酒精阳性牛乳的发生及其与热应激的关系研究

本文检测了牛乳及牛血清中的无机离子浓度和乳酸脱氢酶、肌酸激酶活性,同时, 检测了牛血清皮质醇含量和3种抗氧化指标。分析表明:酒精阳性乳患牛血清、全乳中无机离 子代谢表现紊乱,酶活性发生改变,机体总抗氧化能力下降。并从热应激角度对其进行了综合 分析。     

酒精阳性牛乳检验方法及其检出率的试验研究

引言:酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指刚从牛乳房内挤出来的乳,在20℃温度下,与等量的68%—72%中性酒精混合而发生凝结现象(微细颗粒或絮状凝块)的乳的总称(简称:酒精阳性乳)。分高酸度(指酸度为0.18—0.2以上),低酸度(指酸度在11—18(?)之间)酒精阳性乳(饭冢1962)。酒精试验,在于检验牛乳蛋白质的稳定性。酒精阳性乳稳定性差,列入二等乳或生化异常乳,为不合格乳。乳品厂不予收购或低价处理或喂动物或扔掉。给奶牛业和乳品生产,造成巨大经济损失。目前,不少国家、地区发生酒精阳性乳。据日本调查,仅低酸度酒精阳性乳,可占总乳量的5%—12%(桥本,1964),1977年其流行范围达26.7%(kaseda,1977).我国也陆续发生,且有扩展趋势。据资料报告,1983年7月—1987年5月北京海淀四季青等4个牛场,阳性率为28.4%—51.9%,平均40.36%。     

酒精阳性乳与血液PH关系的研究

酒精阳性牛乳是化学不合格乳，是不能进入食品系列的二等乳。世界各国均有发生，到目前为止，尚不能控制。我国平均发生率在３０％左右。其发生尚未完全明了，因此，防制问题尚不能解决。酒精阳性乳发生机理有各种假说，如应激说、代谢异常说和酸中毒学说等。作者为了进一步深入了解其假说的可靠程度，为防治牛精精阳性乳探索道路，地酸中毒假说进行了研究，发现清阳性乳症牛体并未出现酸中毒。     

酒精阳性乳的发生与气象因子关系的研究

酒精阳性乳是指用70%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据牛奶酸度不同可区分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。近年来,我国不少地区的奶牛场,特别是一些集体养牛场、养牛专业户,经常发现刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应,致使出售困难。为解决这一生产问题,我们首先对其流行情况进     

酒精阳性牛乳产生的有关因素的探讨

我们在“酒精阳性牛乳发生规律及其机理”的研究中,认为下列因素与其发生有着密切关系。 一、各种不同变化因子直接或间接地起着促发作用 阳性乳发生与表现极其复杂,涉及多方面因素,其中应激反应,占很重要的位置,即酒精阳性牛乳的发生是奶牛对各种不同变化因子(应激因子)所产生的一种全身性的应激反应而局部的表现。     

酒精阳性乳牛血清中皮质醇含量变化及其有关问题的探讨

酒精阳性乳症是危害乳牛业发展的主要疾病之一。为研究该病的发生机理,本文通过利用放射免疫法,测定酒精阳性乳牛血清中皮质醇含量,其结果阳性组较阴性组含量增高,并对其增高原因进行了探讨。     

酒精阳性乳的发生原因与防制

酒精阳性乳是指乳酸度在11°～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合后产生微细颗粒和絮状凝块的乳。这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固阻塞管道,使乳无法通过板式换热器,乳凝在管壁上,难于清洗,且这种乳难于储存,风味也差。1产生酒精阳性乳的本质原因牛奶是一种稳定的胶体,其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。牛奶中其他蛋白质(乳清蛋白)成分对酸、碱、酶、温度等都不敏感,稳定性很好;而酪蛋白相当不稳定,特别是as酪蛋白极不稳定。酪蛋白在乳腺腺泡上皮细胞的核糖体合成后,通过多肽链间相互作用形成由若干单体组…     

