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牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质及病理乳的检验方法 总被引:6,自引:0,他引:6
收购鲜奶时,发现送奶户在牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质掺假物质及病理性乳等,严重影响了消费者身体健康和牛奶加工企业的经济效益。因此我们立项试验,研究并筛选出牛奶中掺入尿素、牛尿、蔗糖、白明胶、淀粉、豆浆及血和脓汁、乳房炎乳的快速检验方法,以提高消费者的鉴别能力,并推荐给牛奶加工企业在收购鲜奶时检验使用。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(7)
1 牛奶掺水 :取奶样2ml放入试管中 ,加入10%重铬酸钾2滴 ,摇匀 ;再加入0 5 %硝酸银溶液4ml,摇匀 ,可见到不同的反应。2 牛奶掺淀粉米汤 ;取奶样5ml放于试管中 ,加入碘溶液2~3滴。如掺少量淀粉的乳可在5ml乳样中加20%乙酸溶液0 5ml,过滤取滤液1滴滴于白瓷板上 ,加1滴碘溶液后呈蓝色反应。3 牛奶掺豆浆 :取奶样20ml放于100ml的三角烧瓶内 ,再加入3ml醇醚混合液 ,摇匀后 ,加入25 %NaOH溶液5ml,混匀 ,在5~10分钟内 ,呈微黄色 ,反之为白色。以上方法同时用正常乳作对照牛奶掺假的检测技… 相似文献
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对不同地区的牛奶采样,并对牛奶中掺入的尿素、蔗糖、淀粉、豆浆、血和脓汁、有乳房炎的病理乳等物质进行了检验,在检测项目中,掺水乳出现程度较高,为10.99%,其次为乳房炎5.49%,蔗糖为 4.40%,血(脓汁)出现率也高,为4.40%,尿素为2.20%,而这次检测中没有发现掺有淀粉和豆浆;从不同地区采样的检测结果,农村地区的散养户以掺水的检出较高,建议在今后收购中应重视;而某奶牛场以检出有乳房炎的病理乳较高,建议对乳房炎进行治疗,防止同群牛被感染,并注意药残和奶抗的发生,提高奶产品质量。 相似文献
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牛奶中掺假物的实验室鉴别法 总被引:5,自引:0,他引:5
随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也日益提高。由于牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点,故被誉为食品中的“皇后”。因此,对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的大潮中,有些个体私营者为了获得较高的经济利益,在牛奶中掺杂其他物质,严重损害了广大消费者的利益。所以,对于掺假牛奶的鉴别是十分必要的。为了确保广大消费者喝上“放心奶“,本文将介绍几种掺假物的实验室鉴别法。1牛奶中掺水的检验1.1测比重法正常牛奶的比重为1.03~1.08gmL。在检测时沿量筒壁倒入200mL20℃的牛奶摇匀,放入比重计静置… 相似文献
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鲜奶掺假的检测方法 总被引:1,自引:0,他引:1
华麦娥 《北方牧业(奶牛)》2007,(3):18-18
原料奶作为牛奶生产厂家的基础原料,其质量控制在质量管理中是至关重要的环节。但现在的市场现状是原料奶供不应求,而且奶农为了自身利益常常会在鲜奶中掺假, 相似文献
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保证鲜牛奶的优质供应,除进行常规检验项目外,还要检验是否掺假,下面介绍几种掺假乳(奶)的检验方法。1掺豆浆奶的检验取样品2毫升加入乙醇、乙醚1∶1混合液3毫升,25%的氢氧化钠溶液5毫升,混合摇匀,静置5~10分钟,上清液如呈黄色,则表明奶中掺豆浆,如呈白色则正常。2掺米汤奶的检验取样品奶5毫升于试管中稍稍煮沸,加入数滴碘液,如有蓝色或青蓝色沉淀物出现,即可判定有米汤掺入,反之正常。3掺食盐奶的检验取5毫升0.0lN的硝酸银于试管中,加1滴10%K2CrO4溶液混匀呈红色。取样品乳1毫升加入试管中,… 相似文献
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立志 《青海畜牧兽医杂志》1990,(1)
吉林省长春市乳品公司研究成功能够检验14类、26种物质的牛奶掺假快速检验方法。其中, 检验铵盐的试剂和试纸,能同时检出铵盐和甲醛,属国内首创。检验镁盐的试剂及试纸以及检验淀粉、铵盐、硝酸盐、人畜尿和双氧水的试纸,填补了国内检验牛奶掺假的空白。这种检验 相似文献
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牛奶中掺水、白矾、碱、食盐、芒硝等电解质的快速检验方法 总被引:1,自引:0,他引:1
在生鲜牛奶中掺杂使假.不仅食用后严重影响人们的身体健康,同时也影响企业的经济效益。现将部分常见牛奶中掺假物质的快速检验方法介绍如下.以提高消费者鉴别掺假牛奶的能力及供牛奶加工企业收购牛奶时参考。 相似文献
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细菌种类和数量是评价牛奶质量安全的一项重要风险因子。芽孢杆菌是牛奶中检出污染较高的一类细菌,对奶及奶产品的品质和食用安全产生较大影响。饲草料、饲用饮水、饲养管理、饲源因素、冷藏储运及加工等多种因素都是重要污染风险来源。本文阐述了牛奶中常见芽孢杆菌检出的种类、来源、特点及危害,并从热处理加工工艺角度,比较分析了巴氏杀菌、高温灭菌等不同工艺对牛奶中芽孢杆菌热处理杀菌效果的影响,提出了提升生乳质量,减少关键环节污染等控制和降低奶中芽孢杆菌的措施和建议。
[关键词] 饲源|奶及奶产品|芽孢杆菌|热处理|分析 相似文献
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三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。不法分子利用传统测定饲料及食品中蛋白质的凯氏定氮法的缺点,在饲料、鲜奶中添加三聚氰胺,提高含氮量,进而达到掺假使假的目的,特别是2008年发生的牛奶三聚氰胺残留事件,以及随后报道的鸡蛋受三聚氰胺污染, 相似文献