鲜蛋的卫生检验

鲜蛋检验对基层大多数检疫人员来说还比较陌生，观介绍几种鲜蛋的卫生检验和判定方法，供广大检疫人员进行鲜蛋检验时参考。1．感官检查鲜蛋的感官检查主要靠检验人员的视、听和嗅觉等来判断蛋的质量。1．1鲜蛋：蛋壳表面有一层霜状粉末，蛋壳完整、清洁，色泽呈粉红，无裂纹、     

锅炉检验必要性分析及检验要求研究

锅炉由于受到设计、制造、工作环境等因素的影响,其在使用过程中,故障难以避免,为了能够在检查周期到来之前,保证锅炉正常使用,相关部门应该有计划、有组织的对锅炉进行检验,在检验时,要遵循相应的要求,否则会影响检验效果.本文主要通过对锅炉检验必要性分析的分析,对锅炉检验要求进行了研究,希望能够为锅炉检验工作的顺利进展提供帮助.     

几种易于操作的“禽蛋保鲜加工”方法

(一)禽蛋贮存保鲜技术 1.石灰水贮蛋法:取50千克净水加生石灰1.5千克,待石灰溶化澄清后,取其上清液备用.将鲜蛋大头向上码入缸内,然后倒入石灰水,浸没鲜蛋加盖,在10～15℃室温下,可贮存5～6个月之久.机理是石灰水与鲜蛋里排出的二氧化碳作用,生成碳酸钙微粒堵塞鲜蛋壳上的气孔,避免了微生物的侵入和水分蒸发.     

松花蛋的细菌学检验

皮蛋在食用时多是剥壳后拌上佐料生吃。因此,对皮蛋抽样进行细菌学检验,以探知皮蛋被细菌污染的程度和影响因素,以便对今后加工贮藏皮蛋过程中避免和减少细菌污染提起注意。一方法购买鲜蛋用传统的方法进行松花蛋的加工。启缸一天后、半月、一月抽样进行细菌总数计数和大肠菌群     

禽蛋的保鲜贮存与加工技术

一禽蛋保鲜贮存１石灰水贮蛋法：取５０公斤净水加生石灰１．５公斤,待石灰溶化澄清后,取其上清液备用。将鲜蛋大头向上码入缸内,然后倒入石灰水,浸没鲜蛋加盖,在１０－１５℃室温下,可贮存５－６个月之久。其原理是石灰水与鲜蛋里排出的二氧化碳作用,生成碳酸...     

地理标志产品 东乡贡羊肉

东乡贡羊是13世纪随成吉思汗东征萨尔塔而迁入的异域品种,产于甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县,是在东乡县特殊干旱的地理环境中繁育、选种选配而成的地方绵羊群体,因羊肉品质好,古代又是上等的贡品,故名“东乡贡羊”。本文对地理标志产品东乡贡羊的术语和定义、保护范围、技术要求、产地环境、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存、保质期、质量追溯等进行概述。     

鲜蛋清洁消毒技术的研究

在国内,人们对于鲜壳蛋的清选、消毒问题一直没有得到应有的重视。几千年来,中国鲜蛋的消费模式一直是以“脏蛋”的消费为主,即蛋产出后直接上市销售,没有经过任何的清洗、消毒等处理,是名副其实的“脏蛋”。众所周知,鲜蛋蛋壳所带微生物的来源途径：鸡蛋经过泄殖腔排出体外而受到粪便污染和由于贮存运输、销售等环境不卫生受到微生物污染,     

鲜蛋品质检验法——哈夫单位

<正> 鲜蛋品质检验,有外形感官检验法和灯光透视法。这两种方法,是鲜蛋贸易网、蛋品加工、种蛋选择和鲜蛋出口检验中惯用的检验方法。至于鲜蛋等级,则主要采用重量法,结合品质情况,加以分级。70年代美国创造了哈夫单位(Haugh unit)来鉴定鲜蛋     

鲜活禽蛋的卫生检验及判断标准

鲜活禽蛋在贮存过程中,容易受到许多因素的影响,轻者质量降低,重者导致腐败变质,不仅造成经济损失,食入后容易引起许多疾病.文章介绍了几种常用鲜活禽蛋的卫生检验和判断标准.     

