营养和安全因素对北京消费者牛奶产品选购的影响

目的:研究营养和安全因素对牛奶产品选购种类的影响.方法:以自填式问卷调查北京市713名消费者牛奶产品的选购行为,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果:购买牛奶的消费者看重其中的营养益处,乳糖不耐和不喜欢牛奶味道是最大的障碍.对健康相关障碍因素的认知虽然抑制了全脂奶的选购意图,但是有利于各类营养成分调整牛奶产品或有机产品的选购.结论:对营养和安全因素的关注促进消费者对多样化健康宣称产品的接受度.     

燕麦牛奶的研制

探索用含有大量可溶性纤维的燕麦与牛奶结合，生产一种营养价值更全面的早餐牛奶食品。     

安全使用牛奶的途径

牛奶是大众化的营养食品，安全使用牛奶是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。二次大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们健康水平提高很快，这从运动竞赛和平均年龄提高等方面可以证明。但牛奶也是微生物的培养物，如果处理不当，往往使营养成分破坏，甚至传播各种疾病，对人们健康造成很大危害。因此，可以说牛奶用好则好，用坏则坏。为了使牛奶的营养成分不被破坏，…     

牛奶中的氨基酸含量及其营养价值

乳蛋白是牛奶中的主要营养成分之一，它由２０多种氨基酸构成。不同的氨基酸比例、排列方式组成不同类别的蛋白质，它们在维持机体组织生长、更新、参与各种化学反应、提供生理活动所需要的热能等方面发挥着重要作用。乳蛋白被认为是营养价值最高的蛋白质之一，其主要原因在于它的氨基酸含量和构成比例基本上同人体合成时所需要的数量、比例接近。一、牛奶中的氨基酸含量牛奶中的１８种氨基酸，据测，其含量分别为（单位：mg１００g）：天门冬氨酸（Asp）２１９、苏氨酸（Thr）１２０、丝氨酸（Ser）１４７、谷氨酸（Glu）６４８、甘氨酸…     

牛奶和补钙

钙盐是人体中含量最多的一种无机盐.初生婴儿体内的含钙量约20～30g,占体重的0.8%,随着年龄的增长,钙的比例也逐渐上升,到成年时,人体的含钙量达1,200g,约占体重的1.5%～2.0%.钙是人体内含量最多,也是人体内最易缺乏的一种无机盐.钙的吸收率较低,在我国的膳食结构中,钙的吸收率约为20%～30%,一个人每天从粪尿中排出的钙达150～200mg,因此,钙的营养和补钙成为人们十分关注的问题.据营养学家调查,在我国各年龄段的人群中,缺钙现象都比较普遍.     

牛奶：—人类最完美的食物

随着社会的不断发展,人们的生活水平也在不断提高,对生活质量也有了更高的要求。最近结束的全国第三次营养状况调查结果显示:国人普遍缺钙！中国人钙的摄入量尚不足营养标准的50％,特别是少年儿童和中青年人的缺钙问题尤为严重,大大增加了过度肥胖、动脉硬化、高血压、冠心病等的发病率,精力不足、早衰、寿命短等现象十分突出。急需改变饮食习惯和不合理的膳食结构。 牛奶,营养价值非常丰富,含有人体生长发育的新陈代谢所必需的全部营养物质,而且消化率、吸收率极高。据测定,如果每人每天饮用1杯牛奶,就可     

牛奶中的氨基酸含量及其营养价值

乳蛋白是牛奶的主要营养成分之一，荷斯坦牛的乳蛋白率为2．8％－3．4％，其中18种主要氨基酸含量为2．500－3．000mg/100g。乳蛋白中人体必需要氨基酸的比例和FEAO／WHO推荐的氨基酸比例十分接近，乳蛋白具有很高的营养价值，奶牛分娩后72h内的初乳中氨基酸含量是常乳的1．5－6．83倍，随着泌乳时间的延长，氨基酸含量逐渐下降，但其中6种人体必需氨基酸的比例有所上升，初乳中还含有多种免疫球蛋白和生长因子，是制造功能性食品的优质原料。     

牛奶是接近理想的食品

说牛奶是接近理想的食品 ,原因有三 ,第一它所含的营养素很完备 ,新生犊牛仅仅依靠它就能健康成长 ;第二是它的产量大 ,奶用母牛一个 3 0 5天的产奶期 ,产量少的一吨多 ,多的达 8吨甚至更多。一头健康母牛终生的产量很大 ,是可以想到的。 1 998年全球产奶 5 2 3 93 5万吨 ,人均 93千克。发达国家人均年占有奶 3 1 2千克 ,发展中国家 3 6 5千克 ,我国 6 5千克 ;第三 ,奶牛可将饲料中 2 5 %的能量 ,3 3 %的蛋白质转化为牛奶 ,这比猪、鸡和肉牛都高。本文介绍牛奶的营养价值 ,其他问题从略。1　牛奶的营养素含量据中国医学科学院卫生研究所…     

兽药的正确选购与使用

规模养殖户，对饲养的畜禽进行疾病的防治时，常常自购兽药，由于受专业技术水平所限，不熟悉兽药知识，加之新兽药层出不穷和假冒伪劣药品不断流入市场，不能科学选购与使用兽药，导致生产受损，为此，笔者建议：　　一、选购正式兽药厂家产品。购药时应该到有兽药经营许可证的经营部门，选购正式厂家产品。正式药厂的技术设备及检测手段先进，质量有保证，相反一些私自分装的兽药不可靠，有些纯属假药。因此，要注意包装上是否有批准文号、厂址、生产日期和保质期，批准文号按规定每５年更换一次。如在２００１年买药，１９９６年以前批准…     

如何科学选购和安全使用兽药

科学选购和安全、高效地使用兽药,不但能及时预防和治疗动物疾病,提高畜牧业经济效益,而且对积极控制和减少药物残留、提高动物产品品质、提供“绿色”食品等具有重要意义。现将科学选购和安全有效地使用兽药的几点主要环节及原则叙述如下:1科学选购质量可靠、疗效确切的兽药1.