蚝干加工方法

<正>牡蛎又名海蛎、牡蛤、蛎蛤、蛎、蚝、大蚝,是海中多年生双壳类软体动物。它是营养丰富的滋补品,被誉为"海底牛奶"。牡蛎肉     

马来西亚农业部成功试种蚝菇

<正>2010年初逐步推广香草(Vanilla)种植法的马来西亚湖内农业中心,如今大力推广5月份成功试种并预计能大量生产的蚝菇(即平菇)种植法,为本地农民开拓了新农业契机。首批"蚝菇"     

僧牡蛎的养殖技术初探

僧牡蛎在广西沿海俗名叫"蚝蜊"或"蚝丽"。僧牡蛎属于软体动物门,瓣鳃纲,异形亚纲,珍珠贝目,牡蛎科的一个种。该品种幼体营短暂的浮游生活,成体营固着生活,一般固着于潮间带及水下岩石、礁石、红树林的枝干等硬物上,个体长度在3~10cm之间,宽度在2~6cm之间,以开闭壳片摄食、呼吸。以浮游生物,如藻类、轮虫和有机悬浮屑碎为食。该品种味道鲜美,营养丰富,富含锌、钙、镁、糖元、牛磺酸和人体必须氨基酸,在广西沿海有"食蚝蜊胜过食补品"的说法,深受人们的喜爱。     

模糊数学模型在酶解法蚝汁感官评价中的应用

以生蚝为原料制备酶解法蚝汁，对比酶解温度、酶解时间及酶添加量对蚝汁感官评分的影响，并以酶解温度、酶解时间和酶添加量为考察因素，利用模糊数学模型结合响应面的方法优化酶解法蚝汁的加工工艺。结果表明：酶解时间对蚝汁的感官评分影响最大，其次是酶解温度，酶添加量对蚝汁感官评分影响最小。确定了酶解法蚝汁最佳工艺参数，即酶解时间3.6 h,酶解温度50℃,酶添加量0.15%。在该优化工艺条件下生产的酶解法蚝汁色泽光鲜，鲜美蚝味突出，鲜蚝香气浓郁，感官评分为85.05,与响应面预测值85.44拟合良好。     

蚝油的制作

广东人称牡蛎为蚝。蚝油是用蚝熬制成的调味料,是调味汁类最大宗的产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高,是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。     

蚝干加工方法

牡蛎又名海蛎、牡蛤、蛎蛤、蛎、蚝、大蚝，是海中多年生双壳类软体动物。它是营养丰富的滋补品，被誉为“海底牛奶”。、牡蛎肉除鲜食外，大多加工成“蚝豉”。其干品如拇指粗细，呈浅黄色或赤褐色，便于贮运。食用时，先用温水浸泡至发软，切成片粒配制各种名菜或加盐油熬“蚝豉粥”，味道鲜美可口。“蚝豉”的加工方法如下。     

钦州大蚝天然苗种和人工繁育苗种生长的初步分析

通过对钦州大蚝天然苗种和人工繁育苗种进行生长比较试验,定期分别测量壳高和壳长等生长指标。试验结果显示,2种大蚝苗种生长状态良好,壳高和壳长等生长指标变化均呈上涨趋势,且均较试验初始阶段显著增加(P0. 05);大蚝人工苗种生长速度明显快于天然苗种(P0. 05),表明人工苗种能很好地适应当地海域,为合理开发利用大蚝人工繁育技术提供参考数据,同时可为当地发展大蚝产业遇到的苗种生长缓慢问题寻求解决途径及方法。     

聚焦数字

<正>产值超10亿近年来,广西钦州市钦南区农民自发组织起来,变过去单纯用滩涂上苗柱插养的方式为近海深水扎筏吊养,使大蚝生长周期比插养缩短一年。目前,钦南区的大蚝产品畅销广东、福建、港澳等地,年产量19.56万吨,创产值10.06亿元。     

养斑蝥将成致富新门道

<正>斑蝥是一种有特殊臭气的昆虫,由于目前农作物上使用大量杀虫药剂,近年来,斑蝥数量锐减,价格不断上涨,市场仍供不应求。斑蝥又名班蚝、花壳虫,为芫青     

古代的"竹蛎"与"石蛎"

《中国农业科技史稿》第451页“贝类人工养殖”一节(1),谈到宋代出现的人工养殖贝类的方法,引用北宋诗人梅尧臣的《食蚝诗》:“薄宦游海乡,雅闻靖康蚝。宿昔思一饱,钻灼苦未高。传闻巨浪中,碨礧如六鳌。亦复有细民,并海施竹牢。采掇种其间,冲激恣风涛。咸卤与日滋,蕃息依江皋。     

