北京市黑色作物实验示范

黑色作物颜色较深,具有种植范围广、营养丰富,结构均衡等优点,具有调节人体生理功能的功效,在我国无论是种类还是种植规模在世界上都是处于前列.以黑小麦、黑玉米、黑甘薯、黑花生等黑色作物为原料加工的黑色食品日益受到人们的青睐,黑色食品以其特有的高营养价值和保健功效成为当今食品与医药行业研究的热门课题.     

浅析黑小麦生产发展的制约因素

现代营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关,颜色愈深,营养越丰富,结构越平衡合理.黑色食品资源种类很多,品种各异,其独特的营养特点和保健功能,已被大众所认识.     

浅析黑小麦生产发展的制约因素

现代营养学研究表明，食物的天然颜色与其营养功能密切相关，颜色愈深，其营养愈丰富，结构愈平衡合理。尽管黑色食品资源种类很多，品种各异，但其具有独特的营养特点和保健功能，已被大众所接受。小麦是我国的第二大粮食作物，年种植面积和总产约为粮食作物的1／4。黑小麦（小麦中籽粒颜色较深的紫、乌等粒色小麦，下同）同为小麦和黑色食品资源中的一族，即具有较大的种植面积和较高的单产，又具有较高的营养价值和一定的保健功能，其生产发展对我国日渐严峻的粮食安全生产也是一项积极的有利因素。     

黑糯玉米的利用价值及品种简介

黑糯玉米籽粒颜色较深,胚乳糯质,不仅具有较高的营养价值、广泛的用途、较高的产量,还具有黑色食品特有的保健功能,因而有较高的经济价值.发展黑糯玉米生产对改善人们的膳食结构,增加农民收入,适应市场需求,发展高产优质高效农业具有重要意义.     

黑豆沙棘酸乳饮料

自古以来,黑豆一直被视为保健营养品,我国中医对黑豆的药用价值有着十分丰富的经验:黑豆具有补肝肾、暖肠胃、明目活血、利尿解毒的作用。近代研究表明:黑豆是润泽肌肤、乌须黑发之佳品,它还具有降低血糖和血压、软化血管、增强机体免疫力、抗癌、抗衰老的功效。目前黑色食品风靡全球,在各种黑色作物产品中,黑豆的分布最广泛,总产量也最多。在未来的黑色食品工业中,黑豆的开发潜力巨大。沙棘中除含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质外,还含有黄酮、亚麻酸等物质。尤其是沙棘中超氧化歧化酶(SOD)的活性很高,因此具有很好的抗氧…     

优质专用甘薯新品种脱毒山川紫

山川紫是日本 2 0世纪 90年代初育成的紫心甘薯品种 ,因其薯皮、薯肉均为紫红色 ,接近紫黑色又称黑甘薯。 1 993年我国引进后试种 ,产量很低或基本不结薯 ,在生产上无直接利用价值 ,仅作品种资源保存 ,不能推广应用。因近几年我国掀起黑色食品热 ,甘薯紫色素为一种无毒且有保健     

运城优质特色专用黑小麦产业发展分析

全谷物黑色食品越来越受到广大消费者的青睐。黑小麦既属于全谷物原料又属于黑色食品。论述了运城市优质特色专用黑小麦产业发展的优势条件及建议,对黑小麦产业发展具有一定的指导作用。     

保健食品--黑花生的种植技术

集蛋白质、精氨酸、钾、锌、硒于一身的黑花生,是目前世界上最为稀有、奇特、优质的营养保健型花生新品种。与红花生相比,其粗蛋白质含量高5％,精氨酸含量高23．9％,钾含量高19％,锌含量高48％,硒含量高101％。黑花生在维持人体生长发育、机体免疫、心脑血管保健方面有良好作用,而且能有效保护肝脏、心肌健康,对增强人体免疫力、延缓衰老也有功效,是一种很有发展前途的黑色食品。其种植技术如下：     

黑小麦产业化开发现状、问题与对策

1 黑色作物家族新种类--黑小麦 1.1 黑色作物(食品)的独特营养保健功能与消费走向黑色作物(食品)与同类普通作物(食品)相比,黑色作物(食品)蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、钾、硒、锌、锗等营养成份和微量元素的含量较同类普通作物(食品)高出1～3倍.儿童长期食用,有助于大脑的发育和智力的开发;妇女长期食用,有助于养颜护肤和身体健美;中老年人长期食用,有助于心脑血管疾病的预防,并可排除体内沉淀的多余脂肪,防老防衰,而且其所含的大量黑色素对人体健康起着不可替代的保健作用.传统中医理论认为:"黑色属水,水走肾",即黑色食品入肾功能强,通过以黑补肾,则可改善肝、心、胃功能,调节机体各种生理机能,大补气血阴阳,从而达到强身健体、补脑益精、防老抗衰作用.     

