香菇的采收及干制技术

一、适时采收 香菇的采收要坚持先熟先采的原则,才能达到高产优质。具体采收标准是：当子实体长到菌膜已破,菌盖还没有完全伸展,边缘内卷,菌褶全部伸长,并由白色转为褐色时,子实体已八成熟,为最佳采收期,采菇应在晴天进行。     

优质黑木耳干制技术

一、采摘在黑木耳的耳片展开,边缘内卷,耳片富有弹性时即可采摘。采摘最好在雨后天晴、耳片开始收边时进行。阴雨天成熟的木耳,应及时采摘烘干,以免腐烂。采摘时应采大留小,用手捏住木耳茎部轻轻摘取,不能用力硬扯,以免撕破耳片。二、烘干用烘干房或烘干机烘干均可,也可暴晒干,但暴晒干的质量不如烘干的好。刚摘的黑木耳含水量大,采收后应立即烘干。如摘的木耳不能及时烘干,则应晾晒,不能堆放,     

柿饼干制技术改进

随着农作物烘干机械的发展,农作物的烘干已经被新一代农户所认知并接受。我国传统美食柿饼因存在加工时间长、易霉变等缺陷,还在尝试烘干机械干制,然而柿饼的干制是一个物理、化学共同变化的复杂过程,目前效果不甚理想。机制柿饼存在味涩、僵硬、无霜等普遍问题,其原因是采用的烘干方法没有完全适应柿饼的制作要求,使柿饼的变化过程不完全。经过大量的试验,得出一种适合柿饼干制的烘干工艺,采用此烘干工艺进行柿饼干制,制作出的柿饼味甜、软糯、霜厚。经食品药品检验检测中心对比检测,采用此烘干工艺制作的柿饼与陕西省富平县传统工艺制作的柿饼基本无差异,且二氧化硫残留和砷、铅等均未检出。     

烘房干制红枣技术的应用

阐述了烘房干制红枣的加工设备及加工工艺。指出烘房干制红枣技术是目前红枣产区迫切需要的一项实用技术，它的推广应用将为枣农脱贫致富开辟新的途径。     

干制费菜

今年春天,邻居送我一盆花,叫罗布麻。据说是从台湾引进的,对治疗高血压很有效。经过修根剪枝,我把它养成了"盆景"(图1)。罗布麻又名茶叶花,为多年生草本植物。叶披针形,多分枝,茎直立中空,有节(图2为根茎纵切面)。它皮实好养,对土肥水均不挑剔,地栽盆栽均可。今年春天我在小番     

干制费菜

费菜不仅可以鲜吃(见《中国花卉盆景》2007年第8期),还可以制成干菜。干制费菜弥补冬季或平时吃不到新鲜费菜时的空缺,别有风味。可在春夏秋季费菜旺长季节将食用之后多余部分及时采集、加工作为储备。干制费菜与鲜食费菜风味又有不同,其食用方法众多,大家不妨开动脑筋,制成可口的美昧。吃过之后您就会知道,它是冬季一道特殊的野味菜肴。     

香菇的烘干加工技术

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在国际市场上非常抢手，成为排名世界第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。     

无公害香菇种植技术

通过对无公害香菇种植技术进行研究分析,简单探讨了香菇选地与作畦技术,要求香菇选地必须要生态环境良好、空气自然清新、水质优良、土壤无污染,这是保障香菇无公害生产种植的基础。讨论了香菇种植技术内容,介绍了香菇菌袋配方,分析了菌袋制作过程方法,提出了香菇的种植管理技术措施,并对香菇采收方法进行了分析,希望能够为相关研究提供一定参考。     

香菇调味汁酿造技术

<正>香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持了香菇的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,营养丰富,香醇适口,使用方便,在市场上颇受消费者欢迎。生产香菇调味汁,主要原料为香菇丝、干香菇粉     

脱水香菇加工技术

香菇素有山珍之称,营养丰富,味道鲜美,其干制品俗称干菇,有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干等技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响了其商品价值。     

红枣干制品的热风干制技术及其应用

<正>红枣为鼠李科枣属植物枣的果实,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等疾病,而     

黄花菜的干制加工

黄花又叫萱草,供食用的花蕾称为黄花菜,也叫金针菜,系百合科萱草属的多年生蔬菜植物。黄花菜干制后营养丰富,具有药用功能和营养保健功能,深受消费者喜爱。山西省大同县及毗邻的阳高县是华北地区的黄花菜生产基地,其干制品是山西省名优特产品。近年来,随着黄花栽培面积的逐年扩     

黄花菜的干制方法

黄花菜又名金针菜,其昧鲜质嫩,营养丰富,含有大量的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。     

设施老汉瓜采后干制技术研究

以设施老汉瓜为试材,采用不同成熟度、前处理、预处理温度后进行干制,测定含水率、失重率、色差等指标变化。相同的干燥温度、时间条件下,6个成熟度、2种不同的前处理、5种预处理温度的设施老汉瓜的失重率、最终含水率、总色差值在干制期内变化不同。结果表明,不同成熟度的设施老汉瓜,干制期的预处理温度、前处理和烘制温度差距,影响老汉瓜在干制过程中水分的散失。采用不同处理方式至完全干燥,可溶性固形物含量11%的设施老汉瓜,瓜干失重率、含水率、瓜干总色差值ΔE变化略慢,较好地保持瓜干的品质,适宜于老汉瓜的加工。     

干制小根蒜保绿技术优化

小根蒜，学名薤白，为百合科多年生草本植物。小根蒜资源丰富，多杂生于山坡、草地以及田间等地，常成片生长，形成优势小群落。小根蒜植株不但营养丰富，而且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸和大蒜糖等成分，具有辛、苦、温的性味，可通阳散结、行气导滞，常用来治疗胸痹、胃肠气滞等病症，同时有明显降低血脂及抑制动脉粥样硬化等作用。但小根蒜与其他绿色植物一样，在干燥加工过程中存在色素变化的问题。如何有效地保护干制小根蒜的天然绿色，则是干燥加工生产中的一个重要环节。１．工艺流程选料→剔除枯黄茎叶→漂洗→沥水→保绿处理→沥水→干…     

炭烤香菇加工技术

介绍了炭烤香菇制品的加工技术,该工艺技术先进,工艺可靠,生产出来的产品味道鲜美,产品质量高。     

出口香菇保鲜技术要点

预冷鲜菇采摘后要及时进入冷库预冷降温。如果采用鼓风冷却方式,要把冷库温度控制在1～3℃之间,鲜菇中心温度为2—4℃,使鲜菇含水量降至75％～80％。     

袋料香菇安全越夏技术

袋料香菇安全越夏是栽培成功的关键。笔者通过多年实践,总结出袋料香菇安全越夏技术要点如下:一、室内养菌技术1.温湿度管理与"防杂"处理盛夏高温季节,应将菌筒移至室内呈"#"字形排列,接种穴侧放,每层3筒,高8层,堆与堆之间隔40厘米宽的作业道,便于通风散热。培养室温度     

南疆水晶蜜瓜采后干制技术研究

研究不同处理方式对南疆水晶蜜瓜热风干燥效果的影响。以南疆水晶蜜瓜为试材,采用不同可溶性固形物含量,前处理、预处理后进行热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性,采用不同的处理方式,经热风干燥后,分析果蔬的失重率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化的不同。结果表明,可溶性固形物对热风烘干制品的品质影响较大,可溶性固形物含量11%的水晶蜜瓜,烘干过程中,瓜干失重率、含水率变化略慢,较好地保持瓜干的品质。