鸡腿菇出口保鲜的加工

一、采收分级 　　用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7分成熟时采收.特大型EC05鸡腿菇的采收高度15～20厘米,普通品种的采收高度8～15厘米.采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇腿用不锈钢刀切削整齐、干净.要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下.……     

出口鸡腿菇

1．采收分级 用于出口的鸡腿菇采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15～20厘米，普通品种的采收高度8～15厘米。采收时按大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水量90％以下。     

鸡腿菇的盐渍加工技术

一、采收加工盐渍鸡腿菇的菇体,应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏伏鱼鳞片、高度10～15厘米时迅速采收.若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级.采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚切削整齐、干净.     

盐渍鸡腿菇的加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收、产量高。但因鸡腿菇子实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有１～２天。当鲜品数量大、销售有困难时,可将鸡腿菇加工成盐渍品保鲜、贮藏或外销。现将盐渍加工技术介绍如下:工艺流程:采收→清洗→杀青→冷却→盐渍→装桶→成品一、采收。加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度在１０～１５厘米之间时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,无破损,菇脚切削整齐、干净、无泥…     

鸡腿菇盐水保鲜法

<正>1.采收、清洗、杀青。采收菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期鸡腿菇,用竹片刮除菇脚上的泥沙,清洗干净,立即放入浓度为5%～7%、已烧沸腾的食盐水中预煮3～5分钟杀青,至菇体中心熟透时捞出,迅速置于流水中冲淘冷却。     

出口鸡腿菇盐水保鲜法

<正> 1 采收、清洗、杀青 当鸡腿菇长到6、7分成熟时,即菌盖紧包菌柄,菌环未松动的菇蕾期采收,用竹片刮除菇脚泥沙清洗干净,立即放入5％～7％、已烧沸腾的食盐开水中杀青预煮3～5分钟,以菇体中心熟透为准,捞出迅速置于流水中冲淘去热至冷却。注意:杀青预煮用大铝锅(大铝盆也可)或不锈钢锅,以免菇体色泽褐变。     

鸡腿菇的采收及干品加工技术

鸡腿菇适期采收必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的菇蕾期．用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片。采收后用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约2小时，及时进行加工、如菌环松动或脱落后采收，干制过程中就会氧化褐变，菌盖自溶变黑而失去商品价值。     

鸡腿菇的盐水保鲜

1.采收、清洗、杀青在鸡腿菇长到六七分熟时,即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收。用竹片刮除菇脚泥沙,清洗干净后,立即放入含5%～7%已煮沸的食盐开水中杀青预煮3～5分钟,以菇体中心熟透为准,捞出后迅速置入流水中冷却。注意:预煮杀青需用铝锅或不锈钢锅,以免菇体色泽褐变。2.盐水浸泡将40千克食盐用少量开水溶解于大缸中,缓慢冲入100千克冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放人另一缸中,再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没菇体。盐水不够可按上述比例再配兑,并以木、竹片压盖,以防菇体露出水面变色腐败。压盖后表面再撒     

金针菇盐渍保鲜法

采收:盐渍用的鲜菇应及时采收,清除杂质,要求菌盖直径1.5厘米,柄长15厘米,菇体洁白完整。预煮:预煮液采用5%～7%的盐水,用柠檬酸调pH值至4.5左右。煮沸后将菇体倒入,翻动杀青使菇体受热均匀。菇水比例为1:2,煮3～4分钟捞出,用流水快速冷却,待温度下降到15℃以下时,捞出沥去水分。     

鸡腿菇盐水保鲜加工技术

食用菌鸡腿菇有香菇的纯香，松菇的清脆，金针菇的润滑，色、香、味、形俱全，口感极佳。国内市场销价同草菇，而产量却是草菇的五倍。鸡腿菇以麦秸、稻草为原料，能四季简易栽培，在国内十余个省、市、自治区推广种植，呈现产销两旺趋势。鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品种之一，鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。现将鸡腿菇的保鲜技术介绍如下： 　　1.采收、清洗、杀青。当鸡腿菇达到六七成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收。用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，随即放入溶度为 5— 7％、已烧沸腾的食盐开水中杀青预…     

鸡腿菇的采收及干品加工技术

<正> 鸡腿菇采收适期必须在菌盖含苞未放,菌环即将或刚刚松动,6、7分成熟时的菇蕾期,用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片,用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约两小时,及时进行加工。如菌环松动或脱落后进行采收,在干制过程中就会氧化褐变,菌盖自溶变黑液而失去商品价值。 烘干是一项关键技术,烘烤的好坏直接影响到干品的色泽、香味、朵形等。其技术要点如下:     

