浅谈冷库的肉品卫生管理

２０００年底 ,我所对全县从事畜禽生产加工单位的冷库进行检查。检查结果 ,部分冷库内堆排混乱 ,存放物品混杂 ,生熟混放 ,畜禽产品同冷藏食品混放 ,更有甚者是非法倒贩的病死、死因不明的畜禽及其产品也进入冷库混放贮藏 ,给肉品卫生安全埋下严重隐患。这也是冷库经营者唯利是图的表现 ,把冷库经营成为部分细菌、病毒的中转站 ,保存再利用的基地。肉的冷藏主要是利用低温抑制或杀灭微生物的活性 ,防止微生物对肉品的腐败分解作用 ,从而保持肉品的新鲜 ,但低温不能纠正肉品已有的缺陷。部分菌能在寒冷中繁殖 ,如霉菌、酵母菌等 ,某些霉菌孢…     

浅谈冷库的卫生管理

1　冷库建筑设备卫生选择冷库地址时 ,应注意远离污染源。建冷库时应当考虑冷库防霉灭鼠的要求。门口要准备好挡板 ,便于防鼠灭鼠。高温库的内墙最好用防霉涂料涂布。库内照明灯应加保护罩 ,防止灯泡碰坏 ,玻璃屑散落在肉上。吊轨要经常油漆 ,防止生锈落屑 ;滑轮加油要适量 ,以免油污滴在肉上。冷库内的架子、钩子、冷藏盘、小车都要进行防锈处理 ,库内垫板要清洁卫生 ,定期更换洗刷、晾晒灭菌。安全措施要齐全。2　冷冻加工的卫生肉尸和内脏进行冷冻加工时 ,在鲜肉入库前 ,卫生检验人员要检查冷却间、结冻间的温度和湿度 ,查看库内工具的卫…     

浅谈如何对冷库肉食品卫生质量监督管理

近几年来，随着冷藏工业的发展和壮大，中小型冷库相应建立起来，随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视．冻肉品卫生质量好坏，至关重要。如何保证冻肉品卫生质量，使人们吃上“放心肉”，如何严格控制和管理冻肉品卫生．对保证人们的身体健康和保障消费者权益有着重大意义。因此我所于1995年11月至12月对东营区辖区内市级冷库、区级冷库、胜利油田等冷库贮存的冻肉品及水产品进行了卫生质量监督检查。现将监督检查结果报告如下。1材料与方法1．1材料来源：冻畜禽肉品、水产品来源于东营区辖区内各冷库及冻肉品批发商，共采样239份…     

浅谈冷库的卫生管理及防霉措施

采用不同药物、不同方法对冷库进行消毒除霉,其有效率均可９０％以上;同时根据肖瓣 的经营方式,制定了相应的卫生管理制度,以确保冷冻食品的质量。     

浅谈蚕种冷库的规范化管理

蚕种冷库的工作是蚕种生产过程中一个重要环节,也可以说是整个蚕种生产的最后一环了。它承担着杂交种、原种及以上各级蚕种的冷藏、浸酸和部分检验任务,丝茧育、种茧育的蚕种都从这里“出关”,衡量蚕种合格与否的“四个率”即良卵率、孵化率、微粒子病毒率、杂交彻底率,其中前两个“率”跟冷库的     

大连市强化冷库兽医卫生监督管理工作

动物检疫和兽医卫生监督工作，在保护畜牧业健康发展和保证广大消费者的食由安全中的作用，越来越受到社会的关注。我们在对经营单位监督检查中，时常发现一些单位和专业户非法经营的无证肉品和变质肉品，来自各大冷库。冷库成为病害、不保险肉的集散地，这是一个不容忽视的问题，为此，根据中华人民共和国农业部10号令的规定，我们于1994年2月3日～2月6日，对大连市食品公司台山冷库等十三个冷库进行了监督检查，并对1861400公斤库存肉品进行现场勘验，主要存在问题是：一、无证经营问题严重在检查的十三家冷库中，只有三家冷库办理了兽医…     

