速溶茶浸提工艺研究进展

浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数（茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等）及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率。综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况。     

颗粒绿茶加工技术的探讨

近十年来,随着我国人民生活水平的提高,茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升,而对中、低档茶的需求不断下降,在这种市场趋势的带动下,我国名优茶生产迅猛发展,茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调,仅以炒青、烘青为主,二是生产效率低,而且有大量     

GC检测分析速溶绿茶的可溶性单糖

可溶性单糖是茶叶甜味成分之一,但至今为止,有关该物质在茶叶制造过程中的变化以及与茶叶品质关系的研究较少.从过去的有关研究报道来看,茶叶单糖的研究方法多为常规分析,少见采用气相色谱分析茶叶单糖的报道.本试验以1-甲基咪唑作衍生剂,采用气相色谱法检测分析绿茶原料和速溶绿茶的可溶性单糖.     

蒸青绿茶加工工艺改进研究

重庆地区生产的蒸青绿茶存在色泽偏黄、偏黑,条索不紧、不直等问题,经济效益较低.本文通过试验研究,提出了一套适合重庆地区蒸青绿茶的加工工艺.     

茶叶微波加工技术及设备的研究

我国是茶的祖国,在世界上最先发现和利用茶树。发展茶业,社会效益和经济效益显著,尤其是在当今优化调整农业产业结构的关键时刻,既是我国山区、半山区、丘陵地区人民脱贫致富的骨干项目,又是我国传统的重要出口创汇产品,有着极为广阔的发展前景。本研究着重从传统加工工艺及机械化加工现状等方面入手,研究微波技术进行茶叶杀青、干燥的可行性,最终形成以微波技术为核心的现代茶叶加工技术体系,并研究开发适宜于不同生产规模、不同经济条件下使用的茶叶微波加工设备。     

超滤技术对绿茶汁主要化学成分的影响

近年来，我国茶饮料得到快速发展，生产量逐年翻番，2002年产量预计可超过300万t。其中绿茶饮料由于其独特的保健功能，市场占有率不断提高，成为茶饮料市场新的增长点。 现在市场上茶饮料的主要包装方式为透明PET……     

乌龙红碎茶香气组成研究

红碎茶兴起于20世纪30年代，目前已发展成为世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类，占世界茶叶贸易量的70％以上。我国红碎茶随着1964年转子机的研制成功，开始大量生产出口。我国出口的以云南大叶种鲜叶加工而成的红碎茶，浓强鲜突出，品质优良，国内外享有盛誉，但香气稍逊于印度、斯里兰卡高山红碎茶，总体品质受到制约，中高档茶不足40％，在国际市场上竞争力弱。为了改变这种状况，提高我国红碎茶品质，扩大出口，广东省农业科学院茶叶研究所在总结红碎茶加工工艺的基础上，导入乌龙茶的部分加工工艺，     

陇南茶区茶树良种扦插繁育技术研究

甘肃南部文、武、康三县东南部的碧口、洛塘、阳坝一带,西邻岷山,北依秦岭,气候湿润,土壤偏酸.海拔1200m以下地区,年平均气温12～15℃,无霜期220～250天,≥10℃的活动积温3800～4500℃,年降雨量800～1200mm,相对湿度75%以上,土壤pH值5.0～6.5,比较适宜茶树生长.该区自20世纪50年代开始种茶,现已建成茶园3400hm2,其中投产茶园1600hm2,年产茶80t,产值1800多万元.但是,陇南自有茶树栽培历史以来,建园方式均为引进茶树种子直播,从而导致茶树品种混杂、退化,鲜叶质量参差不齐,不仅使名优高档茶的生产受到限制,而且严重影响了茶叶的质量、产量和效益.因此,引进试验新品种、建立良种繁育基地、发展无性系良种茶园就成了陇南茶叶生产亟待解决的问题和实现茶业可持续发展的突破口.笔者于2002年春季开始在当地阳坝镇老庄村开展了扦插繁育试验,现将试验结果报告如下.     

速溶茶研究进展及前景

本文综述了近几年来速溶茶生产技术研究进展,包括轧碎处理及拼配、浸提、净化(过滤)、转溶、浓缩、干燥、增香、包装等,速溶茶产品的开发,存在问题及前景。     

四个高香优质乌龙茶与绿茶兼制新品种选育研究

选育高香优质的茶树良种,以调整优化茶叶品种结构,丰富茶叶花色品种,是实现茶业可持续发展的需要,也是满足消费者需求日益多样化的需要.笔者经20多年的选育研究,从大红袍、铁观音、肉桂、黄棪等珍贵的乌龙茶品种自然杂交后代中选育出4个高香优质乌龙茶与绿茶兼制新品种--丹桂、九龙袍、春兰、瑞香,并分别于1998年2月、1999年3月和2003年3月通过福建省农作物品种审定委员会审定,成为省级优良茶树品种.现将新品种比较试验与区域试验等选育研究的主要结果报告如下.