新绛县畜产品质量安全状况分析

提高畜产品质量安全水平是保障畜产品消费安全和构建和谐社会的必要条件，通过对新绛县畜产品质量安全分析认为，其发展现状不容乐观，有必要深入排查问题、找出原因、制订措施，以促进新绛县畜牧业的健康发展。     

影响畜产品质量安全的主要因素及监管对策

1影响畜产品质量安全的因素1.1滥用或非法使用兽药及违禁药品,使动物性食品中兽药残留超标。近十年来,随着畜牧业规模化、商业化的发展,兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中得到了广泛运用,它能降低动物死亡率,缩短动物饲养周期,促进动物性产品产量的增长和动物性集约化养殖的发展。但由于不当或非法使用药物(如随便加大剂量、     

贵州茶叶农药残留现状与控制措施建议

茶叶作为世界三大健康饮料之一．越来越受到人们的喜爱．同样其卫生安全质量，尤其是农药残留也受到人们的广泛关注．茶叶农残在国际国内茶叶市场上得到普遍重视。本文简单论进了当前国际国内茶叶农残标准．并就贵州茶叶农残现状及控制措施作了初步评议。     

凝固型酸乳常见问题的原因分析及控制措施

分析了凝固型酸乳常见质量问题的原因,并提出了相应的控制措施。     

谈储粮微生物的危害及控制

就储粮有害微生物的污染状况及其造成的危害进行了分析;并总结了国内外在储粮微生物研究和控制方面所做的工作及近期研究动态;最后针对目前此领域的发展现状,提出关于今后储粮微生物研究方面的几点期望。     

浅议水产品质量安全体系建设

目前，水产品质量安全问题已成为全社会共同关注的焦点，优质、安全、卫生的无公害水产品已被列为世界各国消费者追求的首选目标。因此，加强和完善水产品质量安全体系建设，提高水产品国内外市场竞争力，确保人们食用安全和健康消费，显得尤为重要。     

"十一·五"期间我国畜产品水产品加工业发展重点

1."十一·五"期间我国畜产品加工业发展重点 (1)肉制品加工加强冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发,增加肉制品加工品种,提高肉制品加工能力;加强对畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用;研制开发具有我国自主知识产权的肉制品加工先进设备,重点开发自动化智能分级生产设备、自动化肉制品加工生产设备、自动化在线或定位检测设备等,提高我国肉制品加工关键设备的自给率;开展研究微生物预报预测技术、溯源技术,建立完善的肉制品加丁全程质量控制体系,建立动物产品质量安全保障体系,使我国肉制品加工率达到10%,设备国产化率达到50%.     

不同微生物肥料对烤烟生长及产质量的影响

为了研究不同微生物肥料对烤烟的影响,以两种不同微生物肥料为供试肥料,云烟87为供试品种,对其生长势、田间农艺性状、抗病性、烟叶质量以及其主要经济性状进行了比较试验。结果表明：三个处理的大田生育期均为101d。施恩格兰微生物菌剂的烤烟产量比对照组增加115.50kg/ hm₂,产值增加4806.45元/hm₂,中上等烟比例增加2.73%;烤烟叶片结构疏松,油分稍有,化学成分略好于对照,抗病性强于其他处理。施保得生物肥的烤烟产量比对照组增加49.50kg/ hm₂,产值增加1669.80元/hm₂,中上等烟比例增加1.01%,烟叶结构稍密,油分少,单叶重最重,化学成分更协调。综合分析可得,两种生物肥都能增产增值;施用恩格兰微生物菌剂对烟株大田长势具有较好效果;而施用保得生物肥使得化学成分更协调,感官评价更好。     

棉花产品质量安全与风险评估研究进展

总结了近年来在棉花纤维技术、种子分子检测技术、棉副产品综合利用和质量安全风险评估技术等方面的研究新进展,分析了我国当前棉花质量安全领域存在的问题,提出了解决质量难题的技术建议。     

中国畜产品的国际贸易与国内消费问题(上)

中国是畜牧业生产大国,但畜产品出口量却不多.然而作为生产大国,要想扩大出口数量,首先要为国人生产安全标准的畜产品.瞄准国际最严格的欧洲标准和日本标准的要求,先给中国人生产优质的肉蛋奶,也许一两年,甚至三五年都达不到大量出口的目标,但起步了,距离就会越来越近,总有一天能够实现目标.……     

