膨化栗酥的做法

板栗在民间素有“干果之王”的美称，它除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外，它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。下面介绍板栗保健食品——膨化栗酥的加工技术。     

板栗新产品加工技术

板栗在民间素有“千果之王”的美称．它的营养价值很高．除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外．它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云“栗房之心一子谓之栗楔．活血尤效”,《吕氏春秋》中有“果之美者,江浦之橘．箕山之栗”之说。下面介绍板栗保健食品的加工技术。     

几种板栗新产品的加工

几种板栗新产品的加工北京农学院食品系韩涛板栗果茶１．工艺流程精磨→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→成品２．操作要求（１）原料栗子采用机器或人工清洗，沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工挑选，弃去腐烂、虫蛀、斑点的栗果仁，余下精选后的果仁用清水漂洗净。（２）...     

板栗羊羹和枣栗子罐头的加工

板栗羊羹和枣栗子罐头的加工北京农学院（１０２２０６）韩涛一、板栗羊羹加工１．工艺流程栗子—去皮—蒸煮—软化—磨浆—栗酱—红小豆—清洗—煮豆—提沙—｝→混料→熬羹→灌羹→包装→成品２．操作要求①红小豆经洗净去杂后，加入豆量的１倍～２倍水，入锅煮豆至糊烂...     

系列板栗脯的制作

<正> 1 糖衣板栗脯 1.1 工艺流程 板栗挑选→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品 1.2 操作要点 1.2.1 脱壳。选取新鲜饱满,未霉变、生虫、损伤变质的板栗,洗净,在70℃左右烘烤20分钟,然后脱壳除衣。 1.2.2 护色。然后在0.1%NaCl和0.2%柠檬酸混合液中护色。 1.2.3 煮制。在煮制锅内加入45%的糖液,然后加入护色的栗果,加热煮制液至沸,当糖衣温度达到     

板栗系列食品的加工

板栗系列食品的加工北京农学院食品系韩涛板栗原产于我国，集甜、糯、香于一身，在民间享有“干果之王”的美誉。栗子不耐贮存，在贮存过程中易发生劣变和石灰化，因此，加工板栗食品既可延长其供应期，又能达到增值的目的。栗子全粉１．工艺流程原料→清洗→去皮精选→干...     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁是人们喜爱的饮料之一，它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原料１生产工艺流程原料选择→清选、破碎→软化、浸渍→过滤澄清。２工艺要点原料选择：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。清选、破碎：用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。软化、浸渍：山楂果实常采用热…     

夹心栗片生产工艺

本品是将板栗处理后制成板栗泥,再以奶粉、蛋白夹心而成的片状食品。其产品清香,工艺流程较简单。一、工艺流程选料→去皮→修整护色→预煮→磨浆→调配→制片→涂片夹心→烘制→切片→包装→成品     

辣椒脆片加工技术

辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。它含有丰富的维生素 C 等营养物质。辣椒除了作为蔬菜可直接食用外,还可深加工成辣椒脆片。现将其加工技术介绍如下:一、工艺流程辣椒→选料→清洗→去瓤、去籽→切片→浸渍→沥干→真空油炸→脱油→冷却→包装→成品。二、操作要点1.选料选用八至九成熟无腐烂、虫害,个大,肉质厚实的新鲜青椒或红辣椒为原料。     

优质油豆腐制作技术

油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经济效益丰厚. 一、工艺流程 选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品.     

北京板栗史话

板栗,俗称栗子,是北京的一种著名的土特产,至今已有2000多年的历史。据《战国策·燕策》记载:苏秦说六国,当游到燕国时,对燕文候说:燕国“南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不田作,而枣栗之实足食于民矣,此所谓天府也”。同篇,苏秦接着又说,燕“栗支十年。”意思是说,燕民既是不从事耕种,足食于栗,十年也不会     

