茶叶中的维生素

茶叶中几乎含有所有的维生素。茶叶中含有维生素 A 原——胡萝卜素。它对我们的视力(特别是对上了年纪,患有跟角膜炎的人)和有柔软粘膜的鼻、咽喉、肺,支气管、泌尿及生殖器官的健全状态有重要作用。茶叶中有丰富的 B 族维生素。维生素 B_1     

饮茶与健康

茶自发现至今,历史相当悠久.它之所以能繁衍不绝,广为传播,成为世界上为最普遍、最受欢迎的饮料,其原因主要有两点:一是茶叶有多种药理功能:二是茶叶含有丰富的营养物质.茶叶是一种保健饮料.茶叶的营养价值:茶叶中含有多种维生素,如维生素A、D、C、B_1、B_2、B_6、E、K等.胡萝卜素是维生素A元.茶叶中含量很高,特别是高山茶和幼嫩茶芽中含量最多,     

番木瓜制品的加工技术

番木瓜(Carica papaya L.)俗称木瓜,属番木瓜科、番木瓜属的软木质植物,是热带著名水果。原产热带美洲,十七世纪由印度群岛引入亚洲,现广泛分布在世界热带与亚热带较温暖的地区。番木瓜产量高,风味独特,营养丰富。其维生素A、C含量特别多,维生素A的含量为菠萝的20倍。此外,木瓜果实中含有丰富的木瓜酶,有助消化,在医疗上可用作治疗消化不良症,并有治疗心力衰竭,强心及治疗湿疹的医疗功效,为广受欢迎的优良大众化水果。据报道,每百克番木瓜含热量39克,维生素A4,000国际单位,维生素B_10.02毫克,维生素B_20.046毫克,维生素C85毫克,尼古丁酸0.28毫克,还有普通的钙等。除鲜食外,番木瓜还可制成果汁、蜜饯、果酱及腌制酱菜等。现将几种番木瓜制品的加工技术介绍如下:     

茶叶中胡萝卜素的差示脉冲极谱法测定

胡萝卜素是一种天然的营养色素。作为植物的质体色素,胡萝卜素普遍存在于茶叶、有色蔬菜和水果之中,其生理学和营养学等作用,已日益引起人们的重视。本文介绍茶叶中胡萝卜素的差示脉冲极谱法测定,本方法具有误差小、回收率高、快速、准确、应用性广的特点。 实验部分 一、主要仪器及试剂 F-78型脉冲极谱仪(复旦大学电子仪器厂)。 工作电极为滴汞电极,对极为玻碳电极,参比电极为Ag-AgCl电极,用氮气除氧。     

粗说茶叶中的3.4—苯并芘

喝茶是我国人民的传统习惯,茶叶具有生津解渴的功效为人们所熟知,在民间对茶叶的评价是有百利而无一害,因此有人不但喝了茶水,甚至有把茶叶全部吃掉的习惯。随着科学技术的发展,对茶叶中的各种成份了解得更清楚了。分析结果表明,茶叶中不但含有人体所需的蛋白质、维生素、生物碱等有用成份,有时因各种原因还产生一些有害物质,如3.4—苯并芘就是其中之一。现就茶叶中的3.4—苯并芘的含量及危害作用等问题作一粗浅介绍。     

《茶叶品质与钾素营养》

《茶叶品质与钾素营养》一书是在对近年来国内外有关茶树钾素营养研究的成果进行广泛收集、整理和分析的基础上撰写而成的。全书共分六章,全面系统地介绍了我国茶叶生产情况与钾素营养的关系、茶树钾素营养作用、茶园     

茶叶中营养成分和药效成分研究初报

茶叶是一种健康饮料,我国古代很早以前就是把茶叶作为药物而利用的。相传“神农尝百草、日遇七十二毒,得茶而解之”。唐《本草拾遗》上就载有“诸药为各病之药,茶为万病之药。”明顾元庆《茶谱》上记述:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除烦、去腻、人固不可一日无茶。”这些都充分说明了饮茶的好处及茶叶的药用价值。1982年在浙江省商业厅的倡议和协助下,对若干茶叶进行了分析,现将初步研究     

