多菌种混合生产嗜酸乳杆菌酸奶的研究

本文通过多菌种混合发酵研究，克服了单一嗜酸乳杆菌发酵乳所生成的不良口感及风味缺陷，筛选出最优混合菌种的组合。生产出的酸奶嗜酸乳杆菌含量达１．５×１０＾８ＣＦＵ／ｍｌ，酸度达９３．１￣９４．５°Ｔ。     

嗜酸乳杆菌代谢特性研究

通过对嗜酸乳杆菌菌株Lakcid、336在低pH值、高胆汁盐、常用抗生素的耐药性、胆盐利用等指标的分析来评价嗜酸乳杆菌的代谢特性。结果表明．嗜酸乳杆菌菌株Lakcid、336在低pH值条件下．活菌数存活率分别为47．6％、40．0％;在高胆汁盐的条件下存活率分别为69．5％、98．2％：336菌株对几种常用抗生素的耐药性比较高;在含有4．6845g／LTDCA的MRS培养基中,对TDCA的吸收率分别为74．3％、92．1％,而在含有2．2231g／LTDCA的MRS培养基中．对TDCA的吸收率分别为31．1％、45．3％。综合评价分析,菌株336具有广阔的应用前景。     

嗜酸乳杆菌不同成分体外抗TGEV作用的研究

文章探讨嗜酸性乳杆菌不同成分在抗猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)中的作用,并分析益生菌抗病毒可能存在的机制。试验分离嗜酸乳杆菌不同成分和TGEV氨肽酶受体抑制剂Bestatin,按照感染后处理组、处理后感染组和同时感染处理组试验。采用MTT法,在猪睾丸细胞(ST)上评价各成分对TGEV抑制作用。在Bestatin封闭ST细胞基础上添加S-层蛋白,研究二者联合作用。结果表明,抑制率大小顺序:S-层蛋白菌体脱S-层蛋白菌体代谢产物牛血清白蛋白。S-层蛋白对TGEV抑制作用与Bestatin相当。由此可知,嗜酸乳杆菌S-层蛋白对TGEV在ST细胞上的复制有抑制作用。氨肽酶抑制剂Bestatin预先处理ST细胞对S-层蛋白抑制TGEV的感染具有协同作用。     

嗜酸乳杆菌代谢型培养基的研究

用氨基酸或有机酸替换MRS培养基中蛋白质含量高的的成分如牛肉膏、蛋白胨、酵母膏等,以研究嗜酸乳杆菌代谢型培养基。试验结果表明:用14%组氨酸、9.4%甲硫氨酸、9.4%酪蛋白、9.4%叶酸代替培养基中的蛋白成分,能满足嗜酸乳杆菌的生长。同时测定了嗜酸乳杆菌在代谢培养基中生长代谢培养基的pH值和滴定酸度的变化。     

嗜酸乳杆菌酸奶的研制

采用自行筛选的JAUⅠ（Lactobacillus acidophilus）、JAUⅡ（Lac.bulgaricus)、JAUⅢ（Streptococcus diacetilactis）菌株和JAUⅣ（Str.theumophilus）菌株，进行多菌株混合发酵鲜牛乳，并对发酵过程中和冷藏，24h后的酸乳进行双乙酰、乙醛、pH值及滴定酸度测定。结果表明：4菌株按1：1：1：1的配比制成发酵乳，冷藏后色泽乳白，组织状态均匀细腻，香气浓郁纯正，酸度适口，风味最好。pH值达3.9，滴定酸度达0.95%-1.00%、JAUⅠ的菌数超过10^8cfu/mL，各项指标符合酸乳国家标准。     

嗜酸乳杆菌细胞壁肽聚糖的分离提取

分别采用超声波法、溶菌酶法、三氯乙酸法对嗜酸乳杆菌细胞壁肽聚糖进行分离提取.结果表明超声波法的最优组合为超声功率400 W,超声时间30 min,水浴温度40℃,肽聚糖得率10.2%;溶菌酶法的最优组合为溶菌酶添加量4 mg/mL,水浴温度55%,作用时间5 h,pH 7,肽聚糖得率10.0%;三氯乙酸法肽聚糖得率15.8%.通过多重比较,最终确定采用三氯乙酸法提取嗜酸乳杆菌细胞壁肽聚糖.     

