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法国科学家日前破译了一种名为“米酒”的乳酸菌的基因序列,这种细菌会抑制导致肉类腐败的细菌,从而让肉类保持新鲜。 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2001,(2)
最近国家质量技术监督局对市场上肉类食品的质量进行监督抽查,抽查显示肉类食品质量仍不容乐观,仍有近4成肉类食品质量不合格。 目前市场上肉类食品的品种繁多,一般分为腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品和其他制品等9大类。质量监督部门这次抽查了西宁、兰州、天津、西安、成都和沈阳等城市14家商场销售的59种肉类食品,合格36种,抽样合格率为61%。其中,熏煮火腿类为53.6%,熏煮香肠类为72.2%,中式香肠类61.5%。 在本次抽查中,作为保色剂用于肉类加工的亚… 相似文献
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《畜牧市场》2004,(11)
欧盟实行肉类标签新规定 经过6个月的过渡期,欧盟针对肉类产品的新标签规定正式生效。新规定修改的主要内容是将”肉”的概念进行了更为严格的定义,即肉仅为可食肌肉,而不再包含脂肪与动物下水包括心、肠与肝等,对食品中含有的脂肪与动物下水必须在标签中详细说明。此外,这个新定义还要求将食品中肉类来源动物的种别加以区别说明,如要标清“牛肉”或“猪肉”。新定义中还将“机械割肉”排除出肉概念之外,即在新规定实施后的食品标签中必须将“机械割肉”单独列出来。受到新规定影响的产品主要包括香肠、馅饼、煮肉、精致的盘装食品与肉罐头等肉类食品。欧盟委员会规定,对于违反该新规定的惩罚立法将由各成员国自行进行。 相似文献
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“疯牛病”的阴影还未散去.口蹄疫又肆虐欧洲.一连串的灾难动摇了公众对欧盟肉类食品的信心.不少亚洲国家开始转向从墨西哥进口肉类.2001年墨西哥对亚洲国家的肉类出口增长了近400%。 相似文献
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据有机食品贸易协会(organic trade associa-tion,OTA)最新统计数字显示,2006年美国有机肉类食品(organic meat)零售总额呈两位数增长.有机香肠和熟食肉类的年销售量增加了25%,达到3750万美元. 相似文献
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美国联邦疾病控制中心的科学家提出了在家畜饲料中添加抗生素会使人类致病的新论点。在美国,大部分家畜都喂给抗生素以预防疾病和促进生长。近年来,科学家认为,随着家畜体内与沙门氏菌相互制约的微生物被杀死,抗药性沙门氏菌在体内大量繁殖。人们食用被沙门氏菌污染的肉类后,可引起严重的肠道疾病。这种疾病很难治疗,因为原来喂给家畜的抗生素使细菌产生了耐药性。 1987年3月5日新英格兰医药杂志发表的研究初稿认为,家畜肉类是把耐抗生素的沙门氏菌传染给人的主要来源。这一研究将对 相似文献
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英国科学家提出,给家禽每日喂一定量的“友好”细菌有可能更利于它们的健康,人们食用这些家禽时也更加安全。这些“友好”细菌实际上是研究人员所指的益生菌或益生素(Probiotics),它们能够杀灭家禽体内毒害食物的细菌。《自然》杂志网站4月9日发表的一篇文章介绍说,英国诺里奇食品研究所阿简·纳巴德和同事在实验室通过对一种益生菌进行试验,发现乳酸菌johnsonii能将梭菌perfringens从鸡的内脏中清除掉。纳巴德说,他们使用的是单一的一种益生菌,其结果显示它能消除特定的病原体。梭菌是一种威胁性比较大的细菌,它能导致家禽生病和消瘦。同… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(10)
发酵鸡肉香肠开发日本的研究人员用乳酸菌发酵鸡肉,通过发酵制成了具有葡萄酒一样有浓烈香味的香肠。发酵鸡肉的制作方法跟普通的葡萄酒酿造方法大体一样。具体加工过程用了欧洲等地的方法,同时在每10千克鸡肉中混合了乳酸菌1克,由此增加了鸡肉的香味,能产生独特的酒香味,食用时口感好。目前,为了改变好气性菌的生产条件,正在用发酵肉同发酵纳豆、药物等方法进行试验,以提高其品质。可以预见,鸡肉乳酸菌发酵香肠是未来颇具竞争力的特产。饲料中草酸盐的允许量及去除方法目前我国尚未制订饲料中草酸盐的允许量标准。国外的有关报… 相似文献