年的生产试验，表现为优质、高产、营养丰富、耐储运。     

洋葱新品种——紫玉洋葱

“紫玉洋葱”是河南省安阳市蔬菜研究所育成的洋葱新品种，高产，多抗，中熟，适应性强。     

冷谷红葡萄酒 健康伴君走

正绿色有机健康产品是未来食品发展的必然趋势。随着人类健康意识的不断增强,果酒特别是葡萄酒将会越来越受到人们的追捧,市场发展潜力巨大。冷谷红葡萄酒股份有限公司成立于2004年3月,坐落在民权高新技术产业开发区,现为省‘重守’企业省农业产业化重点龙头企业省林业产业化重点龙头企业省十佳科技型最具创新力示范企业。其主导产品冷谷     

南方家庭红葡萄酒酿造技术

朋友们,大家好!今天要讲的内容是“家庭红葡萄酒酿造技术”.大家知道,很多果品都可用来酿制果酒,但目前仍以葡萄酒为大宗.从健康角度讲,果酒中以红葡萄酒为优,因为红葡萄酒中有一种植物色素成分,可保护血管的弹性,使血液畅通、心脏不致缺血,常饮适量红葡萄酒者患心脏病的几率会降低一半.随着人们生活水平的不断提高,如何吃得更加营养、更加健康已经成为人们的共识.葡萄酒的营养价值和医疗保健功能也逐渐被人们认识.购买优质葡萄酒当然好,但是如果自己动手,酿造出纯天然、无污染的干红葡萄酒,自斟、自品、自饮,或邀请亲朋好友共享,必定别有一番滋味.近年来,随着葡萄产业的迅速发展,带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造,但由于人们普遍对酿酒工艺不是很熟悉,造成一定的困难和问题.     

家庭作坊式红葡萄酒酿造技术

随着人们生活水平、鉴赏能力的提高和对健康饮酒的认识,葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒精饮品.然而,消费者在购买葡萄酒时,往往因为鉴别不出酒的优劣而感到无从下手.笔者通过几年来家庭小作坊式葡萄酒的酿造,总结了一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造技术.     

红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制作用

【目的】评估圆叶(Muscadine)红葡萄酒与欧亚种梅尔诺(Merlot)红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力,进一步了解红葡萄酒对胆固醇氧化导致的心血管疾病的防治作用,为圆叶葡萄的深入开发及其酿酒工艺的改良提供科学依据。【方法】采用与健康人体胆固醇含量(100mg/dL)和温度(37℃)一致的自由基引发的体外胆固醇氧化模型,按照V(样品酒)∶V(胆固醇模型)=1∶100,1∶250,1∶500将圆叶红葡萄酒和梅尔诺红葡萄酒加入到胆固醇模型中,分别在反应24,48和72h后利用高效液相色谱(HPLC)法测定胆固醇终端氧化产物7-酮基胆固醇的含量,评估其对胆固醇氧化的抑制能力,同时分析样品酒中主要抗氧化物质儿茶素、花青素和白藜芦醇的含量。【结果】样品酒与胆固醇氧化反应24h后,与胆固醇模型不同体积比混合的圆叶与梅尔诺红葡萄酒均能100%抑制胆固醇氧化;反应48h后,圆叶和梅尔诺红葡萄酒与胆固醇氧化模型的体积比为1∶100,1∶250的处理均能100%抑制胆固醇氧化,在体积比为1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率降为88.7%,梅尔诺红葡萄酒降为99%;反应72h后,在样品酒与胆固醇模型的体积比为1∶100,1∶250和1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为97.3%,91.1%,84.6%,梅尔诺红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为100%,95.0%,和91.1%。在圆叶红葡萄酒与梅尔诺红葡萄酒中均未检测到白藜芦醇的存在,其花青素含量分别为150.1和150.3mg/L,儿茶素含量分别为15.6与140.6mg/L。【结论】圆叶红葡萄酒与欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化均具有很强的抑制作用,其中梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力强于圆叶红葡萄酒,二者的主要抗氧化物质为儿茶素与花青素。     

南方农家红葡萄酒酿造技术

近年来,随着葡萄产业的迅速扩大,带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造,但由于大家对酿酒工艺并不十分熟悉,造成了大量的浪费。干红葡萄酒的酿造,既简便又深奥,这里介绍的是南方家庭酿造方法。一、原料主料为充分成熟的鲜食或小果粒型的酿酒葡萄,果粒越小(表皮就越多)、颜色较深的品种最好。大果粒的鲜食品种果汁糖分、酸度都很低,尤其是pH偏高,一方面所酿造酒的风味淡,另一方面更容易被其他微生物浸染而变质。如南方成熟的优质巨峰葡萄,含可溶性固形物低于14%,含糖低于12%,含酸量0.6%—0.7%,而新疆的葡萄含糖量高达20%—24%。辅料是白砂糖、亚硫酸、蛋清、葡萄酵母。葡萄和糖的重量比例为10∶1,不要超过10∶2。     

洋葱的保健作用

洋葱在西欧国家被誉为蔬菜“皇后”，其营养保健作用正受到人们的日益重视。     

洋葱的贮藏

1953年哈里可夫蔬菜马铃薯选种站栽培过巴拉克里夫品种洋葱,在剪去上部茎叶晾干后,10月中,分别在顶楼(猪舍)、洋葱贮藏库、地窖、一般房间里,以及贮藏沟中贮藏。顶楼上把洋葱堆成30—35厘米厚的一堆,再盖上2—3层席。洋葱贮藏库、地窖和一般房间中,洋葱则装在容积为20公斤的木箱     

洋葱的保健作用

许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血黏度增高等,洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示,洋葱种植区的居民,高血压患病率为1．7％,明显低于非种植区的5．4％。每天吃50克洋葱,1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人（占90．7％）的胆固醇下降;25名冠心病患者中有14名（占46．7％）心电图得到改善。