千亩滩涂“一围养四鲜”——伶仃洋渔民独具慧眼巧致富

南朗镇地处广东珠江口伶仃洋咸淡水交界,海岸线长26km,有浅海滩涂约0．13万hm2。水产养殖大户许华鉴独具慧眼,承包了千亩滩涂,以浅海浮排和蚝塘搭棚延绳吊养的方法人工养殖生蚝,还混养鱼虾蟹,“一围养四鲜”,开辟了滩涂水产养殖增收的新路。2009年,千亩蚝塘生蚝、鱼虾蟹收获量834．5t,总产值552．4万元,纯赚303．2万元。     

桩式吊养牡蛎

牡蛎(蚝)是我国沿海最主要的海水养殖贝类,我省主要养殖品种为近江牡蛎,分布在珠江口,经济价值高,除鲜食外加工成干品(蚝鼓)、罐头,蚝油或蚝片,畅销国内外,素享盛名。养殖牡蛎,一般从采苗到养成商品,需三周年时间。原始采石地播养殖方式,生长期更长,而且,由于石块附着器体积小,重量大,易于下沉淤没,所以苗少,生长慢,产量不高,不适于深水软泥场地的养殖。六十年代开始采用水泥附着器,比采石地播的平面养殖较多的利用了水     

牙痛的七款中医食疗

牙痛一般可分为龋齿牙痛、风热牙痛、虚火牙痛三种。现介绍七款治疗牙痛的食疗方,您不妨一试。咸蛋蚝豉粥咸鸭蛋2个,蚝豉(干牡蛎肉)100克,大米适量煲粥,连吃2~3天。适宜虚火上炎牙痛者食用。皮蛋腐竹咸瘦肉粥皮蛋2个,水发腐竹60克,咸瘦猪肉100克,大米(或小米)适量煲粥,连吃2~3天。适宜虚火龋齿疼痛者食用。     

杂交水稻新组合——Ⅱ优183

Ⅱ优183系南平市农科所用Ⅱ-32A与自选恢复系南恢183配组而成的中籼杂交组合，2004年通过福建省农作物品种审定委员会审定。该组合今年引进我县松港沙头、赤岸村等地作晚稻试种2公顷，表现丰产性好、熟期适中、抗寒性较强、米质较优等特点，在热资源偏少的闽东稻区作晚稻种植具有推广价值。现将试种情况初报如下：     

福建的饮食文化

福建省位于我国东南部,面临大海,地处亚热带,光热资源丰富,气候温和,雨量充沛,大地常绿,四季如春,具有丰富的动植物种质资源。沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔,鱼、虾、螺、蚌、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原,则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果,尤以荔枝、龙眼、柑橘等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、薏米及麂、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有"茶笋山木之饶遍天下"、"鱼盐蜃蛤匹富齐青"、"两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱"等诗句。福建人民利用这些     

即食牡蛎的加工

牡蛎又名蚝、蛎黄、海蛎子,不仅味道鲜美．还是一种传统的中药材。被我国列为首批药食同源的保健食品之一。现代医学研究证明,牡蛎有滋阴潜阳、镇静敛汗、固精止带的功效。牡蛎富含优质蛋白质．其氨基酸组成完善且含量高,可消炎解毒、     

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的生产工艺

牡蛎,又名蚝、海蛎子等,是沿海常见的一种贝类,国内主要养殖品种有5种。牡蛎脂肪及糖元含量丰富,在贝类中肉质最为人喜爱。牡蛎还富含多种维生素及铜、铁、锌、碘等微量元素,尤其是丰富的牛磺酸具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体免疫力     

平菇生长对环境的要求及栽培注意事项

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,影响平菇生长发育最主要的因素有营养、温度、水分、空气、光照、酸碱度等。本文介绍了平菇种植对环境的要求以及栽培管理中的注意事项。     

种平菇

<正>我们对平菇肯定不陌生,它经常出现在我们的餐桌上。平菇学名是Pleurotus ostreatus,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20克~23克,而且矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全,是人们餐桌上常见的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。     

平菇栽培常见问题及防治措施

<正>平菇是侧耳属内数种的俗称,主要品种有糙皮侧耳、白黄侧耳、佛罗里达侧耳、凤尾菇等。平菇的别名为侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌等,是世界性栽培和食用种类之一。由于品种多,出菇温度、可用原料广泛,抗逆性强,周期短、产量高,热带、温带和寒带都能栽培,在山东也是栽培广泛的食用菌之一。下面介绍几种平菇常见病症及防治措施,谨供广大菇农参考。