Les constituants azotés de la poire Passe-Crassane au cours de la conservation

Résumé Ce travail est consacré à l'étude des composés azotés de la pulpe de la poirePasse-Crassane et à leur évolution au cours de la conservation.Au sein d'un même fruit, existe un gradient de teneur en azote total croissant du pédoncule vers le calice et de l'extérieur vers l'intérieur du fruit. D'un fruit à l'autre, ce sont les teneurs en azote total et en azote soluble qui présentent les plus grandes variations. Celles-ci ne sont pas sous la seule dépendance du poids du fruit. Par contre, la teneur en azote protéique croît suivant une relation logarithmique lorsque le poids du fruit augmente.La poirePasse-Crassane, comme d'autres fruits, est le siège d'une protéogénèse accrue pendant la maturation.22 acides aminés libres ont été identifiés et leurs variations suivies au cours de la conservation dans l'air ou en atmosphère contrôlée. Dans les deux cas, on assiste à une diminution très nette du taux des acides glutamique et aspartique. Un seul acide aminé subit une augmentation importante: il s'agit de la proline dont la teneur augmente près de 7 fois au cours de la conservation. Parmi les 18 acides aminés liés, aucune variation notable n'est apparue.

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Nitrogenous compounds inPasse Crassane pears during cold storage

The purpose of this paper is to describe the nitrogen compounds ofPasse Crassane pears pulp during cold storage.Within a fruit, total nitrogen values increase from the pedoncule to the calyx end of the fruit and from the outer to the inner cortex. Total and soluble nitrogen content in different fruits are highly variable. These changes are not directly correlated with fruit weight; on the other hand, a logarithmic relationship exists between protein nitrogen values and fruit weight.An increased protein synthesis takes place inPasse Crassane pears as it was found in other fruits.22 free amino acids have been identified and their variations quantitatively followed during air and controlled atmosphere storage. In both cases, glutamic and aspartic acids decrease while proline rises sharply (approximately 7 times). No consistent changes accur among the 18 protein-bound amino acids detected.

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Zusammenfassung Diese Untersuchungen wurden durchgeführt, um die Stickstoffverbindungen des Birnenfleisches der SortePasse Crassane und ihre Veränderungen während der Lagerung zu verfolgen.Innerhalb der Frucht nimmt der Gesamt-N-Gehalt vom Stiel zum Kelch und von den Außen- zu den Innenschichten der Frucht zu. Die Gehalte an Gesamt- und löslichem Stickstoff schwanken stark von Frucht zu Frucht. Diese Schwankungen hängen nicht unmittelbar mit der Größe der Früchte zusammen. Andererseits wächst der Gehalt an Protein-Stickstoff in logarithmischer Folge mit dem zunehmenden Gewicht der Früchte.Ähnlich wie bei anderen Früchten nimmt in den Passe-Crassane-Birnen die Protein-Synthese während der Reife zu.22 freie Aminosäuren wurden identifiziert und ihre quantitativen Veränderungen während der Lagerung in Luft und in kontrollierter Atmosphäre verfolgt. In beiden Fällen nimmt die Glutamin- und die Asparaginsäure ab, das Prolin nimmt dagegen während der Lagerung bis zum siebenfachen seines Wertes plötzlich zu. Unter den anderen 10 gebundenen Aminosäuren treten keine bedeutenden Veränderungen auf.

     

Influence of seasonal changes on the constituents of the red seaweed Laurencia papillosa

The constituents of the red seaweedLaurencia papillosa were investigated in different seasons. Protein and galactan comprised the major components of the algal material. Acid hydrolysis of the alga afforded galactose, glucose, xylose, ribose and glucuronic acid. The alga was shown to contain cholesterol, -sitosterol and lanosterol. Free amino acids as well as the amino acid composition of the isolated proteins were also investigated. The algal components showed different seasonal variations.

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Zusammenfassung Der rote SeetangLaurencia papillosa wurde zu verschiedenen Jahreszeiten auf seine Bestandteile hin untersucht. Protein und Galactan bilden die Hauptbestandteile des Algenmaterials. Säurehydrolyse der Alge ergibt Galactose, Glucose, Xylose, Ribose und Glucuronsäure. Die Alge enthält ferner Cholesterol, -Sitosterol und Lanosterol. Die freien Aminosäuren wurden ebenso untersucht wie die Aminosäuren-Zusammensetzung der isolierten Proteine. Die Bestandteile der Alge zeigten unterschiedliche jahreszeitliche Schwankungen.

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Résumé Les constituants du rouge algueLaurencia papillosa ont été examinés dans les differentes saisons. Protéines et galactane ont composé la majorité des contenants du materiel algual. L'acide hydrolysé d'algue a offré galactose, glucose, xylose, ribose et glucuronique acide. L'algue a été paru comprendre cholesterol, -sitosterol et lanosterol. Les libres amino acides comme l'amino acid composition du protéine isolé ont été encore examinés. Les contenants alguales ont manifesté des differentes variations saisonales.

     

Studies on some toxic substances in brassica napus L. var. Winter Rape,cultivated in Chile

The chemical analysis of some toxic substances ofBrassica napus L. var. Winter Rape cultivated in Chile by means of thin layer chromatography disclosed the presence of eight thioglucosides. Five of them were identified: Glucorapiferin, Sinalbin, Sinigrin, Glucobrassicin and Neoglucobrassicin. The concentrations of main products of hydrolysis of these thioglucosides were determined. Quantitative differences among the analysed Chilean variety andBrassica Napus L. cultivated in other countries were found.

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Zusammenfassung Die chemische Analyse einiger toxischer Bestandteile des in Chile kultivierten Winterraps (Brassica napus L. Var. Winter Rape) mit Hilfe der Dünnschicht-Chromatographie hat die Existenz von acht Thioglykosiden nachgewiesen. Von diesen konnten fünf chemisch identifiziert werden: Glucorapiferin, Sinalbin, Sinigrin, Glucobrassicin und Neoglucobrassicin.Die Konzentration der wichtigsten Hydrolyse-Produkte dieser Thioglykoside wurde ermittelt. Quantitative Unterschiede zwischen den in verschiedenen Ländern kultivierten und der von uns analysierten chilenischen VarietätenBrassica Napus wurden aufgedeckt.

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Résumé L'analyse chimique de quelques principes toxiques de laBrassica napus L. Var. Winter Rape qui se cultive au Chili, a revelé au moyen de la chromatographie en plaque fine la présence de huit thioglucosides desquels cinq ont été identifiés: sinalbine, sinigrine, glucobrassicine, neoglucobrassicine et glucorapiferine.On a determiné les concentrations des produits principaux de l'hydrolyse de ces thioglucosides. On a trouvé des différences quantitatives entre la variété analysée et lesBrassica cultivées dans d'autres pays.

