乳酸菌饮料的保健作用和生产工艺

改革开放以来，随着物质文明和精神文明建设的不断深入和发展，人民的生活水平也在不断提高。市场饮料行业的产品种类不断增加，饮料的营养越来越受到人们的重视。如乳酸菌饮料，它是以乳或乳制品为主要原料，通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸，起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香，清凉爽口，深受消费者欢迎。牛奶是纯天然，全营养食物，第二次世界大战后，欧、美、日和印度…     

谈乳酸菌饮料的生产

近年来,随着人民生活水平的提高,饮料行业的产品越来越重视营养,出现了一些富含强白质、矿物质,维生素的营养饮料和保健饮料。乳酸菌饮料就是这类饮料。它以乳和乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成。这种饮料除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物生长繁殖,增进人体消化吸收的作用。这种饮料乳味清香,清凉爽口,深受消费者欢迎。     

王浆花粉晶的生产技术

王浆花粉晶是以王浆、花粉、蜂蜜及蔗糖、奶粉等为原料,经精加工而制成的高级营养冲剂。它携带方便、贮藏容易,不但保留王浆、花粉、蜂蜜等的丰富营养;而且极易被人体吸收。长期饮服,可以增强抵抗疾病的能力,消除疲劳,振奋精神,促进生长,延缓衰老,是男女老幼、四季皆宜的饮料。     

南瓜牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究

近年来,南瓜汁加工业发展较快,保健南瓜汁在蔬菜汁饮料行业占有一席之地。目前已有南瓜谷物复合式饮料、南瓜水果混合饮料等一些产品问世。研究以南瓜和牛奶为主要原料,根据营养与功效互补原理,将南瓜汁和牛奶按一定比例调配,添加一定量的乳酸菌,将南瓜的保健功能与牛奶的营养价     

桑椹汁制作工艺流程简介

桑椹又名桑果、桑枣、桑子等,是桑树所结的果实,为黑色长椭圆形聚合果,长约3~5厘米。桑椹营养十分丰富,含有丰富的果糖、氨基酸(其中人体必须的8种氨基酸)、维生素(有7种维生素,尤以维生素C含量最高)、磷脂及矿物质等;桑椹性寒味甘,能补肝益肾、养血生津、安神养心,延缓衰老,对头晕目眩、失眠症等患者具有一定的保健作用;因桑椹富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸等成分,以其酿成的桑椹(酒)饮料,包泽鲜红、味甜略酸,具有独特的果香,是一种营养和健身价值较高的饮料(酒)。1桑椹原汁的生产1·1制作工艺原料→挑选→清洗→破碎…     

蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术

随着科学的发展，醋酸饮料的生理功能已引起世人所重视，人们称醋酸饮料为保健美容疗疾之佳品。醋酸饮料一般用米醇和果醋混合配制，或只用果醋配制生产，而用蜂蜜发酵生产醋酸饮料，其风味独特，蜜香清雅，营养丰富，更受消费者喜受。一、蜂蜜发酵醋酸饮料的营养及其保健功能蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有多种维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，另外还含有多种酶类等活性物质。蜂蜜中糖类含量高，肥胖症和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜经酵母菌和醋酸菌的发酵产生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖类…     

利用果奶生产设备开发制作山查果茶

近些年来,乳酸(菌)果奶饮料以独特的风味深受人们青睐,畅销各地市场。但因全国各地乳(食)品厂纷纷投资,新建厂房,购置设备,组织开发生产乳酸(菌)果奶饮料,市场上出现了供大于求,使一些厂家的厂房设备和人员闲置。出现上述情况的因素很多,其中主要是多数厂家搞同一产品,花色品种少,不能满足社会消费需要。山查果茶以其“天然、营养、保健”的特色,是当前市场上较畅销的饮料,前景看好。为开发生产这种饮料,我们分析研究了乳酸(菌)果奶饮料和山查果茶的生产工艺及所需用的设备,经过小     

芹菜深加工产品的研制

本文简述了芹菜的营养保健功能，探讨了芹菜饮料、芹菜脯及酸辣芹菜的加工工艺。     

板栗饮料的研究进展

板栗是我国有名的传统农副产品,风味独特,营养丰富。板栗饮料不仅集合了板栗的优点,更解决了板栗不能长时间贮藏的问题。简述了板栗汁、板栗复合饮料、板栗发酵乳工艺流程与配方方面的研究进展,并对板栗饮料的发展前景进行展望。     