防制奶牛酒精阳性乳的措施

酒精阳性乳是指乳酸度在11～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒状和凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道,乳无法通过板式换热器。由于乳凝在管壁上,设备难以     

钙代谢及其相关激素与酒精阳性乳关系的研究

对低酸度酒精阳性乳患牛机体Ca、Mg进行检测,同时检测了其体内与Ca代谢相关激素的水平,探讨了Ca代谢及其相关激素与酒精阳性乳的关系。结果表明,患牛血清、乳清、全乳内Ca及乳清Mg含量均升高(P<0.05),全乳中Mg含量升高(P<0.01),而体内皮质醇(Cort)、甲状腺素(T4)与三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状旁腺激素(PTH)含量均降低(分别为P<0.01,P<0.01,P<0.05,P<0.01),血清Mg、降钙素(CT)则变化不明显(P>0.05)。表明患牛处于慢性热应激状态,导致机体Ca代谢紊乱和乳汁中游离Ca、Mg水平升高,这是引起低酸度酒精阳性乳发生重要因素之一。     

奶牛酒精阳性乳中锌代谢水平与相关酶活力关系的研究

本文对酒精阳性乳中锌(Zn)的含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)4种酶的活性进行了检测,探讨Zn的代谢水平与相关酶活力变化的关系。结果表明:因阳性乳中Zn严重代谢紊乱而致使SOD、GSH-Px活性显著下降,CK活性极显著降低和LDH活性极显著升高;酶的活力变化进一步证实乳腺上皮分泌细胞受到一定程度的损伤,细胞膜的微损伤可能导致奶牛分泌异常乳。     

奶牛酒精阳性乳与自由基代谢及乳腺损伤关系的研究

对酒精阳性乳患牛衄清与乳清中的抗氧化指标进行了检测，从自由基代谢与损伤的角度探讨了酒精阳性乳的发病机理；同时检测了阳性牛血清与全乳中微量元素Zn、Cu、Mn、Fe的含量，分析了微量元素含量变化与自由基代谢的关系。试验结果显示阳性牛体内发生了过度的过氧化反应，机体总抗氧化能力下降，机体的扰氧化系统已不能有效地清除活性氧及代谢产物，过多的氧自由基可能对乳腺上皮分泌细胞细胞膜造成微损伤，从而引起乳腺细胞分泌异常乳。     

低酸度酒精阳性乳研究进展

由于我国奶牛生产力水平还比较低,目前牛奶生产中50%以上是手工挤奶,且日益增多的个体奶农不注意奶牛疫病防治,原奶细菌超标,抗生素含量过高,尤其是春夏之交、炎热雨季等天气变化剧烈时期,饲料变化(霉变、更换频繁)、亚临床型乳房炎等多因素引起的低酸度酒精阳性乳已成为近年来困扰牛奶生产者和加工者的关键性难题,低酸度酒精阳性乳直接影响奶牛养殖户收入,同时也制约了乳品品质提高.     

酒精阳性乳产生的原因及其预防措施

在乳制品生产中,原料乳的质量影响最终产品的质量.酒精阳性乳是衡量乳汁质量的一个重要指标,而引起酒精阳性乳的原因很多.作者通过多年的临床经验,并查阅国内外有关资料,结合当地实际,对高酸度和低酸度两种酒精阳性乳的产生原因及综合防治措施进行了分析整理,为全面、深刻、完整地认识酒精阳性乳提供资料并指导实践工作.     