     

Chinasäure als p-Cumarsäure- und Kaffeesäure-Ester in Antirrhinum majus

Zusammenfassung Aus den Blüten der rein weiß blühenden Mutante nivea vonAntirrhinum majus Sippe 50 wurden drei Phenolsubstanzen nachgewiesen. Diese drei Verbindungen konnten präparativ gewonnen werden. Sie erwiesen sich als Ester der Kaffee- und p-Cumarsäure. Durch eine abgewandelte Veresterungsmethode mit 4-Nitroazobenzol-4-carbonsäurechlorid ließ sich als alkoholische Komponente Chinasäure identifizieren. Die Ergebnisse wurden im Zusammenhang mit der Biosynthese der Flavonoide und Anthocyane diskutiert.

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Summary From the flowers of the pure white blooming mutation nivea ofAntirrhinum majus race 50 three phenolic substances were isolated. They prooved to be esters of caffeic and p-cumaric acid. By a modified method of estirification with 4-nitro-azobenzol-4-carboxylic acid, Quinic acid could be identified as the alcoholic component. These results are discussed in connection with the biosynthesis of the flavonoids and the anthocyanes.

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Résumé A partir des fleurs de la mutation nivea à fleurs d'un blanc pur, d'Antirrhinum majus race 50, trois substances phénoliques ont été caractérisées, isolées, préparées. Ces substances sont des esters de l'acide caféique et de l'acide p coumarique. Au moyen d'une méthode d'estérification par le chlorure d'acide de l'acide 4 nitroazobenzène 4 carboxylique, la composante alcoolique a été identifiée à l'acide quinique. Ces résultats sont discutés quant à leurs rapports avec la biosynthèse des flavonoïdes et des anthocyanols.

     

The effect of mineral supply on the amino acid composition of plants

Summary Turnip plants have been grown under conditions of normal mineral nutrition and with deficiencies of nitrogen, phosphorus, sulfur, potassium, calcium or magnesium. The uncombined amino acids were separated from the protein fraction.The protein fraction of the leaves was analyzed for constituent amino acids. It was found that there were considerable differences in protein level between deficient and normal leaves but that the relative composition of the protein fraction was only slightly affected.The non-protein amino acids were profoundly influenced by mineral nutrition. The differences in amino acid concentrations suggested that the lack of various macronutrients affected the metabolism of amino acids in many ways.

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Zusammenfassung Brassica rapa var.Shogoin — als turnip greens in den Südstaaten der USA wie ein Gemüse verzehrt — wurde in Gefäßversuchen unter normalen und unter Mangelbedingungen (Stickstoff-, Phosphorsäure-, Schwefel-, Kalium-, Calzium- oder Magnesium-Mangel) kultiviert. In der Pflanzensubstanz wurden die nicht gebundenen Aminosäuren von der Eiweißfraktion abgetrennt.Die Eiweißfraktion der Blätter wurde auf ihre Aminosäuregarnitur untersucht. Es wurden beträchtliche Unterschiede im Eiweißhaushalt der Blätter von Mangelreihen und normalen gefunden, jedoch war die relative Zusammensetzung der Eiweißfraktion von dieser Veränderung nur wenig betroffen.Die nicht eiweißgebundenen Aminosäuren wurden dagegen weitgehend durch die Mineralstoffversorgung der Pflanze beeinflußt. Die Unterschiede in der Aminosäurekonzentration lassen erkennen, daß die Abwesenheit der verschiedenen Makronährstoffe den Aminosäurestoffwechsel in mannigfacher Weise verändert.

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Résumé Brassica rapa var.Shogoin — bien connue aux Etats-Unis comme légume — était cultivée dans les pots d'expérience sous des conditions normales et des conditions de carence en Azote, en Acide phosphorique, en Sulfure, en Potasse, en Calcium ou en Magnesium. Dans les matières fraîches les acides aminés libres étaient isolés de la fraction de Protéines.La fraction de Protéines des feuilles était analysée en ce qui concerne les acides aminés. On a trouvé des différences considérables dans le contenu de Protéines des plantes cultivées aussi bien dans les conditions normales que dans les conditions de carence. La composition relative de la fraction de Protéines n'ðait que peu effectuées par ces différentes conditions.Les acides aminés libres étaient par contre influencés considérablement par les engrais minéraux fournis aux plantes. Les différences de concentration des acides aminés montrent que l'absence des différents macroéléments change le métabolisme des acides aminés d'une façon diverse.

     

Thin-layer chromatography of tocopherols of oil seeds

Summary The thin- layer chromatography technique on Silicagel G/250 and with chloroform as solvent, has been adapted for separation and estimation of tocopherols in linseed, rapeseed and soybean. The isolation of an additional tocopherol with Rf value between and tocopherol has been achieved in all investigated seeds. Moreover, linseed has been found to contain only traces of tocopherol, the main amount, till now determined as tocopherol has been localised in the new fraction.The absorption maximum of this fraction has been found to be at 293 mµ. It gives positive reaction with Emmerie-Engel and Further-Meyer reagent and is more susceptible to oxidation than other tocopherols found in the benzene solution of unsaponified matter of oil of investigated seeds. It is supposed that the new tocopherol is identical with 5.7,8-tocotrienol, i.e. with zetatocopherol. It has been stated, that this fraction is separable only, when the chromatography cell is full saturated with solvent vapors and the adsorbent is long time activated at 130°C. The content of this tocopherol in investigated oil seeds has been determined.

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Zusammenfassung Die DC-Technik auf Kieselgel G (250 µ) mit Chloroform als Lösungsmittel wurde zur Trennung und zur quantitativen Analyse der Tocopherole in Samen von Raps, Lein und Soja angewandt. Bei allen untersuchten Samen erhielt man die Trennung eines zusätlichen Tocopherols mit einem Rf Zwischenwert (zwischen den alpha- und den gamma-Tocopherolen). Ferner wurde festgestellt, da Leinsamen nur Spuren von alpha-Tocopherol enthält, daß der Hauptanteil, der bis jetzt als alpha-Tocopherol bestimmt werden konnte, sich in dieser neuen Fraktion befindet. Die maximale Absorbierung dieser Fraktion liegt bei 293 mµ. Sie gibt eine positive Reaktion mit dem Reagenz Emmerie-Engel und Further-Meyer und ist leichter oxidierbar als die anderen Tocopherole, die man in der Benzollösung des Unverseifbaren der untersuchten Samenöle fand. Es ist zu vermuten, daß das neue Tocopherol identisch ist mit 5,7,8-Tocotrienol, das heißt mit dem zeta-Tocopherol. Es wurde gezeigt, daß diese Fraktion nur getrennt werden kann, wenn die chromatographische Zelle mit Lösungsmitteldämpfen gesättigt ist und der Adsorptionsstoff einer längeren Aktivierung bei 130°C unterzogen wurde. Der Gehalt der Ölsamen an diesem Tocopherol wurde untersucht.

