景宁白茶春茶品质和抗氧化酶活性分析

比较白玉仙茶的2个变种白玉仙茶1号、自玉仙茶2号与其母本白玉仙茶以及当地主要茶叶品种鸠坑种和安吉白茶（白叶茶1号）的化学成分和抗氧化酶活性[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）及多酚氧化酶（PPO）]的差异；研究惠明寺和天堂湖2个不同生态环境和春夏2个不同嫁接时间对这2种茶叶品质的影响。     

茶叶力、热特性研究及其在制茶工程中的应用

茶叶加工中除制茶的生化变化，还涉及能量传递（如机械及气力输送），质量传递（如除湿）和热量传递（如热风炉换热，茶叶干燥）。以上三大传递过程可谓之制茶工程。制茶工程学便是研究以上工程的环境因子和技术手段与茶叶品质形成之间相互促进和制约的规律，并以充分发挥茶叶原料的经济价值为目的而促进现代制茶工程技术的应用。在制茶过程中，一切物理和机械的作用无一不是通过茶叶的物理特性才产生促进生化变化的效果。所以研究茶叶的物理特性，在技术上可提高工艺效果，改善成茶品质；有助于机器设备的研究和设计，改善制茶性能，提高机…     

云南古茶园和现代茶园土壤养分与茶叶品质成分关系的研究

土壤是茶树生存的基本条件,它与茶树生长发育和茶叶品质形成关系十分密切。以现代茶园（或小茶林）土壤和茶叶为对照,对云南景迈山、布朗山和南糯山古茶园土壤（0~20βcm）的pH值、阳离子交换量（CEC）、有机质（SOM）、氮磷钾（NPK）养分和一芽二叶晒青绿茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及7种多酚类单体含量进行了测定分析。结果表明,古茶园土壤含水率与现代茶园相比提高了15.23%~46.82%,布朗山和南糯山古茶园的土壤pH值高于现代茶园（或小茶林）,古茶园土壤的CEC、SOM、总氮（TN）、总磷（TP）和有效磷（Olsen-P）含量均显著高于现代茶园（或小茶林）;各茶山古茶园和现代台地茶园（或小茶林）茶叶的水浸出物、氨基酸、茶多酚及多酚类单体物质含量虽然不一致,但古茶树茶叶酚氨比为6.75~12.28,明显低于现代茶园茶叶的9.98~15.25;各茶园茶叶中5种儿茶素含量的高低依次为：ECG>EGCG>EC>EGC>C,并且古茶园和现代茶园（或小茶林）茶叶的ECG和EGCG含量差异不显著;此外,仅在古茶树茶叶中检测到没食子酸（GA）。古茶园栽培模式有利于防止茶园土壤酸化、降低茶园光照强度、提高茶园土壤含水率、促进茶园土壤肥力的可持续利用,有利于茶叶高氨基酸含量和低酚氨比的形成。     

发展我省茶叶绿色食品生产

我省山区县（市），有大量的适宜种茶山地和传统生产茶叶的习惯，在发展山区经济的热潮中，茶叶又成为主要的经济作物，各级政府把发展茶叶生产作为发展山区经济，脱贫奔康的一条重要途径。我省地处亚热带地区，天气炎热，广大人民历来有以茶解渴的风习，茶之销量在全国之冠。因此，我省茶叶生产和销售市场充满活力。近年来，由于媒体连续报道茶叶品质和农残超标的问题，日益受到消费者的关注，特别在欧盟对进口茶的农残新标准出台后，国内外茶叶市场呼唤：“无公害的绿色食品茶（有机茶）和优质茶之声日益高涨，同时也成为各茶叶生产厂家特…     

茶叶铅含量专家谈

最近， 一些媒体就茶叶铅含量超标之事进行了曝光，令许多消费者大为不安，在茶叶行业和茶叶专家中引起密切关注。茶叶铅含量是指什么？茶叶含铅还能不能喝？怎样喝茶更安全？这里，转载权威专家的讲话，回答大家关心的问题。 茶叶铅含量是指什么？我国现行的茶叶卫生标谁中铅限量指标是怎么样的？ 茶叶铅含量是指干茶全叶中含有重金属铅（Ｐｂ）的多少，用每千克干茶含有多少毫克铅来计算，表示为毫克／千克（ｍｇ／ｋｇ）或ＰＰＭ，现行的测定方法是“干茶全叶测定法”。我国现行的国家茶叶卫生标准（ＧＢ９６７９－８８）是１９８８年制…     

促进云南普洱茶产业持续健康发展对策的探讨

茶业是云南的传统优势产业。在全省129个县（市、区）中有110个县（市、区）生产茶叶，茶园面积超万亩的县（市、区）有49个，参与种茶、制茶、售茶的人口达1100多万人，其中涉茶农业人口达600多万人。云南贫困山区面积大，人口多，贫困农民特别是南部亚热带山区农民的基本生活主要靠茶叶收入，许多地方的财政收入来自茶税。发展茶叶产业是农村经济结构调整的一个发展方向，是成千上万的农户从自然经济、半自然经济直接走向市场经济的重要渠道。茶叶也是云南出口创汇的大宗商品，有着其他作物和产业不可替代的重要作用。“十五”末，全省茶叶种植面积达297万亩，     