答聂纯清、赵道炳高级农艺师

若说编辑部的观点，在本刊刊出的四篇章中其实只有一个，即1999．9(实用版5期)9页《良种不良农民遭殃》一中“给您提个醒：板栗多次开花是祸不是福!”这个看法的主要依据是截至目前为止，我们所了解的确切事实，将农村栗农、农场种栗职工、板栗专业户的来信、来稿进行综合分析得出的结论。它实际上是板栗种植，包括德安磨溪粟农在生产实践中的体会。     

锅巴生产有新法

锅巴是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品，它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行，原料充足，不失为广大农民朋友致富的一条好门路。其生产新工艺如下：１．工艺流程原料→磨粉→配料→挤压膨化→冷却→辊压→整型→烘烤→调味→包装→成品２．操作方法（１）磨粉：将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。（２）配料：普通型锅巴，单独使用玉米、大米加适当的水拌料即可。强化型锅巴则要配入一定比例的豆类或其它营养物质，如以大豆与玉米之比为２０∶８０等。拌水量应视原料含水量而…     

板栗实用贮藏保鲜技术

<正> 板栗是我国著名的特产果实之一。近几年随着板栗生产的大发展,产量急剧增加,如何贮藏好板栗,发挥板栗的的潜力,使之增效,是广大栗农关心的问题。 (一)板栗贮藏的关键技术 1、品种选择 晚熟品种较早熟品种耐贮藏,可选择成熟期在9月中下旬至10月的板栗。如湖北油栗、山东薄壳、河南它栗等。 2、适时采收 板栗的最适采收期是全树1/3栗苞开裂时,连     

无花果系列食品加工技术

无花果为桑科灌木，原产于地中海沿岸，在我国有１０００余年的栽培历史。无花果的栽培管理粗放，可当年挂果且坐果率高。其根、叶、果皆可药用，对消化系统、呼吸系统等疾病具有特效，同时还具有一定的防癌、治癌作用。果实成熟后，肉质柔软、甘甜可口，系滋补佳品，除鲜食外，还可加工成果干、果酱、果脯、罐头、果酒等系列食品，是发展农村商品生产的一个投资少、见效快、受益大的好项目。一、无花果酱的加工１．工艺流程选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却２．操作要点（１）选料：果酱的加工对原料的选择要求…     

板栗丰产优质栽培技术

板栗属壳斗科栗属的高大落叶乔木，俗称栗子、魁栗、毛栗。板栗是我国最古老的栽培果树之一，迄今已有3000多年的栽培历史。因其富含淀粉，是我国主要的木本粮食之一，有“木本粮食”、“铁杆庄稼“之称。栗仁营养丰富，含淀粉56．3％～72．3％、脂肪2％一7％、     

一场未开庭的“官司”

背景‘针对我省发展板栗生产中存在的问题,１９９９年本刊有意刊出有关板栗文章共四篇:１．《种植板栗求高效必先选定好种苗》,载１９９９．３实用版２期;２．《良种不良农民遭殃》,载１９９９．９实用版５期;３．《愿板栗又大又多又值钱》———农村栗农、农场职工、板栗...     

板栗新品种

（一）日本板栗 该品种生长速度快．特早熟，抗栗瘿蜂。适应性强，对土壤要求不严格．抗旱性好，特别适宜微酸性的山地土壤种植。果特大（比一般本地板栗大2-3倍），单果重35-52克，果色鲜艳，易脱壳，果肉不易碎．肉质糯性．加工性能好。栽树后第2年挂果，7月下旬至8月上旬成熟，     

板栗空苞的防治措施

板栗空苞率较高一直是阻碍板栗生产的重要原因之一，板栗空苞即是栗总苞中没有栗子，也叫“哑栗”。空苞产生的原因与品种、阴雨天气及土壤缺硼有关。     

板栗整形修剪对栗实早期产量的影响

用１年生板栗毛板红芽砧苗和２年生嫁接苗造林，在结果迟早和栗实是上无显著差异，但它们均明显优于用实生苗造林次年嫁接的幼林。采用摘心抹芽可以明显增加幼树地径和分枝级数。摘心＋抹芽＋拉枝相组合对栗实早期产量影响最大。