棉酚在饲料中安全限量及畜产品中残留研究进展

本文由棉酚对动物毒性及人类健康的影响谈起,综述了棉籽饼粕中游离棉酚水平、饲料中游离棉酚安全限量以及畜禽体内棉酚残留等方面的研究,并提出了一些建议。     

食源性病毒及其控制

食源性病毒是危害食品安全的重要因子,是指以食物为载体,导致人类患病的病毒(包括以粪-口途径传播的病毒和以畜产品为载体传播的病毒)。重点介绍了常见的食源性病毒:诺瓦克病毒(Noroviruses,NoV)、甲肝病毒(hepatitis A viruses,HAV)和禽流感病毒(Avian influenza virus,AIV)的生物学特点和流行病学特征。阐述了食品食源性病毒污染的来源、传播途径及其稳定性,同时从农业、食品加工业、餐饮业、政府和消费者多个不同的角度提出食源性病毒的预防控制措施,展望了该领域未来研究发展的方向。     

街头食品的安全问题与控制

介绍了街头食品的定义、街头食品畅销的6个原因,以及街头食品的危害和街头食品不安全的5个原因,并指出解决街头食品安全问题的5个途径。     

我国水禽食品质量安全现状及安全防控措施

以水禽产品的各项检测结果为依据分析我国水禽产品质量安全状况。结果表明,我国水禽产品安全质量状况正在逐年好转。在明确我国水禽产品质量状况的基础上分析了引起水禽产品质量变化的主要影响因素,并制定了相应的安全防控措施,为我国水禽产业安全高效地发展提供了技术支持。     

食品安全与质量控制课程建设中的务实与创新实践

课程体系改革是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量控制课程是整个食品类专业的支撑或核心课程。在3年课程改革的实践中,就课程的改革指导思想、性质与作用、课程目标、师资要求、教学条件要求、课程主要教学内容、教学过程设计、教学方法和手段等8个方面进行了全面的务实和创新性探索,以期最大限度地培养适合我国食品安全控制需求的专门化、高技能人才。     

浅谈食品安全中的过敏问题

环境中能够刺激机体发生过敏反应的都可称为过敏原,食品过敏已成为食品安全的一个极为严重的问题。介绍食品过敏原的概念、种类、危害、检测分析方法,以及食品过敏原的管理与控制问题。     

食品质量与安全控制技术项目化课程改革与实践

食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,教学内容和结构重构,教学大纲和课程标准重新制定,探索切合项目化课程和管理课程实际的教学模式及考核方式,丰富了教学内容,完善了教学模式、方法,丰富了教学手段。经过教学实践,取得了良好的教学效果。     

食品原料的安全控制课程体系建设

食品原料是食品供应链的源头,它的安全是保障食品安全的起点。对食品原料进行安全控制,可有效减少食品安全事件的发生,因此,食品原料的安全控制是食品质量与安全专业非常重要的一门核心课程。从课程建设的必要性、课程简介、课程目标、课程内容及与其他课程的联系等方面,详细介绍了食品原料的安全控制课程的建设。     

农产品质量安全风险评估学科发展与思考

为了理清中国农产品质量安全风险评估现实理论需求和学科发展方向,系统分析了中国农产品质量与安全专业课程设置,以及近年来农业部成立的农产品质量安全风险评估研究体系等情况。截至2015 年底,成立了1 个国家农产品质量安全风险评估机构和100 家农产品质量安全风险评估实验室,各类高校也以不同形式设置了农产品质量与安全专业。但风险评估学科发展滞后,学校在开设新专业时,没完全把实际需求的风险评估理论和评估模型等基础研究作为课程设置的依据。最后阐述了农产品质量安全风险评估学科发展思路：加强风险评估学科建设,强化风险评估基础理论研究;在评价已知和探索未知危害因子的基础上,创新评估理论,建立适合中国国情的风险评估技术和评估模型;同时应客观进行农产品营养功能评价,加强风险交流,科学引导消费。     

农产品与食品安全

分析了近年来我国农产品的安全状况及存在问题,包括农业生产过程中存在的食品安全问题,生产加工过程中存在的食品安全问题,仓储运输过程中造成的食品安全问题,批发市场存在的食品安全问题等。就加强我国农产品的安全提出建议,包括建立、健全法律法规和质量标准及时更新是食品安全控制的法律保障;完善对源头生产、流通、加工和销售过程的质量控制体系;完善产品市场准入、标志、追踪溯源和召回制度是食品安全控制的需要;独立的质量监督、检测体系是食品安全控制的外在保障;媒体的正面宣传和消费者控制体系是食品安全的重要内容。