夏季可用石灰贮蛋保鲜

<正> 在气温较高的夏季,蛋多而价廉。采用灰矾混合液贮存鲜蛋。可保持10个月以上品质不变。1.选蛋选用新鲜完整的蛋进行贮存。2.配料每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤、石膏0.15公斤、石灰5公斤、清洁泉水或自来水94公斤。3.具体操作①将白矾、石膏分别碾碎,筛成粉末,按比例混合均匀。然后将大块石灰打碎去渣,溶于     

浅谈集贸市场肉品检验中灌注水肉确认标准

在市场肉品检验中，常常会遇到一些不法屠工在畜禽屠宰过程中采用灌注水等方法来增加胴体重量，一方面获得非法收入，另一方面损害消费者的利益和身体健康。作为执法的工商、检疫部门在市场检查和检验过程中，如发现灌注水肉时，拿不出一定的法定依据时屠工是不会接受的，尤其要对其没收和处罚时往往会遭到拒绝，甚至强制执行后屠工还会提起上诉等。因此，集贸市场肉品检验中灌注水肉如何界定，成为我们在肉品检验中必须解决的实际问题。１集贸市场灌注水肉的检验方法 目前集贸市场肉品检验中灌注水肉的检验方法有：直接检验法、测水仪法、…     

市售鲜猪肉胴体感官检验方法和工作体会

市场上,鲜猪肉经营方式繁多,源头情况复杂,屠宰加工技术、胴体分割和贮存不一,甚至在动物检疫中,仍有逃避检疫不良现象发生。因此。广大消费者通过感官检验猪肉是否合格健康,是确保猪肉由猪栏到餐桌的最后一道防御屏障。     

湿蛋制品的加工工艺和操作要点介绍

鲜蛋保质期短,易破损,不利于贮存和运输,制约了流通和发展。经过加工后,不仅延长了保质期,方便了运输,而且还提高了附加值,改善了风味,满足人们对蛋品的多种需要与爱好,并且有利于参与国际市场的竞争。鲜蛋用各种方法加工以后的产品,称为蛋制品。蛋制品主要分为三大类型,即再制蛋、湿蛋制品和干蛋制品。再制蛋是鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后,未改变蛋形的蛋制品,主要包括皮蛋、咸蛋、糟蛋及各种熟制蛋。湿蛋制品类和干蛋制品类,则是鲜蛋经过去壳和加工处理后,改变了蛋形的蛋制品,主要有各种液蛋、蛋粉和冰蛋等。在欧美等发达国家,液蛋、蛋粉等蛋制品加工量占到其鲜蛋总量的15%～25%,在我国,蛋的消费中90%以上为鲜蛋消费,蛋制品加工量不足鲜蛋总量的2%,蛋制品深加工起步晚,规模小,但潜力大,市场前景广阔。我刊在过去的杂志中,曾对再制蛋加工有过一定篇幅的介绍,而对湿蛋制品和干蛋制品的加工介绍较少;为使广大读者全面地了解和掌握蛋制品加工技术,本期整理了湿蛋制品的加工方法供参考。     

不同品牌市售鲜鸡蛋贮存过程中微生物变化比较研究

鸡蛋是人类膳食的重要组成部分,其产出与贮运销售过程中均存在沙门氏菌等致病菌污染隐患,直接影响鸡蛋的消费安全。作者对北京市场德青源、留民营等4种品牌包装鲜鸡蛋及散装鸡蛋在贮存过程中细菌总数、大肠菌群数及沙门氏菌数量变化进行了测定,研究了贮存过程中各品牌鸡蛋蛋壳、蛋清及蛋黄中的细菌总数,大肠菌群数随时间的变化情况及沙门氏菌的检出情况。研究结果发现,不同品牌的鸡蛋蛋壳表面在贮存初期细菌总数介于9.315×10²～1.367×10⁴ CFU/个,且随着贮存时间的延长呈上升趋势;品牌鸡蛋贮存初期蛋内容物均未检出污染细菌,而在贮存6 d后检出污染细菌,细菌总数与大肠菌群存在随着贮存时间的延长而增加的变化。除A品牌鸡蛋外,市售鲜蛋均存在沙门氏菌污染,蛋壳表面污染率为1.67%～8.3%,内容物中污染率为1.67%～5%。其中散装鸡蛋的细菌总数,大肠菌群数及沙门氏菌检出率均高于其它几种品牌的鸡蛋。     

