小鱼罐头生产加工技术

<正> 将小鱼加工成小鱼罐头,有较大的市场发展前景和经济效益。其加工技术简单易操作,适合普通农户家庭生产加工。具体方法如下: 1 原料处理 1.1 选用鱼体完整,气味正常.肌肉有弹性的新鲜小鱼,挤净内脏,充分漂洗,尽量洗去小鳞片。 1.2 每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg,翻拌均匀后放置10分钟左右,翻动1～2次。盐渍后立即取出,沥去盐水,     

小鱼罐头生产加工

小鱼加工成小鱼罐头有较大的市场前景和经济效益。其加工技术简单易操作，适合普通农户家庭生产加工。方法如下： 一、原料处理 1．选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。 2．每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg，拌匀后放置10min(分钟)翻动1～2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，晒至8成干。……     

辣椒的加工技术

<正> 红辣酱 配料 红辣椒10公斤,盐1.5公斤,花椒30克,大料50克。加工 先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。 腌青辣椒 配料 青辣椒10公斤,盐1.4公斤,水2.5公斤,大料25克,花椒30克,干生姜25克。加工 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5分钟捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动1次,连续3～5次,约经30天后即成。成色 色泽绿,味咸辣。 腌红辣椒 配料 鲜红辣椒10公     

榨菜加工副产品的利用

1.有头菜尖新鲜菜头在65克以下的小菜头可连菜尖一并腌制.加工前去皮去筋,串成排块,上架风干至半干后入池,按每50公斤干原料第1次入池加盐1.5公斤踩紧,需3天.第2次入池加盐2公斤,需15天～20天.     

甜酱冬瓜的腌渍方法

甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1．3厘米的块,放入缸内清水中漂洗去盐分并换水3次,再放入布袋中控水5～6小时．水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3～4天。卤制后入缸．再换成甜面酱卤制,用酱数量同上,每天打扒4次。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。 一、酱姜 1.原料配比 姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。     

西瓜增甜二法

<正> 1、亩用白糖1公斤,硼砂30克,氯化钙5克。水50公斤,搅拌均匀后,在幼果期喷施。每半个月喷1次,可使西瓜甜度增加2度。 2、用甜叶菊500克,黄豆10公斤,加水25公斤。黄豆泡胀后与甜叶     

生姜加工技术

1.咸生姜①配料:生姜10公斤,细盐2公斤.②加工:去生姜外皮及夹缝中皮、泥沙,反复洗涤2次,晾干后掰开姜块下缸,一层姜一层盐,面上撒一层盐.每天翻缸1次,7天后停翻,于阴凉干燥处封缸贮存,15天后,切成薄片或细丝即可食用.     

辣味小鱼软罐头的生产

<正> 捕捞上岸的大量小鱼,销售困难,且不耐贮藏。采用以往的盐腌、干制加工,又卖不上价钱。怎么办?现介绍一种增值的好途径,利用这些小鱼生产软罐头。 1.原料处理。选用体形完整、气味正常、肌肉有弹性、鲜度良好的小鱼,挤净内脏,充分漂洗干净,并尽量去除鳞片。     

土豆加工有新招

<正> (一)桔香土豆条 用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下: 1、配料 取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1～2公斤,发酵粉0.5公斤,植     

千家洲湖藕绿色生产技术(下)

<正>(续第2期第13页)三、田间管理1.追肥一般追肥2～3次。第1次追肥在植株开始抽生立叶时,每667平方米施充分腐熟的有机肥1000～1500公斤或商品有机肥100～150公斤;第2次追肥在第1次追肥后30天,每667平方米施充分腐熟有机肥1500公斤或商品有机肥150公斤;第3次在终止叶出现时,每667平方米施充分腐熟的有机肥1500～2000公斤或商品有机肥150～200公斤、加过磷酸钙15～20     

