华北石油食用菌厂

长期收购食用菌产品,品种有:盐渍猴头、盐渍草菇、盐渍金针菇、盐渍蘑菇、盐渍香菇、盐渍平菇。以质论价,价格从优,欢迎各地国营、个体及菇农惠顾。联系人李劲松到站河北青县华北石油专用线通讯地址河北省青县:华北石油食用菌厂电报挂号 4258 电话河北省青县147转356     

小平菇的加工与贮藏

一、盐渍加工小平菇的盐渍加工与一般菇体的盐渍加工一样,分为5个步骤,即:原料菇选择→水洗→杀青→冷却→盐渍→装桶。     

褐蘑菇采收与盐渍加工技术

以褐蘑菇为原料,对盐渍加工技术进行了研究。通过护色、杀青、盐渍等工艺制得的盐渍褐蘑菇,口感鲜美且符合食品质量与安全标准。     

降低盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的研究

以鲜滑子菇子实体为试材,通过单因素试验及正交实验,研究了鲜姜汁添加量、维生素C添加量与盐渍时间对盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的影响,以期对滑子菇盐渍配方进行优化.结果表明:滑子菇最佳盐渍配方为:鲜姜汁添加量18 mg/kg,维生素C添加量500 mg/kg,盐渍时间24 d,此时亚硝酸盐含量为1.61 mg/kg.     

温州盐渍蔬菜首次进入香港市场

日前．经温州检验检疫局检验合格．共计770箱、10．97t、货值14120万元的盐渍蔬菜顺利在香港通关．．这是温州盐渍蔬菜首次进入香港市场。盐渍蔬菜是温州口岸最主要的出口蔬菜种类．从1997年开始就出口至欧盟国家。温州盐渍蔬菜以其独特的口感、稳定的质量．在欧洲市场占据了稳定的份额．．此次进入香港市场的盐渍蔬菜是由浙江绿鹿食品有限公司生产的。品种涉及笋、榨菜、雪菜、盘菜、芥菜。     

姬松茸盐渍加工技术

姬松茸是一种集“天然、营养、保健”为一体的珍稀食用菌。国际市场以盐渍菇为主，国内市场以鲜菇为主，因此提高姬松茸盐渍菇的加工质量和鲜菇的保鲜期、货架期，就能提高效益。姬松茸盐渍加工能够调节生产的淡旺季，满足国内外市场需求。我们经过研究，总结出一套姬松茸采后盐渍加工技术，现介绍如下。     

盐渍滑子菇生产工艺及亚硝酸盐含量的动态变化研究

为探讨滑子菇盐渍过程中亚硝酸盐含量动态变化,采用自制的盐渍滑子菇,应用盐酸萘乙二胺分光光度法测定盐渍菇中亚硝酸盐含量.结果表明:在常温下17.6℃,盐渍滑子菇中加盐量为12%,最适宜的天数是15 d,NO2-的含量最低,且品质最佳,色泽纯正.     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收、产量高,很受人们喜爱,但由于鸡腿菇子实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有１～２天,因此当鸡腿菇鲜品数量大,销售有一定困难时,应将其加工成盐渍品贮藏保鲜或外销。盐渍鸡腿菇加工的一般工艺流程为：采收→清洗→杀青→冷却→盐渍→装桶→成品。现分述如下。一、采收加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期,即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伙状鱼鳞片,高度在１０～１５ｃｍ之间时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,…     

加强出口蔬菜基地建设 提升青果品牌形象

<正>山东青果食品有限公司地处沂南县城朝阳路东,位置优越,交通便利。公司成立于2002年,占地面积26400平方米,建筑面积15000平方米,注册资本1 100万元。公司拥有速冻蔬菜、盐渍蔬菜加工厂各一座,拥有先进的农残、微生物分析、化验、监测中心。产品主要有速冻蔬菜、盐渍蔬菜、保鲜蔬菜三大系列30多个品种,已形成年产速冻蔬菜10000吨,盐渍蔬菜1500吨,保鲜蔬菜2000吨     

