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以红、黄、白3种瓤色的西瓜品种为试材,研究测定了不同瓤色西瓜品种中功能性成份的含量.结果表明:西瓜瓜瓤番茄红素含量在0.273~4.026 mg/100g FW;瓜氨酸含量在0.479~1.360 g/kg FW;维生素C的含量在1.141~4.720 mg/100g FW;红瓤和黄瓤西瓜蔗糖含量在5.342~6.937 g/kg FW,果糖在45.526~63.747 g/kg FW,葡萄糖的含量在13.761~32.380 g/kg FW.西瓜果肉中果糖最多,葡萄糖次之,蔗糖最少.蔗糖和果糖有显著的正相关性;瓤色与番茄红素含量呈显著正相关,瓤色、番茄红素含量与维生素C含量均呈显著负相关;瓜氨酸含量与瓤色、番茄红素含量、维生素C含量及糖含量无显著相关性. 相似文献
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无籽西瓜果实不同部位维生素C和番茄红素含量测定 总被引:7,自引:3,他引:4
为了研究西瓜不同部位维生素C、番茄红素含量,对6个红瓤和1个黄瓤无籽西瓜品种果实不同部位总维生素C(TAA)、还原型维生素C(AA)、氧化型维生素C(DHAA)和番茄红素含量进行测定,并检测红瓤无籽西瓜整瓜贮藏2个月后各成分损失率。结果表明,不同无籽西瓜品种之间果实TAA、AA和DHAA及番茄红素含量差异显著;果实不同部位TAA、AA和DHAA及番茄红素含量也有很大差异,中间部位均大于近皮部。TAA、DHAA和番茄红素含量相关性达到极显著水平,AA和DHAA含量相关性达到显著水平。室温下整瓜贮藏2个月后果实不同部位TAA、AA、DHAA和番茄红素含量损失率为20%~50%。 相似文献
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西瓜的营养成分及保健功能 总被引:1,自引:0,他引:1
西瓜是葫芦科西瓜属一年生草本植物.在世界水果中占有重要地位,其生产规模仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果居第五位.我国西瓜年播种面积在120万hm2左右,年总产量在3 500万t左右,约占世界总面积的55%以上,总产量的70%以上,是世界第一大西瓜生产国.西瓜是夏季的主要水果,具有较高的消费市场价值.现就西瓜的营养成分及保健功能概述如下.
1 西瓜的营养成分
西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏佳果.西瓜瓜瓤中含有大量糖类,其中果糖含量一般为7%~11%.并含有少量的番茄红素、瓜氨酸、Vc等功能性成分,并且鲜食即可被人体吸收而产生保健作用.据报道,每100 g西瓜中番茄红素的平均含量为4.87 mg[1];瓜氨酸的平均含量为223 mg[2];Vc的平均含量为3.82 mg[3]. 相似文献
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西瓜果实中含有丰富的番茄红素,对人体保健和疾病预防有着重要的意义。为建立一种快速测定西瓜果实番茄红素含量的方法,利用色差仪测定22份不同倍性西瓜果实颜色系数,同时采用分光光度法测定其番茄红素含量,分析结果表明两者具有极显著高度正相关关系,相关系数为0.849。以此建立西瓜番茄红素含量与果实颜色系数Chroma回归方程,并对29份西瓜果实番茄红素实测值与回归方程估测值进行差异性显著分析,结果表明实测值与估测值之间差异不显著,利用创建的回归方程可快速估测西瓜果实番茄红素含量。因此,利用色差仪可以快速、准确地检测西瓜番茄红素含量。 相似文献
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双砧木嫁接对西瓜生长及果实品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
《中国瓜菜》2017,(7):13-16
为了探索出一条改善嫁接西瓜品质的简便可行途径,笔者利用生产上常用的葫芦砧和南瓜砧采用贴接法进行双砧木嫁接,研究了双砧木嫁接、常规单砧木嫁接和自根嫁接西瓜生长与果实品质的差异。结果表明,采用贴接法进行的双砧木嫁接可显著提高西瓜植株主蔓长度、茎粗,双砧木嫁接西瓜的果实单瓜质量最高(1.34 kg),分别比自根嫁接(CK)及葫芦砧、南瓜砧嫁接西瓜增加91.43%、81.08%、50.56%,并可提高果实的可溶性糖含量、维生素C含量、番茄红素含量和游离氨基酸总量。双砧木嫁接能够综合单砧木的优势,增强嫁接西瓜生长势,显著增加嫁接西瓜单瓜质量,明显提高果实品质。 相似文献
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施用钾肥对西瓜番茄红素的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
比较了0,150,300,450和600mg/L等5个钾水平下成熟西瓜果实中番茄红素含量的差异。研究结果表明,随着施钾水平的提高,番茄红素的含量线性上升,它们分别为2.94,3.65,4.19,4.62和5.31mg/100g,且R2=0.9935。 相似文献
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以3种含高色素hp基因类型的7个突变体番茄为试材,采用随机区组设计,研究了不同hp番茄果实中番茄红素含量差异及与其它主要品质指标的相关性,以期为番茄果实中番茄红素性状的改良提供优良的基因供体和理论依据。结果表明:不同hp突变体番茄果实中番茄红素含量存在显著和极显著差异,总体趋势表现为hp2hp1hp3对照(非hp基因突变体),其番茄红素含量平均值依次为153.3、123.8、110.3、103.0mg/kg;相关分析表明,不同hp基因突变体番茄果实中番茄红素含量与可溶性蛋白质含量、维生素C含量、可溶性总糖含量和糖酸比的相关性均未达到显著水平,但具有一定的正向相关性,即糖酸比维生素C含量可溶性蛋白质含量=可溶性总糖含量。 相似文献