泡茶技艺漫谈

（二）青豆盐茶的冲泡 青豆盐茶是浙江省德清、余杭一带的地方特色茶。据《德清茶叶志》（１９８６年蔡泉宝等编写）记载，该茶的饮用方法还是当年陆羽在当地考察时传授的。目前，在当地走亲访友、嫁女娶媳，以及建新房时都要饮用青豆茶，以示祝贺。 １．佐料 干橙皮、烘青豆、炒熟芝麻、胡萝卜、笋干。 ２．茶具 （１）小碟：盛放佐料用； （２）茶罐：放茶叶用； （３）小茶碗若干只：宾客饮茶用； （４）小１只（陶制）； （５）搅拌棍１根（木制）； （６）竹勺１只：舀调料和茶叶用； （７）茶盘：送茶用。 ３．冲泡程序 （１）置样：…     

湘茶发展模式的思考

总结了湖南茶叶的发展概况，阐述了湖南公共品牌（县域茶叶经济）发展模式和企业（合作社）发展模式，并对企业（合作社）茶的种植、加工、营销、商业、盈利模式进行了探讨。     

茶氨酸的制备及应用研究进展

茶叶含有多种活性成分,其中有三大茶叶提取物已得到公认,即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸（L—Theanine）系统命名为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl—L—glutamine）,是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中,从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸。迄今为止,除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外,其他植物中尚未发现茶氨酸。     

俄罗斯相关部门审议茶叶标准草案

7月10日，俄罗斯第451技术委员会在俄茶与咖啡协会办公大楼召开《茶叶、咖啡及其饮料产品》会议，研究讨论了茶与咖啡协会提交的6项国家间茶叶标准草案。其中5个标准是由俄茶与咖啡协会拟定的，分别是：《茶叶·水溶性与非水溶性灰分含量测定方法》、《茶叶·粗纤维含量测定方法》、《茶叶·总灰分含量的测定方法》、《茶叶·粉碎样本加工与干物质含量测定方法》、《茶与速溶茶．叻Ⅱ啡因含量的测定一高效液相色谱法（同ISO标准）》。     

谈谈茶叶开发问题

茶叶开发涉及的面很广，作者春节回国时收到来自福建茶区有关单位“开发办”的同志，也包括广东、湖南、安徽个别从事开发工作的同志，赐函提出一些问题，包括技术性问题，兹借《福建茶叶》一角，谈谈有关技术关键问题。从作者的茶叶生化观点出发，提供读者参考，不妥之处，还望指正。本文主要讨论茶叶开发中、茶叶成分的利用问题，不涉及茶叶加工生产各种花色品种的技术问题。茶叶化学成分的利用，作者认为，在茶区除了将优质茶提高制茶工艺外，进一步可开发粗老茶、下脚茶（包括茶尘）的利用，以提高经济效益，茶籽除了榨油外，更应发挥茶…     

安溪茶企参会香港茶展谋国际化

正本刊讯近日,第六届香港国际茶展在香港隆重举办,来自印度、日本、斯里兰卡、伊朗等47个国家和地区以及全国各茶区的近12000名参展商,展出各具特色、丰富多样的茶叶展品。此次展会,铁观音故里安溪组织了十几家龙头茶企参展,以谋加速国际化进程。安溪铁观音代表茶企金隆源茶业有限公司,展出的传统炭焙浓香型铁观音和创新铁观音一芽红,更是深受爱茶人的青睐。金隆源茶业传承百年世家金隆源茶铺,拥有金隆源茶叶专业合作社,会员近百户,在长坑乡     

说说湖南省初制茶叶机械

说说湖南省初制茶叶机械何彬（湖南省茶叶进出口公司长沙４１０００５）茶叶初制历代都是人力操作，手揉脚踩。２０世纪初开始利用机械制茶。湖南研究机械制茶始于１９３０年前后。为提高茶叶品质、普及新法制造红茶，１９３２年，在安化研制推广冯绍裘设计的人力推动的木...     

清代、民国时期普洱和思茅的茶庄商号

（一）普洱府城茶庄商号 普洱茶最早的生产加工集散中心在昔日的清代普洱府城。普洱建城，始于8世纪中叶唐南诏时，派苏、张、周、段等姓白族官员到此镇守，建“奉逸城”。明代时，普洱茶生意大旺，据史志载，外地迁入的“客籍”户，大多与茶叶贸易有关，民居、茶庄及其与茶叶经贸相连的马栈、铁匠、鞋匠、皮匹铺等在城外集中连片，形成新的街市。清雍正七年（1729）设普洱府后，将其土城外墙建成砖墙，并在普洱设茶局，专办“茶引”（执照）、茶税及督办贡茶厂，选取最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。茶局管理贡茶加工、茶叶生产和运销，每年四月为“花茶市”，交易活动10天。     

