不同热处理方式对液态乳品质的影响

本文就乌鲁木齐地区市场上出现的巴氏杀菌乳做了抽样检测,同时对检测结果与超高温灭菌乳进行了分析和比较。结果如下:超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳作为两个乳制品种类,巴氏杀菌乳在经过62～65℃,30min的热处理以后,其本身含有的脂肪、乳糖、酸度、总蛋白含量影响不大,对乳清蛋白、赖氨酸、维生素C有一定的影响,但与超高温灭菌乳相比乳清蛋白、赖氨酸、维生素C的损失是比较小的,即巴氏杀菌乳比超高温灭菌乳的营养价值相对更高。     

利用障碍技术延长液态乳的货架期

障碍理论是利用各种技术手段,为导致食品腐败的各因素创造切实的障碍条件,以消除并控制导致食品变质的腐败因素。本文综述在液态乳加工中应用的障碍技术,为相关行业提供一定指导作用。     

超高温灭菌乳的无菌包装概念与工艺质控

本文以超高温灭菌乳的两大主流包装品牌:利乐和康美包为例,介绍了将经过灭菌和冷却的产品在无菌环境下灌注及封闭于预先处理的容器中,并保持包装容器密封性的无菌包装技术,从无菌环境的建立与维持、物料的灭菌、包装材料的消毒、包装的完整密封等关键要素阐述了其工艺原理及质控方法.     

EGTA对猪精液液态保存的影响

猪精液液态保存体系中,钙离子浓度升高将降低精子活力,缩短精子体外保存时间。常用的金属螯合剂EDTA的溶解度较低,且容易发生沉淀,因此改进螯合剂对于改进猪精液保存液配方,提高猪精液液态保存质量十分重要。本研究中我们在精液液态保存液中分别添加不同浓度(1.5,3,6,12 mmol/L)的钙离子螯合剂EGTA,检测其对猪精子的活力、质膜完整性、顶体完整率、获能情况以及受精能力的影响。结果表明,精液保存液中添加EGTA能显著提高猪精子保存质量,其中添加3 mmol/L EGTA效果最好(P<0.05)。与对照组相比,添加3 mmol/L EGTA时,体外受精率和囊胚率显著提高(P<0.05)。因此,精液保存液中添加EGTA有助于提高猪精液液态保存的质量。     

无菌稀释液对禽疫苗免疫效果的影响

无菌稀释液在养殖业发达的国家已成为畜禽防疫的必备产品.黑龙江省生物制品一厂为了进一步改进无菌稀释液产品质量,在原有产品基础上加入免疫促进剂,并对采用本品稀释的Lasota和法氏囊炎疫苗的免疫效果进行了试验观察.     

尿酸对猪精液液态保存效果的影响

旨在探究尿酸对液态保存猪精子质量的影响。通过精子分析仪检测精子活力,低渗肿胀法检测精子的质膜完整性、比色法和硫代巴比妥酸法分别检测总抗氧化能力和丙二醛含量,荧光探针染色检测顶体完整性、活性氧含量和线粒体膜电位,体外受精检测精子受精能力和胚胎发育能力。结果显示,在保存液中添加一定质量浓度的尿酸有助于提高猪精子质量,同时发现尿酸主要是通过提高精子的抗氧化能力和线粒体膜电位来维持精子质量。此外,本研究发现尿酸还能够提高精子受精能力和胚胎发育能力。结果表明,添加5.0 mg/L尿酸对17℃液态保存的猪精液有利,可为新型猪精液保存液的研发提供依据。     

影响兽用生物制品无菌检验的因素

论述了影响生物制品无菌检验的几点因素,包括分装瓶的处理、培养基的制备及灭菌、培养基的检验、环境和人为因素,并在此基础上介绍了无菌检验操作过程中的技术要领。     

4℃液态保存对奶山羊精子超微结构的影响

旨在探究4℃液态保存中奶山羊精子超微结构变化,为阐明影响奶山羊精子液态保存质量的相关机制提供形态学依据.采集关中奶山羊精液进行4℃液态保存,伊红染色检测保存至0、24、48、72、96、120和144 h的精子活率,扫描电镜和透射电镜观察0、48、96 h的精子超微结构.伊红染色检测结果发现,精子活率随液态保存时间延长...     

