我国居民肉类消费情况调查

为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查。本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底。结果显示:2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低,但猪肉仍是主要肉类消费产品;居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化,对冷鲜猪肉接受度较高,对冷冻猪肉接受度低;卫生安全和价格是影响居民对猪肉消费决策的主要因素。可考虑从创新检疫工作模式,重点扶持"养殖-屠宰-销售"一体化企业,强化冷冻肉技术研发和推广,利用新媒体进行舆论引导等4个方面,进一步提高居民对冷鲜、冷冻肉品的认可度,为未来推动从"调猪"向"调肉"转变提供良好的市场环境。     

城乡居民猪肉消费特征及其变动趋势

<正>一、城乡居民猪肉消费特征城乡居民家庭猪肉消费数据是国家统计局对居民家庭食物消费的抽样调查数据,没有考虑户外消费、流动人口饮食等,这一数据低于居民实际消费总量,与人均占有量有较大差距。1.猪肉消费在我国肉类消费中占据主导地位。猪肉一直是我国居民肉类消费的主体。上世纪80年代以前,猪肉占我国居民肉类消费比重的95%     

违禁药物屡禁不止的原因分析

当前食品安全已成为社会关注的一个热点,而肉食品安全又是消费者最为关注的话题之一,究其原因是不时发生的肉食品安全事故使消费者对肉品消费不甚放心。有关资料表明,2005年我国肉类总产量7524万t,其中猪肉占64％,禽肉占20％,牛羊肉分别占10％、6％。可见猪肉是所有肉类消费中比例最大的品种,而肉类安全事故也大多发生于猪肉,因此当前确保猪肉的安全卫生是保障肉类安全的重要任务,猪肉的安全与否事关养殖业健康稳定发展和消费者健康的大局。虽然肉食品安全问题已经引起各地的高度重视,也采取了一系列行政、技术乃至法律措施进行治理,但其进展不甚平衡,有的地方效果不佳,花了大量的精力,仍未达到预期的效果。因此有必要对这项工作进行讨论分析,找到违禁药物屡禁不止的原因,以便于确定工作重点,进一步提高治理工作的针对性,以取得更好的工作成效。笔者以为在以下几方面还存在一些问题,有必要采取相应的对策措施进行改进提高。     

加入WTO后我国肉类产业发展对策初探

近二十年来，我国肉类工业有了长足发展，2000年全球肉类总产量为23320万吨，而我们国家占其中27％，达到6281万吨，其中猪肉产量占世界第一位。我国肉类工业的发展不仅对提高我国城乡居民生活质量作出了巨大贡献，而且在我们国内已培育出巨大的肉类加工、生产、贸易的体系，有力地促进我国经济的发展，在看到成绩的同时，我们也注意到：随着人民生活水平的提高，人民群众时肉类消费的追求，已由单纯的由数量型转变为追求安全、无污染、无药残的“绿色肉”的更高层次上，同时随着我国全面加入WTO后，国际市场日益严峻的贸易技术壁垒也迫切需要我们时我国肉类食品生产的反思，本期特别关注着重从不同角度时我国肉类食品的发展方向的探讨，欢迎广大读者涌跃的就此话题展开讨论。     

探访天津生猪屠宰市场

今年以来，记者陆续接到天津市部分群众反映，市场上销售的一些猪肉都比较“水”。日前，记者在天津采访时发现，天津生猪屠宰企业的发展陷入怪圈，生产放心肉的大型现代化屠宰企业大多也陷入了困境，朝不保夕。有关企业和专家呼吁，当前，我国猪肉消费占老百姓肉类消费的六成以上，政府必须强化监管，严厉打击“注水肉”，保障群众食肉安全。     

美国拟降检验标准猪肉安全令人担忧

美联邦食品检验部门警告称,特朗普政府对肉类加工厂的检验程序作出修改,大幅减少加工厂的联邦安检员,并在部分猪肉加工厂进行先期试验,以便未来在猪肉消费占全美逾90%的肉类加工厂实施新规,让人担忧可能导致不安全的猪肉进入消费市场。     