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Résumé La technique de la CCM sur Silicagel G (250 g), avec du chloroforme comme solvant a été adaptée pour la séparation et l'analyse quantitative des tocopherols dans les graines de lin, de colza et de soja. La séparation d'un tocopherol supplémentaire avec une valeur de Rf intermédiaire entre celles des alpha et des gamma tocopherols a été obtenue dans toutes les graines analysées. De plus il a été établi que les graines de lin ne contenaient des alphatocopherols qu'à l'état de traces, la majeure partie de la teneur, déterminée à ce jour comme des alpha-tocopherols, se trouvant dans cette nouvelle fraction.L'absorption maximum de cette fraction a été obtenue à 193 mµ. Elle donne une réaction positive au réactif de Emmerie-Engel et Further-Meyer, et est plus facilement oxydable que les autres tocopherols trouvés dans la solution benzenique de l'insaponifiable des huiles des graines étudieées. On suppose que ce nouveau tocopherol est identique au 5.7,8-tocotrienol, c'est-à-dire, avec le zetatocopherol. Il a été montré que cette fraction n'est séparable que lorsque la cellule chromatographique est saturée de vapeurs du solvant et que l'adsorbant a subi une longue activation à 130°C. La teneur des graines oléagineuses en ce tocopherol a été étudiée.

     

A study on sterols and vitamins of Lupinus termis seeds

Lupinus termis seeds contain appreciable amounts of lipids and sterols. The lipid and sterol contents varied with the variety of seeds and the extracting agent. Cholesterol, stigmasterol and -sitosterol have been shown to be the main sterol compounds of the seeds. The presence of vitamin A, B₁ and C inL. termis seeds has also been demonstrated.In Egypt,Lupinus termis seeds are mainly used for edible purpose. In a preceding paper (Abdel-Fattah et al. 1973) we reported on some constituents of these seeds, including carbohydrates, proteins and amino acids. For a further evaluation ofL. termis seeds we now report on their sterols and vitamins.

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Zusammenfassung Lupinus termis Samen enthalten merkliche Mengen an Lipiden und Sterolen. Die Lipidund Sterolgehalte der Samen hängen von der Sorte und dem jeweiligen Extraktionsmittel ab. Cholesterol, Stigmasterol und -Sitosterol sind die Hauptsterolkomponenten der Samen. Außerdem wurden Vitamin A, B₁ und C in den Samen vonLupinus termis nachgewiesen.

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Résumé Les grains deLupinus termis contiennent des appreciables quantités de lipides et de stéroles. Les contenants de lipide et de stérole sont variés selon la varieté des grains et l'agent de l'extraction. Cholesterole, stigmasterole et -sitosterole ont été parus être les contenants essentials du stérole des grains. La présence de vitamines A, B₁ et C dansL. termis a été encore démonstrée.

     

Modifications cytologiques et pigmentaires induites par l'acide 3 (alpha-iminoéthyl)-5 méthyltétronique chez le mais

Résumé Des plantules de Maïs traitées par l'acide 3 (alpha-iminoéthyl)5-méthyltétronique (AAMT) présentent des troubles de la croissance et de la pigmentation voisins de ceux qu'induit la dihydrostreptomycine (DSM).L'examen cytologique montre que l'AAMT, comme la DSM, détermine, dans les régions en voie de différenciation, des altérations plastidiales très importantes et des modifications plus discrètes des chondriosomes.Une analyse des pigments foliaires permet de constater que cette substance, comme la DSM, inhibe la formation des pigments normaux de la feuille. Toutefois, alors que la DSM ne fait que réduire la teneur en pigments des régions traitées, l'AAMT provoque en outre l'apparition de trois caroténoïdes nouveaux: l'un, le plus abondant, appartient au groupe du lycopène, un autre serait du -carotène, le troisième n'a pas encore été indentifié.

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Summary Shoots ofZea Mais, treated with 3-alpha-imino-ethyl-5-methyl-tetronic acic (AAMT) show pathological symptoms in development and colour, ressembling those produced by dihydrostreptomycin (DSM). Cytological investigations show, that in differentiating areas, AAMT as well as DSM evoke radical plastidial changes, and less striking changes in the chondriosomes. An analysis of the leaf pigments shows, that substances as DSM suppress the formation of the normal leaf pigments. DSM decreases the amount of carotinoid, AAMT produces three new pigments: one seems to belong to lycopene, the second could be -carotene; the third has not yet been identified.

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Zusammenfassung Mais-Pflänzchen, mit 3-(alpha-iminoaethyl)-5-Methyltetronsäure (A.A.M.T.) behandelt, zeigen pathologische Erscheinungen in der Entwicklung und in der Farbe, die den durch Dihydrostreptomycin (D.S.M.) hervorgerufenen Erscheinungen ähnlich sind. Die zytologische Prüfung zeigt, dass A.A.M.T., so wie D.S.M., im Differenzierungsgewebe und in den Plastiden sehr tiefgreifende Aenderungen hervorrufen und weniger auffallende Modifikationen in den Chondriosomen. Eine Analyse der Blattfarbstoffe zeigt, dass diese Substanz, wie D.S.M., die Bildung der normalen Farbstoffe des Blattes unterdrückt. Immerhin bewirkt A.A.M.T. — im Gegensatz zu D.S.M., das eine Reduktion der Pigmentgehalte in den behandelten Zonen bedingt — ein Auftreten von 3 neuen Karotinoiden: das eine, das mengenmäßig am stärksten vertreten ist, scheint dem Lycopin nahe zu stehen, ein zweites wäre -Karotin; das dritte ist noch nicht identifiziert worden.

     

Rohstoff Bastfaser

Zusammenfassung Es wird eine allgemeine Bestimmung des Begriffs der Bastfaser gegeben und erörtert, welche Besonderheiten sich daraus für die Gewinnung und technische Verwertung des Rohstoffs herausstellen. Dabei wird besonders auf die aus neuerer Forschung sich ergebenden Unterschiede in der Behandlung und die Überwindung gewisser bekannter Schwierigkeiten hingewiesen wie z.B. Qualitäten und damit Verwendungsmöglichkeiten die beachtet sein wollen, sich aber heute wohl schon frühzeitig am Material auftretend erweisen. Auf solche Weise kann dem Rohstoff jetzt eine bessere Würdigung je nach seiner Art zu teil werden.

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La fibre de liber comme matiére premiére

Resumé L'auteur donne une définition de la fibre de liber, dont les particularités donnent la possibilité de son utilisation comme matière première. Il parle aussi des différences dans l'utilisation résultant des recherches récentes et de la nécessité de surmonter certaines difficultés bien connues, comme les différents degrés de qualité et la manière de l'utilisation, qu'on doit prendre en considération, mais qui se revèlent dès le debut dans la matière. De cette façon la matière première pourrait être mieux appréciée.

     

Formation des amino-acides au cours de la photosynthèse

Résumé La formation des amino-acides dans les feuilles deBryophyllum Daigremontianum Berger dépend à la fois de la vitesse de la formation des courtes chaînes carbonées et de celle de la fourniture d'N réduit.La lumière accélère la genèse des amino-acides qui peuvent dériver des produits initiaux de la photosynthèse (-alanine, sérine, glycocolle) ainsi que des amino-acides dont les chaînes carbonées proviennent d'une 2e carboxylation (ac. aspartique et -alanine) ou encore des oxydations cellulaires (ac. glutamique, ac. -aminobutyrique).

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Summary The formation of amino-acids in the leaves ofBryophyllum Daigremontianum Berger depends on the speed of the formation of the short carbon chains and on that of the supply of reduced nitrogen.Light accelerates the genesis of the amino-acids which can derivate from initial products of photosynthesis (alanine, serine, glycine) as well as from amino-acids, the carbon chains of which proceed from a second carboxylation (aspartic acid and alanine) or from cellular oxydations (glutamic acid, aminobutyric acid).