不同浓度酒精滴定阳性乳成分及其矿物质含量比较研究

本试验的研究目的是比较不同酒精浓度阳性反应乳的乳常规成分以及矿物元素含量之间的差异,来评估酒精阳性乳的营养价值。随机选取处在泌乳中期荷斯坦泌乳牛120头,收集奶样,用浓度分别为70%、72%、75%、78%、80%的酒精进行检测。结果表明,不同酒精浓度阳性反应乳的乳脂、乳蛋白、乳糖、无脂固形物的含量没有显著差异(P0.05)。根据滴定浓度可以判定酒精阳性乳与正常乳之间常规营养成分没有显著差异,尚存在利用价值;不同酒精滴定浓度阳性反应乳中Ca、Mg、Na、K、Cu、Zn、Mn、Fe存在显著差异(P0.05),低酸度酒精阳性乳中Ca、Mg含量显著高于正常乳(P0.05),Na、K的含量显著低于正常乳(P0.05),Mn、Zn的含量极显著低于正常乳(P0.01),而Cu、Fe的含量极显著高于正常乳(P0.01)。从一些对人体有益的微量元素含量来看,酒精阳性乳营养价值低于正常乳,其保健作用低于正常乳;但从常规乳成分含量看,酒精阳性乳并未失去利用价值,今后有必要从乳品加工方面进行研究,寻求一条加工利用酒精阳性乳的有效途径。     

产奶量对热应激和非热应激期奶牛体内微量元素影响的研究

研究产奶量对热应激和非热应激期间奶牛血液、乳、和毛中微量元素的影响.结果表明,①测到全血中7种微量元素中,在非热应激期间,产奶量为10～20 kg时,奶牛血液中Zn、Mn的含量明显增加（P＜0.05）,Fe的含量减少,差异显著（P＜0.05）.热应激期间,Fe、Cu的含量随产奶量增加逐渐减少,Zn含量增加,其它元素的含量无规律性变化.在热应激期,随奶牛的产奶量的增加,排泄到乳中的Zn也明显增加.非热应激反应的牛,随着产奶量的增加,而排泄到乳中的Cr明显增加（P＜0.05）,而热应激反应牛,Cr含量有明显下降的趋势（P＜0.05）,高产奶牛的乳中Se含量明显高于低产牛的（P＜0.05）,在产奶量为5-10 kg时排泄到乳中Mn的含量比其它产奶阶段有明显增加（P＜0.05）.在非应激期,不同的产奶量对毛中Fe、Cr、Se有明显的影响（P＜0.05）.对毛中的Zn、Co、Cu、Mn无明显影响.在热应激期,不同的产奶量对毛中Fe、Se、Co分布影响极明显（P＜0.01）.     

产奶量对热应激和非热应激期奶牛体内微量元素影响的研究

研究产奶量对热应激和非热应激期间奶牛血液、乳、和毛中微量元素的影响。结果表明,①测到全血中7种微量元素中,在非热应激期间,产奶量为10~20 kg时,奶牛血液中Zn、Mn的含量明显增加(P<0.05),Fe的含量减少,差异显著(P<0.05)。热应激期间,Fe、Cu的含量随产奶量增加逐渐减少,Zn含量增加,其它元素的含量无规律性变化。在热应激期,随奶牛的产奶量的增加,排泄到乳中的Zn也明显增加。非热应激反应的牛,随着产奶量的增加,而排泄到乳中的Cr明显增加(P<0.05),而热应激反应牛,Cr含量有明显下降的趋势(P<0.05),高产奶牛的乳中Se含量明显高于低产牛的(P<0.05),在产奶量为5-10 kg时排泄到乳中Mn的含量比其它产奶阶段有明显增加(P<0.05)。在非应激期,不同的产奶量对毛中Fe、Cr、Se有明显的影响(P<0.05)。对毛中的Zn、Co、Cu、Mn无明显影响。在热应激期,不同的产奶量对毛中Fe、Se、Co分布影响极明显(P<0.01)。     

中卫山羊泌乳母羊畜体产热与代谢体重的关系研究

选择10只胎次和产羔日期相近,且健康的中卫山羊泌乳母羊,随机平均分为2个组。采用呼吸面具法测定试验羊在正常生理状态下畜体产热量与代谢体重之间的关系。结果表明,在正常生理状态下,中卫山羊泌乳母羊畜体产热量与代谢体重的直线相关关系为：HP=569．24—12．93W^0.75．西（R2=0．83）。