双节临近猪肉消费量大增 构建猪肉安全保障体系 确保消费者吃上“放心肉”

民以食为天,食以安为先,人类的生活,经济的腾飞,社会的进步,时刻离不开安全、卫生、营养的食品。我国是猪肉生产大国,也是猪肉消费大国。在我国,猪肉是CPI的重要构成部分,在群众肉类消费中的比重超过60%。     

全国人大代表王斌:支持发展环保健康的“家庭式养猪场”

在我国居民的肉类消费中,猪肉消费占了70%,猪肉质量牵动着老百姓的心。如何让"舌尖上的猪肉"更放心?一直关注食品安全问题的全国人大代表王斌建议,要在武陵山片区试点建立环保健康的"家庭式养猪场",全链条"环保"养猪,既生产出优质的猪肉,又做到助农增收。2012年,在湖南省怀化市生猪大县溆浦县,由湖南大康牧业股份有限公司试点成立了4个养猪专业村,建立了397个"家庭式养猪场",每个猪场养殖规模控制在50头～100头。在王斌看来,这种     

猪肉质量安全的影响因素及管理对策探讨

在我国居民的日常生活中,猪肉是最主要的肉类食物。猪肉质量安全会直接影响到人们的身体健康,是必须要重视的问题。目前,我国的猪肉质量安全体系存在很大的问题,人们的健康和消费权益极易受到严重的危害。笔者针对我国的具体情况分析猪肉质量安全的影响因素,并探讨管理对策。     

猪肉品质的影响因素研究

我国是世界第一养猪大国,猪肉产量占世界总产量的50%左右。猪肉消费在我国居民的肉类消费中占据绝对的主导地位,在畜牧业生产和改善人民生活水平中具有举足轻重的作用。随着我国居民生活水平的不断提高,在注重肉类消费数量的同时更加关注质量,肉品质量与每个人的健康息息相关。本文就猪肉品质的评价指标,肌肉感官、肌肉营养成分、肌纤维特性等影响猪肉品质评价指标的因素等进行综述,以期为进一步改善和提高猪肉质量提供参考,从而不断促进生猪产业的健康发展,为提高人们生活水平作出更大贡献。     

“入世”考验我国的肉类加工业

入世后，随着农产品关税由现在的４５％降至２００４年的１７％，重点农产品降至１４．５％，国外肉类产品必将大量进入我国。以人均年消费猪肉２５公斤左右看，可以说，肉类市场是有一定消费潜力的。我国的肉类生产绝大部分属于初加工性质，产品附加值低，保鲜和货架期短，市场适应能力差，冷冻肉、热鲜肉仍占据着大部分市场份额。即使是熟肉制品，也是中低档的高温火腿肠占较大比例，而西方国家早已普及的小包装冷冻肉和低温熟肉制品、旅游休闲肉制品才刚刚起步。再有就是肉类加工的综合利用也是我们的薄弱环节。许多肉类加工的副产原料被…     

稳定猪肉市场价格波动的几点思考

我国是世界上最大的猪肉生产国,2009年猪肉产量达到了4890.80万吨(资料来源:2010年中国统计年鉴),产量约占世界总产量的46%(资料来源:FAO)。虽然近年来城市和农村居民家庭肉禽及制品的消费结构发生了变化,但猪肉在我国居民家庭肉类消费中仍然占据着重要的地位,猪肉占日常肉类消费量的比重超过60%,2009年我国城市居民人均猪肉消费高达20.50kg,农村居民也达到了13.96kg,远远高于其他肉禽及制品的消费。     

福建省品牌猪肉建设与发展

正猪肉是我国居民肉类消费的主要种类,随着经济社会的发展和居民生活水平的提高,老百姓对食品质量、安全的要求和认知及对猪肉的口味、安全性的要求也不断提高;随着大家对肉类消费需求和消费观念的转型升级,群众在消费猪肉的时候已开始注重品质和品牌,消费者的品牌意识将成为猪肉消费的必然趋势。不少养殖     