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Zusammenfassung Die Entstehung der Aminosäuren in den Blättern vonBryophyllum Daigremontianum Berger ist gleichzeitig abhängig von der Schnelligkeit der Bildung von kurzen Kohlenstoff-Ketten und von der Schnelligkeit der Zufuhr an reduziertem Stickstoff.Das Licht beschleunigt das Entstehen der Aminosäuren, die von den Anfangsprodukten der Photosynthese herstammen können (Alanin, Serin, Glykokoll,) sowie von Aminosäuren, deren Kohlenstoff-Ketten aus einer zweiten Carboxylierung (Asparaginsäure und -Alanin) oder auch von Oxydationen innerhalb der Zellen herkommen (Glutaminsäure, -Aminobuttersäure).

     

Activity and multiplicity of Glutamic Dehydrogenase in sugar-beet

Sixty roots of a diploid and sixty of a tetraploid sugar-beet variety were individually characterized for the fresh weight, sugar content, Glutamic Dehydrogenase (GDH) activity and multiplicity as revealed by the electrofocusing technique. Tetraploid roots showed significantly higher fresh weight (P<0.01), lower sugar content (P<0.01) and lower GDH activity (P<0.05) in comparison with diploids. Within each ploidy status families with similar GDH isoenzyme profile showed a negative correlation between GDH activity and sugar content in the case of diploids while in tetraploid such a correlation was absent. GDH multiplicity failed to show any significant correlation with sugar content in both diploid and tetraploid varieties.

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Zusammenfassung Aktivität und Isoenzymspektrum der Glutamatdehydrogenase in der Zuckerrübe.Von sechzig Wurzeln einer diploiden Varietät der Zuckerrübe und sechzig einer tetraploiden wurden in beiden Gruppen folgende Werte bestimmt: 1) Frischgewicht, 2) Zuckergehalt, 3) Glutamat-Dehydrogenaseaktivität und 4) Isoenzymspektrum der GDH (bestimmt mittels elektrofocusing). Die Wurzeln der tetraploiden Gruppe zeigten signifikant höhere Werte für das Frischgewicht (P<0.01) und signifikant niedrigere Werte für die Eigenschaften 2) = (P<0.01) und 3) = (P<0.05). Innerhal der durch ähnliche GDH-isoenzymspektren gekennzeichneten Gruppen konnte man folgendes feststellen: Für die Diploiden eine negative Korrelation zwischen GDH-Aktivität und Zuckergehalt; für die Tetraploiden keine Korrelation. Wurden hingegen dieselben Gruppen ohne Rücksicht auf die Ploidie gebildet, so ergab sich ebenfalls keine Korrelation zwischen den genannten Größen.

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Resume Activité et multiplicité de la glutamate dehydrogenase dans les betteraves à sucre.Soixantes racines d'une variété diploïde et soixantes d'une variété tetraploïde de betterave à sucre ont été caractérisées par le poids frais, la teneur en sucre, l'activité et la multiplicité de la glutamate dehydrogenase (GDH). Les racines tetraploïdes ont démontrées un poids frais plus haut (P<0.01), une teneur en sucre plus basse (P<0.01) et une activité de GDH plus basse (P<0.05) que les racines diploïdes. Dans chaque état de ploïdie, les familles caractérsées par le même profile isoenzymatique, demontraient une corrélation négative entre l'activité de GDH et la teneur en sucre dans le cas de racines diploides seulement. La multiplicité de GDH n'avait aucune corrélation significative avec la teneur en sucre soit dans les racines diploïdes soit dans celles tetraploïdes.

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This research was supported by the Consiglio Nazionale delle Ricerche.     

Phytochemical study on Datura meteloides L. grown in Egypt. I-Lipids

The saturated and unsaturated fatty acids ofDatura meteloides L. were examined. Paper chromatography, as well as, the permanganate oxidation and spectrophotometric techniques were applied.The study of the unsaponifiable matter revealed the presence of B-sitosterol, stigmasterol, campesterol and dehydrocampesterol.

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Zusammenfassung Die gesättigten und ungesättigten Fettsäuren vonDatura meteloides L. wurden untersucht. Papierchromatographie, Permanganat-Oxidation und Spektroskopie waren die Untersuchungsmethoden.Die Untersuchung der unverseifbaren Fraktion ergab die Anwesenheit von B-Sitosterin, Stigmasterin, Kampesterin und Dehydrokampesterin.

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Résumé Les acides gras; saturés et non saturés; de la plantDatura meteloides L. furent étudiés. Les techniques de chromatographie sur papier, oxidation au moyen de permanganate et spectrophotometrie furent appliquées.L'étude de la matière non saponifiable révéla la presence de B-sitosterol, stigmasterol, campesterol et de dehydrocampesterol.

     

Zur Chemotaxonomie der Möhre (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))

Zusammenfassung Gute Bekömmlichkeit, hohe Gehalte an dem Provitamin A Carotin sowie eine gute therapeutische Wirkung bei der gefürchteten Säuglings-Enteritis machen die Möhre zum wichtigsten Gemüse in der Säuglings- und Kleinkinder-Ernährung.Entwicklungsphysiologische Untersuchungen gaben Aufschluß über die Bildung der ätherischen Öle in Speicherwurzeln von 2 Möhrensorten in Verbindung mit anderen wertgebenden Inhaltsstoffen. In einer Vegetationszeit von fast vier Monaten entwickelten sich die Möhren vom Fadentyp über Bündelmöhre zur verkaufsfähigen Möhre ohne Kraut und zur überständigen Ware. Der Gehalt an ätherischen Öl nahm mit zunehmender Wurzelentwicklung stark ab, der Carotingehalt dagegen stark zu. Ein ähnliches antagonistisches Verhalten zeigten die Mono- und Disaccharide.5 jährige Untersuchungen der ätherischen Öle und ihrer Bestandteile von 8 verschiedenen Sorten und Herkünften von Spätmöhren des gleichen Standorts (Geisenheim/Rheingau) gestatteten statistische Auswertungen über signifikante Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren.Von den 13 identifizierten Bestandteilen des ätherischen Möhrenöls ließen 5 (-Pinen, Camphen, Myrcen, -Phellandren und Bisabolen) weder einen gerichteten bzw. statitistisch gesicherten Einfluß der Sorte, noch einen solchen der Witterung des Vegetationsjahres erkennen.Von den übrigen 8 Komponenten konnten 3 (Sabinen, l-Limonen und Caryophyllen) sowohl in genetischer Hinsicht über die jeweilige Sorte als auch ökologisch über die Witterung während der Vegetationsjahre beeinflußt werden. 2 Bestandteile des ätherischen Möhrenöls (-Pinen und -Terpinen) erwiesen sich als nur sortenabhängig, während 3 (-Terpinen, p-Cymol und Terpinolen) nur auf Witterungseinflüsse in den verschiedenen Jahren reagierten.Die wohlschmeckende Herkunft IV der Sorte Lange rote stumpfe ohne Herz mit relativ hohem Carotingehalt hatte gesicherte Befunde über besonders hohe l-Limonen- und -Pinengehalte, aber sehr geringe Sabinen- und Caryophyllengehalte. -Pinen hatte in einer unserer früheren Untersuchungen gegen häufige Erreger der Säuglingsenteritis (Escherichia coli Stamm 0127 :B 8 undStaphylococcus aureus) die weitaus beste bakterizide und bakteriostatische Wirkung aller damals identifizierten Bestandteile des ätherischen Möhrenöls erbracht. Die bakteriostatische Wirkung erwies sich bei l-Limonen als genau so stark gegen E. coli wie bei -Pinen. Nur gegenStaphylococcus aureus war -Pinen wirksamer als l-Limonen.Auf Grund dieser und weiterer, hier nicht genannter Ergebnisse werden Möglichkeiten zur Züchtung wertstoffreicher Diätmöhren erörtert. In diesem Zusammenhang steht auch generell die biochemische Qualitätsbeurteilung im Vergleich zu der der Handelsklassen und EWG-Qualitätsnormen zur Diskussion. Auf die Doppelrolle des ätherischen Möhrenöls einerseits als erwünschtes Diäteticum und andererseits als unerwünschtes Lösungsmittel und Rückstandsreservoir für fettlösliche, toxische Pestizide (Dienmittel und Phosphorsäureester) wird abschließend hingewiesen.

