平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压入5％石灰水中浸泡,料水比为1：2。浸泡10－12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时,中间换水4—6次。至漂洗水呈中性反应时,将坯料放人沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起,置于清水中冷却,沥干,     

苹果脯的加工

<正> 苹果脯风味独特,甜酸适口,深受消费者的欢迎。在各种果脯的制作工艺中,苹果脯的加工工艺最具有代表性。其制作工艺简单介绍如下: (一)苹果果实处理 选用含糖量较高、肉质细腻、果实硬度较大的品种,如红玉、国光等,在坚熟期采收。剔除烂果、病果;将腐烂部分和受伤部分切除。经筛选后,     

草莓加工新技术

1．草莓脯。选择汁液较多的品种．收8-9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、柄，洗净后放入0.3％，0．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时，用清水漂洗、沥干。按50kg草莓，30kg糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。先将20kg糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时，     

辣椒脯的加工

1.原料选择：选用新鲜、肉厚，无腐烂，无病虫害的红辣椒，大小尽可能一致。 2.硬化：用流动清水洗去辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开，除去内部籽和筋，用1.0%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡1.5-2小时进行硬化，将硬化好的辣椒在流水中漂洗4-8小时。     

鱼肉脯的加工工艺

原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品     

调制猪饲料的方法有哪些

1、浸泡法将粉碎的饼粕、豆类、谷物等精料置于缸或桶内加水浸泡．料水比1：1。冬春季用温水．浸泡4～6小时；夏秋季用凉水．浸泡3小时即可喂猪。     

果味蒜脯的加工

<正> 用大蒜加工成果味蒜脯,不仅风味独特,具有广阔的销售市场,而且通过深加工还可使普通大蒜增值若干倍。近几年来,江苏省滨海绿苑食品有限公司生产的果味蒜脯,以其精致的包装,贻人的色彩、香甜的果味,深受消费者喜爱,产品畅销国内外市场,既获得了极佳的经济效益,也为蒜农消化大蒜找到了一条理想的深加工途径。果味蒜脯的加工工艺如下:     

胡萝卜脯加工方法

胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。 1．制坯：选用根头整齐,红嫩芯小的鲜胡萝卜,洗净,用不锈钢刀刮除表皮。清水漂洗后,切成2厘米或5厘米长的圆柱形。     

透明甘薯脯加工法

一、加工程序原料选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→烘烤→冷却挑选→包装。     

玉米笋脯的加工

玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗,上细下粗,形似竹笋。其营养丰富,清脆可口,是一种高档蔬菜。下面介绍玉米笋脯的加工技术要点。一、工艺流程原料采摘选择剥笋分级护色硬化糖制沥糖烘干包装成品。二、加工要点1.采摘采摘适期为吐丝后2～3天,采摘标志是雌     

甘薯脯加工研究

１０个不同品种的甘薯加工成薯脯的品比试验结果表明，生产优质薯脯的关键因素在于积极引进适宜加工的甘薯品种，糖渗汁液中糖酸的用量要合理，禁止使用过量的防腐剂和人工色素，狠抓薯脯加工过程中的防腐与成品保存。     

莴笋脯的加工

<正> 莴笋含有丰富的营养成分,每100克食用肉质茎含有7.0毫克的钙、0.02毫克的胡萝卜素和1.0毫克的维生素C。中医认为,莴笋味甘苦,性凉,有清热、利尿、通乳等功效,另外具有抗癌防衰老的作用。生食或熟食均可,还可腌制、速冻、糖制等。     

番茄汁脯酱的加工技术

<正> 1 番茄汁 1.1 工艺流程:选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。 1.2 制作要点: 选料:选用成熟适度,香味浓,色泽鲜红,可溶固形物在5％以上,糖酸适宜(约为6:1),无霉烂变质的番茄,洗净,除去     

茄脯的加工

茄脯甜而不腻，肉质厚而软，风味独特。其加工制作方法如下：     

番茄脯的加工方法

<正> 用番茄加工成的番茄脯,营养丰富,酸甜可口,便于贮存和运输,因而深受消费者喜爱。现将其加工方法介绍如下: 1 配方:番茄60％、白糖38％、姜片2％。 2 选料:选择饱满、肉厚、无虫蛀、不破损、大小均匀、中等果形、中等成熟的番茄为原料。 3 处理:将鲜果洗净去蒂,用刀片在表面均匀划4～6条小缝,压去汁液,使其呈饼状,压出     

甘薯-胡萝卜脯的加工

甘薯和胡萝卜的营养丰富,是人们喜爱的保健食品。以之为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养还是风味、口感都比单纯的甘薯脯或胡萝卜脯好得多,且加工工艺简单。加工生产甘薯-胡萝卜复合脯是广大农友可行的成本低、易操作的增收途径。现将其加工工     

猴头菇脯加工技术

一、配科：猴头菇干品5千克,白砂糖30千克,浓度为80％的葡萄糖浆61千克,食用色素3．2克,柠檬酸适量,琼脂4千克,水40千克。二、操作：将猴头菇放入沸水中浸泡数分钟后捞起,用温水冲洗,挤压3—4次以除去苦味;倒入水中炖煮1小时,捞起,用纱布压榨过滤,取汁。另将琼脂剪碎后用冷水浸软和白砂糖一起加入猴头菇滤汁中煮沸。待琼脂完全溶解后,     

姜脯加工三法

<正>1.白糖姜丝。将40千克鲜姜洗干净,去皮,切成3×3毫米的细丝,用清水冲净。倒入沸水中煮至半熟,冷水中冷却,捞出,沥干。