茶叶中营养元素——钴

心血管疾病与患者体内微量元素钴的长期低少或缺乏有关。饮茶是人们摄取微量元素钴的重要途径之一,因此,合理地饮茶,对人体健康,尤其是对心血管的健康是有益的。经研究,发现茶叶中含有许多人体营养所必需的微量元素——铜、锰、钴、锌、铁等。1933年,Filmer指出,钴与造血机能有关,而钴的生血作用可能是通过形成维生素B_(12)而发挥其生理功能的。还有很多研究相继证明,钴盐对多种贫血症有治疗作用。我们     

看电视品茶好

人们看电视的时候，荧 光屏会辐射出一种看不见的 射线。这种微辐射有害人体， 会危及人体的造血机能。医 学试验和临床证明：茶叶中含有防辐射的脂多糖，对人体的造血机能有明显的保护作用，可减少电视微辐射对人体的危害。医学专家说，一般人每大只要喝上几杯清茶，就能消除电视微辐射带来的危害。 连续收看四五小时电视后，人的视力可暂时减退３０％，尤其是经常在暗光下看电视的人，会引起视力衰退。而茶叶中含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收后，能迅速转化为维生素Ａ。维生素Ａ不但能合成视紫质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防…     

茶叶在存放过程中质变的物质原因及防止措施

茶叶具有很强的吸湿性和易感染异味的特点。本文就茶叶在存放过程中陈化变质的物质原因及防止措施谈些个人看法,以供参考。1 质变物质影响茶叶色、香、味和营养价值的物质很多,经研究分析归类为:1.1 影响色泽的物质茶叶色泽的主要物质是色素。色素包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物。前三者不溶于     

黄豆的特殊功能

近年来,国外科学家在研究膳食结构与人体健康关系方面,发现了黄豆具有预防多种癌变的功能而引起了世人的注目。埃及的医学家发现:黄豆中的硒元素能防止致癌物质与正常细胞的脱氧核糖核酸结合起到了防止癌变的作用,同时还发现黄豆中的胡萝卜素进入人体小肠受酶的作用,可转变为维生素A,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。黄豆中的磷脂是人体细胞的组成部份。它在人体内分布最广,但主要存在于人的大脑细胞、肝脏细胞和神经系统组织中,肝脏虽然能合成脂肪却不能大量储存脂肪,否则会使肝脏的功能受到损害,而导致结缔组织     

谈谈绦茶的维生素C

茶叶含有多种维生素,其中有维生素C;维生素B_1、B_2、烟碱酸、汛酸、叶酸、生活素等维生素B群;有维生素A作用的胡罗卜素;有作为维生素E的生育醇;有维生素P效果的儿茶素等.     

槟榔红香米杂交稻与菩提金米产业化设想

槟榔红香米杂交稻--红香优系列组合稻米富含维生素E、维生素B、β-胡萝卜素、黄酮类化合物及亚油酸、亚麻酸等多种具有保健作用的营养成分.加快其产业化技术研究,对提高以稻米主食的营养指数有重要意义.     

茶叶中的维生素

茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”,不错,因为茶叶不仅能止渴、提神、帮助消化,而且对人体有益的维生素的含量也很丰富。绿茶中含有多量的维生素 C,这是人所共知的。据测定,在一般中档的绿茶中,维生素C 的含量就有79—529毫克%。不仅含量高,而且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素 C。在泡茶时,第一泡约可泡出50—90%,     

保健灵身茶——一种新的保健茶

江西省婺源县是我国著名的绿茶产地,所产“婺绿”品质特优,是我国历史上出口绿茶中品质最优者。由于该地区山高林茂、土壤肥沃、云雾多,因此茶叶质地肥嫩,香高味醇,水浸出物含量高,内含营养成分和药效成分丰富,是理想的保健茶基料。 中外合资江西婺绿保健茶有限公司新创制的保健茶——“保健灵身茶”,就是以高档“婺绿”作基料,配以绞股兰和野生葛根等名贵中草药提取物,经科学精制而成。这种保健茶富含维生素C和其他各种维生素,胡萝卜素含量达4.71mg/100g,还含有多种矿物质     

