番茄的加工与贮藏

1.贮藏条件果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的番茄品种较耐贮藏,不同成熟度的番茄其贮藏期相差较大,以绿熟期或微熟期采收为宜。贮藏适温为11℃～13℃,相对湿度为85%,氧气和二氧化碳的体积分数均为2%～5%。2.贮藏方法(1)石灰水贮藏法先配好5%的石灰水,并通入二氧化硫气体,使溶液的pH值达到6,然后将番茄全部浸入封闭容器,可贮藏60天,好果率达98%左右,但食用前要用6%的双氧水浸泡24h,清水冲洗干净即可。此法适于小规模贮藏。(2)冷库贮藏法将库温控制在11℃～13℃、空气相对湿度控制在85%左右为宜。夏季主要是防暑降温,白…     

不同采收期青花梨贮藏保鲜试验初报

采用药物消毒处理和0～4℃条件冷藏相结合的方法对不同采收期(成熟度)的青花梨果实进行保鲜试验研究.试验结果表明,青花梨在常温下贮藏5天左右就出现腐败和黑心现象,在0～4℃冷库中贮藏在一定程度上延缓果实变质(贮藏期为5～20天).冷藏处理不能提高果实可溶性固形物含量和改善果实风味,但能明显延缓果实变软.采收期对青花梨的耐贮性影响较大,早期采收的果实较晚期采收的果实耐贮,但过早采收会影响果实风味,降低果实可溶性回形物含量,增加果实硬度.     

蔬菜小包装冷藏技术

香菜、菠菜、芹菜等耐寒性强的叶类蔬菜,过去多采用天然冷藏,这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装,冷藏香菜3个月,商品率达90%以上;冷藏菠菜2个月~3个月,商品率为80%~90%;冷藏芹菜2个月,商品率为90%左右。(1)田间管理供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜,应适当晚播种。生产期要加强水肥管理,进行2次~3次间苗。采收时应提前停水,适时收获,要带有短根,不要带露作业,注意轻拿轻放。(2)加工预冷香菜、菠菜、芹菜收获后,应及时挑选加工,将适贮的香菜、菠菜捆成0.5kg左右的小把,芹菜捆成1kg~1.5kg的小把,然后送入冷库进行快速预冷。菜…     

采前与采后处理结合控制柿子贮藏过程中链格孢菌(Alternaria alternata)引起的黑斑病的研究

由链格孢菌引起的黑斑病是导致以色列柿子(Diospyros kaki cv.Triumph)贮藏过程中果实品质下降、贮期缩短的主要因素。其病原真菌在采收前的果园中即开始侵染果实,但一直处于休眠状态。采收后,在0℃贮藏环境中病原菌开始繁殖,当贮藏2～3个月后,柿果表面出现黑斑症状。商业上采用二氯异氰尿酸钠片剂溶解后生成500 mg.L-1的氯水浸果,可在2个月的贮期内有效控制黑斑病的发生。然而,当贮期超过2个半月后,柿子果实的腐烂率则不断增加。在柿子采后出现黑斑症状之前病原真菌较长的潜伏期内,采前与采后阶段可采取一系列的综合技术措施,并与商业氯水浸果处理相结合来提高对贮藏柿果黑斑病的防控效果。采前处理包括柿子坐果30 d后,以1-(2-氯-4-吡啶)-3-苯基脲(CPPU)处理或采收前14 d以治疗性杀菌剂多抗霉素(polyoxin B)进行喷果处理。试验结果表明,与采后单独使用氯水浸果处理相比,将CPPU或polyoxin B处理与采后商业处理相结合,可使柿果黑斑浸染面积分别减小3%和60%;采收后贮藏期间二氯异氰尿酸钠喷雾处理或采后立即用二氯异氰尿酸钠喷果处理与采后商业氯水处理相结合比单独使用氯水处理可分别提高柿子好果率2%和10%。研究结果表明,对于具有较长潜伏侵染方式的采后病原菌来说,可应用采前和采后处理相结合的方法来提高果实的贮藏品质及减轻采后病害的发生。     

1-MCP对丰水梨果实的保鲜效果

比较了不同剂量1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对丰水梨果实的保鲜效果。结果表明,无论是常温贮藏还是冷库低温贮藏,在贮前进行1-MCP处理,都可以显著抑制丰水梨贮藏过程中果实硬度的下降,防止果实腐烂;冷藏条件下还可显著抑制丰水梨可滴定酸含量的降低,使果实的风味和品质好于同期对照,延长果实的货架寿命,提高贮藏质量。不同剂量1-MCP处理对丰水梨果实的保鲜效果无显著差异。     