高密度液态益生菌对肉仔鸡生产性能的影响

高密度液态益生菌是多种有益微生物通过高密度液态发酵后再进一步浓缩，辅以多项稳定化处理工艺而成，具有良好的饲喂效果。１材料与方法１．１试验动物及分组采用１日龄健康艾维茵肉仔鸡４００只，随机分成４组，每组１００只。第一组为对照组；第二组通过饮水加入益生菌，加入比例为１∶１００；第三组在饲料中拌入，每百公斤饲料中拌入５００ｍＬ高密度益生菌；第四组通过饮水和拌料两种方式给肉用仔鸡补充益生菌。１．２饲养管理试验鸡采用垫料平养方式，自由采食和自由饮水。试验期共４９天，分为前、中、后三期：前期０～２１日龄、中…     

液态奶生产新设备和工艺

液态奶包括巴氏杀菌奶、UHT超高温灭菌奶等。目前国内采用的液态奶杀菌工艺是热处理法。但通过热处理法的液态奶仍可能残留休眠芽孢,给液态奶产品带来潜在风险。本文通过研究目前液态奶杀菌工艺的种类和存在问题,申报了发明专利“一种能延长液态奶保质期的生产方法”和“一种能使液体隔离空气的无菌罐体”,并利用氢医学制作含氢乳制品,实现了提高液态奶品质,延长保质期,获得氢分子医学效应。     

高效液相色谱法测定液态奶三聚氰胺方法的建立

为建立高效液相色谱法测定液态奶中三聚氰胺含量方法,采取三聚氰胺用三氯乙酸溶液提取,提取液离心后经混合型阳离子交换固相萃取柱净化,洗脱物用甲醇溶液溶解,最后用高效液相色谱仪进行测定.结果表明,校准曲线在0.05 mg/kg～1.0 mg/kg范围内,相关系数r>0.999,奶与奶制品中三聚氰胺的检测限为0.5 mg/kg,定量限为1 mg/kg.高效液相色谱法测定液态奶中三聚氰胺的方法灵敏度高,适用于液态奶中三聚氰胺的测定.     

液体乳包装设计的方法和趋势

在乳制品消费需求的增长下,液体乳产品同质化现象严重,液体乳的包装设计对消费者的购买具有重要影响。本文针对液体乳的发展现状、液体乳包装的设计要素和液体乳包装设计的创新方法进行趋势分析,从包装材料、结构设计和装潢设计3 个方面,结合国内外优秀的液体乳包装实践案例,以及广东燕塘乳业股份有限公司包装开发与设计的案例,对液体乳包装的设计方法提出建议。     

粤西某市液态奶中壬基酚的污染调查

[目的]了解液态奶中壬基酚的污染水平和健康风险,为食品中壬基酚的标准测定和风险管理提供参考。[方法]从各大市场随机抽取液态奶,采用超高效液相色谱-质谱联用法测定壬基酚含量。[结果]共检测销售量较高的巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳两类液态奶,共100 件样品,壬基酚检出率为80.00%,平均检测值为82.43 μg/kg。其中,巴氏杀菌乳中壬基酚平均检测值较高,为87.06 μg/kg。壬基酚的膳食暴露风险处于可接受范围之内。[结论]分析100 件市售液态奶中壬基酚的检测结果,对市售液态奶中壬基酚的安全性进行了风险分析,结果显示市场上液态奶相对比较安全,对人体健康存在较低风险。     