红薯茎尖是一种优质蔬菜

红薯蔓顶端10厘米长的一段嫩茎及嫩叶叫红薯茎尖,是既有嫩叶也有嫩茎的混合物。这部分组织鲜嫩,养分集中,营养价值高。按其营养成分来说,是蔬菜中的佳品。 红薯茎尖与其它蔬菜相比,就共营养成份来说,蛋白质含量占茎尖鲜重的2.7％,高于于空心菜、菠菜、苋菜、莴苣及甘兰;维生素A含量高于空心菜、苋菜、莴苣及甘兰而低于菠菜;维生素B_2含量高于空心菜及苋菜3％、高于莴苣及甘兰6—10倍;维生素C也高于苋菜及莴苣而低于空心菜、菠菜及甘兰;铁的含量高于菠菜一倍、空心菜三倍,为莴苣及甘兰的6—20倍。其次红薯茎尖作为蔬菜食用有利尿作用,也是高血压患者的良好菜蔬。     

有关我国茶叶标准的问题

我国从50年代起,逐步设立了各主要茶类的茶叶实物标准样,近年来又规定了茶叶卫生标准和部分茶叶理化指标,这对稳定茶叶品质,促进茶叶生产、贸易、流通等起了重要的作用.现就有关我国茶叶标准的若干问题作一讨论.一、茶叶标准包含的内容茶叶标准是判断茶叶品质的依据,它包含茶叶标准样、卫生标准和部分理化指标.正规的商品茶都应有茶叶标准样,并符合卫生标准和理化指标.1.茶叶标准样茶叶标准样包括茶叶实物标准样及其品质文字记载,其中实物样是主体,文字记载只作描述茶叶品质的说明.一个完整的商品茶,应具备实物样和品质文字记载,若只有文字记载标准而无实物标准样,就不能适应茶叶生产、贸易、流通的需要.例如红碎茶的一、二、三、四套标准样及杭炒青、遂炒青、舒绿、屯绿等都设置了茶叶级别标准样,这些标准样贯穿于生产、贸易的全过程.     

茶叶保健机理及其产物开发展望

茶叶到目前为止 ,已分离鉴定的化合物已达 70 0余种 ,主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、芳香物质、色素、粗纤维、糖类、有机酸、维生素、皂甙等物质。随着人们生活质量的提高 ,饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展 ;茶叶作为天然的三大无酒精饮料之一 ,因其独特的保健功效而在新世纪表现出广阔的市场前景 ;利用现代生物、医药、食品加工、分离纯化等高科技手段全方位开发茶叶产品或含茶制品已成热点。1　茶叶的保健机理茶叶对人体的保健包括两个方面 ,一是由营养物质决定的营养作用 ;一是由药效成分决定的药理作用。…     

豌豆高产栽培技术

豌豆是我国重要的食用豆类作物之一。又名麦豌豆、寒豆、麦豆、荷兰豆（软荚豌豆），英文名Pea，gardenPea。豌豆营养十分丰富，且全面而均衡，籽实含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有胡萝卜素、维生素等。豌豆可加T多种食品。如豌豆细粉、浓缩蛋白、豌豆粉丝、豌豆罐头、     

高新技术在国外茶叶加工上的应用

随着科学技术的飞速发展,日本、苏联、印度等产茶国,为了提高茶叶品质,争夺国际市场,纷纷将高新技术运用到茶叶加工中,取得了显著效益。现介绍如下: 1.利用超声波加湿器管理鲜茶叶 鲜叶从茶树上一采摘下来,就进行着极为复杂的理化变化,如果贮放管理不当,会严重影响茶叶的品质,为了寻求高质量的贮青方法,日本进行了运用超声波加湿器管理鲜叶的研究。以2000K型模式超声波加湿器装置的贮青管理制成的绿茶,色香味均优于一般贮青方法,尤其是成茶中维生素C和叶绿素含量提高10％左右。