谈谈黑糯玉米的利用与开发

黑玉米与黑小麦、黑米一样，具有成分复杂、含量丰富、结构合理的营养成分，是优质的黑色食品来源之一。现代科学测试表明，食品的营养与其天然颜色相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素。据测试，黑玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10．9％、30.3％、56．6％和6．1％，     

储粮象甲对不同食料的选择性

为明确玉米象和绿豆象对食料的嗜好性,利用昆虫趋向性和产卵性进行了试验研究。结果表明：玉米象对糯玉米、高粱、小麦的正趋性和危害性明显优于对薏米和普通玉米;且玉米象喜欢选择淀粉含量较高的食料。绿豆象在黑豆、红小豆和绿豆中的产卵量较高,依次为78.75粒、77.75粒、75.75粒;而在大白芸豆上的产卵量为0粒。因此,建议在储粮过程中将淀粉含量较高的储粮分开贮存,以减轻玉米象对储粮的危害;在储藏绿豆时,可将大白芸豆覆盖在其他豆种上,起到隔离防止绿豆象危害的效果。     

黑鱼子酱加工副产品在中餐中的应用探析

黑鱼子酱是由鲟鱼卵腌渍而成,是我国鲟鱼养殖基地的主导盈利产品,副产品包括鲟鱼皮、鲟鱼肠、鲟鱼骨、鲟鱼鳍、鲟鱼肚和鲟鱼肉等。鲟鱼骨富含硫酸软骨素,可采用多种烹调方式加工;鲟鱼翅和鲟鱼肚以焖、炖为主;鲟鱼肉富含优质蛋白质和脂类,有多种传统及风味菜肴。黑鱼子酱加工副产品的鲟鱼肉为分割速冻产品,既可采用传统的各种中餐烹调方式,也可借鉴西餐中烤、煎的方式,制作出多种类型的菜肴。大力开发黑鱼子酱加工副产品在中餐中的应用,为鲟鱼的综合运用提供一条新的思路。     

发展复合食品添加剂有利于安全高效地实施GB2760

GB2760是一部保证食品添加剂安全使用和保障食品安全的国家强制实施的标准。复合食品添加剂的发展,推动了我国食品产业的健康发展及相关法规的进步与完善,也为GB2760添加了安全和高效的复合新元素。发展复合食品添加剂,是正确实施GB2760安全高效的科学方法之一。市场呼唤复合食品添加剂的发展,卫生部就复合食品添加剂通用标准,于2010年6月发布了征求意见稿。使用复合食品添加剂已成为不可阻挡的潮流。发展复合食品添加剂,有利于安全高效地实施GB2760,以保障食品安全。     

2000-2010年媒体曝光的“问题食品”总结及分析

为有效控制食品安全事故和为政府决策提供借鉴,总结了2000-2010年媒体曝光的我国的"问题食品",并分析了其规律性,结果发现3类食品(乳制品、水产制品、肉制品)出现的安全问题最多;化学性因素是导致"问题食品"出现的主要原因;我国2010年发生的"问题食品"呈上升趋势;在浙江、上海等省(市)出现"问题食品"的频率较高。     

动物性食品安全HACCP管理探讨

关注动物性食品安全就是关注人类健康和自然社会的和谐发展。基于影响动物性食品安全的生产、环境、运输、屠宰等领域的因素分析,提出利用HACCP管理体系对动物性食品安全4个关键控制点进行管理,以保证动物性食品的质量和安全。     

新时期我国粮食行业结构优化问题研究

粮食流通的特点和粮食商品自身的特性,要求必须具有与之相适应的行业结构,以保障粮食流通各环节的顺利对接。粮食行业结构优化与否,并不仅仅涉及粮食流通自身的问题,它与粮食生产的发展和粮食消费保障之间也存在着密切的联系。对我国粮食行业结构现状进行了分析,指出了现行不合理的粮食行业结构对粮食商品流通产生的不利影响,在此基础上就新时期如何进一步优化粮食行业结构,保障国家粮食安全提出了具体的建议。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.     

推进无公害食品生产的若干思考

根据当前的社会经济状况、自然资源和技术基础,以及安全食品生产所面临的严峻形势,认为现阶段应更加重视无公害食品的生产。论述了无公害食品与绿色食品、有机食品的区别及其产品开发方面的关系,以及推进无公害食品生产的对策。     

中国农业新发展与食物安全新动态

新中国建立50多年来,特别是改革开放20多年来,中国农业发展取得显著成就,但是目前仍然面临诸多新的挑战,应该进一步推进现代农业建设的进程。中国2003年人均国民生产总值首次超过1000美元,面临着加强食物与营养工作的战略机遇。食物安全涉及到食物的数量、质量、营养、资源以及食品工业等多方面内容,应该树立以人为本的思想和科学发展观。14年来,中国绿色食品事业的发展为食物安全做出了重要贡献,但在绿色食品的发展规模、技术支撑、管理体制等方面还要进一步扎实工作,促进绿色食品事业的更大发展,为新时期的食物安全、为全面小康社会的建设做出更大贡献。     

功能基因组的研究对未来食品产业发展的影响

功能基因涵盖了食品原料供应、食品营养、功能食品开发和食品加工等各个方面,将会成为食品行业发展的绝对推动力.简要介绍了目前我国在食品相关的功能基因组学将要和正在进行的相关工作.