豆类蔬菜的贮藏保鲜技术

广东的豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆（豆角）、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素,经济价值高。豆类蔬菜在高温下贮运,呼吸强度很高,豆荚里的籽粒迅速生长,豆荚纤维化程度不断增加并老化,品质降低,严重者失去食用价值。所以豆类是很难保鲜的蔬菜,多采用低温贮藏,一般只宜贮藏2～3周,无冷藏条件的只能贮放1周以内。     

臭氧与保鲜剂处理对巨峰葡萄保鲜效果的影响

研究了预冷中通入臭氧化气体处理和在低温贮藏中结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄的保鲜效果。结果表明,在预冷期间采用浓度为0.4mL/m3的臭氧化气体并结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄保鲜效果最好,在-1～0℃的冷库中贮藏105天后,可溶性固形物含量为14.6%,可滴定酸含量保持在0.46%,呼吸强度为6.28mg（/kg·h）,乙烯生成速率为3.42μL（/kg·h）,硬度为0.76kg/cm2,具有较好的商品质量。     

圆黄梨和黄金梨的贮藏保鲜试验研究

结合新型乙烯抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)和温度预处理,对圆黄梨和黄金梨的贮藏特性进行试验研究。结果表明,无论是常温贮藏还是冷库低温贮藏,在贮前进行1-MCP处理和适当的温度预处理,都可以显著抑制果实贮藏过程中的软化和可滴定酸含量的下降,使果实的风味和品质好于同期对照,延长果实的贮藏寿命,提高贮藏质量。不同剂量1-MCP处理对圆黄梨和黄金梨果实的保鲜效果无显著差异。过度热处理会加重果实腐烂和褐变,预处理温度以35℃为宜。     

贮藏冬瓜新技术

(1) 产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳,每100 m3使用500 g,按说明使用.(2)产品入库前把库温降至13℃.(3)选择适宜的品种,绿皮冬瓜比灰皮冬瓜耐贮藏.(4)达到充分成熟的冬瓜耐贮,而嫩冬瓜不耐贮藏.(5)天津地区9月中下旬采收的绿皮、成熟的大冬瓜一般可贮3～5个月.(6)采收时要留一小段瓜秧,注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物侵染,最好每瓜包一张报纸散装装车,注意采收前一周不准灌水,禁止雨天采收冬瓜,入库之前严防雨淋.(7)贮藏最好使用架藏,瓜不超过3层.     

不同时期亚精胺处理对猕猴桃贮藏效果的影响

以不耐贮藏的中华猕猴桃品系(湘源81-2)为试材,进行了不同时期(谢花后1周、果实采收前1个月及其采收后)亚精胺处理,比较其贮藏效果,以选出采用亚精胺处理的适宜时期.结果表明,在(8±2)℃条件下,采后200mg/L亚精胺浸果处理贮藏效果较好,在贮藏67天时,其果肉硬度仍较高(0.245 MPa),软果率较低(89%),好果率达100%.     

大蒜贮藏方法

1 简易贮藏 (1)挂 藏 大蒜收获后曝晒2～4天,或在烘房内(温度30～40℃,相对湿度50%～60%)干燥鳞茎,使之快速进入休眠期.然后剔除机械与病虫害损伤的蒜头(也可在干燥前进行)再将40个蒜头编成一辫,挂在通风良好的屋檐下或其它地方晾贮,贮藏过程中严防蒜头受潮或雨淋.     

杨梅采后商品化处理技术研究进展

从杨梅的采前技术措施、采收、挑选分级、预冷、贮藏保鲜、包装运输六个环节综述了目前杨梅采后商品化处理技术的应用现状及研究进展,重点介绍了塑料箱式气调和真空充气包装法贮藏杨梅的新技术,提出了今后杨梅采后商品化处理技术的重点研究方向。     

SO2保鲜纸结合冷库预冷对龙眼果实低温贮藏效果的影响

以"石硖"品种龙眼(Dimocarpus longan Lour cv. Shixia)果实为材料,以(5±0.5)℃冷库低温预冷,采用L9(34)正交设计,研究不同试验因素A(SO2保鲜纸复剂用量)、B(SO2保鲜纸助剂用量)、C(预冷方式)、D(预冷时长)对龙眼果实(5±0.5)℃贮藏后综合出库品质与货架商品率的影响,并采用因子分析及多因素多元方差分析处理试验数据。结果表明,贮藏35 d后,所有处理果实综合出库与货架商品率均优于对照,表现为色度值L*、a*、b*、C*和h°均趋向优质化,叶绿素和类胡萝卜素含量降低,类黄酮含量大幅增加,与果实表面呈现明亮的黄绿色相一致,而对照果实则为黑褐色;果皮膜透性均高于对照,SO2残留主要集中在果皮,可溶性固形物含量未达极显著性差异。因素A对贮藏效果影响最大,其次D,而B、C影响最小。检测指标中,ΔL*和综合出库品质差异最显著,其次综合货架失重率、果肉SO2含量和综合货架商品率。结合均值比较结果,认为A3B3C1D2是合适的处理组合,即使用"0.21%复剂用量+0.03%助剂用量+敞口预冷+预冷20 h"的处理组合结合低温贮藏,龙眼果实能够获得较好的出库与货架品质。     

