保键梨膏

该梨膏由酥梨、杏仁、甘草、远志、干姜、知母、大枣、五味子制成,解决了现有保健梨膏由于中草药的原料选用不合理以及配伍不当,造成口感不理想,而且保健疗效差等问题。制作时,先将中草药按照重量配比放入水中浸泡0．5小时,然后加热至沸腾,再小火煎煮,过滤,得药液;再将酥梨洗净、去核破碎,过滤后去渣,加热煮沸后,用小火熬制7小时～8小时,使水分蒸发得到梨膏,最后将药液和梨膏混合并搅拌均匀,灭菌,装瓶后即得到成品,该梨膏具有免疫调节功能和日常养护功能,尤其适用于中老年人、免疫力下降者、体弱者长期服用,保健效果较好。     

茶叶保鲜剂的提取

现代科学研究证明，茶叶中含有２０％～３５％儿茶素类、黄酮甙类等３０多种具有较强抗氧化性能的酚类物质，可用作食品保鲜剂。据有关专家介绍，茶叶中保鲜剂提取方法如下：１浸提以茶叶下脚料（茶末、茶粉、茶灰、茶梗等）为原料，用８０℃热水浸泡３０min（热水加入量为原料     

基于响应面法优化金桔红枣复合饮料配方

为开发新型金桔复合饮料,分别以金桔、红枣、雪梨、百合和冰糖为原料制备金桔汁、红枣汁、雪梨汁和百合汁,在单因素试验的基础上,通过Design-Expert 8.0.6的Box-Behnken Design中心组合试验设计,以感官评分为响应值,对复合饮料配方进行优化。结果表明,各因素对金桔红枣复合饮料感官评分的影响从大到小顺序为：百合汁添加量＞雪梨汁添加量＞红枣汁添加量;最优配方为：金桔汁添加量150 mL,百合汁添加量21 mL,红枣汁添加量42 mL,雪梨汁添加量20 mL;按最优配方制得的金桔红枣复合饮料颜色透亮,酸甜可口,伴有金桔和红枣的特征香气。该研究为金桔、红枣等的开发利用提供了新途径。     

狗肉药膳的制法

１．狗肾粥（１）原料狗肾１对，粳米２５０g，草果１０g，陈皮５g，砂仁１０g，酒少许。（２）制法将狗肾洗净，切去脂膜臊腺，将药物装入纱袋内扎紧。将狗肾、药包、粳米放入铝锅内，加水适量煮熟，捡去药包，可吃狗肾、喝粥。（３）功效补肾益脾，主治肾虚劳损、脾虚食少症。２．姜附狗肉（１）原料熟附片３０g，生姜１３０g，狗肉１kg，大蒜、葱、菜籽油适量。（２）制法将狗肉洗净，切成小片，将生姜煨熟备用。先用菜籽油滑锅，下葱略炒，再将附片放入铝锅或砂锅内，加水适量，先熬煮２h，然后将狗肉及药、生姜放入，至狗肉炖烂，加蒜…     

蓝莓原料加工软糖的工艺优化及加工过程中花色苷损失研究

以8倍浓缩蓝莓汁、冻干蓝莓粉为主要原料研制一款软糖,通过正交试验对工艺参数进行优化,并明确了原料中花青素在软糖加工中的主要损失因素。结果表明,软糖最佳配方及制作工艺为：浓缩蓝莓汁与冻干蓝莓粉体积比8∶1,卡拉胶与琼脂质量比5∶4,白砂糖添加量30%,葡萄糖添加量3%,柠檬酸添加量0.15%,熬糖温度80℃。该条件下制得的产品感官评分为90分,总花青素保留率为82.05%,软糖花青素含量高,口感好,色泽均匀,呈橙红色,甜而不腻,具有明显水果风味。研究还发现蓝莓浓缩汁和蓝莓果粉中的天竺葵素和矮牵牛素对高温加工环境十分敏感。熬糖加工温度是影响蓝莓浓缩汁和蓝莓果粉中花青素损失率最主要的因素。     

银耳薏米饨雪梨

主料：干银耳12g，雪梨3个；辅料：枸杞5g，薏米20g，冰糖60g，柠檬半个；做法：1．薏米提前浸泡2h，银耳用温水泡发洗净；2．将银耳、薏米、枸杞、冰糖放入炖锅中；3．柠檬洗净切成片放入锅里；4．雪梨削去外皮，并把底部去掉放入炖锅里；5．注入足量的纯净水，大火将水烧开；6．转小火续炖1h即可。     

