碱处理对角叉菜卡拉胶凝胶强度和产率的影响

凝胶强度是衡量卡拉胶质量的一个重要指标。碱处理能够提高很多藻类所含胶的凝胶强度,如碱处理能够提高江蓠属海藻所含琼胶的凝胶强度,碱处理还能够提高麒麟菜、沙菜等藻类所含卡拉胶的凝胶强度。由于藻类的种类、生长地点、采集季节的不同,碱处理     

角叉菜(Chondrus ocellatus)的人工育苗研究

本文对角叉菜的室内人工育苗做了初步的研究,详细描述了角叉菜孢子的附着与萌发、盘状体和直立枝的生长过程。研究了温度、光照和不同采苗期对孢子萌发的影响,以及温度、光照等条件对角叉菜盘状体和直立枝生长的影响,确定了角叉菜采苗的适宜季节为9～10月,幼体适宜生长的温度与光照条件为20～25℃和3000～4000Lx。以维尼纶苗帘和虾夷扇贝壳为附着基,开展了角叉菜的人工采苗,30天后培育出角叉菜的幼体,下海养殖,结果表明,在室内开展角叉菜的人工育苗是可行的。     

角叉菜凝集素的分离纯化及其性质

角叉菜（Ｃｈｏｎｄｒｕｓ ｏｃｅｌｌａｔｕｓ）经磷酸盐缓冲液抽提,２０％～７５％硫酸铵分级沉淀,牛甲状腺球蛋白－Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ４Ｂ亲和层析,可以从红藻角叉菜中纯化出角叉菜凝集素（ＣＯＬ）,在ＰＡＧＥ上显示单一蛋白染色带,在等电聚焦电泳上显示单一蛋白染色带,其ＰＩ为８．３０,纯化后的ＣＯＬ的最大此外吸收峰在２８５ｎｍ,用ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－２００分子筛层析测得其分子量为４２５２。该凝集素可以凝集     

关于NP粉与卡拉胶的协同效应

本文主要研究了NP粉对卡拉胶凝胶强度的增效作用和粘度的影响,以及如何制备高强度卡拉胶的方法。试验中以角叉菜卡拉胶,异枝麒麟菜卡拉胶和沙菜卡拉胶为试验材料,采用国内资源丰富、价格便宜、无毒的天然食品原料——NP粉经精制后作为增效剂。研究结果表明、NP粉是卡拉胶(主要是K—卡拉胶)凝胶强度的理想增效剂;其增效作用优于国外目前普遍采用的角豆胶。     

卡拉胶作为微生物培养基凝固剂的应用

国外Watson等人曾用卡拉胶代替琼脂作微生物培养基凝固剂,国内史升耀等人也曾用沙菜提取的沙菜胶做过这方面的实验,但到目前为止国内还尚未见有用角叉菜提取卡拉胶作微生物培养基凝固剂方面的报     

孔石莼和角叉菜对硝酸氮、磷的吸收及其生化组成变化

在 150L容器中添加氮、磷营养盐本实验研究了大型海藻孔石莼和角叉菜去除硝酸盐和磷酸盐营养盐的效果,以及营养盐硝酸盐浓度对大型藻类藻类生长及生化组成的影响。结果表明,高浓度硝酸盐浓度（30mg/L;N30）下海藻生长速度速率低于低浓度硝酸盐浓度（10mg/L;N10）。2种硝酸盐浓度下,孔石莼的生长速率均明显著大于高于角叉菜。高硝酸盐浓度N30下2种海藻对硝酸盐态氮的平均去除率均显著高于低硝酸盐浓度N10下（P<0.05）;低硝酸盐浓度N10下两种海藻对硝酸盐态氮的平均去除率无显著差异（P>0.05）,高硝酸盐浓度N30下角叉菜去除率显著高于孔石莼（P<0.05）。2种藻类对磷酸盐态磷的平均去除率无显著性差异（P>0.05）。一级反应动力学方程可以较好地描述孔石莼和角叉菜去除水中的硝酸盐和磷酸盐过程。,并可大致分为3个阶段。经10 d培养后添加氮、磷培养的2种海藻体内水分含量变化不大,粗蛋白和粗脂肪含量则有所增加。;并且高浓度硝酸盐N30培养海藻的粗蛋白和粗脂肪含量均略高于低浓度硝酸盐培养海藻。     

天然新型添加剂——卡拉胶的特性和新应用

卡拉胶(Carrageninas又称之为角叉胶，或谓角叉藻聚糖，是从一大类群低等海生红藻类植物如麒麟菜(Eucheuma)、沙菜(Hypnea)、星芒杉藻(Gigartina stellata)、皱波角叉藻(Chondrus cripus)等提取的类似琼胶(Agar-Agar)的多糖类胶体。但它在化学结构及性质上又与琼胶有显著的不同．     

一种用途广泛的海藻胶—卡拉胶

目前主要的海藻胶有琼脂(Agar)、褐藻胶(Algin)和卡拉胶(Carrageenan)。卡拉胶是红藻类提取的一种海藻多糖,前二种国内已有生产和应用,卡拉胶是后发展起来的,早在十九世纪初期就开始了研究,后停止了一段时间,随着研究的深入,由于卡拉胶性能优异,用途广泛,需要量大增,在国际上发展很     