秋冬温室鸡腿菇栽培技术

正一、栽培时间鸡腿菇栽培料于8月下旬发酵,9月上旬接种发菌,10月下旬将菌棒入棚栽培出菇,11月中旬采收头茬头潮菇;11月下旬二茬菇接种发菌,为栽培第二茬做好准备;12月中旬采收头茬二潮菇,第二年元月上旬采收头茬三潮菇;元月下旬种植第二茬鸡腿菇,4月底结束鸡腿菇生产。二、栽培配方     

加快金针菇转潮七要点

<正>金针菇转潮是指从一潮菇采摘结束到下一潮菇形成的全过程。转潮时间的长短直接影响金针菇的总产量,下面就如何加快金针菇的转潮做一介绍:1.及时清理料面。子实体菌盖直径达1～1.5厘米、菌柄长14～15厘米时采收,采收后及时清除料面上残留的菇脚及小菇,剔除个别料面上板结的老菌丝,尽量减少机械     

鸡腿菇的采收与加工

<正>鸡腿菇采收适期必须在菌盖含苞未放,菌环即将或刚刚松动,六七分成熟时的菇蕾期,用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片,用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约两小时,及时进行加工。1．烘干设施:①炕房。②烘干机。2．切片排筛:将当天采摘、清洗沥水的鲜菇．用长柄刀片或不锈钢     

姬松茸优质干品加工

一、晒干采收前2天停止向菇体喷水,当菌盖直径达4厘米,含苞未放,表面有淡褐色纤维鳞片,菌膜尚未破裂时,于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙,剪去菇脚,清洗1遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放于通风处的阳光下翻晒3～4天即可。二     

菌中新秀--金福菇

金福菇是一种珍贵的天然保健食用菌。其菇体圆正，菌肉肥厚白嫩、光滑，直径3～8厘米，营养丰富，味微甜而鲜，菇香浓郁，口感好。主要生产原料是稻麦草、玉米秆、大豆秸以及各种植物秸秆等，产量高于双孢菇略低于鸡腿菇。栽培方法简单粗放与大球盖菇相似，将各种草料晒干后直接浸水即可栽培。适应性强，生长温度15～32℃。     

如何加快金针菇转潮

1 及时清理料面 子实体菌盖直径1-1.50厘米、菌柄长14-15厘米时即可采收,采后及时清除料面残留的菇脚及小菇,剔除个别料面板结的老菌丝,尽量减少机械损伤、保护原有菇原基,协调温度、湿度、光照、空气四大因素,创造良好的环境条件供菌丝生长发育,加快转潮。     

姬松茸盐渍加工技术

一、采收 当姬松茸子实体七成熟、菌盖直径4-10厘米、柄长6-14厘米、未开伞、表面淡黄色、有纤维鳞片、菌幕未破时,即时采收。过熟采收,易开伞且菌褶变黑,降低商品价值。晴天采收，1天采摘2-3次，采收前2天应停止向菇体喷水。采摘时，用拇指、中指担住菌盖，轻轻旋转采下，     

姬松茸优质干品加工二法

采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径达4厘米，含苞未放，表面有淡褐色纤维鳞片，菌膜尚未破裂时，于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙，剪去菇脚，清洗1遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上，放于通风处的阳光下翻晒3～4天即可。     

土法盐渍平菇收益好

河北省高阳县北晋庄食用菌协会理事长张更深,带领80户会员常年栽培平菇。年产300吨,不仅销往全国,还经盐渍加工后出口,一次创汇39750美元,取得了较好的经济效益。他们盐渍平菇的方法如下:一、采收一般在菌盖展开,连柄处下凹,边缘平伸,颜色由深逐渐变浅,少量孢子释放时采收最好。这时菇蛋白质含量高,也比较鲜嫩。过早采收虽然营养高,但影响产量,过晚则影响质量。采收时左手按培养料,右手握菇柄旋转拧下;也可用不锈钢剪刀从子实体基部贴料面剪下。二、分级采收后要先清除杂质,去掉生霉及病虫危害的菇体,把菇柄老化部分剪去;成丛的要逐个分开。然后分级,标准是:菌盖直径1.5—2.5厘米,菇柄无基部老化根的为特级;菌盖直径3—5厘米,柄长是菌盖直径尺寸的1/3为一级;菌盖直径5—8厘米,