肉制品的DNA溯源技术

食品安全问题的频频爆发,使得食品溯源管理应运而生.作为食品的重要组成部分,肉制品的溯源管理尤为重要.在众多的溯源技术中,DNA溯源技术逐步占领主导地位.     

肉制品的DNA溯源技术

食品安全问题的频频爆发,使得食品溯源管理应运而生。作为食品的重要组成部分,肉制品的溯源管理尤为重要。在众多的溯源技术中,DNA溯源技术逐步占领主导地位。     

动物源性食品安全溯源系统研究进展

<正>动物源性食品安全是民生大事,而动物源性食品安全溯源系统是解决动物源性食品安全问题的重要方面。本文主要从动物源性食品安全溯源系统内容、发展情况和存在问题、展望3个方面展开论述,分别论述了动物源性食品安全溯源系统中,动物源性产品身份识别技术、质量和安全测量技术、动物源性食品DNA溯源技术、环境监测技术、畜牧业中地理信息技     

基因条形码技术在鱼类物种识别与鉴定中的应用

食品安全关乎国计民生,随着食品的掺假方式越来越多,水产品真伪鉴别也愈发引起关注。本文主要介绍目前水产品的鉴定方法,以及用于水产品鉴定的各种目的基因的选择。回顾DNA条形码技术在国内外水产品掺假鉴定中的重要应用,使其有望实践中得到推广应用。     

DNA条形码在我国家禽种质资源保护中的应用研究

DNA条形码技术就是利用一段短的标准DNA序列来鉴别种群,从遗传物质的本身——DNA水平,来确定种群间的系统发育关系.目前随着DNA条形码技术的研究与发展,其应用范围也是越来越广泛.DNA条形码技术的研究先前在我国多侧重于植物和海洋及鱼业的分类上,现在逐渐发展到对物种的鉴别应用上,特别是在家畜、鸟类和家禽上,都有所应用.本文就DNA条形码技术的特点、优势及在家禽种质资源保护方面的应用进行简要的综述,讨论了DNA条形码技术在家禽种质资源保护的意义,同时,对DNA条形码技术在中国地方家禽品种保护中的优势进行展望.     

肉类食品溯源技术的研究

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对肉类食品的需求量在不断地增长.及时处理"问题肉",对肉类食品安全进行可行有效的追溯,对于保障肉类食品的质量安全具有重要的意义.用于肉类溯源识别的方法主要包括3类方法即物理方法(如标签技术)、化学方法(如同位素溯源)和生物技术(如DNA标记).     

DNA条形码在我国家禽种质资源保护中的应用研究

DNA条形码技术就是利用一段短的标准的DNA序列来鉴定不同的种群,从DNA水平,来确定不同种群系统发育的关系。随着对DNA条形码技术的研究,其应用范围也是越来越广泛。DNA条形码技术的研究先前在我国多侧重于植物和海洋及渔业的分类上,现在逐渐发展到对物种的鉴别应用上,特别是在家畜、鸟类和家禽上,都有所应用。本文就DNA条形码技术的特点、优势及在家禽种质资源保护方面的应用进行简要的综述,讨论了DNA条形码技术在家禽种质资源保护的意义,并对DNA条形码技术在我国地方家禽品种保护中的优势进行展望。     

蜂产品加工企业资源管理与追溯系统的设计与实现

从基于计算机信息角度出发,在蜂产品全程溯源系统构建方法的基础上,提出在蜂产品加工企业内部如何溯源的方案。实现了通用的、有效的蜂产品加工企业资源管理与追溯系统,包括从原料到成品出厂的生产链各环节信息的管理。对系统中的关键编码以及对溯源条形码关键技术的应用进行深入分析研究,进一步讨论了溯源在蜂产品质量安全生产中的应用。     

DNA条形码与生物分类学研究

DNA条形码是一段特殊的、可用于物种鉴定的DNA序列.是近几年来国际上生物分类学研究的热点.该技术在动物分类学研究中已得到广泛的应用,所采用的DNA序列是线粒体细胞色素C氧化酶Ⅰ号基因(CO Ⅰ)的部分序列.在植物分类学研究中,DNA条形码的进展相对缓慢.目前尚处于对所提议的叶绿体DNA片段rpoB、rpoCl、matk、rbcL等进行比较和评价阶段.阐述了DNA条形码在生物分类学研究方面的应用现状、存在的问题及可能的发展趋势.     

科技

<正>大成食品(亚洲)"食品安全实名溯源系统"在京发布9月24日,由大成食品(亚洲)"食品安全实名溯源系统"在京发布,至于这套系统的具体投入,大成方面拒绝给出数据。据大成食品董事局主席韩家寰透露,"大概每只鸡的成本多了2到3毛钱,大成现在有2亿多只鸡",按此计算成本增加了约4 000万以上。据悉,目前大成食品安全实名溯     

国内外食品追溯标准化工作现状分析与建议

对食品（农产品）进行全过程追溯是当今世界食品安全监管的发展趋势,我国在这方面进展相对国外较慢。文中分析了国内外食品追溯标准化工作现状,并以ISO22005∶2007为指导,重点介绍了食品追溯体系设计与实施的原则和要求,最后,为加快我国开展食品追溯标准化工作提出了建议。     

乳品质量安全追溯体系分析

随着社会的发展和生活水平的提高,人们对乳品质量安全越来越关注.然而,随着乳品供应链的日益延伸和行为参与人的日渐复杂,消费者很难获取到乳品的质量安全信息.乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注.本文针对我国乳品质量安全情况阐述建立质量安全追溯体系的必要性,分析推广乳品质量安全追溯体系所面临的问题,研究搭建乳品质量安全追溯体系框架,并针对体系建设提出一些政策建议.     