乳制品中嗜酸乳杆菌的益生特性

乳制品中嗜酸乳杆菌与人体健康息息相关,随着国内外众多学者对嗜酸乳杆菌的生物学特性、功能性及应用等方面研究的不断深入,人们越来越认识到嗜酸乳杆菌的益生特性,着重介绍了乳制品中益生菌嗜酸乳杆菌的益生特性及其在各行业的应用情况.     

双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时微生态关系研究

通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明：混合培养可以加快产酸,短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖,嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显宾促进或抑制作用,两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。     

传统乳制品中嗜酸乳杆菌的生理特性研究

文章以实验室保藏的从内蒙古地区采集传统发酵乳制品中分离出的8株嗜酸乳杆菌为研究对象,研究了它们的生理特性,包括生长曲线的测定,渗透压对菌体生长的影响,耐胆盐性及抑菌能力。结果表明,该8株菌耐盐和耐胆酸盐能力分别达到6.0%和1.0%,经过多次筛选后,获得了两株细菌素产生菌株KLDS1.0365和KLDS1.0384。     

不同低聚糖对嗜酸乳杆菌增殖的影响研究

采用活细胞计数和比浊测定细菌总数的方法,检测不同种类的低聚糖对嗜酸乳杆菌体外增殖的影响效果,筛选促进效果较明显的低聚糖,初步检测其最适作用浓度、混合使用效果及最适混合比例、对小鼠体内肠道乳酸菌菌群数和大肠杆菌菌群数变化的影响.结果表明,低聚糖对嗜酸乳杆菌生长具有促进作用,尤其甘露低聚糖、低聚果糖和菊糖效果明显,其最适添加浓度分别为0.2％、0.3％和0.4％.甘露低聚糖与低聚果糖混合作用效果更佳,其最适混合比例为3∶7.     

嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸的发酵条件研究

[目的]为提高微生物法发酵合成共轭亚油酸(CLA)的产量,优化嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸的发酵条件.[方法]试验以亚油酸为底物,利用嗜酸乳杆菌合成共轭亚油酸,选取对CLA的生成量影响显著的几个因素:底物浓度、接种量、pH、发酵时间、发酵温度进行单因素试验,并在此基础上进行正交试验优化发酵条件.[结果]单因素试验得到的最优发酵条件为底物浓度1.0 mg/ml、接种量4％、初始pH 5.5、发酵时间48 h、发酵温度37℃.正交试验发现,底物浓度、发酵时间、发酵温度显著影响CLA的合成产量.最终得到的最优发酵条件为底物浓度为1.5 mg/ml、接种量2％、初始pH 5.5、发酵时间36 h、发酵温度33℃.用气质联用法对产物进行定性分析,证明产物是c-9,t-11 CLA.此时,CLA的产量为91.54 μg/ml.[结论]试验优化了共轭亚油酸的发酵条件,为更有效率地利用嗜酸乳杆菌生产共轭亚油酸提供了理论依据.     

In Vitro Assessment of Probiotic Potential of Lactobacillus acidophilus and Antagonistic Activity Against Escherichia coli O157:H7

