远红外干燥香菇工艺机理试验分析

干燥是食用菌加工过程中的一个重要环节。香菇含水量达90％～95％,采后若不及时干燥,易褐变腐烂,降低商品价值。目前,我国香菇产量很高,但在国际上缺乏竞争力,如在法国,中国产的干香菇每公斤售价200～250法郎,而日本生产的可达300～500法郎,这除了栽培技术外,与干燥方式及干燥工艺是否合理有     

日本代料香菇生产现状

香菇人工栽培起源于我国。大约在公元1000～1100年,浙江省龙泉、庆元、景宁三县的劳动人民,经过长期的劳动实践,创造出一套世界上最早的人工栽培香菇方法——砍花栽培法。后经菇农不断总结,技术逐步完善。大约在15世纪,也就是我国栽培香菇400～500年以后,上述香菇栽培技术才由民间传入日本。而至今,日本的香菇产品几乎垄断了整个国际市场,并在香菇基础研究、技术应用、产品质量等方面均处于世界领先地位。但是,日本面临着菇木资源缺乏及菇农老龄化等严重问题,产量逐年呈下降趋势。因此,代料栽培香菇已引起了日本重视。众所周知,近年来我国代料栽培香菇发展十分迅速,总产量已超越日本,跃居世界     

北方香菇标准化栽培技术

遵化市引进香菇生产技术后 ,进行了龙头企业试验示范 ,很快发展到全市 ,1996年被河北省作为全省农业产业化典范推向全省及黄河以北地区五省两个直辖市 ,1998年开始走向标准化栽培 ,其规范化操作技术被河北省技术监督局审定为省地方标准 ,形成的综合标准技术趋于国内领先 ,成为北方地区香菇的标准化示范区。1　标准化综合体系1.1　河北省地方标准项目　包括“北方香菇菌种”、“北方香菇菌种生产规范”、“北方香菇四季栽培设施技术规范”、“北方香菇四季栽培技术规范”和“北方香菇”产品等标准。1.2　唐山市地方标准项目　包括“北方香菇…     

庆元香菇俏销国际市场

最近 ,浙江省庆元县特种香菇联合会成员———厦门富士岛庆元分公司 ,与日本神乾株式会社签下 30 0多吨香菇出口购销合同。据悉 ,去年以来庆元香菇在日本市场很畅销 ,截止到去年年底 ,庆元县已有2 40 0多吨香菇销往日本、美国以及欧洲市场。食用菌产业是庆元经济的一大支柱。以往由于国际市场关税壁垒影响 ,庆元香菇的销售曾一度陷入困境 ,出口量直线下滑 ,随着我国加入WTO ,关税壁垒拆除了 ,但技术和绿色壁垒又成了庆元香菇打入国际市场的难关。为了应对国际香菇市场的技术和绿色壁垒 ,庆元县专门邀请有关专家和外贸部门 ,共同研究制订了…     

香菇出口巧破"绿色壁垒"

福建省磐安县振农物产有限公司生产的香菇 ,去年出口日本 112 0吨 ,比上一年猛增 86 % ;今年以来 ,每周都有 10多吨香菇销往日本。这是该公司巧破日本“绿色壁垒”取得的效果据介绍 ,振农公司过去曾经接过出口日本的大葱生意 ,不料被日本以“农药残留超标”为由拒绝进口 ,造成惨重损失。在接到出口日本的香菇生意后 ,振农公司吸取大葱出口的教训 ,让日本客户从生产香菇的源头开始参与技术质量管理 ,在香菇生产基地专门设计了香菇栽培履历表 ,每天将生产细节逐一详尽地记录下来 ,分门别类辑成资料 ,然后每周将香菇栽培履历表寄给日本客户审查…     

提升香菇品质应对命令检查

2006年5月29日,日本针对进口农产品实施新规《食品中残留农业化学品肯定列表制度》(简称肯定列表制度Posi- tive list system),并对我国香菇、黑木耳等食用菌实施"命令检查"或"监控检查"。2006年9月19日,日本厚生劳动省发出通知,要求各检疫所对中国香菇(新鲜、冷冻、干燥)增加34个项     

承德市反季节香菇栽培新技术

以香菇中香68、辽抚4号为试材,研究立棒、七层架等栽培模式的生产设施及生产工艺,掌握反季节香菇栽培的关键技术,为反季节香菇栽培提供技术保障.     

