《水产品保鲜加工技术》攻关项目评议会在福建漳州召开

1985年12月21～24日在福建省漳州市召开了《水产品保鲜加工技术》科技攻关项目总结评议会,专家们对项目进行了认真的评议。三年来,根据项目要求,组织了协作组,对渔获物冷却、冻结等不同保鲜方式进行了舟山至北京、岱山至宁波、上海、北京、福建及邻近省际的长途与短途冰鲜鱼和冻鱼的生产性贮运试验;研制成功SB型塑料保温鱼箱和SDB型水产品低温流通箱,为发展水产品低温运输提供新颖包装容器;同时还开展了液化二氧化碳低温冻结、微冻、气调与腐防     

我国鱼类加工机械考察组在西德

国家水产总局派往西德考察鱼类加工机械的小组于今年三月到西德巴达(BAADER)鱼类处理机械厂、卢贝克(LuBECA)缶头机械厂司罗特豪斯鱼粉机械厂、北海鱼品加工厂和库克斯港鱼粉厂等十余个单位进行参观、学习和考察。     

日本水产品加工见闻

1978年10月，我随中国渔业协会访日代表团参观考察日本渔业，现就水产品加工方面的见闻略作介绍：     

超高压技术在水产品保鲜加工中的应用

超高压(high hydrostatics pressure,HHP)处理是近年来兴起的一种具有良好发展前景的非热食品加工技术。结合国内外文献报道,系统阐述了超高压处理技术对水产品中的病原菌、腐败微生物、内源酶以及水产品品质特性方面的影响,表明超高压处理在水产品保鲜加工中,对于防止病原菌引起的食源性安全问题和腐败微生物、酶促反应引起的品质劣变问题,以及保持和改善产品品质方面均具有良好的效果,可不同程度延长产品的保藏期、改善感官品质。但研究也表明,超高压处理也可能使水产品产生色变、蛋白质变性、熟化等不良后果,影响水产品品质。因此,如何针对特定水产品原料特性、菌相特征、化学组成与结构特点,优化超高压处理的工艺条件(处理压力、保压时间、加压方式等),是充分发挥超高压处理优势,避免处理过程中品质不良变化亟须解决的关键问题,也是该技术在水产品保鲜加工中应用的主要研究热点和主要方向。     

提高认识加快发展水产品保鲜加工

一、加深认识,真正把保鲜加工摆到重要位置上来。水产品保鲜加工是提高质量、增加产值、活跃市场的关键,在近海主要传统经济鱼类资源继续衰减的情况下,搞好保鲜加工,增加有效供给,具有十分重要的意义。当前,由于海     

国外水产品保鲜加工发展动向

世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工工作作为战略课题来抓。首先,十分重视水产加工学科的基础理论研究,如水产品生化机理研究等。其次,也不忽视保鲜、加工工艺研究,以及现代科技成果在水产加工领域的应用研究。从而有力地推动了水产加工业的发展。以日本为例,80年代初期,水产加工产值就为渔业产值的113.6％。其它发达国家的加工产值也都接近甚至超过了渔业产值。我省是全国重点渔区之一,水产加工具有一定的基础,但是与发达国家相比,差距很大。目前,水产加工产值还不足渔业产值的三分之一。为此,借鉴国外水产品保鲜、加工的先进技术和经验,对正在发展中的我省水产加工业将起重大促进作用。现将福建省水产厅加工处李锦松同志编写的《国外水产品保鲜加工发展动向》一文加以发表,供有关部门和人员参考。     

我国水产品保鲜的现状

<正> 水产品保鲜是水产事业的一个组成部分,是生产、销售、消费过程中的重要环节。1949年12月,渔业归口食品工业部管理后,召开了首届渔业会议,着手建立有系统的管理机构,统筹恢复和发展渔业生产、供销、保鲜、加工等业务。1956年成立水产部,对水产品实行统购统销,先后在各地建立国营海     

气调保鲜包装技术在水产品加工中的应用

目前,随着人们生活水平的不断提高,广大消费者对生鲜产品的需求量越来越大。水产品是消费者选购生鲜产品的重要组成部分。水产品加工企业将水产品的加工工艺作为研发的重点,同时也促进了水产品保鲜技     

水产品保鲜加工必须向深层开发

<正> 水产品的保鲜加工是水产品捕捞、加工、销售程序中的一个重要环节。笔者从近几年同港、澳、日本等国和地区水产品客商的接触中深切感到:重视对水产品保鲜加工的深层开发,以适应国内外市场的需求,并根据“有效需求”理论,觅取理想经济效益的问题,确是我们面临的新课题。因此,必须高度重视,从紧抓好。     

