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1.辣白菜的制作
①选料:选中、小棵的鲜大白菜。
②配方:大白菜10千克,食盐0.3千克,辣椒和大蒜及姜适量。
③制作方法:将白菜削去老帮,洗净,一切两半,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量的多少视口味而定。 相似文献
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王维 《农产品加工.学刊》2010,(12)
13温胃粥原料:黄芪10g,糯米100g,大枣10个,鲜羊肉200g,盐、味精、胡椒粉、陈皮粉、姜末各适量。制作:先将羊肉洗净,加入陈皮粉、姜末煮熟,切成细丝;大枣洗净去核切碎,粳米洗净,黄芪洗净切碎。然后置锅加适量水及黄芪、大枣,用旺火煮沸 相似文献
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1.辣白菜
①选料:选中、小棵的鲜大白菜。
②配方:大白菜10千克、食盐0.3千克及辣椒、大蒜和姜适量。
③制作方法:将白菜削去老帮,洗净,将单棵白菜切成两半放在盐水里浸泡2天,捞出晾干,然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量的多少视口味而定。最后,将白菜装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,坛上部20%保留在地面上,并用草盖严,温度保持在4℃左右,15天以后即成辣白菜。 相似文献
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一、鹅肉干
1.主料。取活重3千克以上成鹅的胸、腿瘦肉(不含脂肪、筋膜和皮肤),用清水浸泡半小时,除去血水、污物,再用清水漂洗;将鹅肉块放在锅中加热煮沸10—15分钟至不显红色时捞起,冷却后切成长4~5厘米、宽1厘米左右、厚0.5厘米的条坯,备用。 相似文献