优质乳生产的奶牛营养调控研究进展

未来奶业发展的必然趋势是优质乳的生产,乳脂肪与乳蛋白的含量是影响牛奶营养品质的主要因素,其含量高低不仅影响产品质量安全,而且影响奶业的核心竞争力。生鲜乳中乳蛋白率、菌落总数、乳脂率、和体细胞数是衡量优质乳的4个主要指标,决定着牛奶的经济价值和核心竞争力。因此如何通过营养调控与饲养管理来提高和改善牛奶质量,增加其营养价值,尤其是提高牛奶乳脂肪和乳蛋白的含量,优化牛奶组分以及减少牛奶中体细胞数和菌落总数是国际牛奶产业研究的热点问题。文章主要针对提高优质乳营养品质的营养调控技术方面作以论述。     

牛奶质量受环境影响因素及评定

影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等。     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

玉米酸奶的作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

中西医结合治疗奶牛乳房炎效果好

奶牛乳房炎是发病率高、造成损失大的一种疾病。它不仅影响产奶量，造成经济损失，而且影响牛奶的质量，危害人类的健康。我们通过中西医结合的方法，治疗奶牛乳房炎．取得了满意的效果。     

豆腐新品种

豆腐新品种牛奶豆腐利用牛奶为主要原料制作的牛奶豆腐在国外已深受广大消费者的青睐。这种豆腐不仅充分利用了牛奶的有效成分，而且还具备易贮存、保鲜期长、口感上乘的特点。在牛奶中加入脱脂奶粉和硫酸钙，进行充分混合、搅拌，使之达到均质状态。将其以６５℃的温度进...     

乳头药浴的重要性

奶牛场生产经营的最终产品是牛奶，那么奶牛经营管理的其中一个方面就是要使生产出的牛奶中体细胞含量≤20万个／毫升。如果牛奶中体细胞含量≥20万个／毫升，则表明奶牛中已经存在着隐性乳腺炎的发生，因此会造成产奶潜力不能发挥、饲料利用率降低、牧场收益减少。牛奶的质量和风味下     

提高牛奶中营养物质含量的营养调控技术

<正>将奶牛中营养物质的含量作为定价依据已经在发达国家全面试行多年,我国的乳品企业也在积极推行。牛奶营养物质的含量不仅直接与牛奶价格有关,同时也间接反应了奶牛的整体健康状况。因此,与养殖户的经济收益密切相关。所以,通过营养调控技术来保证牛奶的营养物质含量就显的尤为重要。1保证牛奶营养物质含量达标的基础营养调控技术1.1采食量最大化采食量与产奶量、牛奶营养物质的含量和生产成本均有密切关系。采食量最大化可以为提高粗饲     

夏季喝牛奶好处多多

牛奶不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大家公认的营养滋补佳品。 祖国传统医学认为：牛奶可以补肺养胃、生津润肠、促进发育、润泽肌肤、增加皮肤弹性、镇静安神、抗疲劳，还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用。不仅可以提高人体的免疫能力，还是糖尿病、便秘、久病体虚、气血不足、脾胃不和之人的主要滋补饮品。     

奶厅管理对牛奶质量的影响--利拉伐“牛奶质量”系列文章之二

评价牛奶质量的指标很多，如牛奶中各主要成分的含量、细菌数、体细胞数、牛奶电导率、酒精阳性等，可以影响牛奶质量的主要指标归纳为牛奶中的细菌总数和体细胞数。而细菌数和体细胞数跟奶品的保鲜和食品安全有着最直接的关系。牛奶中的细菌可来源于乳腺本身，如患有乳房炎的奶牛，同时这类奶牛生产的牛奶的体细胞数也会相应升高。多数情况下，我们认为可以进入奶厅挤奶的奶牛至少应为乳腺健康牛，而健康牛生产的牛奶理应不含有细菌，但实际情况告诉我们，即使是优质牛奶的细菌数也应控制在10000 CFU/mL以内。那么这些细菌又是从何而来呢？     

