两种野生蔬菜种植技术

一、苜蓿 别名草头，金花菜，为一年生豆科草本植物。每百克茎叶鲜品含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克。     

甜椒

甜椒原产中南美洲热带地区。前科辣椒属中能结甜味浆果的一个亚种。果肉厚而脆嫩，维生素Ｃ含量丰富。每１００克青果含水分９３．９克左右，碳水化合物３。８克，维生素Ｃ５１～２７２毫克；每１００克红熟果含维生素Ｃ１７０～３６０毫克，高者４６０毫克。可凉拌、炒食...     

叶菜上品——乌塌菜

乌塌菜营养丰富，每百克乌塌菜含蛋白质2.8克，维生素C70毫克，钙180毫克，铁7．8毫克，磷54毫克，尼克酸1．1毫克，胡萝卜素4．73毫克，维生素E2．03毫克。成年人每天需维生素C75毫克，也就是说，每天吃上100克乌塌菜，维生素C摄入量就足够了，乌塌菜对孕妇和幼儿身体有明显益处，可增强抵抗力。所以乌塌菜又被称为“维他命”菜。     

马铃薯的保健功效

一、营养成分100克马铃薯中含蛋白质0.69—4.63克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,水分79.9克,钙10毫克,铁1毫克,维生素A0.01毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.03毫克,烟酸0.4毫     

西兰花露地栽培技术

西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝的变种。其营养丰富，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3．5克4．5克，脂肪0．2克，膳食纤维1．2克，糖类3．6克，胡萝卜素10微克，维生素B10．01毫克，维生素B20．05毫克，维生素C66毫克，维生素E0．08毫克，此外，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。常食西兰花有增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，预防癌症，调节血压，降低血糖等多种保健功效。     

亦菜 亦药 亦茶 救心菜

救心菜,蔷薇目,景天科。学名景天三七、土三七,又名费菜。 一、营养成分 每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。     

苜蓿软罐头

苜蓿为豆科一二年生草本植物，营养价值高，100克嫩茎叶中含粗蛋白19．2克，粗脂肪5．6克，粗纤维14．7克，胡萝卜素31．48毫克、维生素B10．1毫克、维生素C85毫克、磷68毫克、铁16．8毫克，均为蔬菜中含量较高的。下面介绍苜蓿软罐头的加工技术。     

茄子无公害周年生产技术问答① 茄子周年生产的生物学基础

1.茄子为何称保健食品并需要周年生产?茄子果实中含有较多营养物质,每100克含碳水化合物3.6克,胡萝卜素50微克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,维生素B10.02毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C5毫克,维生素E1.13毫克,钙24毫克,磷2毫克,铁0.5毫克,膳食纤     

牛蒡的特征特性及栽培技术

牛蒡为菊科两年生草本植物，别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。肉质根性温、味甘、无毒、营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4．5克、脂肪0．1克、胡萝卜素390毫克、纤维素1．5克、维生素B1013毫克、维生素B20．52毫克、维生素C1．9毫克、钙240毫克、铁7．6毫克、磷106毫克等，具有较高的药用价值和营养价值。     

甘薯安全贮藏的关键技术

甘薯（又名地瓜、红薯等）是我国主要粮食作物，更是一种药食兼用的保健食品。据分析，每100克甘薯鲜样本，可食部分约含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．58，钙18．0毫克，磷20．0毫克，铁0．4毫克，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10—30倍，     

以色列1114番茄无公害管理技术

该番茄早春栽培667m^2产量达10000千克，夏秋栽培667m^2产达5000千克。每千克鲜番茄含维生素C104毫克，维生素A1．46毫克，蛋白质5．6克，脂肪2.8克，果酸18克。对肾炎、结石患者有利尿作用，是21世纪人类保健果蔬。     

香菇的食药用价值与食用方法

一、营养成分 　　香菇营养价值高.每100克干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,糖54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,磷415毫克,钙124毫克,铁25.3毫克,维生素B10.07毫克,维生素B21.13毫克,尼克酸18.9毫克. 　　……     