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Chemotaxonomic studies on carrots (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))The composition of the essential oil constituents of the carrot root in response to cultivar and site

Wholesomeness, high contents of carotene and a good therapeutical effect toward the feared infant's enteritis are the reason why carrots play a most important rôle in infant feeding.Physiological studies in tap roots of 2 carrot cultivars gave particulars of the formation of essential oils as well as of other constituents important in nutrition during a 4 month's cultivation during summer. Up to beginning with the primary development of root to the bunched carrot state, further to the state of normal ripeness and to a rather overripe state the contents of essential oils decreased considerably, while carotene contents showed an entirely reversed tendancy during the same period of development. A similar antagonistic reaction was observed in the behaviour of Mono- and Disaccharides.5 year's determinations of essential oil and its constituents of 8 different cultivars and races of carrots grown every year on the same site (Geisenheim/Rhine) allow statistical evaluations regarding significant dependence on genetical and ecological factors.5 out of 13 identified constituents of essential root oil of carrots (-pinene, camphene, myrcene,a-phellandrene and bisabolene) did not react on any influence of cultivars and weather conditions in different years. On the other hand 3 out of the remaining 8 constituents (sabinene, l-limonene, caryophyllene) were influenced both by cultivars and weather conditions. 2 constituents (-pinene, -terpinene) were found to be dependent on cultivars, while 3 (-terpinene, p-cymole, terpinolene) proved to react on weather conditions in different years.Race IV of cultivar Long red stumpy without core relatively high in carotene content and of very good taste showed significant very high contents in l-limonene and in -pinene, but very low ones in sabinene and in caryophyllene. In earlier investigations of our institute -pinene proved to be far more efficient regarding bactericidal and bacteriostatical effect against germs ofEscherichia coli (race 0127 :B 8) andStaphylococcus aureus, both feared causes of infant's enteritis, than any other of the investigated essential oil constituents of carrot root. As far as the bacteriostatic effect was concerned l-limonene proved to be as efficient againstE. coli as -pinene, but not againstStaphylococcus aureus. Here -pinene was found more efficient.Possibilities to breed carrots of high dietetic efficiency and problems of quality evaluation on a biochemical scale are discussed finally. The double rôle of essential root oil of carrots on one side as a desired dieteticum in infant's nutrition on the other side as solvent of undesired fat soluble toxic pesticides (cyclo dienes and organophosphates) is worth to be mentioned.

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Résumé Appetissantes, riches en carotène provitamin A, capables d'agir contre la redoutable entérite des nouveaux nés, les carottes sont le légume de plus important dans l'alimentation des nourrissons et des jeunes enfants.La formation des huiles essentielles a été étudiée au cours du développement ontogénique dans deux variétés de carottes, en liaison avec d'autres constituants importants des tissues. En quatre mois de végétation, les carottes passent du stade filiforme au stade cordiforme, et de là au stade de légume commercialisable, sans la partie aérienne, et de bonne conservation. Le taux d'huiles essentielles diminue fortement au cours du développement de la racine, tandis que le taux de carotène augmente beaucoup. Les mono- et disaccharides se comportent aussi de façon antagoniste. Nos recherches ont porté, durant 5 ans, sur les constituants des huiles essentielles de 8 variétés et selections différentes, mais cultivées dans les mêmes conditions (Geisenheim dans le Rheingau); l'exploitation statistique des résultats permet d'établir des relations significatives avec les facteurs génétiques et écologiques.Sur 13 constituants identifiés dans l'huile essentielle de carottes, 5 (-pinène, camphène, myrcène, -phellandrène, bisabolène) ne paraissent dépendre ni de la variété, ni du climat, d'après les données statistiquement valables.Parmi les 8 autres constituants, 3 (sabinène, l-limonène, caryophyllène) dépendent de la variété, et du climat de l'année de culture. 2 constituants (-pinène, -terpinène) semblent ne dépendre que de la variété, 3 autres (-terpinène, p-cymol, terpinolène) ne varient que sous l'action des facteurs climatologiques des diverses années. La variété longue rouge arrondie sans coeur de la sélection IV, remarquable par son goût agréable, à taux de carotène relativement, élevé, a, d'une façon certaine, des taux de l-limonène et de -pinène particulièrement élevés, des taux très faibles de sabinène et de caryophyllène.Des recherches antérieures nous avaient montré que le -pinène a de beaucoup la meilleure action bactéricide et bactériostatique contre les agents fréquents de l'entérite des nourrissons (Escherichia coli, race 0127 :B 8, etStaphylococcus aureus) en comparaison avec tous les autres constituants identifiés dans les huiles essentielles des carottes.L'action bactériostatique du l-limonène contre leE. coli est exactement aussi grande que celle du -pinène; cependant le -pinène est plus actif contreStaphylococcus aureus que le l-limonène.Ces résultats, et d'autres que nous ne pouvons que résumer ici, permettent de sélectionner des carottes diététiques riches en principes utiles. La qualité biochimique d'une façon générale se discute par rapport aux catégories commerciales et aux normes de qualité du marché commun.Signalons pour terminer que les huiles essentielles de carottes, qui apparaissent comme des élements de la qualité diététique, sont aussi des dissolvants indésirables et des réservoirs de résidus pour des pesticides liposolubles, et toxiques (produits diéniques, esters phosphorus).

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Die Deutsche Forschungsgemeinschaft Bad Godesberg unterstützte teilweise das Forschungsvorhaben finanziell, wofür ich auch an dieser Stelle meinen Dank aussprechen möchte.

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Vortrag gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) in Mainz (25.–27. März 1969) am 25.3.1969.     

