奇特的面条菜及其栽培技术要点

面条菜又名千叶菜,是从日本引进的高级特菜新品种。国内各大酒店、宾馆和超市少见面条菜上市,是急待菜农开发种植的叶菜新品种。面条菜的植株长势特别强盛,具有极强的分枝能力,每个茎叶腋间又可分生出新的茎叶,单株可分生几百上千个分枝,整株由几百上千个分枝的绿色嫩茎叶组成,极为奇特,叶片深绿色,椭圆形,无缺刻,叶柄细长呈绿白色,株高40厘米,栽培非常容易。单株重2～3公斤,大者4公斤以上,亩产一般5000-6000公斤,最高可达10000公斤,品质优,味道特别鲜美,生、熟食均可。     

奇特的面条菜

盆栽蔬菜既可作为蔬菜食用．又能体现出极强的观赏价值。日前在上海、江浙等地．一些菜农把蔬菜栽种在花盆里．颇受市场欢迎。一盆西洋南瓜,贵的可卖近千元;一盆茎杆挺直、盘如金盆的向日葵．可卖上二三百元。     

无公害面条菜温室高效栽培技术

介绍了无公害面条菜温室高效栽培技术,包括留种、整地、适期播种、田间管理、病虫害防治、适时采收等内容,以供种植者参考。     

奇特的观赏南瓜——金天鹅

“金天鹅”南瓜为葫芦科美洲南瓜属一年生草本植物，植株矮，无蔓，不需搭架，匐地栽培即可。植株长势稳健，节间极短，叶片缺刻深，叶色深绿，花着生于叶腋。雌花率高，坐果力强。果实为金橙色，果面有粗糙的疣状突起．果实高约20厘米，果实颈部上方略微鼓胀且大幅度弯曲。似“天鹅”的头部：果实下方近高球形，状似优雅曲颈的“天鹅”。其造型奇特，小巧玲珑．观赏价值较高。     

面条品质的改良及新型面条的开发

针对小麦粉的品质特点,提出改进面条品质的配方和生产工艺,并介绍了几种新型面条的生产技术。     

不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响

为了研究不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响,在澳大利亚商业面粉中添加一定量的淀粉、面筋粉和麦芽,配制了8种面粉,用其制成鲜白盐面条后,用Minolta在0和24h时分别测量其L*、a*、b*值。经分析,在0和24h时,8种面条的L*、a*、b*值都分别达到显著或极显著水平;在24h后,所有面条的颜色变差,其L*值降低,a*、b*值升高;经比较,在添加了淀粉的面条颜色较好,其中以面条CK 9%S(在面粉中添加9%淀粉)的颜色最好。结果建议育种家在优质面条小麦育种中,应注意选出的品种蛋白质含量不应高,而淀粉含量应较高和面条颜色稳定性好的抗穗发芽品种。     

特菜新品种——日本三池高菜

一、特征特性 日本三池高菜在山西朔州、太原等地有栽培.它植株直立,生长势强,耐寒、耐湿,株型紧凑,株高50～60厘米,叶长30～35厘米,商品叶17～19片:叶片和叶柄宽大,叶柄宽5～8厘米,肉质厚,肉质叶柄与叶片之比为2:1;叶色浓绿,叶面蜡质,看光泽,叶缘缺刻,叶脉紫红色;花薹高5～8厘米,有未展开心叶4～5片,淡黄色;平均单株净菜重1.5～2.5公斤,每667平方米(1亩)保苗2800株左右,产量4500～5000公斤,高产可达6000公斤以上.     

影响面条感官质量的因素分析

【目的】分析制作工艺和面粉品质对面条感官质量的影响程度和趋势。【方法】试验选用9种面粉,以加水量、和面时间、醒发时间和压延比为试验因素,每种面粉均采用4因素5水平的二次正交旋转设计的试验方法。【结果】面条色泽、弹性、硬度、黏性、光滑性、总评分和表观状态等变异系数依次减小。面粉种类在面条色泽、表观状态、硬度、黏性、弹性、光滑性和总评分变化中的贡献率分别为95.18%、80.64%、45.96%、70.94%、56.30%、38.64%和79.17%。所选面粉中,高筋粉、矮抗58、小偃6号所制面条总评分较高（＞75）;所制面条感官质量变异系数较小（＜5%）。【结论】面粉种类、制作工艺主要对面条的色泽、弹性和硬度等感官质量有影响。面粉种类存在对加工工艺耐受性差异。面粉种类是影响面条感官色泽、表观状态、黏性、弹性和总评分的主要因素,影响程度均超过50%以上。醒发时间、和面时间和加水量主要影响面条的硬度和弹性。     

鲁梅克斯营养面条的研制

简述了鲁梅克斯K-1杂交酸模的开发利用价值,并以该酸模、小麦粉等为主要原料,研制出一种集营养、保健、疗效于一体的营养保健面条。该产品外形美观、营养丰富、口感良好。     

坚定的面条主义

几度去到那座早年叫做长安的城市,感觉除了话难懂以外,让人懂不全的还有面条,西安是中国第一面食大展会.     