浙江省茶叶(进出口)公司通过ISO9002国际质量认证

浙江省茶叶（进出口）公司日前顺利通过了中国商检浙江评审中心ISO9002质量体系认证,这是浙江省外贸专业公司第一家通过ISO9002认证的企业,也是我省茶叶行业第一家企业获得该殊荣。浙江省茶叶（进出口）公司是我国乃至世界上最大的绿茶出口商,出口茶类涉及眉茶、珠茶、龙井茶、红茶及其他特种菜等。为了稳定和提高产品抽量,一年前,公司确定"为顾客提供满意的'骆驼牌'茶叶及其服务"的质更方针,在我省外贸经营企业中率先导人ISO9002质量管理体系。整个体系覆盖了茶叶内外贸经营和服务,涵盖了"骆驼牌"眉茶、珠茶、红茶和"狮峰牌"龙…     

“2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”11月16日开幕

本刊讯11月16—18日“2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”活动将在杭州举办。该活动作为2012年杭州西湖博览会内容之一。众所周知，茶资源（包括茶叶、茶籽、茶花、茶树等）综合利用增值明显、前景广阔，是茶产业转型升级的必由之路。据了解，我国茶叶95％是作为饮用消费的，只有5％左右用于深加工，我国茶的综合利用潜力巨大。这次活动是由杭州市人民政府、浙江大学、浙江省农业厅、中国农业科学院院茶叶研究所、中华全国供销总社杭州茶叶研究院、中国国际茶文化研究会等六家单位主办，浙江老茶缘茶叶研究中心、浙江大学茶学系、杭州西湖国际博览有限公司等三家单位承办。     

玉灵菌茶研究初报

玉灵菌，即茯苓菌，属于担子菌纲（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｅｔｅｓ）多孔菌目（Ｐｏｌｙｐｏｒａｌｅｓ）多孔菌科（Ｐｏｌｙｏｉｒａｃｅａｅ）卧孔属（Ｐｏｒｉａ）学名为Ｐｏｒｉａ ｃｏｃｏｓ（Ｓｃｈｗ）Ｗｏｌｆ．玉灵菌茶，即以茶叶为主要基质，配其他食药兼融的材料，组合成培养基，接入功能性茯苓真菌，经过人工调控培养，加工培养基而形成的生物菌体茶。现根据作者多年研究该茵在茶基质上的生长规律及相关加工工艺等方面结果，阐述如下： １培养基配制 从茶叶的物质组成成份来看，茶叶富含醇类、醛类、多酚类以及无机物Ｉ．Ｓ等抑…     

安徽省茶叶效益提升空间分异及贡献因素研究

基于对数平均迪式分解法,以2010—2018年安徽省茶叶产值、产量及茶园面积为基础数据,定量化探究安徽省茶叶效益提升空间分异格局及贡献因素。结果表明：（1）安徽省茶叶效益持续提升,茶叶效益提升大县区对茶叶总效益贡献突出。（2）从茶叶效益提升空间格局来看,江淮茶区、大别山茶区贡献了茶叶效益总提升量的96.87%;从茶叶效益增速来看,安徽省县域茶叶增速以超速提升型为主;从茶叶提升增幅空间分异来看,大别山茶区茶叶生产优势地位不断加强。（3）研究时间段内安徽省茶叶单价提高贡献效益增量占总量的62.55%。时序上,单价提高对茶叶效益提升贡献率先下降后上升。（4）47个效益提升县区中,单价提高对茶叶效益贡献的县区数量超过面积扩大及单产提高贡献的数量。位于前15位的县区对安徽茶叶效益提升的贡献达83.72%,均表现为单价提升型。     

我所4个茶树新品种通过国家审定

福建省农科院茶叶研究所郭吉春等育种者历经20多年艰辛工作育成的黄观音、悦茗香、茗科1号、黄奇4个新品种通过国家审定。农业部2002年4月2日公告，上述4个新品种的审定编号分别为茶国审2002015、茶国审2002016、茶国审2002017和茶国审2002018。至此，我所通过国家审（认）定的茶树品种达7个。（福建省农科院茶叶研究所 杨如兴供稿）我所4个茶树新品种通过国家审定     

英红腾升之路

一、古今中外对茶的定位（定性）评价 茶是最佳饮品,中国茶＂保健显著,品味优佳＂得到全球茶界人士认同.古今中外,世界上专家学者、文人雅士,乃至国家领导人物中对茶的高度评价不胜枚举,可以概括为＂四个最＂：1200年前,茶圣陆羽（733-804年）提出茶为＂为饮最宜＂的饮品;曾经习医深谙医理的孙中山先生（1866-1925年）指出,茶为最合卫生,最优美的人类饮料;近年,联合国世界卫生组织认定,茶为最佳的保健饮品.世界上三大无酒精饮品——茶叶、咖啡、可可,对人体都有不同程度的兴奋作用,来自三者都含有咖啡因的化学成分,但茶叶中的咖啡因含量较少,而且不含脂肪,所以,茶叶具有较为温和的兴奋作用.而且茶叶中的多酚类物质含量丰富,是咖啡、可可中所没有的,茶多酚对人体具有广谱性的保健功效,如抗癌、抗衰老、减肥等…….