水产品中重金属检测能力验证关键技术控制与分析

水产品中重金属能力验证是衡量水产品检测实验室检测水平的方法之一。文章从样品消解、仪器性能、标准曲线以及质量控制等方面进行分析,总结了对水产品中重金属铅、镉、总汞、总砷检测能力验证的关键技术的要点控制,以确保获得相对准确的能力验证结果。检测能力验证对实验室检测资质的评价,实验室水产品检测水平的提高具有重要意义。     

洋口港水产品重金属含量状况调查及评价

调查了南通洋口港水产品中重金属铬、铜、铅、砷、汞、镉的含量,结果显示：同一水产品对不同的重金属的富集程度是有差异的,同一重金属在不同的水产品中含量水平也各不相同。其中,铬、铜、铅、汞在水产品中的含量均远低于我国水产品重金属质量相关限量标准,砷在各种水产品中含量普遍较高,镉在贝类中超标严重,应引起有关部门重视。     

曹妃甸区出口水产品安全风险物质和水生动物疫病监测结果分析

为应对韩国、日本等国家进口水产品设置的技术性贸易壁垒,促进曹妃甸出口水产品生产企业贸易,对2012至2016年间曹妃甸区出口的水产品中安全风险物质和水生动物疫病监测结果进行分析,显示兽药残留量阳性率为0;重金属检出阳性率基本稳定,检出项目分别为砷、铅、汞、镉、铬、铜;食品添加剂亚硫酸盐检出阳性1例;水生动物疫病未检出阳性。建议今后检验检疫部门加强对出口水产品养殖用水监管。     

乐清湾围塘中重金属在贝类中的富集分布

以乐清湾四个典型水产品综合养殖围塘为研究基地,分别测定水体、沉积物和贝类生物体中镉、铬、铅、汞、砷5种重金属的分布、富集情况,开展三者间的相关性研究,并对不同贝类生物体对水体重金属富集吸收能力进行比较分析。结果表明,贝类中镉、铬、铅、汞、砷含量均符合无公害水产品要求。以生物富集因子(BCF)来表征贝类对水体中重金属的富集能力,研究发现:泥蚶、缢蛏、青蛤对镉、砷的富集能力较强,其富集系数分别为:967.7,193.5,161.3和687.5,1 218.8,1 000。缢蛏对砷的富集系数最高。     

快速极谱仪的改装及其应用于痕量锌、镉、铅、铜的连续测定

将75-3A型快速极谱仪加以改装,增加了电压自动限位、残余电流补偿、自动记录仪配接等功能,扩大了电流调零范围。与球汞电极和XWC-100A型长图记录仪联用,用阳极溶出伏—安法连续测定了海鱼和海水中痕量的重金属元素锌、镉、铅、铜。0.1ppb的镉和铜,1ppb的铅和锌,极谱图波形清晰、扫描基线趋于平坦,测定重复性好,回收情况良好。进一步改善仪器性能,提高检测下限尚有较大的潜力。海洋中重金属镉、汞、铅、铜、锌等污染物质,直接影响海洋渔业环境和海产品的质量。有关用阳极溶出伏—安法检测海产品、海水、底质中痕量重金属锌、镉、铅、铜的工作,近年来已有一些报道。本文采用改装过的快速极谱仪,与铂球镀银沾汞电极(简称球汞电极)和XWC-100A型长图记录仪联用,用阳极溶出伏—安法连续测定海产品和海水中痕量重金属元素锌、镉、铅、铜。最初,我们遇到75-3A型极谱仪本身存在问题:起始电流调节范围窄,阳极溶出操作因反向电流过大、无法调零而失败;线性电压扫描不能自控,稍一疏忽就损坏电极;无残余电流补偿装置,难以得到清晰完整的图形,影响检测;原机无记录仪配接装置。针对这些问题,我们将仪器加以改装,在保持仪器原结构不变的前提下,用少量元器件,增添了:线性扫描电压自动限位电路;残余电流补偿电路;自动记录仪配接电路,扩大了起始电流调零范围。对仪器主要性能测试和检测条件试验结果表明,性能已大为改善,应用于痕量锌、镉、铅、铜连续测定,能得到较好的结果:极谱图波形清晰、扫描基线较平坦,测定重现性、回收率较好,检测灵敏度下限,镉和铜为0.1ppb,铅和锌为1ppb,进一步改善仪器性能,提高检测灵敏度尚有较大潜力。用这台仪器,我们测了大批鱼样和海水样。     