薏米面条工艺条件的优化

通过单因素试验和正交试验优化在面条中添加薏米粉的加工工艺。结果表明,薏米面条的最佳工艺条件为薏米粉17%、谷朊粉4%、食盐1.4%、海藻酸钠0.4%,面条的感官评分较高,面汤的浊度较低。     

蛹虫草面条的研制及加工工艺优化

为实现蛹虫草的综合利用,制作出营养丰富的蛹虫草面条,对蛹虫草面条的加工工艺进行了优化.以虫草素及虫草多糖含量为指标,考察了蛹虫草、食盐、水的添加量对蛹虫草面条的品质和感观的影响.结果表明,100 g面粉中,蛹虫草的添加量为5%,水的添加量为30%~34%,食盐的添加量为1%时,蛹虫草面条的品质、感官及营养价值取得平衡,且虫草素和虫草多糖的含量丰富.     

富钙面条的生产

钙是人体不可缺少的重要元素之一，青少年缺钙时会引起发育不良，成长缓慢；中老年人缺钙时会过早引发骨质疏松症，因此，在公众普遍追求营养与保健、崇尚健康的今天，开发生产富含钙的面条具有十分广阔的市场。     

冬季温室叶菜生产技术

冬季温室叶菜生产投入少,尤其是能源投入少,效益高,平均每667平方米效益可达到1万元以上,并且技术简单,容易掌握。蒜苗,一栋420平方米的温室如果全部雇工纯效益5000元,整个生产季可实现纯效益2.0~2.5万元;每栋温室两茬生菜可实现产值10500元。     

芝麻新品种——天芝一号

特征特性：植株为单杆型，株高160—180厘米，根系发达，茎杆粗壮，生长势强：叶色淡绿，花冠白色，一叶三蒴：蒴果四棱肥大，成熟时蒴果为黄绿色，落黄性好：果轴长度一般为100厘米以上。单株结果数100个左右，最多可达200个、平均每蒴果粒数65—70粒：始蒴高度40—50厘米：     

带馅面条生产技术

中式面条的特色是实心面条外加调味品。包括目前众多的方便面无论是油炸的还是非油炸的方法干燥的,均需外加调味品或汤料后食用,它们缺少犹如其包装上彩印所渲染的大肉,大虾等块状辅料。带馅面条的研制成功,集面条和饺子的香鲜于一体,是对中式面条性状的一个重大突破。它的出现为方便面销售     

高效益特菜新品种——人参菜

人参菜属多年生菜药两用新品种，其地下块茎似人参，浸酒饮用或泡菜食用，能补气血、助消化，滋补保健功能近似人参，其地上的嫩茎苔，食味鲜美，可作高档蔬菜。该品种依靠肉质根自然越冬，春天气温12℃以上即开始萌发。整个生长期无病虫危害，无需使用农药防治病虫，是无污染高营养高档珍稀特菜。其株高15厘米即可采摘嫩茎苔，每株每年采摘8～10次，     

油葵新品种“新葵14”

“新葵14”油葵属于中晚熟杂交种，生育期113天左右，植株茎秆粗壮，幼苗长势强，植株生长整齐，抗旱，籽粒容重高，抗向日葵锈病，耐菌核病，抗褐斑病、霜霉病。抗逆性好。株高175～195厘米，叶片数29～31片，叶深绿色，舌状花冠黄色，花粉量大，果盘呈微凸状，果盘直径18～21厘米，果盘倾斜度4级，瘦果，果皮黑色，边缘暗灰色，花盘籽粒辐射状紧密排列，结实率高。单盘粒重67克，千粒重64克，籽仁率77．3％，含油率47．5％。     

试论麟游血面条的文化意蕴

麟游血面条是宝鸡地道的特色美食,它是先秦血祭制度的产物,是先秦时期用血祭祖和用血祭社的直接体现,同时也反映出人们对美好生活的追求和向往。