动物营养与禽产品品质

过去２０多年，营养学家致力于提高肉禽的生长速度和蛋禽的产蛋量。现在不仅要求提高禽产品的产量，而且要求通过改变禽产品营养组成以满足人类健康和消费的需要。将来消费者越来越重视食品的营养保健功能，畜牧工作者和营养学家必须开发和生产消费者需要的新型保健畜禽食品，提高禽肉品质，强化禽产品中维生素、矿物质，降低脂肪、胆固醇等含量，为消费者提供一种较为经济的保健产品，这些产品的开发具有广阔的前景。本文就动物营养对肉鸡品质和鸡蛋中各组分的影响作一简单综述。 一、动物营养与肉鸡品质 随着家禽养殖向规模化、集约化、商…     

日粮组成对禽产品品质的影响

在我国逐渐解决温饱问题向小康水平迈进的过程中 ,人们对食品的要求也越来越高 ,不仅需要不含有毒、有害物质的绿色食品 ,而且希望得到营养全面、风味可口以及着色效果好的健康食品 ,尤其对肉类的要求更高。影响禽产品品质的因素主要包括遗传、营养、环境等三个方面 ,因此在搞好禽类选育的同时 ,要加强对营养因素的研究 ,从而使得禽肉的肉质细嫩、风味好、脂肪及胆固醇含量低、着色效果好 ,提高消费者对禽产品的满意度。现就日粮对禽产品品质的影响作一综述。1　能量、蛋白质与禽产品品质日粮代谢能对腹脂有明显影响 ,腹脂随日粮代谢能水平…     

改善禽产品品质的营养学措施

随着人们生活水平的提高和禽类产品的丰富．禽类产品的品质问题日益引起人们的关注。强化禽产品有益的营养素，减少脂肪、胆固醇等对现代人无益的成分含量，改善禽产品的品质便成为动物营养研究的又一热点。     

建立有效的禽产品质量安全追溯体系

随着人民生活水平的不断提高,人们对畜产品的安全、卫生、营养、健康越来越重视,迫切需要消费无公害、无污染的安全畜产品.建立可追溯体系,有助于从源头把握好禽产品质量安全关,加强食品安全管理,保障消费者的权益,有效提升畜产品市场的竞争力.     

如何降低禽产品de药物残留量

如何降低禽产品ｄｅ药物残留量■齐志翔栗守孝（河南省滑县第一职业高中４５６４６２）禽产品的药物残留可间接危及人类健康，随着生活水平的提高，禽产品的药物残留问题日益受到人们的重视。要降低禽产品的药物残留量，需从以下几个方面抓起：１严格卫生防疫制度，这是...     

影响禽产品着色因素

随着生活水平的提高，人们对禽产品色泽的要求也不断提高。为解决禽产品的着色问题，国外研究工作已近一个世纪，并且已研制出不少着色剂产品。在美国着色剂的年销售额为1.5亿美元，在欧州为1.0亿美元（1989年）。我国对于禽产品着色的研究刚刚起步，至今尚无国产的有效禽用着色剂产品。禽产品着色来源于饲料中的类胡萝卜素（更确切地说是叶黄素），但并不是所有饲料类胡萝卜素均能有效沉积到禽产品中去；而且相同数量不同配合比例的类胡萝卜素沉积后，不一定能使禽产品表现出一致的外观色泽。有许多因素会影响禽产品着色。影响禽产品着色因…     

GB16869—2000与饲料安全

随着科学进步和人类物质生活的不断提高，消费者对畜产品品质的要求和安全卫生问题日益重视。无污染、无留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。就目前而言，在饲料中使用违禁药物、滥用色素、兽药残留和有毒有害物超标的现象时有发生，已对畜禽产品和人类健康产生危害，而畜产品的国家标准对有害物质限量又没有规定，致使对畜产品卫生安全是否合格的判定依据不足。由于畜产品中日益严重的有害物质残留对人体健康构成的威胁正逐渐引起人们的高度警惕，国家相关部门以当前形势需要，提前修改了 GB/T 16869 － 1997 《分割鲜（冻）鸡肉》推荐性国家标准，将其定为 GB 16869 － 2000 《鲜、冻禽产品》强制性国家标准，并由鸡肉扩大到禽产品，表明国家对禽产品卫生质量重视程度加大，安全卫生要求提高。     

改善禽产品品质的营养学措施

随着人们生活水平的提高和禽类产品的丰富,禽类产品的品质问题日益引起人们的关注。强化禽产品中的维生素、矿物质等对人体有益的营养素,减少脂肪、胆固醇等对现代人无益的成分含量,改善禽产品的品质便成为动物营养研究的又一热点。本文主要从动物营养学的角度对改善禽类产品品     

禽类经营活动亟待规范

随着我国社会经济的不断发展,人类生活水平的不断提高和改善,人们对禽产品的需求也越来越大,因为禽产品肉嫩味美,且含有丰富的营养,深受人们的亲睐。然而,禽类也是最容易传播疫病和感染疫病的动物之一,除了加强禽类在饲养环节的免疫、防疫外,在流通和屠宰加工环节的检疫监督也,     

斑蝥黄质在"脱温鸡"上的着色效果研究

随着生活水平的提高,人们对禽产品色泽的要求不断提高。目前我国市场上对禽产品的着色,除了要求肉禽皮肤和蛋禽蛋黄有良好的色泽外,对“脱温鸡”脚胫的色泽也提出了要求。“脱温鸡”是指将孵化出来的0日龄肉小鸡饲养到10~15日龄出售的雏鸡。在我国广东、广西和四川市场上对“脱     