清暑好饮品海荷茶

（１）原料海带１０kg、荷叶１０kg、荷梗１０kg、白糖３０kg。（２）制作方法①浸泡、清洗。将海带、荷叶、荷梗用清水浸泡，洗去泥沙杂质。②切碎。用切割机将上述原料切成丝或片状。③漂烫、脱水。将切碎的海带等用沸水漂烫３min，用离心机脱水。④烘干过筛。将脱水的海带进行烘干，然后用粉碎机粉碎成粗粉，过筛，使渣粉分离，反复粉碎过筛，即得海荷粉。⑤加糖。将白糖加入混匀。⑥包装。按需要分量包装，通常为２０g／包，每１小包可冲开水１杯，泡２min便可饮用。海荷茶清香甜润，有清暑清热，开胃通气之功效。清暑好饮品海荷茶@思月…     

药食同源复合代餐粉的研制及血糖生成指数评价

以葛根、茯苓等为原料,辅以燕麦纤维粉、黑豆等,研制一款适合糖尿病患者食用的药食同源复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验确定代餐粉的最佳配方,并对该产品的血糖生成指数进行测定。结果表明,该产品的最佳配方为：葛根粉15.82 g,茯苓粉5.1 g,黄精粉3.81 g,枸杞粉2.3 g,燕麦纤维粉20 g,黑豆粉18 g,豌豆粉15 g,黑米粉10 g,苦荞粉10 g,甜菊糖0.15 g。该产品冲调性好,口感醇厚,营养丰富,血糖生成指数低,适合糖尿病人食用。     

几款家庭豆腐菜的制作

1。蒜苗豆腐成品呈白绿两色,豆腐软滑,汤汁酸香。（1）原料与配方豆腐500g、蒜苗100g、水菱粉25g、熟油750g,醋、姜丝适量,精盐、胡椒粉、味精少许,鲜汤适量。     

凉薯雪梨果酒研制及香气成分GC-MS分析

以新鲜凉薯与雪梨为原料; 经酒精发酵工艺研究凉薯雪梨果酒酿造条件。 在单因素试验基础上进行正交试验;对果酒发酵工艺进行优化; 并进行香气分析。 结果表明; 凉薯雪梨复合果酒的最佳酿造工艺条件为干酵母添加量0.1; 发酵温度 32?℃; 发酵时间 72?h; 凉薯雪梨质量比 1∶1.5; 在此条件下制得产品的酒精度为 11.9（V/V）。 酿造出的果酒亮黄澄清、 果香浓郁协调; 利用 GC-MS 检测出苯乙醇、 辛酸乙酯、 癸酸乙酯等多种香气成分。     

复合山楂果粉加工工艺研究

以山楂为原料,以山楂果粉VC和水分含量为考察指标,筛选出制作山楂果粉的最佳干燥方法;同时在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了复合山楂果粉的最佳配方。结果表明,山楂果粉以真空冷冻干燥制品中VC含量最高,达55.75 mg/100 g,喷雾干燥山楂果粉水分含量最低,为3.13%;复合山楂果粉的最佳配方为:山楂200 g、红枣35 g、白砂糖5 g、复合酸0.3 g、麦芽糊精30 g,该配方制得的山楂果粉呈淡玫瑰红色、酸甜可口、风味较好。     

西瓜再加工 赚钱不用愁

1.西瓜酱(1)工艺流程西瓜→去青皮、去瓤→清洗→打浆→制糖液→煮酱→罐装→杀菌→成品。(2)操作要点①制糖液。按每100g西瓜浆、白糖70g、水100g,放入锅中煮沸熬制成糖浆。②煮酱。将西瓜浆倒入锅内,加适量水和一半糖浆用旺火煮沸,20min后,待瓜肉软化,加入另一半糖浆,用中火继续熬制,在熬制时要不断翻     

非发酵辣椒酱生产技术的研究进展

非发酵辣椒酱是以辣椒和食用油为主要原料,添加其他辅料,通过炒制或熬制而形成不同风味的辣椒酱。这种香辣酱具有鲜红油亮、酱香浓郁、风味独特、开胃健脾等特点,深受消费者的喜爱。对非发酵辣椒酱原料选用、工艺优化、营养与安全检测、存在的问题等方面进行介绍,以期为非发酵辣椒酱的科学加工及新产品的开发提供一定的理论指导。     

螺旋藻复配代餐粉的研制

以螺旋藻粉、燕麦粉、赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽、木糖醇、脱脂奶粉为原料,采用单因素试验和正交试验对螺旋藻复配代餐粉配方进行优化。结果表明,7个因素对复配代餐粉感官评分影响排序为：脱脂奶粉添加量＞螺旋藻粉添加量＞木糖醇添加量＞燕麦粉添加量＞奇亚籽添加量＞赤小豆粉添加量＞魔芋粉添加量;复配代餐粉最佳配方为：螺旋藻粉5.0 g,燕麦粉8.0 g,赤小豆粉4.0 g,魔芋粉1.6 g,奇亚籽4.4 g,木糖醇3.0 g,脱脂奶粉4.0 g;经检测,复配代餐粉理化指标符合食用要求;通过饱腹感试验确定复配代餐粉的每餐推荐用量为30 g。     