Application de la chromatographie sur couche mince (CCM) à la mise en évidence des métabolites du diphényl

Résumé Il a pu être constaté que des injections répétés du diphényl ou d'ortho-phénylphenol par voie intraveineuse ne déterminent aucun trouble de la fonction hépatique chez le lapin. Ceci se vérifie même si les doses injectées étaient relativement grandes.Les métabolites phénoliques du diphényl ont été fractionnés à l'aide de la CCM, élues et identifies à l'aide de leurs spectres dans l'ultraviolet. On a pu reconnaître ainsi le diphényl -4-ol, diphényl-4,4-diol et (pour la première fois chez le lapin adulte) le diphényl -2-ol.Un quatrième métabolite n'a pu être identifié qu'approximativement.D'après son Rf et son spectre infrarouge on peut supposer que dans cette substance l'un des deux noyaux benzéniques a éclaté.

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Summary It could be shown that no biochemical changes are detectable if biphenyl or biphenyl-2-ol is injected i.v. into rabbits in relatively large amounts over longer periods of time.The phenolic metabolites of biphenyl were separated by means of thin-layer chromatography (TLC) and were identified spectrophotometrically in the UV after elution from the TLC spots. Thus the metabolites biphenyl-4-ol, biphenyl-4,4-diol and (for the first time in adult rabbits) biphenyl-2-ol have been ascertained.IR-spectrograms were prepared from the eluted spots of another phenolic metabolite whose Rf value lies outside the series of biphenyl hydroxy derivatives. From these, it is presumable that one of the two benzene rings in biphenyl is cleaved in the substance.

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Zusammenfassung Es konnte gezeigt werden, daß keine klinisch-chemischen Störungen nachweisbar sind, wenn Diphenyl und auch o-Phenylphenol (= Diphenyl-2-ol) über lange Zeiträume hinweg an Kaninchen intravenös in relativ großen Mengen verabfolgt werden.Die phenolischen Metabolite des Diphenyls werden mit Hilfe der Dünnschichtchromatographie aufgetrennt und nach Elution der Flecke UV-spektrophotometrisch identifiziert. Es konnten dabei Diphenyl-4-ol, Diphenyl-4,4-diol und erstmals im erwachsenen Kaninchen Diphenyl-2-ol nachgewiesen werden.Von einem zusätzlich gefundenen phenolischen Stoffwechselprodukt, das sich mit seinem Rf-Wert nicht in die Reihe der Diphenylole einordnen läßt, konnten IR-Spektrogramme aus den Flecken erhalten werden. Danach ist es wahrscheinlich, daß bei dieser Substanz einer der beiden Benzolringe im Diphenyl aufgespalten ist.

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Je dois remercier mon Collègue français, le ProfesseurComsa de la Faculté de Médecine à Homburg/Saar, de la traduction de mon texte allemand en français.     

Seasonal changes of lipids and fatty acids in two varieties of Avocado pear fruits

The study of the lipid content of two varieties of Avocado pear (Fuerte andDeuke), cultivated in Egypt, revealed marked increase during fruit growth and development. The saturated and unsaturated fatty acids of the lipids were determined by gas-liquid chromatography; the results obtained showed that the total unsaturated fatty acids (particularly oleic acid) increased during fruit growth and reached its maximum at the maturity stage in both varieties i.e. after 32 and 16 weeks for Fuerte and Deuke respectively.

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Zusammenfassung Die Untersuchung des Lipidgehaltes zweier in Ägypten kultivierter Avocado-Birnen-Arten (Fuerte undDeuke) ergab während der Fruchtentwicklung einen merklichen Anstieg. Die gesättigten und ungesättigten Fettsäuren des Lipids wurden gaschromatographisch bestimmt. Die Ergebnisse zeigten, daß der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, während der Fruchtentwicklung zunimmt und für Fuerte und Deuke sein Maximum nach 32 bzw. 16 Wochen erreicht.

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Résumé L'étude du taux des lipides de deux variétés de fruits d'Avocado (Fuerte etDeuke) cultivés in Egypte, révèle une augmentation marquée durant le développement et la maturation des fruits. Les acides gras saturés et non saturés du lipide ont été déterminés par la chromatographie gas liquide. Les résultats obtenus montrent une augmentation de tous les acides gras non saturés (particulièrement l'acide oleic) surtout pendant du developpement des fruits et atteint son maximum au stage de maturation dans les deux variétés viz. après 32 et 16 semaines pour les variétésFuerte et Deuke respectivement.

     

Value of Vicia faba for promoting the recovery of protein depleted rats

A comparative study has been made of the effects of the refeeding of rats with Casein andVivia faba diets used to promobe recovery from hypoproteinemia produced by a protein free diet.During protein fasting, loss of body weight, decrease in liver protein and increase in liver lipid content were observed. The levels for total serum proteins, albumin, and -globulin decreased, and the level for -globulin increased.The growth rate and the recovery of the hepatic parameters of the rats refed onVicia faba were similar to those of the rats refed on Casein with the same protein level. 12% protein diets bothVicia faba and Casein, were less effective than those of 20% in reducing hepatic lipids to normal level. Vicia faba did not have the same effect as Casein on the recovery of serum proteins. Recovery of the serum fractions to normal was observed in rats refed on Casein; in rats refed on 12%Vicia faba there was a slight increase in total serum proteins but no significant change in the albumin content was observed.ThusVicia faba appear to be effective in the recovery of the body weight of depleted rats but not so effective as Casein in the recovery of serum protein fractions.

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Zusammenfassung Eine vergleichende Studie wurde über die Wirkung einer Ernährung, die aus einer Diät von Casein undVicia faba bestand, durchgeführt. Ziel dieser Studie war die Wiederherstellung der Ratten nach Hypoproteinämie, verursacht durch eine vorangegangene Eiweiß-freie Ernährung.Während des Protein-Fastens beobachtete man einen Verlust an Körpergewicht und an Eiweiß in der Leber sowie einen Anstieg der Leber-Lipide. Während dieser Periode ergab sich gleichzeitig eine Reduzierung der gesamten Eiweiße im Serum, in den Albuminen und -Globulinen sowie ein Ansteigen in -Globulinen.Die Ratten, die dann wieder mitVicia faba ernährt wurden, zeigten ein Wachstum und eine Wiederherstellung der Leberparameter in ähnlicher Weise wie Ratten, die wiederernährt wurden mit dem gleichen Anteil an Eiweiß aus Casein. Die 12%-Eiweiß-Diät für Ratten — gleich ob sie aus Casein oder ausVicia faba kam — war weniger wirksam bezüglich einer Reduzierung der Leberlipide zu normalen Werten als die 20%ige.