The antagonistic activity of Lactobacillus acidophilus KLDS1.0901, KLDS1.0902, KLDS1.1003 and NCFM against Escherichia coli O157: H7 were investigated in this study. The culture supernatants of all the L. acidophilus stains showed high bacteriostatic activities against E. coli O157: H7 and the bacteriostatic substances of their Cell-Free Supernatants (CFS) were preliminarily determined from organic acids. The bacteriostatic activity from CFS or viable L. acidophilus against E. coli O157: H7 was also assessed by using co-incubation methods, CFS had high bactericidal activity against E. coli O157: H7, no viable E. coli O157: H7 was detected when 5×107 cfu of E. coli O157: H7 was added to 5 mL of CFS and incubated at 37℃ for 2 h. However, L. acidophilus themselves had no bacteriostatic activity after directly contacted with E. coli O157: H7. The inhibition E. coli O157: H7 adhesion and colonization of L. acidophilus were also investigated based on competition, exclusion and displacement assays. L. acidophilus KLDS1.0901, KLDS1.1003 and NCFM strains were effective to displace E. coli O157: H7 from a Caco-2 cell layer in competition and exclusion assays. However, in displacement assay, all of the strains showed no significant antagonistic activities. Meanwhile, the probiotic potential of L. acidophilus strains was investigated based on adhesion assay to Caco-2 cells and anti-inflammatory effects by IL-8 produced in Caco-2 cells. The adhesion ability and anti-inflammatory effects of L. acidophilus strains showed a strain-dependent manner. In general,L. acidophilus KLDS1.0901 and NCFM showed better probiotic potential than KLDS1.0902 and KLDS1.1003. Thus, the use of L. acidophilus KLDS1.0901 and NCFM to prevent or treat of diseases associated induced E. coli O157: H7 in vivo was suggested.     

空间诱变后嗜酸乳酸菌对小鼠肠道功能的影响

[目的]利用空间诱变技术处理嗜酸乳酸菌(Lactobacillus acidophilus),探讨空间诱变后菌株对小鼠肠道功能的影响。[方法]40只昆明小鼠适应性喂养7 d后随机分为4组:诱变前菌株组(SBM组)、诱变后菌株组(SAM组)、合生元益生菌组(BP组)和空白对照组(NC组),每组各10只。通过灌喂不同的菌悬液,探讨其对小鼠肠道菌群、小肠运动功能和排便的影响。[结果]SAM组小鼠粪便中的双歧杆菌和乳杆菌显著高于诱变前菌株组和空白对照组(P0.05),肠球菌和肠杆菌显著低于诱变前菌株组和空白对照组(P0.05),与合生元益生菌组无明显差异(P0.05);诱变后菌株组小鼠的小肠运动功能和排便功能优于诱变前菌株组和空白对照组(P0.05)。[结论]空间诱变后的嗜酸乳酸菌改善小鼠胃肠道功能的效果优于诱变前的乳酸菌,与市售合生元相当。     

嗜酸乳杆菌NCFM双精氨酸分泌信号肽蛋白的预测分析

[目的]对嗜酸乳杆菌NCFM中Tat途径分泌信号肽蛋白进行预测分析。[方法]以嗜酸乳杆菌NCFM基因组序列为对象,采用Signal P4.0、Lipo P1.0、Tat P软件分析该菌株基因组中的双精氨酸途径分泌信号肽蛋白。[结果]嗜酸乳杆菌NCFM中有酶切位点也有motif的Tat途径信号肽蛋白94个。[结论]对嗜酸乳杆菌NCFM中Tat途径分泌信号肽蛋白的预测分析,为进一步分析该菌胞外蛋白的分泌机制打下基础。     

嗜酸乳杆菌促生长物质及增菌培养基优化研究

研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜酸乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜酸乳杆菌的增殖培养基。结果表明,在MRS培养基中添加菊粉、乳清粉、酪蛋白水解物、胡萝卜汁可显著促进试验菌株的细胞生长,而乳糖、西红柿汁、啤酒的添加相对而言对菌的增殖影响不大;利用L9(34)正交试验筛选出增殖因子的最佳配比为:菊粉0.5%,乳清粉0.5%,酪蛋白水解物0.5%,胡萝卜汁5%。最后使用优化出的增菌培养基测定生长曲线,同时测定pH和滴定酸度的变化,确定增菌培养终止时间为10 h,此时活菌数可达2.59×1010cfu/mL,较对照MRS培养基的活菌数提高了22.72倍。     

添加嗜酸性乳酸杆菌对肉仔鸡免疫功能影响的研究

本文对肉鸡饲喂嗜酸乳酸杆菌时,鸡的体重及免疫器官及功能的影响进行了研究。结果表明:饲喂嗜酸乳酸杆菌可以提高鸡的体重,增加胸腺、法氏囊、脾脏的重量及淋巴细胞的 E-玫瑰花环率。