饲养早春鸭好处多

1.节省饲料 4～5月饲养早春鸭,开始放牧时,正好有耕翻后准备种双季早稻前的绿肥田,田里有较多的蚯蚓、虫子、黄鳝、泥鳅、小鱼、小虾等天然动物性饲料;待双季早稻栽插后,又可将鸭子放牧于麦田,充分觅食遗落田里的麦粒。因此,早春鸭除育雏阶段要用饲料外,一般可不补或很少补喂饲料,经济效益高。安徽新林乡养鸭专业户鲁某1995年饲养早春鸭250只,成活243只,均只鸭重1.85公斤。每增重1公斤仅耗料1.09公斤,比秋前鸭耗料少三分之一。     

荔枝干的加工技术要点

<正>加工荔枝干的品种,多采用淮枝、糯米糍品种,尤以糯米糍品种为佳,其制成品肉厚核小、蜜甜醇香。鲜荔枝制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术稍有差异。一般制100公斤成品,需原料糯米糍品种400～500公斤,淮枝品种则需350～380公斤。荔枝干加工方法分日晒和热干燥(火焙和热风干燥)两种,其中日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。1.日晒法。将鲜果薄铺于大竹筛内暴晒,     

鱼粉小规模加工法

<正>1.选料。食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、腮、内脏等,均可作为加工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。     

荞麦高产栽培技术(下)

4.施足底肥,看苗进行追肥 荞麦较其他谷类作物需磷肥、钾肥较多.基肥每667平方米可将1000公斤猪牛栏粪撒施于土表,结合整地翻入土中.每667平方米用过磷酸钙15公斤和氯化钾6公斤,撒施于条沟内(条播)或厢面上(撒播)作种肥.在荞麦出苗后,每667平方米用尿素4公斤对水500公斤浇施;在出苗后10天左右,再浇施1次.在荞麦开花初期,用浓度为0.1%～0.4%的硼砂液50公斤喷施1次;隔7天后,再用0.2%的磷酸二氢钾加1%的尿素液50公斤喷施1次,可提高结实率和籽粒饱满度.     

菌菇制酱油

菌菇酱油是食用菌加工过程中的副产品。在加工各种食用菌菇时,淹制菌菇剩余的煮菇盐水可以收入大缸中澄清待用。菌菇酱油的加工步骤:①把澄清的煮菇盐水放入无锈铁锅中加火烧开,然后按比例放调料:每100公斤澄清菇水放干花椒200—300克、大料200克、干姜400克、小茴香1公斤、桂皮150克、干桔皮200克、盐制湿菌菇或鲜菌菇2—3公斤。搅拌后熬两开,闷火浸泡24小时,再搅拌一次后熬1—2小时,用清洁布袋     

几种蔬菜的甜酱腌渍方法

甜酱茄包 将腌小茄包浸泡于清水中漂洗去盐分并沥去水分后，每100公斤腌小茄包用甜面酱75公斤（夏季用甜面酱55公斤、黄酱20公斤）每天打扒4次，酱渍7天左右即可。甜酱藕片 甜酱藕片是用腌藕片进一步加工而成的一种别有风味的小菜。颜色紫红有光泽，酱味浓，脆嫩可口。加工方法：将腌藕片放入缸内清水内漂洗去盐分并换水三次。     

西番莲果皮加工果脯的工艺

为探寻西番莲果皮副产品加工方法,扩大西番莲加工产品产业链,利用西番莲紫香一号果皮切1/4水煮腌渍后制造果脯。结果表明:5公斤西番莲得到4公斤成品,果脯甜味适中不腻口,微咸增加口味丰富性,不涩不苦,入口细腻无纤维感;果脯颜色呈紫红色,颜色鲜艳不暗沉。市场水果果脯价格15～25元/公斤,折去其他成本后利润为33%～60%。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。一、酱姜1.原料配比姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。2.制作过程将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3～4片,置于竹席上曝晒,每100公斤姜片晒至60公斤左右。     

绵羊药浴方法及注意事项

正1.药浴时间和药浴液选择每年两次药浴:第一次在剪毛后10天左右进行,这时皮肤伤口基本愈合;第二次药浴在第一次药浴后10天进行。药浴用药:0.1%~0.2%杀虫脒溶液,1%敌百虫溶液,80~200毫升/升速灭菊酯溶液,50~80毫升/升溴氰菊酯溶液。还可选用石硫合剂,其配方为石灰7.5公斤、硫黄粉末12.5公斤,加水拌成糊状后,再加水150公斤,