福建茶树种质的抗寒力鉴定

为了解福建茶树种质资源的抗寒性,应用电导率法、冰柜法、田间自然鉴定法和综合决策排序法对具代表性的福建34份茶树种质（品系）的抗寒力进行了初步鉴定。结果表明：不同低温对福建茶树种质（品系）寒冻害的影响极显著,气温达-6℃且持续3 h时,茶树轻微受害,-9℃时受害率达17.6%,-12℃时67.6%的茶树种质（品系）受害;福建茶树种质（品系）对低温的忍耐性和适应性总体存在较大的差异,其中地方种质的抗寒力差异大,杂交新品系的抗寒力多数介于两亲本之间,其忍受的临界低温大都小于-9℃,同属较抗寒类型,适宜在江南、华南茶区推广种植。     

利用酶分解法评价牧草的可消化性

采用酶分解法分析测定禾本科2个草种8个品种不同刈割时期的细胞组成成分含量，通过公式推算出于物质消化率和可消化养分总量，评价牧草品质。结果表明，意大利黑麦草各品种间可消化性无显著差异，但高Mg的Magnet于物质消化率显著高于Tachiwase。高羊茅的高Mg品种Himag可消化性显著高于其他3个品种，而其他3个品种之间无显著差异。2个草种在10月份的可消化性高于其他刈割时期，意大利黑麦草7月的可消化性最低，高羊茅9月的可消化性最低。     

利用毛细管电泳法测定牛乳中乳铁蛋白含量

将样品经缓冲液处理,选择直径为50μm,有效长度为400mm的涂层中性毛细管柱,缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH值为3.0±0.2),工作电压为21kV,检测波长为214nm,进行检测。结果显示,乳铁蛋白平均回收率为75%￣91%,相对标准偏差(RSD)为1.1%￣2.8%,最低检出限为0.003mg/mL。该方法简便、准确、灵敏度高,是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法。     

Extraction of Polysaccharides from Black Soybean by Enzyme Hydrolysis Method

[Objective]To select the optimal extraction technology for the extraction of polysaccharides from black soybean by enzyme hydrolysis method. [Methods] The optimal enzyme was selected among cellulase,pectinase and papain. Effects of extraction temperature,extraction time,pH value and enzyme concentration were investigated. With the extraction rate of polysaccharides in black soybean as the evaluation index,the extraction parameters were optimized by asterion optimization design. [Results]Among the papain,cellulase and pectinase,cellulase showed the maximum extraction rate. The optimal extraction condition was as follows: pH 6. 0,0. 03 mg / mL enzyme concentration,50 ℃ extraction tempeature and 120 min extraction time. [Conclusions]Under the optimal condition,the extraction rate of polysaccharides from black soybean was 0. 321 4%,which had 99. 41% degree of closeness to the theoretical value. Factors affecting the extraction rate of polysaccharides from black soybean were in the order of pH value extraction time extraction tempeature.     

A Kinetic Model of Saccharification Reaction Enzyme catalysed in Corn Starch

The results of this paper show that a three state enzyme catalysis model can fit the saccharifying of corn starch by diastase.In addition,this reaction has characteristics of single substrate reaction kinetics.Experimental data are better accordant with the results calculated by the model.     

茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,具有良好的抗氧化、抑菌和保健功能。介绍了天然防腐剂茶多酚的组成、抗氧化机理及抑菌机理,综述了茶多酚在水产品中的应用及存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。     

肉类嫩化酶及其在畜产品加工中的应用进展

肉品肌肉的质构是其主要的感官指标之一,在很大程度上决定了肉类食品的口感与可食性.肌肉嫩度的变化是在多种酶的协同作用下完成的.对肉类嫩化酶的种类、性质、嫩化机理以及国内外的研究现状进行综述,探讨了不同肉类嫩化酶在畜产品加工中的最新应用进展及存在的问题,并对肉类嫩化酶的发展趋势作一展望.     

堆肥过程中硝态氮测定方法的改进

用酚二磺酸比色法做对比,分析了几种前处理条件对紫外分光光度法测定堆肥过程堆体中硝态氮含量的影响。结果表明,酚二磺酸比色法与经KCl溶液和超声波浸提,活性炭处理的紫外分光光度法硝态氮测定值相比无显著差异,且后者消除了有机物的影响,操作简便。改进后的方法回收率为96%～108%,变异系数1.7%～5.5%。     

响应面法优化金银花茶精制备工艺研究

为研究-种金银花茶精的制备方法,首先以金银花为原料,水为提取溶剂,以绿原酸得率为考察指标,优化金银花绿原酸提取工艺,工艺优化结果为:料液比1∶8(g/mL),提取时间2h,提取次数2次,在此工艺条件下绿原酸得率最高.随后以口感、溶解性及澄清度为考察指标,获得一种金银花荼精配方:金银花提取物粉60％、乳糖20％、低聚果糖10％、白砂糖8％、柠檬酸2％.所制备的金银花茶精绿原酸含量高、口感好、溶解迅速、溶液澄清,感官评分为75分.     

还原糖法测定中性纤维素酶活力的不确定度评定

建立中性纤维素酶活力测定的标准不确定度评定的数学模型,通过分析并合成标准不确定度的各分量,根据JJF1059—1999测量不确定度评定与表示报告扩展不确定度结果。采用还原糖法测定中性纤维素酶活力,对建立的数学模型逐层展开了分析,并采用最小二乘法评定标准曲线的不确定度。结果表明,测定本方法所用的样品扩展不确定度为:U=40.8 U/g,k=1.960。该评定方法客观、有效,在实验室的检测工作中可提供参考。