熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响

试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。以玉米淀粉糊化度、直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉值为参考依据,筛选出相对较优的熟化工艺参数。结果显示:熟化温度和时间对玉米淀粉的糊化度,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉以及抗性淀粉含量均有影响,其变化规律为:与未熟化的玉米相比支链淀粉含量降低,总淀粉、淀粉糊化度、抗性淀粉与直链淀粉含量升高。当控制熟化时间为45 min、熟化温度在110～120℃玉米淀粉糊化度增长到49.97%,影响极显著(P0.01);支链淀粉含量增长到55.15%、总淀粉含量增长到71.04%,并且影响均显著(P0.05);抗性淀粉含量降低到4.12%,虽然有减少趋势但影响不显著(P0.05)。研究表明:熟化温度110～120℃,熟化时间45 min为相对较优的熟化工艺参数。     

膨化大豆的加工与营养

膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工 ,膨化处理而成。膨化处理是为了使细胞壁破裂 ,增加其营养利用价值 ,尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到 3 0ｓ,在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏 1 3 0～ 1 45℃。这个温度足以破坏抗营养因子 ,像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续 5～ 6ｓ,也不会降低氨基酸的利用价值。膨化加工工艺流程 :原料—筛选除杂—粉碎—膨化—冷却—成品打包。干式挤出机可完成 :熟化、消毒、膨化、脱水和稳定化等数种功能。1　熟化　干式挤…     

水解膨化羽毛粉

水解膨化羽毛粉是通过物理法，即蒸气压力445千帕，温度121℃，蒸煮30分钟，然后将温度升至150℃熟化，瞬间膨化而成。水解膨化羽毛粉质地疏松，消化率明显提高。其蛋白质含量76%以上，是优质蛋白质原料。在鸡鸭日粮中添加3%的水解膨化羽毛粉可取代2%鱼粉，有利于羽毛生长，缩短换羽毛粉可取代2%鱼粉，有利于羽毛生长，缩短换羽期和防止鸡的啄癖。     

猪肌肉嫩度测定方法的改进

为改进肌肉嫩度的测定方法,优化嫩度测定时肉样的水浴终止温度和肉样的大小,以减小嫩度测定值间的变异系数。采用经4℃冷藏熟化96 h后的背最长肌,修剪长×宽×高分别为8 cm×5 cm×4 cm和5 cm×5 cm×4 cm的整块肉样,分别放入已经设置水浴终止温度为70、72、74、76、78、80℃的恒温水浴锅中,水浴初始温度均为30℃,持续加热至肉样中心温度为70℃时取出。肉样冷却至室温后,一半立即进行剪切力测定,另一半于4℃过夜后进行剪切力测定,对比肌肉剪切力和变异系数,筛选适宜的肉样处理方式。结果表明,水浴终止温度为72～74℃两种大小肉块的剪切力及其变异系数低于水浴终止温度为70℃、76～80℃的肉块,而且水浴终止温度介于72～74℃时8 cm×5 cm ×4 cm肉块外周样品的剪切力和变异系数最高;室温或4℃过夜剪切力及其变异系数无明显差异。结论：肌肉嫩度测定肉样水浴终止温度以72～74℃为宜。水浴处理肉块不宜太大,肉块较大时,应距离肉块边缘20 mm以上钻取肉样进行剪切力测定;肉块较小时,距离肉块边缘5 mm以上钻取肉样进行剪切力测定。水浴处理肉块冷却后,室温或4℃过夜测定均不影响肌肉的剪切力。     

熟化条件对饲用玉米淀粉结构及糊化特性的影响

熟化条件指饲料熟化过程中的高温、高湿、高压以及时间等,饲料熟化时能杀灭饲料原料中的细菌和病毒等微生物,降解毒素,使抗营养因子失活,淀粉糊化,蛋白质变性,熟化饲料比普通饲料色、香、味更佳,而且能提高饲料10%~30%利用率。本文就熟化条件对饲用玉米淀粉的颗粒大小、形态结构、淀粉直/支比、结晶度以及糊化特性的影响进行了综述,并阐明饲用玉米熟化温度89~96℃,水分26%,压力越高效果越好,旨在为饲用玉米熟化条件的选择提供理论依据和参考。     

比较三种玉米在不同熟化条件下直链淀粉和支链淀粉含量的影响

文章旨在探究不同熟化条件对3种玉米直链淀粉和支链淀粉含量的影响.采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量.温度为3个水平,分别为100℃、110℃、120℃;设时间为3个水平,分别为30 min、45 min、60 min;通过不同熟化条件分别对云南玉米、东北玉米、家佳荣2号玉米进行熟化,用双波长分光光度计法测定3...     