射频识别在猪肉安全可追溯系统上的研究进展

迄今为止,质量安全可追溯是最为有效的食品安全管理方法,射频识别（radio frequency identification,RFID）技术已成为中国猪肉安全可追溯系统主要的技术手段。作者简述了可追溯系统和RFID技术的概念,重点阐述了RFID在生猪饲养、屠宰、运输、贮存、销售等环节的应用,最后针对中国RFID应用存在的问题提出相应对策,以期为建立适合中国国情的基于RFID技术的猪肉安全可追溯系统提供一定的参考。     

Aspects of food safety

This paper reports on some aspects of food safety which will gain more importance in the near future. The legal development in the European Community is explained based on the legal regulation of 2002. The most important topics of the regulation are: inclusion of feed and primary production as part of risk analysis, manufacturers' responsibility for product safety, traceability of food and feed, risk analysis and precautionary principle. Finally, some more future trends are highlighted and pre-conditions are explained for an improved food safety.     

富硒优质肉牛养殖与食品安全溯源体系的应用

硒是人体生命必需的微量元素,而我国大部分地区处于缺硒和低硒状态。在我国居民对摄入营养要求日益提高的背景下,开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业成为近年来的热点。本文重点对富硒优质肉牛养殖与食品安全溯源体系的应用进行了研究。     

BSE situation and establishment of Food Safety Commission in Japan

Eight major policies were implemented by Japanese Government since Oct. 2001, to deal with bovine spongiform encephalopathy (BSE). These are; 1) Surveillance in farm by veterinarian, 2) Prion test at healthy 1.3mi cows/yr, by veterinarian, 3) Elimination of specified risk material (SRM), 4) Ban of MBM for production, sale use, 5) Prion test for fallen stocks, 6) Transparent information and traceability, 7) New Measures such as Food Safety Basic Law, and 8) Establish of Food Safety Commission in the Cabinet Office. At this moment, the extent of SRM risk has only been indicated by several reports employing tests with a limited sensitivity. There is still a possibility that the items in the SRM list will increase in the future, and this indiscriminately applies to Japanese cattle as well. Although current practices of SRM elimination partially guarantee total food safety, additional latent problems and imminent issues remain as potential headaches to be addressed. If the index of SRM elimination cannot guarantee reliable food safety, we have but to resort to total elimination of tissues from high risk-bearing and BSE-infected animals. However, current BSE tests have their limitations and can not yet completely detect high-risk and/or infected animals. Under such circumstances, tissues/wastes and remains of diseased, affected fallen stocks and cohort animals have to be eliminated to prevent BSE invading the human food chain systems. The failure to detect any cohort should never be allowed to occur, and with regular and persistent updating of available stringent records, we are at least adopting the correct and useful approach as a reawakening strategy to securing food safety. In this perspective, traceability based on a National Identification System is required.     

MES系统在乳制品质量提升及溯源系统的重要作用

随着人民生活水平的日益提高,对乳制品的需求也越来越多,乳制品现已成为人们日常生活不可缺少的食品。如何保证乳制品的质量安全,给广大人民群众提供优质的乳制品,也已成为广大乳制品工作者不断奋斗的目标。随着科技的不断进步,越来越多的新技术已引入到乳制品的生产加工中,最近几年很多新建造的乳品厂已采用智能化生产模式,特别是在生产加工过程中引入MES系统的使用,大大提高了生产效率及产品的质量稳定性和安全性,对乳制品的溯源更是一个不可缺少的部分。本文通过对MES系统在液态乳生产中的应用介绍,进一步说明了MES系统对乳制品质量提升及溯源环节的重要作用。     

Food safety achieved through herd management

Most animal-derived food products originate from production chains consisting of a series of well-defined, separate production steps. Undesired events affecting food safety can principally occur at any point within the production chain. The principle of integrated food safety assurance from stable to table has therefore been established. The livestock holding has thus to be understood as a fix element of the production chain, and the producer has to accept a part of the responsibility for food safety. On a farm, food safety can be negatively affected by animal feed (microbiological or toxicological contamination), management (hygiene, stocking density, cleaning and disinfecting), veterinary treatments (use of antibiotics) and recycling of slurry. Most relevant practices can be summarised under the standard of "good farming practice". HACCP programmes as they are applied in the processing industries could in principle also be used at the farm level. Influential management steps would need to be identified and controlled. This approach is, however, still in its infancy at present. Using the current monitoring systems, microbiological and toxicological problems in food are difficult to be identified before the end of the production chain. As the cause of a problem can be found at the farm level, traceability of products through the production chain is essential. In Switzerland, traceability of animals is realised using compulsory animal identification and the animal movement database. Using this link, information on the health status of a herd could be made available to the slaughterhouse in order to classify animals into food-safety risk categories. This principle is a key element in the ongoing discussion about visual meat inspection in Europe and elsewhere.     

转基因动物及其食品安全评价技术研究进展

在确保转基因动物及其食品安全的条件下,搞好转基因动物食品产业的发展,对于有效解决资源短缺,食物不足,促进国民经济可持续发展等方面具有重要意义.要切实保证转基因动物食品安全,就必须借鉴发达国家的先进技术,集成创新我国转基因动物及其食品的安全评价技术体系,为我国转基因动物及其食品的安全检测提供可靠的技术支撑.为此,论文参阅...