盐渍平菇制作的三要点

近年国际市场盐渍平菇需求量增加,价格逐年上涨,我地制作盐渍平菇的菇农增多,但也出现一些问题。有菇农反映,制作的盐渍平菇发酸发臭,水变混浊,菇体失去本色,收购部门不予收购。根据我八年来的实践,制盐渍平菇应掌握以下三点:     

梅果盐渍期间的成分变化

梅果盐渍期间的成分变化章铁（安徽农业大学园艺系２３００３６）梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工，均是用食用盐腌渍，所用食盐量一般为鲜果重的２０％～２５％。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时，分析不同盐处理过程中果实的成分变化，以了解食盐不同量对盐渍梅质量的...     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类。在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传人。日本蔬菜加工品中55％是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80％左右盐渍菜从我国进口。预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加。当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等。     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类.在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入.日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%左右盐渍菜从我国进口.预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加.当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等.     

大量求购食用菌各种盐渍产品

我公司从事食用菌生产及加工已有十多年,为确保1997～1999年食用菌各种产品深加工任务的完成,特定以下产品收购价格和合同优惠条件供您参考。 (一)盐溃平菇一级包吨价5800元,二级5300元,三级4800元,四级4300元。 (二)盐渍平菇一级包吨价6800元,二级6000元。 (三)盐渍白色金针菇一级包吨价6800元,二级6000元。 (四)猴头、滑子菇、草菇等食用菌各种盐渍产品也大量收购,价格随行就市。     

双孢蘑菇采收与盐渍加工技术

国际市场以盐渍菇为主,国内市场以鲜菇为主。提高盐渍菇的加工质量和鲜菇的保鲜期、货架期,就能提高效益。然而,由于双孢蘑菇的子实体生长很快,原基形成后7～8天即可达到生理成熟,成熟后的子实体保鲜期短、易变色、易开伞,子     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，明易栽、易管、易收，产量高，适易大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销，经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下：　　１采收，加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度１０－１５ｃｍ之间迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应近鸡腿菇大小分开位置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚切削整齐、干净。　　２清洗，将采收分类的鸡腿菇分别置入洁净的清水中漂洗或用自来水冲洗，洗除菇体表面的尘埃、泥…     

盐渍灰树花的盐红产生与防治

盐渍灰树花的盐红产生与防治练长勋，练红花（浙江省庆元县食用菌研究所３２３８００）加工盐渍灰树花中，无论是春季或者秋季，在装有灰树花的容器里，常常可见到有一层淡红色的物质，菇农称它为霉红或盐红。产生“盐红”后，不仅气味令人难闻，影响盐渍的质量，而且降低...     

盐渍山野(蔬)菜绿色还原及保鲜加工技术

一般山野（蔬）菜盐渍一段时间后，会出现变褐发黑现象，这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响。本文介绍的技术方法，不仅使盐渍变褐发黑的山野（蔬）菜绿色素还原，而且加工中注入保鲜液后，可长期处于鲜绿状态，保质保鲜期长达１２个月。本方法简单易行，成本低廉，原料易购，中小企业及个人开发自然资源均可借见。 一、加工工艺流程 盐渍山野（蔬）菜→脱盐→绿色还原→表面杀菌→漂洗→分装并注入保鲜液→真空封口→杀菌冷却→成品。 二、工艺操作要点 １.原料要求 选择无霉烂、无变质、柔软、嫩脆的盐渍山野（蔬）菜。 ２.…     

杏鲍菇系列产品加工技术研究

杏鲍菇经过干制、清水和盐渍等方法处理,得最佳条件为：干制品以55℃经过8h烘制而成;盐渍品以含盐30％为标准,清水产品加工时保持含盐量达到5％即可。休闲即食产品,需根据消费者习惯,通过添加不同的调味品获得。     

盐渍蘑菇变质分析及防止措施

一、蘑菇盐渍变质的症状蘑菇在盐渍过程和贮藏期间,常会发生以下变质情况:(1)醭膜又称菌花,这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物,较厚,有褶纹或光滑两种,均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办