广西及粤西油梨科研与生产情况调查

在我国,由于油梨的引种及栽培的历史较晚,发展很缓慢,油梨果品至今仍未能引起人们的足够重视,有关油梨生产及科研情况的报道所见不多。为了了解目前油梨在我国的分布、栽培面积、产量、生长适应性及科研的进展情况,我们于1987年4月中旬开始,对广西及广东粤西的一些地方进行了历时二十多天的油梨情况调查,走访了广西的     

油梨的深加工

油梨又名鳄梨、酪梨,适宜于热带及南亚热带地区种植.现于美洲、非洲、大洋洲及亚洲都有栽培,在我国海南、广东、广西、云南都有分布.油梨果肉柔软、细腻,脂肪含量高达8%～30%,其中80%的脂肪酸为不饱和脂肪酸,极易为人体吸收,消化率高达80%,且不含胆固醇,常吃油梨可降低血清胆固醇含量,减少心血管疾病的发生.油梨果肉含糖量低,可作为糖尿病人难得的高能低糖食品.油梨油的酸度低,无刺激性,又具有快速渗透皮肤的作用,除供食用外,还可用作化妆品工业原料、机械润滑油以及医药上的软膏原料等等.     

海南几种油梨果实中的脂肪酸成分测定与评价

为探明油梨资源果肉油脂开发利用价值,采用气质联用法对10份油梨品系果肉含油量和脂肪酸成分进行研究。结果表明,10份油梨品系果肉含油量之间差异显著(P0.05),含量为2.69~11.45(g/hg FW)。除DL-9外,其余9份油梨品系果肉脂肪酸均由8种脂肪酸成分组成,并在大部分油梨品系之间呈现差异显著(P0.05)。其平均相对含量顺序为油酸(45.36%)棕榈酸(24.04%)亚油酸(18.00%)棕榈油酸(5.66%)亚麻酸(5.55%)硬脂酸(1.28%)花生酸(0.07%)肉豆蔻酸(0.04%)。10份油梨品系果肉不饱和脂肪酸相对含量达60.50%~96.42%,其中油酸相对含量大于30%的品系达到8个,亚油酸相对含量超过20%的品系达到4个,棕榈油酸相对含量超过8%的品系为1个。综合分析可见,油梨果肉具有较高含油量和适宜的脂肪酸含量,具有较好开发利用前景。DL-9油梨品系对油梨果肉油脂开发和品质育种具有重要应用价值。     

复合护色液对蒜米防绿变效果的研究

[目的]研究复合保鲜护色液对蒜米护色效果的影响。[方法]以保鲜蒜米为材料,通过正交试验考察抗坏血酸、L-半胱氨酸、二氧化氯3种保鲜护色液对蒜米护色效果的影响,以感官评定来确定最佳复合保鲜护色液浓度及复合配比。[结果]试验得出,将蒜米浸泡在0．12％的抗坏血酸、0．040％的L一半胱氨酸、150mg／kg的二氧化氯复合杀茵护色中10min,之后沥水装入真空袋中抽真空,包装后的蒜米放在-1～-2℃的冷库储藏,护色效果最好。[结论]研究可为保鲜蒜米的护色储存提供参考依据。     

油梨果肉DNA提取方法的比较

为了获取高质量的油梨果肉DNA,以油梨果肉为试材,比较改良SDS法、改良CTAB法和试剂盒法对油梨果肉DNA的提取效果。结果表明:上述3种方法均可从油梨果肉中提取DNA,但改良SDS法与改良CTAB法所获得的DNA浓度都在600μg/m L以上,纯度(OD260nm/OD280nm)均在1.8左右,纯度高且完整性较好,可用于未来分子标记分析。     

鸡腿菇非硫护色保鲜技术的研究

[目的]解决鸡腿菇的采后保鲜问题,延长其货架期。[方法]采用6种非硫护色剂对鸡腿菇进行护色处理。[结果]结果表明:氯化钠、柠檬酸、维生素C的护色保鲜效果较好,其中维生素C的护色效果与焦亚硫酸钠相当。复合护色剂中以"维生素C 0.12%+柠檬酸0.6%+氯化钠0.6%"的护色保鲜效果最好。鸡腿菇在护色液中的浸泡时间以20~30 min为宜,浸泡后可用清水漂洗菇体表面残留的护色液。保鲜膜采用密闭包装可以维持包装内的低氧高二氧化碳,有利于鸡腿菇的护色保鲜。[结论]该技术是一种很好的保鲜技术,但必须结合其他方法来控制鸡腿菇生长,才能获得理想的护色保鲜效果。     

油梨和羊奶果果肉粗提物对α-葡萄糖苷酶的体外抑制

收集不同油梨和羊奶果资源,对油梨和羊奶果果肉粗提物进行α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性实验。结果表明:16份油梨果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较弱,而9份羊奶果果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强,其中羊奶果6号对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强,达到99.84%,仅次于阿卡波糖。     

丝素蛋白溶液对鲜切苹果的保鲜作用研究

将鲜切苹果分别用1.5%护色保鲜-丝素蛋白混合溶液涂膜处理、1.5%护色保鲜液浸泡、1.5%丝素蛋白溶液浸泡以及未经任何处理,用于研究丝素蛋白涂膜对鲜切水果的保鲜作用。结果表明:在相同贮藏期内,鲜切苹果经护色保鲜液与1.5%丝素蛋白溶液混合涂膜处理后,降低了失重率,延缓果肉褐变程度,延缓VC含量的减少,抑制多酚氧化酶活性,起到了较好的保鲜效果。     