香菇真空冷冻干燥工艺的研究

本文介绍了香菇等食用菌的最好保鲜技术——真空冷冻干燥技术的原理、加工工艺和加工时的注意事项。并通过冻干香菇和传统干燥香菇的理化指标的测定,进一步证实了冻干工艺的优越性。     

不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响

目的：探究不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响。方法：通过真空干燥、热风干燥及自然干燥3种方式处理鲜香菇L808,并通过盐酸副玫瑰苯胺法分别测定鲜香菇以及经3种干燥方式处理的干香菇中二氧化硫含量。结果：去除香菇二氧化硫本底值的含量,以干基计,真空干燥、热风干燥、自然干燥的香菇二氧化硫含量分别为6.7 mg/kg、12.6 mg/kg、37.9 mg/kg,即真空干燥方式处理的香菇二氧化硫含量最低。     

半胱氨酸对香菇甲醛含量控制及控制机理研究

利用一定浓度的半胱氨酸溶液处理鲜香菇,香菇甲醛含量有所降低;经过半胱氨酸处理的鲜香菇在干燥后,甲醛含量也明显低于对照组,达到日本和欧盟规定的63 mg／kg以下;在保鲜过程中,经过半胱氨酸处理的鲜香菇不但保鲜期延长,而且也明显抑制甲醛的产生。     

日本香菇成功之路——日本香菇考察见闻

四、低温储存香菇干季产年销,有一个储存问题,保存一年质量不变的,往往商业价值最大。香菇干燥前含水份大,干燥后具海棉体,容易吸潮,吸潮后易霉易蛀,还有气温的影响,存放室温越高,越易氧化变色和失味。     

香菇的存放方法

<正>1.干燥贮存。香菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂,以防反潮。2.低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。3.避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。     

北方地区栽培香菇应注意的问题

近几年,随着国内外市场对香菇需求量的不断增加,我国北方地区香菇生产也逐渐发展起来。但是由于香菇在北方栽培较晚,缺乏经验,而且北方的地理气候条件与南方不同,气温低,空气干燥,因此发展香菇生产难度较大。笔者结合全国各地的生产经验,通过多年生产实践,摸索出了一些规律,现就北方地区发展香菇生产应特别注意的几个问题加以论述。     

试谈香菇的规模化生产

近几年,我国香菇生产与出口发展很快,改变了国际香菇贸易的格局,迫使在香菇生产与出口上一直居先的日本,惊呼“中国低价香菇旋风”,使其由香菇主要出口国变为主要进口国。目前,我国香菇出口数量     

日本香菇生产与营销概况

日本是世界上生产香菇大国,年产香菇10000t以上,也是香菇消费大国,年消费量达14000t,更是香菇进出口大国,年进口4800t,出口800t。香菇生产与营销有着完善的组织,使生产与消费者之间的流通成为一个有序的机制,运行比较畅通。近年来在市场经济作用下,在激烈的国际竞争大环境中,日本的香菇生产与营销经受了严峻的挑战。本文是根据小川武广和古川久彦1993年在浙江庆元香菇专题研讨会上的论文和日本食用菌周报资料的综合报道。 一、日本香菇生产 (一)生产原料 日本多年来一直以段木生产香菇,但是近年来生产香菇林木数量下降,段木价格上涨,不得不从国外进口,1993年3月从中国进口了18000千根原木,并在中国设立了为进口原木的专门公司。尽管如此,段木生产的香菇数量仍逐年下降,有些不主张木屑生产香菇的人在段木紧缺面前也不得不承认木屑栽培香菇的优越性了。因此,用木屑种香菇便     

我国香菇杂交育种相关技术发展

香菇的栽培规模在我国排名第一,世界排名第二,是食用菌中的重要品种。菌种是香菇产业发展最重要的制约因素之一。香菇育种技术有许多种,而在香菇品种选育中使用最多、最有效的技术还是杂交育种。通过综述我国香菇杂交育种及其相关技术发展情况,为今后香菇新品种选育提供参考。     

在创新变革中推动我国香菇产业转型升级

<正>香菇在我国人工栽培历史悠久,是我国主要的食用菌栽培品种之一。据统计,2014年我国香菇产量达到769万t,占全国食用菌总产量的23.5%左右。从800多年前的砍花栽培,到近代的菌种椴木栽培,发展到当前的袋料栽培、设施化工厂化生产,我国香菇产业生产技术不断提升,产量不断增长,产销一路看好。香菇栽培已成为我国很多产区经济发     

香菇干燥工艺：干燥前准备及干燥原理

目前,香菇的干燥主要采用热风箱式烘干机。但为了掌握干燥的基础短识,懂得自然对流式(室式)干燥技术也是必要的。为此,本文将对热风式和对流式干燥法作一并介绍。     

西北地区设施反季节香菇栽培技术

摘要：华池县引进种植香菇技术相对较晚，经过连续3年在王咀子乡银屏村的日光温室和山庄乡尚湾 村的钢架大棚的试验示范种植，取得了较好的经济效益和社会效益，探索总结出了适合华池县香菇产业 发展的成功经验和种植技术，包括品种选择、栽培设施与季节、菌棒制作、出菇管理等关键环节，以供 条件相近的地区借鉴。     

不同加工法对香菇品质和成份的影响

本文介绍了空气干燥、冰冻干燥、速冻等加工方法对香菇成份和品质的影响。外形。速冻产品的外形实际上与鲜香菇没有什么不同,只是因带白霜而略呈灰白色。冰冻干燥的略带灰色,形状和大小与鲜香菇差不多。空气干燥的样品只有鲜香菇一半大小,菌盖略有皱缩。