国内外水产品中重金属限量标准研究

重金属作为一种持久性污染物已越来越多地被关注和重视,水产品重金属污染在世界范围来说是一个较普遍的食品安全问题。如加拿大、美国、日本因河流被污染,大量鱼、贝类的汞含量超过规定标准,诸如此类的问题给人类带来了严重危害,通常水产品中需要重点监测的重金属项目有无机砷、铅、镉和甲基汞,其中砷属于非金属,但常将其纳入重金属类加以考虑。     

嵊泗马鞍列岛国家级海洋特别保护区海域养殖紫贻贝（Mytilus edulis）重金属含量分析

根据2005--2011年嵊泗马鞍列岛海洋特别保护区海域养殖紫贻贝（Mytilus edulis）重金属的监测结果,对贻贝生物体的汞（Hg）、砷（As）、铜（Cu）、铅（Pb）、镉（Cd）5种重金属元素的含量进行分析,对贻贝的质量安全进行了评价。结果表明：（1）贻贝体内重金属含量大小顺序为Cu〉Cd〉As〉Pb〉Hg,Cu含量最高,而Pb和cd含量超一类海洋生物质量标准;（2）贻贝体内As和cd含量已超过中国农业行业标准“无公害食品：水产品有毒有害物质限量”标准,应引起政府部门的高度重视。     

海产品与淡水产品中重金属的差异性及其风险评价

为了解我国东部沿海地区海产品与淡水产品中重金属污染现状及摄入风险,实验分析了东部沿海地区市售的12种海产品和8种淡水产品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定铅、镉、汞、砷、铬共5种常见重金属,根据单因子污染指数（P_i）和金属污染指数（MPI）评价其污染程度,比较不同水产品重金属含量差异及污染状况,并通过靶标危害系数（THQs）评价其健康风险。检测结果显示,海产品与淡水产品中,铅含量范围为ND～1.100 mg/kg,铅超标率为1.4%,各品种铅均值含量无显著差异。镉含量范围为ND～1.600 mg/kg,镉超标率为2.8%,长牡蛎、海湾扇贝镉均值含量高于其他品种。总汞含量范围为ND～1.900 mg/kg,蓝鳍金枪鱼总汞均值含量高于其他品种,其他品种总汞均值含量无显著差异。总砷含量范围为0.004～4.100 mg/kg,淡水鱼（乌鳢除外）总砷均值含量低于其他品种。铬含量范围为0.010～32.000 mg/kg,铬超标率为2.3%,鳙铬均值含量高于其他品种。单因子污染指数显示：不同品种的水产品都有一定的污染。重金属污染指数显示：污染指数呈现...     

象山港重点增养殖区重金属残留量分布及污染源分析

根据2002年6月对象山港重点增养殖区水体中重金属含量的调查,研究象山港水体中重金属残留量、分布及其来源。研究结果表明,象山港水体中重金属铜、铅、锌、镉、总汞、砷、总铬的含量均符合二类海水水质标准,其中铜、镉、砷、总铬的含量很低,符合一类海水水质标准,铅、锌、总汞的含量在一类和二类标准之间。重金属铜、铅、锌、镉在支港黄墩港含量较高,4区(主港)或3区(西沪港)最低,其中锌以港口及其延伸的主港区含量最高;汞、砷、铬则在4区及其邻近分区含量较高。象山港水体中的重金属含量在东海10个重点河口港湾中)属于偏高,近5年来水体中铜、汞和砷含量波动大,其它重金属含量稳中有升。象山港水体中的重金属来源于自然和人为活动两部分,前者主要来源于象山港汇水区土壤和矿物中的重金属,后者为周边各汇水区电镀、化工等乡镇企业的污水汇入。     

