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相似文献
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1.
《新农村》1999,(1)
麦芽糖色泽红黄,性状糊粘,味道甘甜,是生产糕点、糖果所必须的原料,还具有润肺止咳的药效。制作麦芽糖的主要方法是:1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1:10,即1公斤小麦或大麦,配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小,红薯粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。  相似文献   

2.
红薯采收后,不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒,酒醇味香,在市场上比较好销。 1.蒸煮拌料 将红薯洗干净,去尽泥沙,削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块、小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透,倒在干净的  相似文献   

3.
以红薯叶、糯米粉为主要原料研制红薯叶糯米饼。通过正交试验优化红薯叶糯米饼的配方,试验结果表明最优的配方组合为红薯叶浆汁添加量12%、糯米粉添加量30%和白砂糖添加量3%。验证试验表明,正交试验优化得到的最优组合有效且可靠,可以使红薯叶糯米饼达到最佳品质。  相似文献   

4.
沈瑞 《新农村》2013,(8):34-35
1.原料主原料有鸭蛋、糯米、酒药(酒曲)、食盐等。2.制糟将糯米淘洗后放入缸内用冷水浸泡,浸泡时间为20~28小时,一般依气温而定。把浸好的糯米捞出,用水冲洗干净后在蒸桶内铺平蒸煮,开始时不加木盖,待锅内蒸汽透过糯米上升时再加木盖,经10分钟左右后用洗帚引蘸热水均匀散泼于饭面,然后盖上木盖,再蒸10分钟左右后用木棒将米搅拌一次,再蒸煮5分钟左右。  相似文献   

5.
<正> 红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、  相似文献   

6.
嫩花生加工     
<正> 1 选料沙洗 选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤、水50公斤,将其与适量花生果一起放入水池中用器具进行振荡洗涤,约30~50分钟后,花生外皮变得干净、光泽,此时将花生果取出备用。 2 浸泡脆化 将沙洗干净的花生果放入缸或水池中,加入洁净的饮用水浸泡,经1~2天后,壳内花生充分吸水膨胀,按用水重量的0.5%加入氯化钙,继续浸泡1天后花生料口感发脆,  相似文献   

7.
用此法酿制的米醋,色泽棕黑、清亮,酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪,具有很好的经济效益。 一、原料配方:糯米50公斤,酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲,使用时研成粉末)。  相似文献   

8.
叙府糟蛋加工分三期进行。第一期。1.选蛋:选用新鲜、完整、大小一致的鲜蛋。2.洗蛋:将选出的鲜蛋放入池中,用清水洗净。3.敲蛋:用食指粗的小竹棍轻轻敲击蛋壳,使蛋壳有轻微破裂,但不能打破蛋膜。以150个鸭蛋装1坛。4.配制辅料:5公斤糯米蒸成甜醪糟,将红砂糖1公斤,68度白酒1公斤,食盐1.5公斤放入醪糟内拌匀。在坛底铺一层辅料,  相似文献   

9.
正红薯是我国的一种主要农作物,很多地区都有种植。红薯用途很广,不仅可以鲜食和用来饲喂畜禽,而且还可深加工做成红薯粉等产品。目前红薯市场收购价红薯收购价跟很多因素有关,如产地、品种、品质等。目前,山东省德州市夏津县烟薯25批发价为4元/公斤,广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县西瓜红红薯批发价为2元/公斤,安徽省滁州市明光市烟薯25批发价为1元/公斤,福建省漳州  相似文献   

10.
周红翠 《农家科技》2007,(12):27-28
<正>一、酥脆锅巴1.原料准备。选择新鲜、干物质含量高的红薯10份,切去根茎,用水洗净。另选黏性强的糯米1份,用水浸泡、淘洗30分钟,沥干水分。接着把红薯和糯米分别放入锅内,加  相似文献   

11.
一、原料配方:鲜红薯50公斤,大曲7.5公斤,花椒、大茴香、竹叶、陈皮各100克。二、制作方法:1.鲜红薯洗净后煮熟。2.加曲配料:把熟红薯趁热倒入缸内,用木棍搅成泥状。加入用大茴香、竹叶、陈皮对水22.5公斤熬成的调料水。待料温下降  相似文献   