苦荬菜的膳食功效及栽培技术

1.膳食功效及营养成分苦荬菜可清热、解毒、凉血,对于乳痛、蚊虫咬伤、溃疡等病症有较好的疗效。每100克鲜苦荬菜嫩叶含脂肪0.4克,碳水化合物4克,蛋白质2.2克,粗纤维0.6克,钙130毫克,铁4.9毫克、维生素B10.2毫克,维生素B20.34毫克,维生素C24毫克。2.高产高效栽培技术     

风味油辣蒜酱罐头的生产工艺

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4．4克、脂肪为0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0．4毫克、维生素B，0．24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。     

胡萝卜脆片加工方法

胡萝卜营养价值较高．每100克鲜肉质根中含蛋白质1．1克．脂肪0．2克，碳水化合物6．4克，钙37毫克，磷36毫克，铁0．7毫克，钾341毫克．钠47毫克以及各种维生素和酸类．胡萝卜素在人体内可转化为Va．对夜盲症有显著疗效．并且还有调节人体生理功能的作用。     

胡萝卜脆片加工工艺

胡萝卜脆片加工工艺□张刚胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，而且营养价值也很高，每１００克鲜肉质根中含蛋白质１１克，脂肪０２克，碳水化合物６４克，钙３７毫克，磷３６毫克，铁０７毫克，钾３４１毫克，钠４７毫克以及各种维生素和酸类。胡萝卜素在人体...     

荠菜的食用价值及加工利用

<正> 1 食疗价值 荠菜不仅具有丰富的营养物质,而且含有多种微量元素。据科学测定,每100克鲜茎叶中含蛋白质量2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克、糖类4.3克、胡萝卜素1.77毫克、维生索B_10.06毫克、维生素B_20.14毫克、维生素PP0.3毫克、维生素C41毫克、维生素E0.57毫克、钾328毫克、钙425毫克、铁4.7毫克、锌0.6毫克、磷62毫克。还含有胆碱、乙胆碱、荠菜酸、黄酮类等成分。 中医学认为 荠菜性平味甘,淡、凉,具有和脾、利尿、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿以及高血压引     

常吃香蕉益健康

香蕉质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。中医认为：香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19．5克,蛋白质1．2克,脂肪0．6克,粗纤维0．9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0．6克,钾472毫克,维生素B10．02毫克,维生素B20．05毫克,维生素C0．6毫克。此外还含有5-羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。     

马齿苋栽培技术

马齿苋，别名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜，在台湾又称猪母草，属马齿苋科马齿苋属一年生草本植物(在热带为多年生)。原产于温带及热带地区，除高寒地区外，世界各地都有分布。我国南方各省田问、原野、路旁、庭园均有野生种。我国人民自古就有采食马齿苋的习惯。近年来荷兰已育成蔬菜专用的马齿苋优良品种，已被台湾农友种苗公司引进，是一种栽培甚为普遍的茎叶菜，夏季生长速度快，产量高，风味独特，营养丰富，每百克鲜嫩茎叶中含有蛋白质2．3克、脂肪0．5克、碳水化合物3克、粗纤维0．7克、胡萝b素2．23毫克、维生素B10．03毫克、维生素B20．11毫克、维生素C23毫克、尼克酸0．7毫克、钙85毫克、磷56毫克、铁1．5毫克。     

高档蔬菜话芦笋,如何才能种好它——访江西省农业科学院蔬菜花卉研究所芦笋研究博士张岳平

芦笋作为一种高档清新的蔬菜被称为"蔬菜之王",因为种种原因,还有很多人不太了解它的价值。据测定,每1公斤鲜芦笋中,含蛋白质25克、脂肪2克、碳水化合物50克、粗纤维7克、钙220毫克、磷620毫克、钠20毫克、镁200毫克、钾2.78克、铁10毫克、铜0.4毫克、维生素A 900国际单位、维生素C 330毫克、维生素B11.8毫克、维生素B20.2毫克、烟酸15毫克、泛酸6.2毫克、维生素B61.5毫克、叶酸1.09毫克、生物素17微克。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,还因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药、保健品,这也是它能在世界上大面积种植的重要原因。