乌龙茶烘焙技术研究进展

[目的]为深入了解乌龙茶烘焙技术原理以及不同烘焙工艺与方法对乌龙茶品质的影响。[方法]通过文献检索进行总结分析。[结果]阐述了乌龙茶烘焙技术的理论依据和实际应用效果,并探讨了乌龙茶烘焙工艺研究进展及其对茶叶品质的影响,分析了烘焙技术存在的问题,并提出乌龙茶烘焙技术的创新方向。[结论]应用现代烘焙技术达到炭焙茶所拥有的优良品质是目前乌龙茶烘焙技术的创新方向。     

升温速率对龙井茶烘焙提香品质效果的影响

采用不同升温速率的烘焙处理对龙井茶进行烘焙提香,结合感官审评、气相色谱-质谱等检测手段,探讨不同升温速率对龙井茶烘焙提香品质效果的影响.结果表明:在总热量吸收相同的前提下,慢升温处理茶样的滋味和色泽效果相对较好,其叶绿素的保留率较高,而酚氨比相对较低;升温速率对茶叶香气成分的影响尤为显著,其中,慢升温处理茶样的月桂烯、罗勒烯、反式芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛等代表绿茶清香特征的芳香物质含量较多,茶叶的鲜爽度较高,香气品质好,而在快升温处理茶样中因火工过高带焦味成分的吡咯、吡嗪类成分含量较高,香气品质降低.     

小粒咖啡脱胶技术研究进展

本文主要介绍了小粒咖啡豆的几种脱胶工艺技术方法,包括自然发酵法、微生物脱胶法、化学脱胶法、物理脱胶法。并分析了在脱胶过程中需要注意的事项,以期为咖啡的加工提供参考。     

健康型烘焙制品的研究进展

烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得。随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚。深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及对人体的生理功效,旨在烘焙出更营养、健康、安全、美味的食品,为烘焙业的进一步发展提供指导。     

咖啡中赭曲霉毒素A研究进展

综述了咖啡中赭曲霉毒素A的污染情况、检测方法及预防措施等,为进一步研究咖啡中赭曲霉毒素A的污染提供了参考。     

咖啡香气的超临界CO2抽提液的经时变化研究

对焙煎咖啡的超临界ＣＯ２抽提液中挥发性成分的经时变化规律研究表明，咖啡香气物质主要由沸点较低的、气相色谱保留时间约２３ｍｉｎ以下的低沸点组分组成，约占抽出的易挥发物总量的７０％。沸点较高，气相色谱保留时间在２３ｍｉｎ以上的高沸点组分约占３０％。     

新型龙眼烘焙设施及烘干工艺研究初报

介绍一种新发明的龙眼烘焙灶结构及龙眼干加工工艺。其工艺流程:原料选择→剪果→除杂→原料吊送并平铺于网板上→初焙→冷藏→分级→包装。以期为龙眼的烘焙提供参考。     

咖啡嫁接技术

以波邦（Bourbon）和铁毕卡（Typica）混合品种为砧木,以卡蒂莫（Catimor7963）为接穗,介绍咖啡嫁接技术的要点,为低产园改造提供技术支撑。此项技术嫁接成活率高,接穗生长时间长,咖啡树恢复快,投产较早,嫁接后第3年正式投产,单产达1 800 kg/hm2,与同期定植的新咖啡园生长和结果相接近。     

中国咖啡遗传育种研究进展

咖啡是世界重要的热带经济作物,在世界热带农业经济、国际贸易及人类生活中具有极其重要的地位;通过遗传育种途径,提高咖啡的产量、品质和经济效益,已获得咖啡圊行的共识;咖啡育种家采用选择自然杂交（变异）单株、人工杂交、秋水仙碱诱导中粒种为四倍体再与小粒种咖啡杂交、中粒种花药培育纯合无性系等方法,培育出大量的咖啡新品种,并在矮化、抗病（咖啡锈病）育种等方面取得了突破性的进展。     

印度计划资助咖啡加工业

据印度有关官员称,为了提高印度的咖啡烘焙能力,印度政府计划资助其国内咖啡加工业,印度政府将支付包括运输和关税在内25％的费用。据国际咖啡组织统计表明,2007年印度的咖啡产量达485万袋,占全球咖啡总产量的4％,烘焙咖啡大约占印度咖啡总产量的1,／3,     

咖啡高产栽培管理关键技术

提高咖啡产量和品质必须规范化栽培和管理,通过几年的研究和实践积累,对栽培管理经验进行了总结。     

咖啡营养诊断研究现状及展望

综述国内外咖啡营养诊断的研究进展,提出目前我国咖啡营养诊断研究中存在的问题和发展方向,为今后咖啡营养诊断研究提供参考。     

密集烤房装烟工艺研究

[目的]研究不同装烟方式的烘烤效果。[方法]以烤烟品种云烟87为材料,对传统挂杆、散叶插签、散叶网筐、框架式网格4种装烟方式的烘烤效果进行对比。[结果]装烟密度增加,单叶重相应增加。干烟烘烤成本最高的是挂杆烘烤,其次为框架式散叶烘烤,最低是散叶插签烘烤。从烤后经济性状看,散叶插签烘烤最低,散叶网筐最高,其次为框架式散叶烘烤。[结论]散叶网筐和框架式烘烤值得推广。     

PCR技术的研究进展

PCR技术是一种体外酶促合成、扩增特定DNA片段的方法。因其高强的特异性和灵敏度以及检测速度快、准确性好等优点,已被广泛地应用于水产、微生物检测等许多领域。该文从PCR技术的原理及应用方面进行了综述,并对其发展做出了展望。     

高梁无融合生殖研究进展及其应用前景

无融合生殖是植物界中普遍存在的一种特殊生殖方式,高粱无融合生殖为育种提供了选育更高产量、具有多种抗性、品质优良的杂种机会,是最理想的杂种优势利用方式。论述了高粱无融合生殖类型、发生机制、遗传研究及其育种前景,为最终实现高粱杂种优势固定提供理论依据,也为其他作物研究提供借鉴。     

蓝莓栽培技术研究进展

蓝莓是一种新兴的小浆果,营养价值高、保健功效好,深受消费者的喜爱.当前,蓝莓产业在我国已进入了快速发展阶段.该文概述了国内外蓝莓栽培的关键技术研究进展,主要包括建园、整形修剪、水肥管理、病虫害防治、花果管理等栽培技术,并结合我国蓝莓产业发展现状对栽培技术研究的主要方向进行了展望,以期找寻一条优质、高效、高产的蓝莓栽培途径.     

基因芯片技术研究进展

主要就基因芯片的概念、技术原理、分类、主要技术流程、应用及其存在的问题和应用前景作了综述.     

豆渣干燥技术研究进展

豆渣是一种营养价值较高的农产品加工副产物.豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、异黄酮、卵磷脂、大豆多糖等成分,因此被广泛应用于食品、医药、化学、工业等行业.但豆渣不耐贮存,极易腐败,需要进行干燥处理.目前已经进行研究的干燥方式有:气流干燥、真空干燥、微波干燥、电场干燥、联合干燥等,主要阐述豆渣干燥技术的研究和应用进展,以期为豆渣的生产应用提供技术支持和理论指导.     

超重力技术研究进展

介绍了超重力技术的作用原理,概述了其研究进展,并详细阐述了其在制造纳米材料、环境工业、生物化工、作物育种等方面的应用。