保健四注意 让你轻松度夏

<正>炎炎夏季,酷暑当令,气温炎热,容易引动内火,对人体造成伤害。所以在夏季要注意保健身体,预防疾病,那么夏季该如何保健养生呢?以下4个注意事项要牢记。1多喝水、少喝饮料据营养专家介绍,初夏天气都比较干燥,人体每天的进水量应达到2000～2400mL。由于早上人体血液浓度非常高,容易形成血栓,所以早上起床后就应该喝1杯水。不宜用饮料代替水,汽水、果汁、可乐等饮料中,含有较多的糖精及电解质,这些物质会对     

大米乳酸菌饮料的研制

大米乳酸菌饮料的研制栗长青，张新青（河南省上蔡县第四职业高中）目前，以酸奶为主的乳酸发酵饮料以其独特的营养保健作用而广泛受到广大消费者的青睐，但由于乳源的限制而不能使乳酸发酵饮料得到普及。为了推广普及乳酸发酵饮料，为社会上奉献出更好的营养保健型饮品，...     

哪些营养因素影响生猪皮光毛亮

营养全面是保持猪只健康的一个主要因素，毛皮光亮表明猪只健康，没有疾病。采食饮料的营养全价从营养角度上说，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等均是猪只生长和生产的关键因素。在正常情况下，饲料中所提供的营养应能满足猪对上述营养的需要。在此仅从维生素和矿物质角度讨论猪毛皮光亮的营养原因。     

黄瓜乳酸菌饮料的研制

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。     

螺旋藻清汁饮料的研制

实验探讨了螺旋藻清汁饮料的生产工艺，确定了最佳生产工艺流程并对饮料的口感和稳定性等问题进行了研究，生产出一种淡黄绿色，口感颇佳，营养丰富的螺旋藻饮料。     

一种酸奶可乐饮料的开发与加工

随着人类生活水平的提高及食品工业的迅速发展，各类营养丰富的乳饮料也已相继开发并投放市场。然而，这些乳饮料的口味比较单一，因而销售受到了一定的制约。为此，笔者在总结了各类乳饮料的特点，采用脱脂奶料、柠檬酸、蔗糖及中药材等研制开发出了一种集营养、保健及可乐风味为一体的一种新型的高档食疗乳饮料──酸奶可乐。这种新型的乳饮料除具备可乐饮料宜人的口感外，还具有开胃健脾、活血化瘀、延年益寿等保健功效。一、配方酸奶可乐饮料的配方大体可分为：脱脂发酵乳的配方及酸奶可乐饮料配方。二、工艺流程1．脱脂发酵乳的制备称…     

余甘子褐色乳酸菌饮料加工工艺研究

以脱脂乳粉、余甘子为主要原料,研究了余甘子褐色乳酸菌饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了余甘子褐色乳酸菌饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:余甘子褐色乳酸菌饮料最适配料为白砂糖6.0%、余甘子汁2.0%、蜂蜜1.0%、甜橙香精0.08%。余甘子褐色乳酸菌饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、三聚磷酸钠0.05%。制得的余甘子褐色乳酸菌饮料色泽呈黄褐色,具有甜橙特征风味,口感清爽适口,并具有一定的营养保健功能。     

蛋鸡饲粮添加蛋氨酸及其羟基类似物的试验

<正> 国外已普遍利用蛋氨酸或其羟基类似物(简称MHA),作为蛋鸡的营养添加剂,以节省动植物蛋白质饮料和平衡饲粮中的含氨基酸.二者作用     

核桃花生牛奶的生产

核桃花生牛奶是一种双蛋白营养饮料,其口感爽滑,浓香醇厚,营养丰富,双蛋白含量高,产品稳定性好,保质时间长,因此深受广大消费者欢迎。核桃、花生和牛奶分别是植物蛋白和动物蛋白的优良营养来源,都具有非常高的营养价值,将两者结合起来,能使蛋白优势互补,为人体提供均衡的营养,有益于人们的身体健康,是优化膳食结构的好选择。     

蜜醋花生汁饮料的营养保健作用及制作

通过介绍以蜜醋和花生汁为主要原料,再加入其他辅料后,采用合理的工艺操作,制作出一种适合于老人及儿童饮用的营养保健花生汁饮料。     

保健乳清饮料的研制

本文介绍了如何利用酸乳，制成营养、低热的保健型发酵乳清饮料的工艺过程和配方。