绞股蓝流心奶黄月饼制作工艺优化

为研究一款以绞股蓝为风味原料的新型流心奶黄月饼，添加绞股蓝粉至流心奶黄月饼饼皮中，以感官评分为指标，通过单因素试验及正交试验确定绞股蓝流心奶黄月饼的最佳工艺配方。结果表明，最优工艺配方为：饼皮中绞股蓝粉添加量5 g，流心馅中咸鸭蛋黄添加量40 g，奶黄馅中咸鸭蛋黄添加量40 g，绞股蓝流心奶黄月饼经上下火220 ℃烘烤13 min。其他原料添加量为：低筋面粉210 g，淡奶油213 g，黄油115 g，细砂糖120 g，奶粉52 g，鸡蛋液130 g，芝士35 g。按照此工艺配方制备的新型绞股蓝流心奶黄月饼口味独特，外观呈浅绿色，口感绵软。     

玉米面粉再加工技术

1．玉米营养面 原料：玉米粉300g、精白麦粉300g、大豆粉（脱皮）300g、1匙盐、1个鸡蛋，以清水混合揉成面团，手工擀制成面条即可。     

川芎等中草药提取物对柑橘病原菌的抑制作用

为探究中草药提取物对柑橘病原菌的抑菌效果,以川芎、五加皮、独活等6种中草药作为原料从中提取抑菌液,测定其对3种柑橘病原菌（白霉、柑橘褐腐疫霉、指状青霉）的抑菌效果。结果表明,不同中草药提取液对不同柑橘病原菌的抑菌效果均不同,其中,川芎的抑菌作用最为明显,当其浓度低至1.0×10^-3 g/mL时,对3种病原菌仍有较好的抑制效果。进一步的涂膜保鲜试验证明,添加0.10%川芎提取液于壳聚糖膜中,对柑橘保鲜效果有明显增强作用。     

水杨酸诱导鸭梨抗黑斑病效果及机理的探讨

为了揭示水杨酸诱导鸭梨抗黑斑病的作用效果及机理，以河北农业大学实验农场梨园鸭梨叶片和果实为试验材料，通过组织分离法分离、纯化梨黑斑病病原菌并对其进行致病性检测，利用形态观察及真菌ITS、HIS、RPB2、ACT多基因综合鉴定法明确鸭梨黑斑病致病菌的类型；鸭梨离体叶片通过针刺接种黑斑病菌分生孢子悬浮液侵染0,6,12,24,48,72,96,120 h,通过实时荧光定量PCR检测水杨酸信号通路中相关基因的表达量变化，通过高效液相色谱(HPLC)检测0,72 h内源水杨酸含量的变化；利用不同浓度水杨酸(0,0.002,0.02,0.2,2.0,10.0,20.0 mmol/L)测定其对黑斑病菌菌丝生长的影响；采用外源0,0.02,0.2,2.0 mmol/L水杨酸处理鸭梨果实，接种黑斑病菌并观察其抗病效果。结果表明，河北农业大学实验农场梨园中鸭梨黑斑病病原菌为链格孢属链格孢菌，鸭梨离体叶片接种黑斑病菌后，72 h游离态水杨酸含量由0 mg/g增至0.02 mg/g,结合态水杨酸含量由0.47 mg/g增至1.55 mg/g, SA信号通路中相关基因Pbrgene12425、Pbrgene6...     

川贝雪梨脆片变温压差膨化干燥应用技术

以雪梨为主要原料,配以川贝母、百合、甘草等药典成方药食同源中药熏蒸,强化雪梨产品的食疗功效;在生产过程中利用真空膨化干燥设备,应用变温压差膨化干燥技术,形成了较完善的川贝雪梨脆片变温压差膨化干燥技术工艺。     

天麻核桃糕的研制

为了进一步开发利用天麻和核桃,以新鲜天麻和核桃为主要原料,通过糖制工艺制备天麻核桃糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化天麻核桃糕的制作工艺,并对产品进行质构及微生物指标的测定。结果表明,天麻核桃糕的最佳制作工艺为：麦芽糖醇添加量55 g,核桃仁添加量30 g,天麻添加量50 g,红枣添加量35 g,冰糖添加量15 g,蜂蜜添加量15 g,天麻炒制时间4 min,糖液熬制时间7 min。对此条件下制得的产品进行质构分析,结果显示,硬度为26.41 kg,粘合度为175.192 g·s,凝聚力为0.363,黏性为9 231,咀嚼性为4 635 mJ,弹性为0.194 Pa;微生物指标检测结果为：菌落总数60 CFU/g,大肠菌群10 CFU/g,致病菌未检出。以此法制备的天麻核桃糕呈均匀有光泽的焦糖色,具有天麻、核桃和红枣复合滋气味,口感细腻,咀嚼性及弹性良好,结构完整,方便食用。研究结果为天麻产业的发展提供了技术支持。