宫爆土豆丁

调料：色拉油少许、食盐4克、葱小半根、蒜2瓣、花椒少许。做法：1．处理好所有材料，切成小丁；2．热锅内倒入适量油，放入土豆丁，煎至焦香，盛出备用之：3．锅内放入花椒爆香，加葱蒜碎翻炒：4．倒入胡萝卜丁翻炒一会儿，加青椒，炒熟土豆丁，坚果仁继续翻炒；5．加盐调味，出锅。     

家常烤鱼

原料：鲈鱼、黄豆芽、洋葱、花生米、芹菜；调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜。做法：1．鲈鱼去鳞洗净后，从背部开刀加入盐腌5分钟；2．黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒；3．锅上火放少许油，待油温5成热时，加入葱姜蒜、花椒、豆豉、干辣椒炒香；     

法式土豆汤

原料：土豆2个、大葱葱白1根、蒜1瓣、培根2片、法香2朵；调料：香叶1片、盐5g、白胡椒粉3g、淡奶油30mL、凉水500mL。做法：1．土豆洗干净去皮，切成1cm厚的土豆片；2．锅中倒入油，待油温5成热倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟；     

蜜汁排骨

主料：肋排；配料：蕙适量、姜适量、蒜、排骨酱、玫瑰腐乳汁、生抽、老抽、冰糖；做法：1．锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味；2．放肋排翻炒至变色；3．锅中倒入1碗清水，水需没过排骨；     

粉蒸鱼

原料：草鱼块、糯米、八角、桂皮、香叶、花椒、腐乳汁、料酒、姜油、盐、胡椒等；做法：1．将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；2．炒制米直至发黄，大料散发出香味；3．将炒好的米倒入磨碎机中；4．将其一起粉碎成细小的微粒；5．放入碗中，     

白蘑菇炒肉片

用料：圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤；做法：1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝；2、锅内放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。     

贵妃鸡翅

原料：鸡翅中。调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱。做法：1．将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。2．锅置火上6～7成热下入翅中。3．炸至两面金黄，捞出。4．留底油，     

软炸里脊

食材：里脊、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、油、胡椒适量。做法：1.里脊切成小条，长条也行，菱形也行，随你喜欢。放盐、胡椒粉、生抽、花椒、酒，抓匀备用。2．下锅炸，第一遍不用炸太久，只要一变色就可捞出，然后炸第二遍，这样会比较脆，好吃。     

东北锅包肉

原料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜。做法：1．香菜、大葱、胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒、盐，胡椒粉腌制入味；2．把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉；3．另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀；4．锅中倒八多一些食用油烧到六成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油；5．锅里的油再次烧到八成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油；6．料酒、白糖、生抽、醋、鸡精调匀做成料汁；7．锅里留少许底油，     

麻辣小龙虾

原料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。做法：1．小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，     

脆炸香蕉

材料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉。做法：1．鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中。2．香蕉去皮，从中间切断。3．香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。4．锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。     

腊肉炒油豆角

主料：腊肉、油豆角、胡萝卜；配料：大葱、盐、生姜、白糖、味精、料酒、干淀粉；做法：1．油豆角掰去两端洗净；2．胡萝h去皮切片，葱姜蒜切片；3．腊肉蒸熟晾凉后切片；4．把油豆角切段，     

碗蒸肉

1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮肉的水可以当高汤使用）；3．蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；4．取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮面向下摆入锅内小火煎；5．剁葱姜蒜，撒少许盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；6．肉倒扣在盘中，上面浇汁，撒上香莱，就是“扣肉”了。     

人生的智慧

省钱就是赚钱在第二次世界大战中，辛普洛特大量生产冻炸土豆条，在做炸土豆条时，辛普洛特发现每个土豆大约只能利用一半，剩余的都被当做废料扔掉了。经过思考之后，他决定将剩余的土豆和土豆皮拌入谷物，用来做饲料饲养军．导——他饲养了前线的15万匹军马。     

花椒园对套作莲花白生长及生理特性的影响

采用大田试验，设置6 m×2 m精准测量小区，花椒树冠幅约为3 m，定义2～3 m为花椒树冠幅边缘（X1），花椒树下2 m内为花椒冠幅内（X2），对照小区无花椒树（CK），研究花椒园对套作莲花白生长及其生理特性的影响。研究结果表明：X1和X2处理莲花白球叶数及生物量与CK相比均显著减少，且随着处理时间延长，抑制作用呈升高趋势；X1和X2处理的SOD、POD、CAT活性以及MDA含量整体表现为显著的升高趋势；花椒树下复合种植莲花白会显著提高花椒千粒重，并在X1、X2处达到显著水平。研究认为，花椒与莲花白复合种植有利于花椒生长，能提高花椒产量，但在花椒树冠幅下种植莲花白表现为明显的抑制作用，建议在冠幅边缘种植。     

黄花菜焖牛腩

原料：干黄花莱50g、牛腩1000g；调料：葱段、姜片、料酒1勺、生抽2大勺、老抽少许（调色用）、四川麻辣酱2大勺、糖2茶勺、盐适量、大料2颗、牛肉粉适量；做法：1．黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用；2．牛腩洗净切成2cm见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出；3．另烧一锅开水，放入葱段、     

奶香南瓜羹

材料：小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行．那么就用牛奶300克）、糖适量；做法：1．南瓜削去表皮；2．将南瓜去瓤，切片；3．上火蒸软（10—15分钟）；4．将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥：5．将南瓜泥倒入锅中，小火加热．加入牛奶和淡奶油；     

蒜泥白肉卷

材料：猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）、蒜泥25克；做法：1．锅中放入适量水（没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉）；2．关火后将肉浸泡20分钟：3．捞出肉晾凉沥于，切成大薄片；4．将黄瓜洗净切丝，葱切丝；5．将黄瓜丝和慈丝放在肉片上，卷起来，摆盘。     

豆腐狮子头

主料：北豆腐：辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋；调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉。烹制方法：1．将豆腐提前蒸5min，取出压碎，500g豆腐放75g虾馅、75g肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；2．锅中加入适量清水，     

食之有道

原料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜、鸡蛋清、菠菜等。
　　做法：1.鸡胸脯肉斩成泥，加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲；2.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成2份，其中一份加入胡萝卜泥，一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲；3.锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中；4.烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。