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Résumé Il a été réalisé une étude comparative de l'effet de la réalimentation par diètes de Caséine ou deVicia faba sur la récupération de l'hypoprotéinémie provoquée chez les rats par alimentation préalable par diète aprotéinique.Pendant le jeune protéique, nous observons une perte du poids corporal et des protéines du foie ainse qu'un accroissement des lipides hépatiques. C'est à cette période que se produit également une diminution des protéines sériques totales, albumine et -globuline et un accroissement des -globulines.Les rats réalimentés parVicia faba présentaient pour le même niveau protéique une croissance et une récupération des paramètres hépatiques semblables à celles des rats réalimentés par diètes de Caséine. L'efficacité des diètes à 12% de protéines, fussentelles de Caséine ou deVicia faba, est moindre que celles à 20% pour ramener les lipides hépatiques à des valeurs normales.La capacité de récupération des fractions protéiques sériques des diètes deVicia faba est différente de celle des diètes de Caséine. C'est ainsi que les rats réalimentés par Caséine recouvraient toutes ces fractions sériques à leurs valeurs normales. D'autre part, les rats réalimentés par diète deVicia faba à 12% présentaient un accroissement léger en protéines sériques totales, sans changement significatif en albumine.LaVicia faba semble ainsi être effective pour la récupération du poids corporel des rats soumis à un jeune protéique, mais elle n'est pas aussi efficace que la Caséine pour ramener les fractions protéiques sériques à leurs valeurs normales.

     

Gas chromatography of the aroma compounds of alcoholic beverages

Summary Before introduction of gas chromatography, paper chromatography was generally employed in the research of alcoholic beverages. Paper and thin layer chromatography as well as spectrophotometric methods were used in our laboratories for studying the carbonyl compounds of spirits and French wine distillates. It was observed that during the maturing of wine distillates the content of acetaldehyde increased while isobutyraldehyde and isovaleraldehyde contents decreased.In the gas chromatographic investigations of the raw fusel oils of sulphite and grain spirits a triethanolamine column has been used. It is possible to separate the two amyl alcohols, viz. isoamyl and optically active amyl alcohol, on this liquid phase. When the heads fraction obtained in the production of spirit was analysed it was found that, in addition to ethanol and methanol, the fraction contains a considerable amount of acetal.In connection with quality control the proportions of some components of the fusel oil fraction of beer were studied. Special attention was paid to an ester-like smell in some beers. The gas chromatographic analysis revealed high amounts of isoamyl acetate in these samples. The concentration of aroma substances of beer was carried out by extracting the sample in a separatory funnel with a mixture of ether and pentane. Later, a continuous extraction method was introduced. This method was adopted for some wines, rums and whiskies. In addition to triethanolamine substrate a mixture of Apiezon M and diethylene glycol succinate has been employed. The most important substances separated and identified on this substrate were phenethyl alcohol, ethyl caprylate, isoamyl acetate and phenethyl acetate. It is of interest to compare the gas chromatograms obtained for the extracts of Scotch whisky and a whisky imitation. The latter contains peaks which are not present in the former, and the proportions of the components differ considerably.

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Zusammenfassung Vor Einführung der Gaschromatographie wurden im allgemeinen papierchromatographische Verfahren für die Untersuchung alkoholischer Getränke benutzt. Diese Methoden, sowie Dünnschicht-Chromatographie und spektrophotometrische Verfahren benutzten wir in unseren Laboratorien zur Untersuchung der Carbonyl-Verbindungen in Spirituosen und Destillaten französischer Weine. Bei letzteren beobachtete man, daß bei der Reifung der Gehalt an Acetaldehyd ansteigt, während der Gehalt an Isobutyr- und Isovaleraldehyd abnimmt.Für die gaschromatographische Untersuchung der rohen Fuselöle von Getreide- und Sulfitspriten benutzten wir eine Triäthanolamin-Säule. Die beiden Amylalkohole, Isoamyl- und optisch aktiver Amylalkohol, konnten mit dieser stationären Phase getrennt werden.Bei der Analyse des Vorlaufes der Alkoholerzeugung fand man außer Äthanol und Methanol eine bedeutende Menge von Acetal.Parallel zur qualitativen Prüfung wurden die relativen Anteile gewisser Komponenten der Fuselölfraktion von Bier untersucht. Hierbei fiel uns besonders bei einigen Bieren ein esterähnlicher Geruch auf. Die gaschromatographische Analyse ergab die Anwesenheit namhafter Mengen von Isoamylacetat. Die Konzentration der aromatischen Stoffe des Bieres wurde durch Extraktion mit einem Gemisch von Äther und Pentan in einem Scheidetrichter erreicht.Später wurde eine kontinuierliche Trennmethode ausgearbeitet. Diese Methode wurde bei einigen Weinen, Rums und Whisky's angewendet. Zur Analyse dieser Getränke wurde neben Triäthanolamin ein Gemisch von Apiezon M und Diäthylenglykolsuccinat als stationäre Phase verwendet. Die hauptsächlichsten Komponenten, die mit dem letztern Substrat getrennt und identifiziert werden konnten, waren: ß-Phenyläthylalkohol, Äthylcaprylat, Isoamylund ß-Phenyläthylacetat. Der Vergleich der Gaschromatogramme von schottischen Whisky und einer Whisky-Nachahmung ist äußerst aufschlußreich. Das Letztere zeigt Peaks die bei ersterem nicht auftreten. Außerdem weichen die Proportionen der Bestandteile erheblich voneinander ab.

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Résumé Avant l'introduction de la chromatographie en phase gazeuse, on utilisait généralement la chromatographie sur papier pour les recherches sur les boissons alcoolisées. La chromatographie sur papier et la chromatographie encouche mince, aussi bien que les méthodes spectro-photométriques ont été utilisées dans nos laboratoires pour l'étude des composés carbonyliques des spiritueux et desdistillats de vins français. On a remarqué que durant la maturation des distillats de vins la teneur en aldéhyde acétique s'élevait, alors que la teneur en aldéhydes isobutyrique et isovalérique diminuait.Au cours de l'étude chromatographique en phase gazeuse des huiles brutes de fusel des alcools de grain ou depâtes cellulosiques sul fitées, une colonne de triéthanolamine a été utilisée. Il est possible de séparer les deux alcools amyliques, c'est-à-dire l'alcool isoamylique et l'alcool amylique optiquement actif, sur cette phase liquide. Quandla fraction de tête, obtenue au cours de la production d'alcool, fut analysée, on trouva qu'en plus de l'éthanol et du méthanol, celle-ci contenait une quantité considérable d'acétal.Parallèlement au contrôle qualitatif, les proportions de certains composants de la fraction d'huile de fusel de la bière furent étudiées.Notre attention fut spécialement attirée par une odeur rappelant un ester de certaines bières. L'analyse chromatographique en phase gazeuse révéla dans des échantillons la présence de quantités élevées d'acétate isoamylique. La concentration des substances aromatiques de la bière fut effectuée par l'extraction de l'échantillon dans une colonne de séparation, à l'aide d'un mélange d'éther et de pentane. Plus tard, une méthode d'extraction en continu fut mise au point. En plus du substrat de triéthanolamine, un mélange de Apiezon M et de succinate de diéthylène-glycol fut utilisé. Les principales substances isolées et identifiées sur ce substrat furent l'alcool phénéthylique, le caprylate d'éthyle, l'acétate d'isoamyle et l'acétate phénéthylique. Il est intéressant de comparer les chromatogrammes en phase gazeuse obtenus pour les extraits d'un whisky d'Ecosse te une imitation de whisky. Ce dernier contient des pics qui n'existent pas dans le premier et les proportions des composants différent considérablement.

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with 15 figs.     