加拿大籍华人葛云山博士来华举办《水产品保鲜加工》讲习班

<正> 应农牧渔业部邀请,加拿大籍华人葛云山博士于1983年5月6日前来我国举办《水产品保鲜加工》讲习班。东海水产研究所受农牧渔业部委托负责这次讲学活动,讲习班已于5月12日上午正式开学,来自全国各地水产院校、科研、生产单位的正式学员     

搞好水产品保鲜加工 加速渔区经济发展

潮阳县地处粤东沿海，海洋捕捞历史悠久。从事海捕的有海门渔业镇和六个半渔农镇，包括井都镇古堤管区和棉城海洋渔业社。海捕渔业人1：120305人，出海劳力4471人。全县现有机动渔船797艘、29858吨、61256千瓦，其中147千瓦以上渔船276艘、24046吨、49558千瓦，占全县总功率的81％，1991年海捕产量达到47066吨。随着渔业产量的提高，     

加速水产品保鲜加工包装业的发展

一年多来,我省水产品保鲜加工包装工作取得了一定的成绩,但还只是刚刚起步。总结以往的经验,适应渔区大规模发展商品生产的需要,水产加工的方针应该是:以提高经济效益为中心,以低值水产品为重点,抓冷藏链建设促食品加工,抓食品加工促综合利用,向深度加工发展。按照这个方针,我们要进一步加     

日本发明生鲜水产品长久保鲜技术

日本研究人员日前开发出一项长久保鲜技术，能在无菌状态下将生鱼片密封在塑料袋中保存1至2个月。     

八十年代以来国外水产品保鲜加工技术及其在我国应用前景的预测

八十年代以来，全世界鱼类、甲壳类、软体动物等的总产量逐年有所增加，1984年达8277万吨，比1979年增加了16．58％，其中淡水产品增加了34．21％，海水产品增加了14．55％在海水产品中，海水鱼类的中上层鱼如沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼等增加了30％，软体动物中的扇贝增加了93％，贻贝和蛤类分别增加了30％以上。     

水产加工助剂--水产品加工保鲜杀菌的新方法

鱼贝类产品在加工、贮藏、流通过程中所携带的细菌会因繁殖而增加，细菌的增殖造成了鱼贝类的腐败，所以要防止腐败就要对附着在鱼贝类体上的微生物进行灭菌，并且保证不再受到二次污染，或者是要想办法抑制水产品中微生物的增殖，以保证产品品质。     

日本水产品的加工及利用

目前，人类消费所摄取的动物蛋白质约25％以上(日本约40％)取自水产品。水产品如果处理不及时，极易腐败变质，所以搞好水产品的保鲜加工及流通，显得特别重要。现简要谈谈日本水产品加工利用及流通情况。     

日本水产品加工技术考察见闻

1984年5月和10月，因工作需要，两次去日本就有关方面进行技术考察。现将紫菜加工、鱼糜生产加工材料整理如下：     

我国水产品在日本市场遭遇挑战

<正> 日本是我国水产品出口的最大市场,每年出口日本的水产品占我国水产品总额的1/3左右。但是近年来,我国水产品在日本市场的优势地位面临严峻的挑战。这些挑战主要为: 一、日本对进口水产品的检验要求越来越高。日本对进口水产品实施检验的主要依据是《食品卫生法》,根据规定,政府的检验机构或厚生省授权的57     

增城市水产品保鲜加工流通现状与出路

１水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活的质量提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２０００年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元；占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积２１６０公顷（主要是混养）。保鲜加工原料品种主要是鲮鱼、鳙鱼、罗非鱼、蚬、蚌、螺等；加工成品鳙鱼头、鲮鱼肉丸、罗非鱼片、蚬肉、蚌肉…     

日本研发出鲜水产品长久保鲜技术

日本山口县下关市水产大学食品卫生学教授芝恒男等研究人员日前开发出一项长久保鲜技术，能在无菌状态下将生鱼片密封在塑料袋中保存1个月～2个月。据介绍，新技术的关键在于清除所用气体中的细菌，并将无菌气体注入保鲜袋中完全密封，这样就不用担心细菌造成食物变质。试验表明，采用这项技术后河豚肉在常温下可保持1个月不变质，在冰箱中存放2个月以上后,