黄河壶口-三门峡段渔业水域重金属污染及模糊数学评价

2004年对黄河壶口-三门峡段渔业水域中龙门、风陵渡、三门峡3个断面的重金属(汞、铜、锌、铅、镉)污染物进行了监测,应用模糊综合评价模型(A=R.Q)对该水域重金属污染状况进行了分析和评价。结果表明:黄河壶口-三门峡段渔业水域主要受到汞和铅的污染,其中三门峡段的污染最为严重;5种重金属在不同断面间的污染程度差异均不显著(P>0.05);汞在监测水域中的污染程度最为严重,铅的污染次之,锌、镉和铜的污染程度较低。5种重金属的模糊数学综合评价结果显示:该水域属于地表水Ⅴ类水质,污染严重,应加强治理。     

电感耦合等离子体质谱法测定中华绒鳌蟹体内的砷、镉、汞、铅

采用HNO_3-H_2O_2-H_2O体系对样品进行微波消解,以电感耦合等离子体质谱法同时测定中华绒螯蟹体内砷、镉、汞、铅等元素含量。各元素线性方程相关系数均大于0.999,方法检出限为0.00228～0.0342μg/L,3个浓度添加水平下方法回收率为95.8%～99.7%,相对标准偏差(N=6)为1.72%～4.31%。用该方法测定FAPAS质控物质T07279QC,各元素测定值与标示值吻合,该方法省时快速,可保证测定结果的准确性,适用于中华绒螯蟹中砷、镉、汞、铅的测定。     

渤海6种贝类的氨基酸及重金属含量

本文测定了渤海6种贝类的氨基酸及重金属铜、铅、镉、汞的含量。汞未检出,铅未检出或低于允许量,镉超过允许量。     

水产品和养殖环境中重金属的微波消解——原子吸收检测技术

本文介绍了目前最常用的水产品和养殖环境中铜、镉、铅、锌、铬和镍等重金属含量的微波消解一原子吸收检测技术。采用微波消解一原子吸收检测技术微波消解法是利用微波的穿透性和激活反应能力加热密闭容器内的试剂和样品可使制样容器内压力增加,反应温度提高,大大缩短样品制备的时间。并且可控制反应条件．使制样精度更高。且由于采用特殊的防腐防爆材料和减压设施,安全性较好。该方法用于水产品和养殖环境样品中铜、镉、铅、锌、铬和镍等重金属的检测,快速、准确、安全。     

福州主要海水贝类养殖区菲律宾蛤仔污染状况调查

2002年3月至2003年9月间对福州市近海养殖区菲律宾蛤仔体内的汞、砷、铅、镉、石油烃、多氯联苯、粪大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌的含量进行调查与分析。结果表明：主要养殖区内的养殖菲律宾蛤仔中的总汞、多氯联苯、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌菌符合国家无公害水产品安全要求标准;个别养殖区生物体内铅、砷、镉、石油烃的含量超标;养殖区养殖生物中的粪大肠菌群、副溶血性弧菌严重超标。     

福建平潭海坛海峡贝类监控区海水、沉积物及贝类体内重金属的分析与评价

2003年5至10月对平潭县海坛海峡贝类监控区的养殖环境及贝类质量状况进行了全面的调查。通过对该海域海水、表层沉积物及菲律宾蛤仔的汞、砷、铅、镉、铜、锌6个重金属含量的检测分析，海水中汞的含量较高。但是由于特殊的底质状况与水文条件，海水中较高含量的汞并未过量富集在该海域底质中，沉积物中的6项重金属指标全部符合海洋沉积物质量标准。在良好的底质环境条件下，菲律宾蛤仔体内Hg、As、Cu、Zn的含量符合无公害水产品质量标准，但Pb、Cd有部分样品超标。尽管该海域海水中汞的含量较高，但贝体并未受到汞的污染。据此认为影响贝类产品安全卫生质量的因素除了养殖环境受污染的程度外，还与养殖环境的地理、水文条件以及贝类的养殖品种有关。     