水煮雷笋软包装护色工艺研究

我国雷笋资源十分丰富,产量极高,富含氨基酸和多种矿物元素及维生素,且其半纤维、木质素、膳食纤维的含量也极高,具有减肥、防癌、降血脂和抗衰老等多种保健功效。在该实验中,对无硫复合护色剂进行了研究。结果表明：复合护色剂中以＂0.12%维生素C＋0.6%柠檬酸＋200mg/kg EDTA＋0.6%氯化钠＂的护色保鲜效果最好。     

美国加利福尼亚的油梨遭受大雪袭击

<正>在新年前夕,美国加利福尼亚南部Riverside县油梨果园遭受到大雪的袭击。加利福尼亚油梨委员会主席Tom Bellamore称,每当这个时候,南部地区Riverside县和圣地亚哥县油梨产量估计减半,为3.3亿磅。而北边地区Ventura县12月31日至1月1日温度下降,但油梨损失极小。特曼库拉地区由于遭受大雪,树枝折断是主要问题,冰冻的问题较少。如果小雪温     

蕨菜贮藏保鲜关键技术研究现状

综述了蕨菜护色、干燥及保鲜技术的研究进展,并对蕨菜采后贮藏保鲜技术的发展趋势进行了展望。     

柬埔寨本土油梨受欢迎

<正>从每年12月份一直到次年3月份是油梨收获季节,柬埔寨腊塔纳基里省与蒙多基里省种植的油梨深受本土民众的喜爱。腊塔纳基里省班隆市拉巴暹分区班隆村一处油梨果园的主人介绍说,她家果园里种植的油梨很受欢迎,包括本省和来自金边市的顾客不断前来购买。她说,批发出去1 kg油梨(有4、5个)价格为7 000瑞尔(约4 000瑞尔折合1美元),商贩再零售出去时1 kg就变成了1万瑞尔。     

油梨贮藏保鲜技术研究进展

油梨是典型的呼吸跃变型果实,其生理特性和采后病害是影响采后贮藏保鲜的重要因素。综述了油梨果实采后预处理技术和贮藏技术的研究进展,并对油梨贮藏保鲜方面的重点问题作简要分析。     

影响鲜切甘薯保鲜的因素研究

探讨了鲜切甘薯保鲜工艺中影响产品质量的几个重要因素.通过正交试验进行护色条件的选择,同时对涂膜膜浓度和鲜切甘薯的贮藏温度作了试验,结果表明:选用0.15异抗坏血酸,0.30柠檬酸,0.90NaCl作为前期护色效果最好,异抗坏血酸的护色效果达到显著水平,柠檬酸和NaCl的护色效果不太明显;选用4.8玉米淀粉做涂膜剂涂膜,在13℃下贮藏,可使鲜切甘薯的贮藏期延长至15 d.     

藕速冻保鲜前处理工艺研究

比较蒸煮、护色剂护色、先护色剂护色再蒸煮3种不同保鲜前处理工艺对藕片的影响,在速冻10 d后对藕片的色差、脆度进行测定,实验结果表明：随着护色时间和蒸煮时间的延长,藕片的褐变程度下降,同时藕片的脆度也下降。综合褐变程度和护色2方面选用护色5 min再蒸煮5 min,或护色10 min的工艺条件较好。     

复合保鲜液对煮制板栗的护色效果研究

为研究复合保鲜液对煮制板栗的护色效果,本试验选用柠檬酸、EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸对板栗仁进行煮制15 min处理。以褐变度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验筛选出最佳复合保鲜液配方。结果表明:板栗仁煮制过程中,添加EDTA-2Na、柠檬酸、壳聚糖和抗坏血酸进行护色,栗仁均偏黄,但亮度明显提升,红色程度显著下降,色差明显;且EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸护色效果均明显优于柠檬酸;在质量比1:4(板栗:复合保鲜液),经(100℃、15min)处理,复合保鲜液的配方为EDTA-2Na 0.4%、壳聚糖0.4%、抗坏血酸0.8%时,煮制板栗仁亮度L值为68.30,与未处理的板栗相比亮度提升48%,总色差为24.78,护色效果显著。     

曲酸生产与利用的研究进展

概述了曲酸特有的分子结构及化学性质,并对曲酸生产的菌株的选育和优化、发酵方法、发酵原料、抗菌防腐、护色保鲜、美白及其安全性的研究动态进行了综述。     

浅谈绿色蔬菜在加工过程对叶绿素的保护

通过对叶绿素结构、性质的分析,从理论上研究分析绿色蔬菜组织中叶绿素在加工过程中被破坏的内在原因,探索出解决绿色蔬菜在加工过程中对叶绿素的护色方案及方法。     

河北省梨果保鲜生产现状 存在问题及展望

河北省是产梨大省,梨产量占全国梨总产量的27%,是全国梨果核心产区。对河北省梨果保鲜生产技术和理论研究的现状进行了综述,提出了存在的主要问题和解决途径。     

油梨果实贮藏适性研究

研究油梨贮藏环境因子,试验采用感官审评法、仪器分析法和实验研究法比较不同温度和湿度对油梨果实的保鲜效果.结果表明:油梨在5℃～7℃、相对湿度80％～90％、气体组分2％O2和10 ％CO2范围内为油梨适宜的贮藏条件;油梨在贮藏前期,可先在5℃～7℃环境条件下贮藏,待果实达到完熟后,再放至2℃～3℃环境下贮藏,可延长油梨果实贮藏寿命.