应用臭氧保鲜猕猴桃

目前,陕西省周至县猕猴桃贮藏主要采用普通低温贮藏方式,机械冷库的容量一般在30～50t,果实采收入库预冷后再装袋加放保鲜剂,一般可贮藏到春节前后,但软果、烂果率较高。2002年秋冬贮藏季节周至县猕猴桃贮藏业经历了有史以来最惨重的经济损失,因为果实普遍软化腐烂,腐烂率平均达30%～40%,最高达60%以上,春节前果实全部被迫低价出售,90%贮藏企业亏损严重。造成2002年普遍性果实提前软化腐烂的原因有以下几个方面:成熟度不够而过早采收;往年采果期平均温度在10～20℃,而2002年采收时温度最高达30℃,使果实采收后进库降温受阻,入库后库内温度也…     

采前喷硼和采后壳聚糖涂膜对龙眼品质及耐贮性的影响

在龙眼假种皮发育期间,树冠喷施硼营养剂和清水2次,并在果实采收时进行浓度为3g/L、6g/L的壳聚糖溶液涂膜处理,以探讨硼营养和壳聚糖对龙眼果实品质和耐贮性的影响。结果表明：采前喷硼改善了龙眼果实的内在品质,提高了果实的耐贮藏性;采后壳聚糖涂膜处理都明显提高了贮藏期间龙眼果实的好果率、降低失重率,有效减缓了果肉营养成分的变化,其中采前喷硼和采后壳聚糖涂膜相结合处理的效应优于其它处理,但两个浓度壳聚糖处理产生的效应差异不明显。     

贮前处理及贮藏条件对桃果实生理变化的影响

就贮前进行钙（Ca）、赤霉素（GA3）、水杨酸（SA）、1-甲基环丙烯（1-MCP）、预冷、热激、辐射等处理和温度、相对湿度、O2和CO2气体组分等贮藏条件对桃果实生理变化的影响作了综述。     

核桃的贮藏方法

1成熟度与采收在核桃树80%以上的果皮由青转黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,容易剥离,种仁硬化,幼胚成熟,核壳坚硬,呈黄白色或棕色时采收。2贮前处理(1)脱总苞采收后的核桃尽快脱掉总苞,并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃,需堆积5～7天后脱苞。(2)漂洗用60～80倍漂白粉溶液浸泡核桃8～10min,当壳面有青红色时捞出,用清水冲洗干净。 (3)干燥将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色,隔膜易于折断,平均含水量为6%～8%即可。(4)防虫杀菌每100m3容积使用二硫化碳1.5kg,或溴甲烷1.7kg熏蒸24h。3环境条件温度5℃,空气相对湿度50%～60%。 …     

慈菇贮藏保鲜方法

1 采收要求与贮藏特性 霜降以后植株茎叶枯黄,球茎充分成熟即可采挖,也可贮于田间越冬。慈姑采后即进入休眠期,应保持低温与高湿贮藏环境,如在1～3℃条件下可以冷藏数月。入春以后还可以通过控制温湿度以及抑制顶芽发育等方法延长贮藏期。     

蔬菜差压预冷失水控制方法研究

预冷是对刚采收的果蔬迅速除去田间热,冷却到预定温度的过程,是果蔬流通、贮藏、加工重要的前处理技术。预冷与流通冷链的有机结合成为果蔬保持采后品质、扩大流通范围的重要技术保证。差压预冷是在冷库预冷的基础上弥补了其预冷时间长、不均匀等不足而研究发展起来的预冷技术,差压预冷是通过加大冷空气流经蔬菜表面的速度,提高蔬菜与冷空气之间的热交换来实现快速降低蔬菜温度的。     

马铃薯的见之于前处理及几种贮藏方法

1．贮前处理 贮藏前对薯块进行预处理,可抑制马铃薯发芽,对保证贮藏效果有很好的作用。（1）晾晒 马铃薯薯块收获后,可在田间就地稍加晾晒,散发部分水分以便贮运。一般晾晒4h就能明显降低贮藏发病率。晾晒时间过长,薯块将失水萎蔫,不利于贮藏。