温度对苜蓿蚜试验种群参数的影响

研究了在15,20和25℃的恒温条件下,苜蓿蚜的发育、存活、寿命和繁殖情况,组建了不同温度下苜蓿蚜试验种群的生命表,分析了温度对其种群参数的影响规律。结果表明,3个温度下该蚜虫均能发育,存活和繁殖;平均世代历期随温度升高而缩短,15℃时为18．77d,25℃时为10．31d;成虫寿命在15℃时最长（12．33d）;在25℃下,若蚜发育历期最短,内禀增长力最高。     

温度对北极红点鲑生长及非特异性免疫指标的影响

为研究温度对北极红点鲑生长和非特异性免疫指标的影响,设置10,13,16,19℃4个温度梯度,选取1龄北极红点鲑(161.7±2.59)g,经过42 d的养殖试验,结果表明:温度对体重增长率影响极显著(P0.01),温度为16℃时体重最大,19℃时体重最小;对摄食率影响不显著(P0.05);对饵料系数影响显著(P0.05)。16℃时体重增长率和饵料利用率最高,19℃时最低。温度对SOD、MDA、CAT、AKP、ACP等非特异性免疫指标的影响均为极显著(P0.01),13~16℃非特异性免疫机能能较好的发挥作用,19℃时非特异性免疫机能降低。说明北极红点鲑的适宜养殖温度为16℃左右,最好控制在19℃以下。     

牛奶冷却保存技术在奶牛场的应用

牛奶挤出后,应立即进行冷却。一些使用机器挤奶的场家,通常把挤得的牛奶在贮奶容器里存放一两天后送走。如果鲜奶在贮奶容器里冷却保存不当,会降低牛奶质量,严重的可导致牛奶变质。一、为什么牛奶要立即冷却刚挤出的牛奶温度约为37℃。在挤奶厅挤出的牛奶通往贮奶容器的管道较短,到贮奶容器时奶温仍有34℃,甚至更高,而管道式挤奶机有较长的输奶管道,当奶输到贮奶容器时,其温度约29℃左右。     

生黄豆喂饲怀孕母猪的新资料

早先的研究表明生黄豆含有抗生长因子而妨碍猪的生长。因此需将生黄豆加热熟化破坏其抗生长因子,但加熟化黄豆要支付能量,设备和劳动费用。新资料证明,年龄可能与生黄豆中抗生长因子对猪生产性能的影响程度有关Combs和Wallace报道过:育肥猪在16周龄时对生黄豆的利用效率与熟化黄豆相     

紫斑螽斯越冬卵过冷却现象研究

采用温差热电偶法测定了紫斑螽斯越冬卵的过冷却点和结冰点,观察了越冬卵的过冷却现象。结果表明,紫斑螽斯的过冷却点为-29.6℃,结冰点为-14.1℃,在室内温度为-9℃,低温环境温度为-33.2℃条件下,紫斑螽斯过冷却点和结冰点分别出现在第4min49s和5min21s。同时,就温度因素,依据过冷却点和结冰点,讨论分析了紫斑螽斯分布的适合性。     

冷却肉消费前景广阔

冷却肉 ,就是将刚屠宰的家畜肉吊挂在冷却室内 ,迅速使其冷却到最厚处的深层温度达０～４℃ ,并保持在此温度下贮藏、运输和销售。家畜在刚屠宰完毕时 ,肉温一般在３７～４０℃ ,正适于微生物的生长和繁殖。肉类冷却加工的目的一是顺利完成“后熟”过程 ;二是迅速排除肉体热量 ,降低深层温度 ,并在肉的表面形成一层干燥膜 ,阻止微生物的生长和繁殖 ,延长肉的保藏期 ,减缓肉体内部水分的蒸发。相对于生鲜肉和冷冻肉而言 ,冷却肉较好地保持了生鲜肉应有的品质、风味和营养价值 ,已经引起人们的注意 ,逐渐显示出旺盛的生命力和广阔的发展前景。…     