国家猪肉价格调控政策作用和效果分析

根据我国居民食品消费的习惯,猪肉在我国畜牧业和居民消费中具有举足轻重的地位.首先,我国足猪肉生产大国,2009年肉类生产达到7650万吨.约占世界肉类总产量的1/3,其中猪肉总产量为4891万吨.占全国肉类产量的63.9%,约占世界猪肉总产量的46%,居世界之首.     

从生猪市场频繁波动谈政府、畜牧部门和养殖户的责任

<正>生猪产业是我国畜牧业的重要组成部分,猪肉是城乡居民最主要的肉类消费品,猪肉的生产、消费量均占全国肉类生产和消费总量的65%左右。猪肉的生产、供应和价格影响物价总水平,关系国计民生和社会稳定。近10年来我国生猪生产总体上呈现持续发     

集贸市场肉类检疫监管工作的组织与实施

集贸市场既是肉类质量检疫监控的末梢环节，也是肉类供应的主要场所，据统计，南京市居民肉类消费80％左右由集贸市场供给，因此，加强集贸市场环节肉类检疫监管，建立肉类质量检疫监管长效机制，对保证肉类安全供应十分必要。为此，2003年6月，我们在南京市城郊区5个集贸市场245     

南京市消费者生鲜猪肉安全认知度与消费信心调查与分析

随着经济的迅速发展,城市消费者的肉类消费量不断增加,其中生鲜猪肉约占肉类消费总量的60%以上,其消费安全问题近年来已引起人们的普遍关注。本研究对南京市居民消费生鲜猪肉安全认知度与消费信心进行抽样问卷调查,结果表明:大多数消费者对无公害猪肉的缺乏认知,对消费的猪肉安全性心存疑虑。为促进现代化农业的发展,需要政府管理部门、猪肉生产者与销售者三方齐抓共管,营造一个安全、健康、科学的猪肉消费环境。     

我国猪群健康管理体系的构建

新中国成立以来,养猪业在我国得到了较快发展,我国城镇居民人均猪肉消费量由1957年的6.72千克升至2007年的18.21千克,我国的猪肉产量由1983年的1 316.1万吨升至2007年的4 287.8万吨。特别值得一提的是,我国农村居民肉类消费的增长更快,猪肉消费占居民消费的比重较高,我国猪的饲养量占世界总饲养量的一半，由此可见，养猪业在我国农业中的地位举足轻重。     

健康猪群的建立与维护——我国猪群健康管理体系的构建

新中国成立以来，养猪业在我国得到了较快发展，我国城镇居民人均猪肉消费量由1957年的6．72kg升至2007年的18．2lkg，我国的猪肉产量由1983年的l316．1万t升至2007年的4287．8万t。特别值得一提的是，我国农村居民肉类消费的增长更快，猪肉的消费占居民消费的比重较高，我国猪的饲养量占世界总饲养量的一半。由此可见，养猪业在我国农业中的地位举足轻重。     

关于当前的生猪生产形势和发展任务

1 当前的生猪产业发展形势 1.1 从产销形势分析,我国的猪肉需求空间仍然很大 生产方面,我国是世界最大的生猪生产国.2007年,我国肉类总产量8 130万吨,其中猪肉5 197万吨,猪肉产量居世界第1位,占世界生产总量的一半.我国人均肉类占有量48.9千克,其中人均猪肉占有量33.2千克,猪肉消费是肉类消费的主体,特别是我国南方更是离不开猪肉.我省是全国的生猪大省,2007年预计全省出栏生猪7 900万头,猪肉产量520万吨,分别居全国第2位、第3位.人均猪肉占有量77千克,高出全国人均占量1倍以上,是最大的猪肉调出省.需求方面,猪肉需求将进一步持续增长.