农家顾问

调味出错补救法太咸:煮汤时,不慎多放了盐,又不宜加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡。太酸:醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。太辣:炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,     

掌握做菜火候的窍门

1.炒油菜、白菜、芹菜及韭菜时,要用旺火、热油,菜下锅后要快速翻搅,时间要短些,断生即可出锅,否则,菜就会出汤变黄。炒菠菜前,如在热油中撒点盐,炒好的菜就会翠绿清脆。     

调味出错的补救法

<正> (1)太咸 做汤时不慎放多了盐,又不宜加水时,可将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内可使成味变淡,将一把大米或面粉用沙布包起来放入汤内,也可以使汤变淡。(2)太酸醋放多了,可将一只松花蛋捣烂放入,     

做菜何时放调料好

做菜什么时候放调料好,放什么调料,既能保持烹调后菜的色香味,又能保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益,这是一门学问。 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味,因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。     

如何煲汤味鲜美

<正>合家欢聚,煲一锅热腾腾的汤,营养又美味。但是,你知道如何煲汤味道更鲜美吗?以下几个方法值得参考。冷水煲汤熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,其外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,自然会影响到口感。只有在煲汤前加入冷水,并慢慢加温,蛋白质才能彻底溶解,汤的味道才鲜美。     

烹汤有诀窍

鸡汤。光鸡应在水沸时下锅,腌制过的鸡应温水下锅,冷冻的鸡应冷水下锅。这样,鸡体的香味才能充分释放出来,鸡汤味道就特别好。猪蹄汤。锅里添冷水,加热前投入大蒜、生姜。待水快开时,放入猪蹄,加点香醋。出锅前加少许料酒、精盐、味精。烹成的猪蹄汤鲜嫩软烂,味爽而不腻。     

巧煮饺子元宵等冰冻食品

煮饺子、元宵等冰冻食品时,按常规把水烧开就把食品下到锅里,煮一会儿,食品就黏糊糊的,容易烂,有的还会粘连在一起,甚至煮成一锅糊糊汤,吃起来也很无味。     

绝不能吃隔夜的食物

勤俭节约是我国的传统美德,很多人吃剩的食物不舍得扔,隔天再吃。但有些食物不能久放,如果放隔夜,不仅会失去鲜美的味道,还可能有损身体健康。汤熬汤费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干     

炖出营养好喝的骨头汤

正骨头汤是家家户户都喜爱制作的一道汤品,怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤呢?下面,就跟大家分享一下经验。1.冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。2.找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更     

生活小窍门10则

1.巧去汤咸味：做汤时,如果盐放多了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。这样,汤就能由咸变淡了。 2.巧除眼疲劳：用水浸泡药用小米草或母菊花,然后将药液浸湿毛巾,敷于眼部10～15分钟,可舒缓眼部疲劳。     

生活小窍门10则

1.巧去汤咸味:做汤时,如果盐放多了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。这样,汤就能由咸变淡了。2.巧除眼疲劳:用水浸泡药用小米草或母菊花,然后将药液浸湿毛巾,敷于眼部10～15分钟,可舒缓眼部疲劳。     

“故事新娘”之油:怎样让你“激动人心”

正夫君,从这一期开始,我们就说说营销中的"油"。这不是印度的油,而是中国的炒菜油、凉拌油。你一定知道,炒菜抑或凉拌菜,没有油一定出不了味道,一锅食材也会糟践了。好的表达方法就好比油,能让你的营销宣讲热油烹锅,芳香诱人。今年的美国大选,那可是热闹非凡。特朗普的上位除了竞选的理念打动美国下层民众之外,其大嘴也是居功至伟的。希拉里的理念没新意,话语也没新     

菜油溢锅有法解决

湖北蕲春县青石镇郭志雄来信说:一年前,我承包了一个油坊.从农民那里收来的菜籽有好有坏.坏的主要指那些放倒后遇雨浸过水的.而且碍于情面,有时明知菜籽质量差,还不能不要.这样,榨出的菜油就出了以下问题:一是菜油倒入锅里后,还未烧开表面就覆盖厚厚一层泡沫,直往上涨,若不立即停火,就会溢出锅外;二是炸东西时,将食物一投入,锅里的油立即暴沸,油面上升,一不小心就溢出锅外.这些问题不解决就会影响生意,我非常着急,但又不知怎样解决.     

菜博士信箱

大棚黄瓜叶子颜色变淡或发黄 是什么原因 问:我种大棚黄瓜已好几年了,但春季大棚中经常发现黄瓜叶子颜色慢慢变淡或发黄,不知是什么原因,今来信请予以答复。 江西省新余市 黄永丰 答:当大棚黄瓜叶脉颜色绿,叶面颜色变淡的现象出现时,这多半是因为缺氮而引起的,应该考虑补充氮肥。 黄瓜生长期间下部叶片往往会发黄,若不是生长后期自然衰老叶子黄化,那么就可能是出现的生理病害,往往在植株缺锰时,叶脉间出现不规则的花白症状,严重时就会变成黄叶现象。解决办法是早春避免大量浇水,适当降…     

食品巧煮法

巧煮猪肚猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则猪肚就像牛筋一样硬了。巧煮骨头汤煮肉骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。巧煮饺子俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。先敞开锅煮,这时水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子     

痰多,海带凉拌吃

吃凉拌海带能缓解咽部炎症,买回海带,充分洗净,然后上锅隔水蒸透、晾凉,取适量切成细丝,用酱油、盐和香油拌匀就好了。一天吃30克到50克就可以，重在坚持。     

烹饪巧用水

1.炒鸡蛋将1只鸡蛋破壳,取其蛋清、蛋黄加1汤匙冷水,搅匀后下锅炒.这样炒出的鸡蛋又黄又嫩,松软可口. 2.炖排骨一次加足量的冷水,煮沸后改用小火炖.如果中途要加水,只能加开水.假如中途加冷水,汤的温度突变,会影响营养和味道.     

广西金臣科技氨基酸营养液催生高品质“生态鸭肉”

将鸭肉放在清水中进行煮制,不用添加任何的佐料就能烹制出一锅的好味道,近来“清水煮出好味道”这样的一则消息在互联网上热传,引发了一阵轩然大波。     

烹酸性食品勿用不粘锅

不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个缺陷:结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人误食会危害健康。其次,按照中国人的烹饪习惯,像炒肉丝这样的菜,锅内温度至少在300-500℃;加上肉类食品含油比例很高,温度容易迅速升高,使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。     

熬汤小窍门

餐桌上热气腾腾的鲜汤会令人垂涎欲滴,可是,要想烧得一锅鲜美可口的汤,还真有点讲究。有人想熬得快一点,一开始就往锅里倒热水或者开水,其实,这样熬出来的汤味道是不鲜的。下面教您几招熬汤的窍门。一是熬汤最好用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热