简述煤炭检验中容易忽略的问题

煤炭是社会发展所必须的能源之一,煤炭的质量直接影响到其应用的社会价值以及其本身所具有的经济价值,因此,要对煤炭进行有效的检验,以保障煤炭的质量,然而,在对煤炭进行检验的过程中,检验工作人员会忽视一部分的问题,而这部分问题的存在也会直接影响到煤炭的质量.本文就主要针对煤炭检验中容易忽略的问题进行了简要的探究,仅供参考.     

液体蛋——蛋品保存和加工的新进展

所谓液体蛋是把蛋壳打破后,将蛋白,蛋清分离出来,经过过滤、杀菌、加糖或盐、冷却等过程,分装在玻璃器皿或塑料瓶内。液体蛋可分为全蛋(含蛋白和蛋黄)及只含蛋白或蛋黄的蛋液。目前液体蛋均以机械化过程制造,制成后低温保存,从鲜蛋的选择、加工、贮存、销售均按严恪的卫生规则进行,品质安全可靠。     

霉菌毒素的危害不容忽视

1什么是霉菌毒素霉菌毒素是某些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。毒素在谷物的生长过程、饲料加工、贮存及运输过程都可发生。现已检测到的毒素已超过350种,普遍认识的有8种(黄曲霉毒素、呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素、串珠镰孢菌毒素、赭曲霉毒素、桔毒素、麦角毒素)。根据霉菌生活习性可分为仓贮性霉菌和田间霉菌,前者是指贮存的饲料或原料,在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌,以黄曲霉菌为主,分泌黄曲霉菌毒素。后者是指农作物未收割前便已感染的霉菌,此类霉菌在低温环境中会繁殖,阴冷潮湿的天气更易于生…     

鲜蛋涂膜常温保存防干耗试验

为了解决鲜蛋旺季贮存保鲜问题,1986年6月16日—10月20日在徽县食品公司进行了鲜蛋涂膜常温贮存防干耗试验。试验选用6月3—16日收购的商品蛋500枚,进行称重、照蛋、测量气室高度,取其中50枚进行基础数值的测定,后随机均等分为5组,1—4组为试验组,5组为对照组。试验组在涂膜前用0.1％的高锰酸钾溶液清洗蛋壳,后用1％过氧化氢溶     

探讨计量检验仪器出现故障的原因及解决措施

目的:探讨计量检验仪器出现故障的原因及解决措施。方法:就计量检验仪器发生的故障进行全面分析,并有针对性的采取解决措施,从而保证其检验质量,促进社会经济的发展。结果:通过对检验仪器的故障进行了全面的分析,并提出了相应的解决措施。结论:在现代化社会发展中,各个不同的行业在生产过程中都需要利用计量检验仪器对其进行严格控制,它是提高产品质量、降低能耗、提高效益的重要手段,因此在社会各行各业当中得到了广泛的应用。     

木材检验之基本知识探讨

木材在加工生产进行材质的检验是整个生产过程的一个重要环节,木材检验工作也属于个理论性和应用型极强的学科。本篇文章通过实际的操作看出,木材检验的过程中主要包括了木材的标准,原条造材等各个环节进行检验。对木材的检验工作不仅是在生产之前,即便是加工完成之后也要随时进行检验,其检验工作贯穿在整个木材生产每一个环节之中,从而保障木材的加工质量和信誉。但是这个检验环节必须要企业的监督部门引起极大的重视才能够将检验工作做好。本篇文章主要通过木材造材的过程中所需要的几种检验进行描述,从而针对木厂的检验工作予以加强,不断提高我国的木材检验技术。