12.
正常德市西洞庭管理区望洲办事处东湖村村民彭春良被朋友们称为"红薯精",因为他种的红薯不仅产量高,还加工红薯粉,自产自销,效益非常好。1.红薯高产种植彭春良每年种植红薯6670平方米,每667平方米产量5000公斤左右,是普通农户的2倍,最大红薯重达7.5公斤。他的高产技术经验:(1)选用适合湖南种植的淮北红薯,产量高、淀粉含量高。(2)选择向  相似文献   

13.
自制八宝粽     
原料:绿豆1公斤、糯米0.9公斤、咸蛋黄15个、东莞腊肠2条、东北大米0.1公斤、冬菇5个(切成丁,加入蚝油搅匀),江瑶柱少许、虾米少许、猪五花肉0.25公斤. 制作方法:(1)绿豆提前一天泡水,去豆皮.豆皮去除干净后加盐和少许鸡精调味.(2)将五花肉切成1.5厘米见方的块,加入五香粉5克,52度的泸州老窖10毫升,蚝油、叉烧酱、柱候酱和排骨酱各8毫升,糖10克,搅匀,腌1.5小时左右.(3)包粽子前,把腊肠和冬菇丁等放到米里搅匀.  相似文献   

14.
近年来,我市引进梅营一号、美国9号、秦薯4号、日本川山紫等高产高淀粉红薯新品种,经全市大面积示范推广,在海拔600米以下,平均亩产可达3368公斤,最高达7236公斤,单株最高达17.2公斤,单薯可达11公斤,创全省红薯产量第一。它不仅增加了农民收入,  相似文献   

15.
<正> 采用传统的酸浆工艺加工红薯淀粉,共分8道工序: 1 选料 选用无病斑、霉烂、变质的新鲜薯块,去除泥块及碎石等杂物。 2 洗薯 分浸泡、淘洗、清洗三步,需三个水池,水可循环使用,每洗1吨红薯需水1~2吨。也可采用洗薯机洗薯,每小时可洗1.5吨薯,既节约水又省工。 3 打浆 过去多用石磨或挠辊式粉碎机,最好选用  相似文献   

16.
《新农村》1998,(4)
用农作物秸秆制取淀粉,不仅可以节约粮食,而且原料多、成本低、易操作、效益高,是致富的一条新路子。1.用麦秸制淀粉首先将麦秸洗干净,切成5厘米长的秸段,置于铁锅内,每百公斤麦秸加沸水18公斤,强碱0.12公斤,煮30~40分  相似文献   

17.
红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。1.打浆:将鲜红薯去皮洗净,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。2.过滤:按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例,将薯浆水置于大缸或池中,加入澄清石灰水,拌匀。石灰用  相似文献   

18.
用鲜魔芋制作魔芋豆腐技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
用鲜魔芋制作魔芋豆腐的工艺流程是:刮干洗净陈皮→磨浆→熟制成形.方法有三种: 一、搅煮制作法 1.刮洗磨浆.将魔芋的块茎表皮刮洗干净,使其呈乳白色,然后及时进行研磨.研磨方法有手工研磨法和机械研磨法.手工研磨的方法是:用手捏着洗净去皮的魔芋块茎,在金属糙板(用不锈金属制作)上,直接加水细磨成浆.1公斤鲜芋加净水5公斤,边磨边搅,使其磨成细匀的浆液.机械研磨,可用磨浆机或用农用石磨进行研磨.研磨时,先将刮洗干净的块茎切成1厘米见方以下的小块,装在盆或桶里,1公斤鲜芋加水5公斤,磨成细匀的浆液.  相似文献   

19.
<正>红薯南瓜糕制作简单,原料易得,成品色泽橙红,风味独特,香甜酥脆,是一种深受消费者喜爱的食品。一、原料配方红薯、南瓜各一份,糯米适量。  相似文献   

20.
阿土伯 《当代农业》2009,(16):49-49
红薯南瓜糕制作简单,原料易得,成品色泽橙红.风味独特,香甜酥脆,是一种深受消费者喜爱的食品。 一、原料配方 红薯、南瓜各一份,糯米适量。  相似文献   

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