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我场引进的肯尼亚 C、T、C 红碎茶初制加工成套设备以及海南农垦第一机械厂、那大机械厂仿制的 C、T、C 设备已安装完毕,并于83年正式投入制茶生产,当年生产出干毛茶10,000担,为外贸出口提供了新产品,受到广东省茶叶进出口公司好评。通过一年的生产实践,证明 C、T、C 工艺对提高红碎茶品质效果显著,尤其是内质的鲜强度更为突出,这为海南红碎茶品质更上一层楼创开新途径。 相似文献
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近年红碎茶初制从转子揉切到大型滚筒揉切机具和工艺的不断改进,不但外形规格有所变化,更突出的是增强了浓强鲜的滋味。我国目前制订的红碎茶标准样仅体现了外形规格的要求,而在实际生产中必须考虑 相似文献
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许多研究资料表明,在一般情况下,红碎茶的内质与外形较难达到统一,如何协调这一矛盾,全面提高红碎茶质量,充分发挥其经济效益,具有一定的理论研究价值和重要的现实意义。我们尝试在红碎茶的揉切过程中均匀加入一定比例的末茶添加剂,使之直接参与红碎茶的发酵,通过一系列生化效应,对红碎茶品质的形成产生积极的影响。本试验采用的末茶添加剂系取与在制原料档级相当,40目底、80目面的成品末茶。 相似文献
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我国红碎茶与斯里兰卡红碎茶比较分析 总被引:3,自引:0,他引:3
通过对我国海南通什、云南凤庆、广东英德2号茶和出口拼配红碎茶、斯里兰卡高地、中地和低地红碎茶同年样品的分析,结果表明,我国上述三地的大叶种红碎茶主要品质成分含量及内质化学鉴定分数均高于斯里兰卡红碎茶,仅香气次之。但出口样拼配红碎茶的主要品质成分含量和内质化学鉴定分数均显著低于斯里兰卡红碎茶。文中对我国与斯里兰卡红碎茶品质的差异原因进行了讨论,并建议我国大叶种红碎茶直接并且及时出口。 相似文献
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中小叶种红碎茶的生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
近几年来,工夫红茶市场持续疲软,销售不畅且价格低糜,而其加工成本却日渐增长。中低档茶表现尤甚,生产企业不堪重负。随着茶叶深加工和袋泡茶生产的快速发展,红碎茶市场状况正呈现活跃态势。从而,一些厂家转向利用中小叶茶树品种的原料来加工红碎茶,希望获取较为理想的经济效益。由于茶树品种、生态气候以及机械设备等条件的制约,中小叶种红碎茶在茶机组合与生产工艺等方面,具有许多独特之处,现将相关的工艺技术分述如下。一、中小叶种红碎茶的初制工艺初制加工是形成红碎茶理化品质的故础和关键。基本流程:萎凋十揉切一解块一发… 相似文献
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国际茶叶贸易中数量最多的是红茶。为了全面、深刻地了解第四套样红碎茶品质现状,根据ISO3720标准和国内红碎茶第四套样标准样的外形、内质要求,测定湖南第四套样红碎茶主产区涟源、长沙、邵阳、益阳、岳阳等地211个茶样的理化指标,并对理化指标与审评结果进行了统计分析。测定结果基本反映了第四套样红碎茶的品质水平及其同国际标准的差距,同时还求证了理化鉴评的各项指标与感官审评结果的相关性,提出了第四套样红碎茶的建议指标。 相似文献
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茶叶造型与品质关系研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
茶叶品质是外形与内质的综合表现。两者有着密切的联系。茶叶外形特征,如形态、色泽、嫩度等的形成除与鲜叶原料的品种特性、采摘标准、采摘季节等有关外,与茶叶制作过程不同温度、水分蒸发及力的作用都有关系,目前国内学者已在做形工艺对名优绿茶品质的影响方面做了较为全面的研究,但其它茶类造型与品质关系的系统研究尚未见报。为探明造型工艺对茶叶品质的影响以及各茶类茶树品种的造型适制性,本文在对各茶类主要外形特征的初步分类基础上,分析了影响茶叶外形品质形成的主要因素。并就绿茶不同做形工艺与茶叶品质关系的研究现状进行了初步… 相似文献
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要提高红碎茶质量,除了提高鲜叶的质量,制订先进的制茶工艺,采用先进的制茶设备,改善企业管理并落实各项责任制外,还必须建立一个完善的红碎茶初制生产流程中各道工序的质量检验制度,只有建立起完善的质量 相似文献
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近些年来,肯尼亚的红碎茶品质,在国际市场上亨有较高声誉,这除了其制茶原料的物质基础比较雄厚外,不可否认,其制茶工艺的科学性也较强。本文仅就肯茶初制的发酵技术原理略作浅析。 相似文献
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我省自六十年代初开始试制、生产红碎茶以来,制茶技术和制茶机械在不断改进,产量和品质在不断提高。目前我省红碎茶的产量居全国第一位,但品质差距较大。要使我省红碎茶适应对外贸易的要求,中心问题是迅速把品质搞上去。根据近年来的研究情况,谈点提高我省红碎茶品质的看法。 相似文献
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衡阳市祁东县是红碎茶产区,年产150吨左右,衡山县、衡东县目前亦有生产,全市现年产250吨以上,是农副产品出口创汇的重要货源。红碎茶要求外形花色分明,规格清楚,内质香气高锐,滋味浓强鲜爽,叶底鲜活, 相似文献
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LTP机具有强烈、快速、充分破损萎凋叶的特点,与滚切机配套后,生产出来的红碎茶在内质滋味的浓度方面都有明显的提高,外形颗粒也较传统产品为优。鉴此,我们湖南省于1981年进一步用锤切机试制红碎茶。其机型有:6CE—30型(中国农科院茶叶研究所设计,锤片固定式),6CC—56型(湖南平江县瓮江茶厂农机厂仿制,刀、锤片活动式)、6CC—40型(湖南邵东县茶机电机厂改制,刀、锤片活动式)及引进的LTP等四种。通过试验,不同的机型,其产品规格、台时产量、功率消耗、出厂价格、适用生产规模、产品内质各有区别,原料所发挥的经济价值也有差异。在现行的红碎茶收购价格中,花色之间、档级之 相似文献