高效液相色谱-荧光检测器法测定乳和乳粉中尿素含量

建立了高效液相色谱-荧光检测器法测定乳及乳粉中尿素的方法.样品经乙醇水溶液提取后,在酸性条件下与9-羟基呫吨衍生反应,以乙腈和乙酸钠溶液做流动相,C18反相色谱柱分离,荧光检测器λex为213 nm和λem为308 nm测定,外标法定量.结果表明:在0.1～10.0 μg/mL范围内线性良好,R2＞ 0.999,配方奶粉和液态奶中加标回收率分别为104％～106％和83.4％～101％,RSD分别为2.1％～5.7％和3.2％～4.9％.在乳粉和液态奶中方法检出限分别为30 mg/kg和12 mg/kg.该方法简便、快速,灵敏度高,结果准确可靠,检验数据重现性好.     

乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响

乳品作为一种营养丰富而全面的理想食品，在人民的膳食结构中占有十分重要的地位。随着人民生活水平的提高，乳及乳制品消费量将会大幅度增加，因而乳品加工业将是一个有着广阔前景的食品行业。作者主要结合国内外的研究，综述了乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响，为更好的进行功能性乳品加工和保持乳中免疫球蛋白提供一定的参考。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳、发酵乳和乳粉中四环素类药物残留

建立超高效液相色谱-串联质谱法同时检测牛乳、发酵乳和乳粉3 种基质中4 种四环素类药物残留的检测方法。对前处理方法和仪器上机条件进行研究。以EDTA-Mcllvaine缓冲液进行提取,经HLB固相萃取柱净化,甲醇-乙酸乙酯（1∶9,V/V）洗脱,氮吹后复溶,采用电喷雾离子源正离子模式、多反应监测模式进行检测。结果表明：乳粉中四环素、土霉素、金霉素和强力霉素的定量限均为10 μg/kg;液态乳和发酵乳中4 种药物的定量限均为2 μg/kg;四环素类药物添加量为2～100 μg/kg时,回收率为63.1%～1     

牛奶中氯唑西林残留量的高效液相色谱法测定

为建立高效液相色谱法测定牛奶中氯唑西林残留的方法,牛奶样品用乙腈沉淀蛋白,三氯甲烷反萃取,有机相旋干用流动相溶解,正己烷除脂。0.02mol/L磷酸二氢钾溶液(pH 5.0)-乙腈(68∶32)比例为流动相,C18反相色谱柱分离,紫外检测。结果氯唑西林在15μg/kg～1 000μg/kg范围内呈现良好的线性关系,相关系数大于0.999 0;在15、30、60μg/kg三个添加水平,氯唑西林在牛奶中的平均回收率为70.25%～94.38%,批内变异系数小于8.34%,批间变异系数小于3.52%。方法检出限为5μg/kg,定量限为15μg/kg。表明该检测方法简单、灵敏、可靠,适用于牛奶中氯唑西林残留的分析检测。     

无菌压缩空气在保鲜奶加工中的应用

本文介绍了无菌压缩空气在保鲜奶生产中的应用，并介绍了一套完整的无菌空气处理系统。     

高效液相色谱法测定乳与乳制品中柚皮苷

建立高效液相色谱法测定乳与乳制品中柚皮苷含量的方法。样品用甲醇提取,在284 nm波长下,流动相为体积分数0.1%醋酸水溶液-乙腈（75∶25,V/V）,C18色谱柱分离,经二极管阵列检测器检测,外标法定量。结果表明：柚皮苷在5～500 μg/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.999 9;分别向乳粉、液态乳和酸乳样品中在加入柚皮苷标准品0.02、0.04、0.08 g/100 g时,加标回收率分别为96.2%～103.2%、96.3%～103.7%和99.7%～104.1%,相对标准偏差分别为1.12%～2.31%、1.25%～1.85%和1.24%～1.66%。该检测方法简便、快速、准确、重复性好,能够测定乳与乳制品中柚皮苷的含量。