花粉酸奶的研制

选用嗜热链球菌(streptoccoccus thermophilus)与保加利亚乳杆菌(lactobacilusbulgaricus)2∶1的发酵菌种。原料乳的乳脂率3.2％以上,酸度不超过19°T,乳固体含量≥11.5％,加入稳定剂,95°—98℃保温3分钟后,当温度冷却到45℃时加入同温花粉浸出液,接种2—3％发酵剂,42℃培养3小时,成熟后搅拌即可得到优质产品。     

黑粉虫养殖技术

(一)温度 黑粉虫采用常温条件下养殖即可,冬季也可以加温养殖,其最适宜生长的饲养室温度为20～26℃。当温度在25℃时,虫群内温度可达33～35℃,幼虫生长发育最快,因此,高密度虫群的饲养室温度适宜在26℃以下,若夏天气温超过26℃时就要适当降低虫群密度,以防虫群产生高温而伤害幼虫,同时还会缩短成虫寿命,导致产卵总量下降。     

温度对粤北桑芽瘿蚊(Giadomyia sp.)蛹发育的影响

粤北桑芽瘿蚊(Giadomyia sp.)蛹的发育速率在适温范围内随温度的的增加而上升,平均发育历期相应缩短。适温区为12.20—35℃,最适温区为19—29℃,在19—30℃的温度范围内发育速率与温度的关系式为:最适温区内的直线回归式为:N=22.24—0.5786t。蛹在发育始点温度C=12.20℃,有效积温常数K=91.11日度,蛹发育历期的预测式:     

冷鲜肉

<正>1冷鲜肉的加工技术要求冷鲜肉就是将刚屠宰的家畜肉吊挂在冷却室内,迅速使其冷却到最厚处的深层温度达0℃～4℃,并在此温度下贮藏、运输和销售。要加工冷鲜肉,首先必须严格执行     

畜禽饲料制粒设备的选型

1.制粒机:饲料厂使用的制粒机有环模和平模2种。平模更适合于粗饲料的制粒,因此仅对环模制粒机作以说明。由于环模制粒机的工作原理大体相同,选型时对其性能的评定主要从结构设计的合理性、操作方便程度、结构参数的选择、加工手段、制造水平、零部件选材、进货渠道及控制功能等几方面来综合考虑。2.冷却器:冷却是为了制粒后产品能保持较好的贮藏性能,是制粒后不可缺少的程序。长期以来,制粒以后冷却采用错流式冷却,虽然能满足使用要求,冷却颗粒温度小于7℃,但在操作时如不慎就容易达不到标准。因此,近期出现的逆流式冷却器是冷却原理较为合…     

挤压技术及其在饲料工业中的应用(1)

前言挤压技术用于食品工业已有近百年历史。按韦氏字典的定义,挤压是“迫使原料通过一个特定设计的开口而成形,事先多将原料预热”。挤压熟化是综合了水、压力、温度和机械剪切的作用完成的。挤压熟化中,机镗内温度可达90￣200℃,挤压延续时间在2￣30s范围。挤压产物会发生一系     

冬季怎样提高奶牛的产奶量

奶牛属耐寒不耐热的动物.但过低的温度对其产奶量也是有一定影响的.最新研究结果表明,奶牛适宜的温度是5～18℃.在19～40℃时,奶牛会发生热应激,在温度低于4℃,奶牛会发生冷应激.所以,在北方寒冷地区,冬季要想使奶牛获得高产、稳产,应采取以下几种措施:     

温度对加锌工艺皮蛋质量的影响

本研究以新鲜鸭蛋为原料,采用清料法,研究不同恒定温度对加锌工艺皮蛋质量的影响。设定三个恒定温度,12℃、24℃和32℃,对不同腌制时间加锌工艺皮蛋的碱度、着色度、蛋清凝胶强度、成品率以及感官检测进行测定分析。研究结果表明,加锌工艺皮蛋在加工过程中温度采用24℃可使Na OH既快又稳定地向蛋内渗透,加速蛋清的着色和凝胶,保持其适宜的凝胶强度,所以温度采用24℃所形成的加锌工艺皮蛋,好于其它温度下形成的加锌工艺皮蛋,并且成品率高,加工周期缩短到30 d。