对经警告拒不改正一案的查处和体会

１ 案情介绍 ２０００年４月９日下午，保定市兽医卫生监督检验所接到群众举报，反映保定某冷冻厂冷库里存放的白条鸡被老鼠啃咬。本所于２０００年４月１０日上午派员到被举报的冷库进行了检查，发现在此存放的白条鸡外包装全部被咬破，白条鸡被老鼠啃咬，且啃咬处有老鼠粪便。经询问该厂厂长及管库人员得知，冷库没有灭鼠措施，没有消毒制度，没有进行定期消毒，检查认为冷库动物防疫条件不符合规定，且该批动物产品已被污染，不能食用。我所人员立即对被鼠啃咬的动物产品进行了封存，并立案查处。２ 案件查处 我所首先出具了行政处理处罚…     

肉与肉制品卫生管理办法

第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对肉与肉制品（以下简称肉品）的卫生监督管理，制定本方法。第二条本办法管理范围系指鲜（冻）的畜禽肉及其制品。第三条屠宰加工场（厂）须布局合理，做到畜禽病健分离和分宰。做好人畜共患病的防护工作；做好粪便和污水的处理。熟制品加工场所应按作业顺序分为原料整理、烧煮加工、成品冷却、贮存或门市零售等专用间，严防交叉污染。上述专用间必须具备防蝇、防鼠、防尘设备。第四条屠宰畜禽应按照农业部、卫生部、对外贸易部、商业部颁发的《肉品卫生检验试行规程》进行检验…     

加强冷库管理服务蚕桑生产

蚕种冷库是蚕种生产的重要环节,同时是对蚕种进行有效管理的平台和载体。冷库工作对提高蚕种质量,保障蚕种安全、实现蚕种有序供给十分重要。只有强化内部管理,提高服务质量,才能更好地为蚕桑生产服务。本文结合自己多年的工作阐述一些体会。1对蚕种冷库工作重要性的认识蚕种冷     

蚕种冷库的安全管理

蚕种冷库是蚕种生产工作的核心,冷库的安全管理工作非常重要。从制冷设备、工作人员人身及蚕种质量的安全三个方面,阐述全面做好蚕种冷库安全管理工作。     

关于蚕种冷库管理的办法与思考

以现代化蚕种冷库管理为研究对象,从设施设备、技术措施、生产管理、经营服务四方面进行阐述,为蚕种冷库的现代化管理提供参考。     

加强冷库管理确保蚕种质量

湖南省蚕种站冷库自1980年建成投产以来,一直担负着全省一代杂交蚕种的保护、冷藏、浸酸处理、发放等任务.20多年来,共发放蚕种500多万张,其中省内300多万张,省外100多万张,为湖南蚕种业的发展做出了一定贡献.     

蚕种冷库的安全管理探讨

蚕种冷库是蚕种冷藏及浸酸的核心场所,所以,保证冷库的安全工作极其重要.影响冷库安全产生的因素有制冷设备、工作人员自身行为以及蚕种质量等多方面,文章主要针对如何高效保证蚕种冷库安全管理的对策进行探讨.     

肉灌制品卫生管理的措施

哈尔滨市对肉灌制品卫生管理是在对前些年进行详细的调查的基础上针对存在的主要问题,采取了相应严格管理的措施。经过几年的努力取得了比较满意的效果。肉灌制品合格率由原来的27.3％,提高到85％。 1 肉灌制品卫生管理存在的主要问题 1.1 肉灌制品加工中存在的问题 有些厂家工艺流程不合理。厂房狭小,设备落后,从业人员学法、守法的意识淡薄。 肉源管理混乱,来源广泛,使用未经兽医检疫的肉或兽医检疫不合格的肉加工肉灌制品的现象时有发生,使病害肉流入市场。 使用添加剂时未严格执行国家标准,硝的使用量控制不严:有的滥用色素,如胭脂红,柠檬黄等。使用乳化剂     

浅谈畜禽屠宰企业冷库安全生产管理

随着畜禽屠宰企业冷库数量和容量迅速增加,建设和管理中的安全问题已日趋尖锐,严重威胁行业及人身健康安全.从“普及专业知识,按需设岗立责;规范冷库设计,优化企业设备;安全生产检查,职工疾病监控”等3个方面,对畜禽屠宰企业冷库安全生产管理作出简要阐述.为保护畜禽屠宰企业财产和职工人身安全,促进畜牧产业健康发展打下基础.