新基因有望带来高蛋白质牛奶

<正>以色列科学家目前发现一种基因,这种基因可以决定奶牛所产的牛奶中蛋白质的浓度。科学家们计划利用这一发现来促进全球奶牛场高蛋白牛奶的生产。由农业研究学院米卡·伦博士负责的一组研究人员在牛的身体中发现一种名叫ABCG2的基因。这种基因不仅可以提高牛奶中蛋白质的含量,而且新基     

我国茶叶的安全质量现状与建议

本文分析了近年来我国茶叶生产，特别是茶叶质量安全的基本情况，茶叶质量安全状况有明显好转，但仍存在着茶叶安全卫生国家标准不合理、茶叶中铅残留有加重的趋势、茶园用药不合理、茶叶加工厂卫生状况差等问题。针对上述问题，提出了解决我国茶叶质量安全的几点建议。     

水牛奶鸡蛋酸奶的研制

本文介绍了以新鲜水牛奶、鸡蛋、蔗糖等为主要原料，生产鸡蛋酸奶的生产工艺，工艺中所采用的全蛋液酶解，再与水牛奶混合消毒、均质的方法，使得消毒温度可提高到９５℃，保证了产品的卫生质量，而且有效地解决了鸡蛋中的卵蛋白的消毒过程中发生凝固的问题。     

中国水牛奶理化性状研究

本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了较为系统的测定和分析，同时对中国水牛奶，摩拉水牛奶和中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比。结果表明：中国水牛奶的总干物质，脂肪，蛋白质含量显著高于摩拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比荷斯坦奶低，非脂固形物和钙的含量较荷斯坦牛奶高，其它成分含量和物理性状无显著差异。     

美国：用牛奶研制出新型防水薄膜

美国农业科研局的专家们目前发明了用牛奶加工塑料薄膜的新方法。这种薄膜不仅可以降解，而且能作为可食性包装使用。 这项技术由美国农业科研局东部区域研究中心的乳品加工与研究小组共同开发。研究人员发现将牛奶与生物燃料制造过程中产生的水和甘油混合，可以生产一种防水的可食用薄膜。     

农村幼儿园该由谁来办

农村不仅幼儿园数量少，而且大部分幼儿园办园条件差、保育质量低、安全隐患多、师资严重匮乏、生源流失不断，已影响到农村儿童身心健康成长。     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,而且提高了玉米和牛奶的营养价值,提高了玉米的经济效益。     

两种大豆制品的水吸附研究

利用扩散平衡法对两种大豆制品——加糖大豆粉、牛奶豆乳粉的水吸附进行研究，测定了它们在２０℃及３５℃时的吸附曲线，并建立了与实际结果相吻合的水吸附数学模型；对净等量吸附热（ΔＨｓＴ）进行了计算。结果表明，ΔＨｓＴ不仅随食品中水分含量的增加而急剧降低并趋近于零，而且还受温度的影响。这两种大豆制品适宜的贮存水分含量分别为１．５ｇ／１００ｇ和２．３ｇ／１００ｇ。     

新型营养冰淇淋粉的生产技术

传统的冰淇淋粉多以牛奶为主要原料,用这种冰淇淋粉制成的冰淇淋蛋白质含量低,胆固醇古量高,成本也高,为克服上述缺点,最近研究成功一种新的冰洪淋粉生产工艺。此法利用大豆、小米为主要原料,取代牛奶生产冰淇淋粉。大豆具有蛋白质含量高、价格便宜的优点,小米则营养丰富,富含维生素 B_1、维生素 E 和铁、锌、硒等微量元素。将两者合理组配,不仅营养成份互补,而且消化率大大提高。新产品具有高蛋白、低胆     

山楂味的草莓

“童子一号”是从国外引进的草莓品种，果面平整光滑，色泽艳丽，其口味类似山楂。在草莓开花期和产果期，每周用稀释了的牛奶浇灌一次。当草莓喝上了牛奶，吸收了其中的营养成分、矿物质后，不仅让色泽变得更鲜艳，而且口感也得到改善。