中药替代化药在肉鸡生产中的可行性分析

<正>随着生活水平的提高,人们对禽产品的质量提出了新的要求。高质量的禽产品限定为"无疫病、无残留、无污染、无后遗作用"等的安全产品。化学抗菌药物和抗生素的滥用可能产生各种耐药性,导致禽产品中的药物残留,并可将耐药性通过食品传给人,产生很难治愈的疾病。     

敬告读者

随着人民生活水平的提高。对食产品的质量要求也越来越高，市场上的禽产品以光禽和分割禽为主，对病害禽肉的检疫一般以感观检查和几种快速检验法为主，可根据禽产品的品种选择以下检测方法。     

蛋鸡发展模式急需改变

一、鼓励和支持发展大中型现代化养鸡场 我国出口禽产品屡遭封杀的事实使我们清醒地认识到,建立符合国际标准的禽产品生产安全体系迫在眉睫。简易的鸡舍、落后的设备、粗放的管理、传统的技术已很难生产出符合国际标准的鸡肉、鸡蛋产品。今后,我们要重视发展真正符合生物安全要求、饲养设备一流的大中型现代化养鸡场。目前,一些养鸡业发达的地区和一些有实力的养鸡企业已经开始兴建标准化养鸡场或对老场进行标准化改造,为彻底解决病毒和药物残留问题、提高产品的市场竞争力奠定了坚实的基础。 二、下大力气提高生产水平 近…     

严防"沙门氏菌"污染确保出口肉鸡顺利通关--浅谈肉鸡出口企业屠宰过程中沙门氏菌二次污染的控制对策

近年来世界各国，尤其是发达国家对禽产品安全卫生质量日益重视，特别是在禽肉中对沙门氏菌的要求更为具体和严格，那么对于食品屠宰加工企业如何控制沙门氏菌呢?     

病死禽产品的检验及处理方法

为了确保人民群众身体健康和生命安全,预防食物中毒,防止传染病的发生及蔓延,必须重视病死禽产品的快速准确检验与无害化处理。本文系统介绍了病死禽产品的检验方法和处理方法,以供参考。     

绿色养禽——养禽业发展的必然趋势

随着我国加入ＷＴＯ ,国内生产绿色食品的呼声越来越高 ,绿色禽产品是绿色食品的重要组成部分 ,在国内、国际市场都很畅销 ,市场缺口很大。因此 ,应把握这一机遇 ,大力发展绿色养禽业。绿色禽产品是指无污染、无残留、无公害的禽产品 ,以其优质、安全、营养丰富而深受人们欢迎 ,并将成为 2 1世纪人们对食品消费追求的新亮点。1　发展绿色养禽业的必然性1 1　绿色禽产品供不应求 ,是推动绿色养禽业发展的动力随着人们生活水平的提高 ,人们的消费观念也在发生改变 ,食品安全问题成了首要问题 ,绿色食品成了消费热点。讷河市的春艳养殖场虽远离…     

影响我国禽产品出口和安全的几种主要疫病

随着我国禽产品产量的不断增加,在满足国内市场的基本需要的同时,拓展国际市场已成为禽业工作者的共识。但当前由于疫病病原存在和药物残留等问题,使得我国畜禽产品出口不断受阻。通过对影响我国禽产品出口和安全的禽流感、新城疫、禽沙门氏菌病和禽大肠杆菌病等9种主要疫病情况的简要介绍,以期引起养禽及禽产品出口企业的足够重视,并强化相关疫病的防制工作,为保障国内禽产品安全,增强我国禽产品在国际市场的信誉及竞争力不断努力。     

优质鸡产销与禽产品超市化经营对策

优质鸡是我国当前和今后养鸡业中的重要支柱产业。优质鸡的生产和市场销售与其他禽产品相比有其不同特点,其传统习惯要求以鲜活产品上市,而禽产品的超市化经营是社会发展进步的必然,它要求禽产品以加工方式进入流通领域,二者之间存在着一定的矛盾性。研究和解决二者之间的相互适     

蛋白质营养与家禽免疫

我国加入WTO以后，安全(绿色)禽产品的生产将成为养禽业发展的方向。家禽免疫系统的营养调节作为提高机体抵抗力避免或减少各种病原微生物侵袭、抵御各种疾病的技术，已引起免疫学与营养学界及家禽生产者的高度重视。本文就蛋白质营养对家禽免疫机能的影响作一简述。     

甘肃家禽产品流通现状与对策思考

甘肃家禽生产在过去二十年里,得到了长足发展,并已达到了一定水平。然而在此过程中,尤其是近几年来,由于仅重视家禽的一线生产,而轻视了禽产品的流通和消费领域,致使甘肃乃至全国家禽业大幅度起伏波动,严重阻碍家禽业的持续、健康发展。现从甘肃禽产品流通现状、面临的市场挑战、以及今后流通体系的建设等方面分析如下,以助广大家禽生产和禽产品经营者适应市场、扩大生产、提高效益。 　　一.甘肃省禽产品流通现状 　　1.禽产品流通方式：甘肃禽产品（以鸡蛋、肉为主 )的销售市场 90％以上在省内,主要是宾馆饭店、烧鸡店、食品加工…