Some pharmacological studies on the leaves of Clerodendron inerme

The pharmacological properties ofClerodendron inerme have been investigated. The alcoholic extract of the leaves and the bitter principle enormously stimulated the pregnant uterus, raised the blood pressure and moreover increased the intestinal movements. This plant possesses therefore, ecbolic, hypertensive and laxative effects. The plant prooved to be non toxic, since it does not produce ill effects with doses as large as 8 g/kg body weight of the powdered plant.

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Zusammenfassung Die Pharmakologie vonClerodendron inerme wurde untersucht. Der alkoholische Auszug der Blätter und das bittere Prinzip stimulieren die schwangere Gebärmutter sehr stark, erhöhen den Blutdruck und verstärken weiterhin die Eingeweidebewegungen. Aus diesem Grunde besitzt die Pflanze abortive, hypertensive und laxative Wirkung. Die Pflanze enthält keine Giftstoffe. Eine dosis von 8/kg Körpergewicht hat keine nachteiligen Wirkungen erzeugt.

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Résumé Les propriétés pharmaceutiques deClerodendron inerme ont été étudié. L'extrait alcoolique des feuilles et du principe amère ont stimulé énormément la pleine uterine, élève la pression arterielle et de plus augmente les mouvements intestinales. Cette plante, a alors abortif, hypertensif et laxatif effets. La plante donne épreuve d'être non toxique comme il ne cause pas des effets pernicieux en dose aussi comme 8 g/kg corps poids de plante pouleverse.

     

Untersuchungen der leichtflüchtigen Gebäckaromastoffe

Zusammenfassung Zur Isolierung der leichtflüchtigen Aromastoffe wurden die Backwaren, teils ofenfrisch, teils 24 Stunden nach dem Backen, grob zerkleinert, in einem Glaskolben auf 60°C erwärmt und während vier Stunden mit einem mäßig raschen Stickstoffstrom belüftet. Die mit dem Stickstoffstrom entweichenden Aromastoffe wurden in Kühlfallen (flüssiger Sauerstoff) niedergeschlagen, in wenig Essigsäureäthylester aufgelöst und gaschromatographisch untersucht.Als Hauptbestandteil des flüchtigen Aromas von Diabetikerbrötchen wurden Aethylalkohol, Aceton und Acetaldehyd nachgewiesen, daneben kommen in Spuren vier weitere Verbindungen vor, von denen eine als Methylmerkaptan identifiziert werden konnte.In ofenfrischer Einbackware wurde hauptsächlich Aethylalkohol gefunden, der ebenfalls vorhandene Acetaldehyd kommt in etwa 1000-fach geringerer Menge vor; eine weitere, sehr flüchtige Verbindung, deren Konentration nur ungefähr 1/10.000 der Alkoholkonzentration beträgt, konnte nachgewiesen, aber noch nicht identifiziert werden. Weitere Verbindungen, darunter vor allem Aceton, werden vermutet.Der Vergleich mit Einbackkrume, die statt mit Hefe mit chemischen Triebmitteln gelockert wurde, ergab, daß die leichtflüchtigen Aromastoffe der Hefeeinbackkrume offensichtlich durch die Hefegärung gebildet werden.

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Summary In order to separate volatile aromas, backery products have been reduced to small pieces, one part immediately after having been taken out of the oven, the other 24 hours after being baked. Heated in a glass flask to 60°C they have been placed in a flow of nitrogen moving at a medium speed. The aromas entrained by the nitrogen flow were condensed in a severely cooled trap (liquid oxygen), dissolved in a small quantity of acetic ester and analyzed by gas chromatography.Ethyl alcohol, acetone and acetaldehyde have been determined as the main components of the aroma of rolls for diabetics, together with traces of four other compounds, one of which could be identified as methyl-mercaptan. In the products freshly out of the oven were found mostly ethyl alcohol, together with acetaldehyde, the quantity of which was about 1/1000 th of the first. The presence of another very volatile compound, having a concentration of about 1/10,000th of that of the alcohol, has been noticed. This compound, nevertheless, has not yet been identified. The presence of other compounds, particularly of acetone, is supposed.The comparison with a crumby bread, leavened by a chemical instead of being so by bakery yeast, allows us to presume that the volatile aromas of the crumb are formed by yeast fermentation.

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Résumé Dans le but d'identifier les substances aromatiques volatiles des produits de boulangerie out été réduits en petits fragments, en partie directement après sortie du four, en partie 24 heures après la cuisson. Ils ont été ensuite rechauffés à 60°C dans un tube de verre et exposés pendant 4 heures à un courant d'azote de vitesse moyenne. Les substances aromatiques entraînées par le courant d'azote ont été précipitées dans une zone refroidie (oxygène liquide), dissoutes dans une petite quantité d'éther éthyl-acétique et analysées par chromatographie en phase gazeuse.On a déterminé, dans des petits pains pour diabétiques, l'alcool éthylique, l'acétone et l'acetaldéhyde comme parties principales de l'arôme volatil, avec quatre autres composés en quantité de traces, dont un a pu être identifié comme méthyl-mercaptane.Les produits essayés directement après cuisson contiennent surtout de l'alcool éthylique, la quantité d'aldéhyde acétique est d'environ 1/1000 de celle de l'alcool éthylique et un autre composé très volatil, d'une concentration de 1/10 000 environ de celle de l'alcool, a pu être constaté sans être identifié. On suppose la présence d'autres composés, notamment d'acétone.La comparaison avec un produit genre mir, préparé avec une poudre chimique au lieu de levure, a permis de supposer que les substances volatiles résultent de la fermentation de la levure.

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mit 6 Fig.     

Nutritive value of some wheat varieties assessed with Aspergillus flavus in comparison to rat feeding experiments

The relative nutritive value of 11 wheat varieties was assessed with the fungusAspergillus flavus. The samples were administered at 3 mg nitrogen level and the mycelial weight, obtained after 72 hours of shaking, was taken as an index of fungal biomass. The fungus graded the samples in the same order as has been done by rat. The biomass was found to be significantly and positively correlated with net protein utilization (NPU) and biological value (BV) determined by rat feeding trials.

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Zusammenfassung Der relative Nährwert von 11 Weizenarten wurde mit dem PilzAspergillus flavus abgeschätzt. Die Proben wurden mit einem Stickstoffgehalt von 3 mg angesetzt. Das Mycelgewicht nach 72 stündigem Schütteln diente als Index der Pilzbiomasse. Der Pilz sortierte die Arten in der gleichen Reihenfolge wie die Ratten. Es wurde gefunden, daß die Biomasse signifikant und positiv korreliert ist mit der netto Proteinverwertung (NPU) und dem biologischen Wert (BV), der durch Rattenfütterungsversuche erhalten wurde.

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Résumé Le valeur nutritif relatif de 11 sortes du blé a été examiné par les champignonsAspergillus flavus. Les chantillons ont été mis à l'expériment avec 3 mg du nitrogène. Le poids mycelial, obtenu après 72 heures d'agitation, a été pris comme l'index de la biomasse des champignons. Ces champignons ont gradué les échantillons au même ordre comme on l'a atteint avec les rats. Cette masse biologique a été positivement conforme à 1 utilisation de proteins propre (NPU) et à la valeur biologique (BV), déterminée par les essais d'engraissement avec les rats.