乳山和广饶养殖贝类重金属含量分析及食用健康风险评估

采用单因子污染指数法分析了2015年上市出售前乳山海域养殖的太平洋牡蛎和广饶海域养殖的毛蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤等5种常见贝类中铜、铅、镉、铬、总汞等重金属的残留水平,并采用点估计法,通过计算贝类体内的重金属暴露风险商(HQ)评价食用上述5种贝类可能导致的健康风险。结果显示,不同种类的贝类中重金属含量差异较大,太平洋牡蛎中的铜和镉以及毛蚶中的铅含量较高,处于中污染水平,其他贝类中的重金属含量较低。然而暴露风险商(HQ)结果显示,成人和儿童仅在过量食用乳山养殖太平洋牡蛎时会存在镉的暴露健康风险,其中儿童受到的风险高于成年人,太平洋牡蛎中镉的摄食风险应该引起重视。本研究为建立适合中国的膳食暴露评估模型,制定合理的水产品中重金属污染物限量标准提供了参考。     

乳山海域养殖太平洋牡蛎中营养成分及重金属含量分析及评价

牡蛎是中国主要养殖经济贝类之一,乳山作为"牡蛎之乡",牡蛎的品质及食品安全问题引人瞩目。根据2015年对乳山市4个海域的养殖太平洋牡蛎的检测数据,对太平洋牡蛎中蛋白质、牛磺酸、锌、铁、硒、铜等人体所需营养成分及砷、汞、铅、镉、铬等重金属元素的含量水平、产品中分布特征进行分析讨论,评价其安全性,引导健康安全消费。结果表明,调查海域养殖牡蛎蛋白质、脂肪质量分数为9.78%和3.0%;牛磺酸、磷含量分别为7.84和1.5 mg/g;硒、铁、锌、铜、锰的含量分别为0.46、105.7、152.7、34.2和10.7 mg/kg。该海域养殖太平洋牡蛎营养成分含量较高,而重金属元素含量远低于食品安全国家标准中食品污染物限量,表明其未受到重金属污染,故在该海域进行太平洋牡蛎养殖具有一定的地域优势;不同海域对比,太平洋牡蛎个体间蛋白质、水分、脂肪、磷、砷、汞、镉等含量分布差异不明显,牛磺酸、硒、铁、锰、锌、铜、铬、铅的含量具有显著差异,说明太平洋牡蛎对不同参数的选择性累积存在差异;同一海域不同元素分布差异不同,表明不同元素体内累积可能存在相互竞争或抑制作用。     

重金属离子的处理方法

<正>一、海水养殖用水重金属离子限量标准海水养殖用水水质标准规定各重金属的限量为:汞≤0.0002mg/L、镉≤0.005mg/L、铅≤0.05mg/L、总铬≤0.1mg/L、砷≤0.03mg/L、铜≤0.01mg/L、锌≤0.1mg/L、硒≤0.02mg/L。从上可看出,汞、镉、铅、砷是有害无益的重金属离子,限量较低;铬、铜、锌、硒、铁、锰是对虾和藻类生长均需要的营养元素,在饲料中还需专门添加这些微量矿物质以促进对虾健康快速生长,但这些超量了亦会有害;铁作为重金属离子在标准中不作要求,可见相对是安全的。     

对贝类产品标准中重金属限量指标的探讨

对我国现行的国家标准、行业标准及国外相关标准中有关贝类重金属的指标进行比较分析。在此基础上,结合我国目前贝类卫生状况调查结果以及国内外文献资料,对我国贝类标准中的重金属限量进行探讨,提出我国贝类标准中重金属的建议限量指标为:汞0.5 mg/kg,无机砷1.0 mg/kg,铅1.5 mg/kg,镉2.0 mg/kg(不包括牡蛎、扇贝、泥蚶),铜50 mg/kg,铬2.0 mg/kg。     

大亚湾经济类海洋生物体的重金属含量分析

文章讨论了大亚湾主要经济类海洋生物体内重金属含量的变化特征及其富集能力.结果表明,甲壳类重金属元素的含量最高、头足类的含量次之、鱼类的含量最低.生物体重金属含量从高到低依次为锌(Zn)>铜(Cu)>铅(Pb)≈砷(As)>镉(Cd)>汞(Hg).大亚湾海域经济类海洋生物对Cu和Zn的富集能力最高,对As的富集能力最低.大亚湾经济类海洋生物体重金属含量低于"无公害食品-水产品有毒有害物质限量"标准值.潜在危害系数的计算结果表明,Cd、Pb和Hg存在一定的潜在危害,Cu的潜在危害性很低.