卡拉胶的性质及其在食品工业上的应用

卡拉胶(carrsgeenan)又称角叉胶、鹿角胶。卡拉胶的生产及在食品工业上的应用,已引起食品加工专家的兴趣和关注。本文作者就卡拉胶的性质、质量标准及在食品工业上的应用技术作一扼要的概述。     

卡拉胶降解菌M－2的筛选与产酶性质

从多种海藻表面分离筛选到具有较高卡拉胶降解活性的菌株M-2,对该菌株所产卡拉胶降解酶的部分酶学性质和酶解产物进行分析。研究表明,M-2所产卡拉胶降解酶为诱导酶,具有热不稳定性,反应的最适温度为32～38℃,而最适pH为6～8;酶的反应活性受多种离子的影响。经基体辅助激光解吸电离———飞行时间质谱测试,酶解卡拉胶终产物以四糖和六糖为主,该酶为κ-卡拉胶酶。     

卡拉胶酶产生菌的筛选及发酵条件优化

为获得卡拉胶酶高产菌株,用卡拉胶作为唯一碳源,对从海水中分离的13株菌进行筛选,进而采用分子生物学方法将3号菌株鉴定为γ变形杆菌纲的Gilvimarinus属,并应用单因素试验和正交试验对3号菌株降解活性培养条件进行优化,结果显示较优培养条件为:蛋白胨0.20%,卡拉胶0.20%,琼脂0.001%,氯化钠2%,磷酸氢二钾10%,硫酸镁0.5%,磷酸铁0.1%,氯化钙1%,25℃培养2d。     

中国海南岛麒麟菜属卡拉胶的制备与性质

本文研究了用海南岛产的三种麒麟菜属海藻制造卡拉胶的方法,以及不同制造方法所得卡拉胶的产率和理化性质。用水提取的卡拉胶产率最高,用碱处理的产率较低。清澜琼枝的卡拉胶产率高达74.6％,耳突麒麟菜和珍珠麒麟菜的产率接近50％。在凝胶强度方面,以用浓NaOH处理的强度最高,耳突麒麟菜和珍珠麒麟菜的凝胶强度高达500g/cm~2左右,琼枝的为350g/cm~2左右。从硫酸基减少和3,6-内醚-半乳糖增加的幅度,以及凝胶强度提高的程度来看,本文浓碱处理法的效果要比国外使用的方法好。试验结果表明海南岛生长的耳突麒麟菜、珍珠麒麟菜和琼枝三者都是制造κ-卡拉胶的很好原料。     

菲律宾耳突麒麟菜卡拉胶的提取工艺探讨

一、前言卡拉胶(Carrageenan)又称角叉菜胶(Irishmoss)、鹿角藻胶(Chondrus cripus),是从某些红藻(角叉菜属、杉藻属、麒麟菜属等)提取的一种极有经济价值的多糖。由于它具有类似于琼胶的物理化学性质而被广泛应用于食品、纺织、化妆、建筑和医药等工业。目前,已知含有卡拉胶的海藻种类多达上百种,其卡拉胶的产率和理化性质除因海藻的种类、产地、采收季节不同而异外,生产方法也有较大的影响。一些学者为提高凝胶强度,改进产品质量,进行了不少关于“碱改性”的研究。如中山静一等采用添     

五香蚬肉干的生产工艺研究

介绍了五香蚬肉干的生产工艺,并对工艺条件进行了探讨。     

琼脂糖生产工艺的革新研究

为提高本公司生产的琼脂糖的质量，使之能立足市场，找出了影响琼脂糖凝胶强度的症结所在，遂革新工艺。采用新工艺生产的琼脂糖，凝胶强度比原来提高了66g／cm^2，生产周期缩短，产量翻了一番，成本下降。新产品的各项指标都能达到企业质量标准要求，与国内外同类产品相比，质量并不逊色，用户对该产品反映良好，     

响应曲面法优化麒麟菜卡拉胶碱处理工艺

采用响应曲面法研究了碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度对麒麟菜（Eucheuma）卡拉胶的凝胶强度和产率的影响。在单因素试验基础上采用Box—Benhnken中心组合试验,以碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度为影响因素,以凝胶强度和产率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合。结果显示,碱处理优化工艺参数为碱液质量浓度250g·L-1、浸泡时间3．5d和浸泡温度25℃,在此条件下提取的麒麟菜卡拉胶凝胶强度为721g·cm-2（质量浓度10g·L-1）,产率为35．17％。     

鲢鱼冻鱼糜生产工艺研究

鲢鱼冻鱼糜生产工艺流程为：活鲢鱼→清洗→剖开→消洗血水→采肉→漂洗→脱水→擂溃→成型包装→预冷→速冷→冷藏。其中漂洗为关键工序，以０．１％漂白剂Ａ，ｐＨ６．８，１０℃下漂洗１５ｍｉｎ，然后在不断搅拌下清水漂洗２次，每次１０ｍｉｎ，白度高，蛋白质损失少。     

软包装海蜇丝方便食品的生产工艺

本文叙述了软包装海蜇丝仪器的生产工艺，提出了各工艺的操作要点以及成品技术指标的要求。