白灵菇腌制技术

一、腌制原理 食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种有害微生物.利用腌渍可杀死这些微生物.微生物只有在合适的渗透压下才能生长繁殖,超过其能承受的渗透压范围,它将会死亡.腌制技术就是根据此原理发展起来的. 二、腌制工艺 1.选料:腌制用的鲜菇要求含水量尽可能少些,采菇前不喷水,选用无虫、无杂质、色泽正常的子实体,对菇形没有限制.由于白灵菇鲜菇价格高,菇形好、质量高的鲜菇可直接销售,而用食盐腌制的鲜菇大都菇形较差,或个体较小.     

澳大利亚的蘑菇生产

澳大利亚的蘑菇栽培目前已全部实现了工厂化生产,全国由近90个菇场组成。绝大部分菇场集中在新南威尔士州(NSW)的悉尼附近。而墨尔本菇场是私人经营的最大菇场,设置在维多利亚的门达(Mernda)。另外一些州的生产目前的发展比新士南威尔州快,各个蘑菇公司都比较稳定。生产情况如表。其中30个菇场的生产总量占全国的85％,约有5个大菇场每周生产鲜菇20吨,约有25家中型菇场每周生产鲜菇5—19吨。1987—1988年出口鲜菇50吨,1988—1989年出口鲜菇60吨。品种主要为双孢蘑菇,其他食用菌很少。     

菇棚常见害虫巧防治

<正>1.菇蝇。菇蝇幼虫又称菌蛆,主要取食子实体造成隧道而影响品质,且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。出菇前有菌蛆大量发生,可用敌敌畏按0.9千克/100平方米的量进行熏蒸,同时在每个     

如何防治蘑菇菌蛆

<正> 危害蘑菇子实体和菌丝的蛆形幼虫有很多种,统称为“菌蛆”。较常见的有4个种,即菇蚋、瘿蝇、菇蝇、粪蝇等。它们的幼虫——蛆,肉眼看来在形态上差不多,而成虫也只有蚋和蝇有明显差异。瘿蝇、菇蝇、粪蝇的形态以至生活习性都很相似,所以经常被误认为只有一种,都叫“菌蝇”。 菌蛆(幼虫)会蛀     

香菇运输保鲜要点

排湿香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。晾晒鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3～6小时;春菇6～7小时;夏菇1～2小时。用热风菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40℃环境中排湿。用排湿机排湿后的鲜菇,采用     

吊挂药棉球防治菇蝇

<正>高温高湿季节,是菇蝇为害的多发季节。菇蝇在培养料和腐烂菇上产卵,为害菇类,也传播菇蛾、线虫、病菌、杂菌。敌敌畏是一种高效广谱的有机磷杀虫剂,对菇蝇有触杀、胃毒、熏杀等作用。但菇类子实体对敌敌畏较敏感,直接喷洒该药容易产生药害,吊挂药棉球则效果很好。     

出口香菇保鲜技术要点

我国保鲜香菇主销日本,卖价较好,具有很好的经济效益和社会效益。供日保鲜香菇系通过使用预冷排湿和低温冷藏的方法,来减缓鲜菇的新陈代谢,抑制酶的活性和微生物活力,达到防止褐变、开伞和霉败变质,在一定时间内能保持鲜菇原有的新鲜度、风味、自然色泽和营养成份,保持鲜菇品质于良好的状态。保鲜香菇严禁使用保鲜剂和防腐剂。现将鲜香菇保鲜技术介绍如下。1.原料选择保鲜香菇的加工,首先要注意原料新鲜度,这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜,色泽正常;其次,菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺,保持菇体自然生长时的优美形态;菇肉肥厚,菇     

食用菌保鲜加工盈利丰厚

随着食用菌生产规模的不断扩大, 每年进入菇品盛产期的秋春两季,大量鲜菇涌向市场,供过于求, 菇价下跌,产地停止收购的情况时有发生,致使一批批鲜菇霉烂变质,影响种菇效益,挫伤农民生产积极性。解决鲜菇收获期滞销的问题,传统的办法是烘制成干品,储藏常年应市,但干品浸泡复原后,失去原有菇体形态和风味。近年来采取盐渍保鲜工艺,能保持菇品原有形态、色泽与口感风味,深受消费者青睬。尤其盐渍菇储藏期可达1年以上不变质,因此成为农村菇区生财致富的一个好项目。     

吊挂药棉球防治菇蝇

夏季高温高湿,是菇蝇危害的季节.菇蝇在培养料和腐烂菇上产卵,害菇类,也传播菇螨、线虫、病菌、杂菌.     

青海泓辉生物科技有限公司简介

正青海泓辉生物科技有限公司成立于2016年1月25日,注册资金3006万元,主要从事食用菌栽培、销售;食用菌新品种研发;食用菌菌种生产、销售等;注册商标"泓姑菇业"、"高原菇侬",年产鲜菇1400吨,约占青海省消费市场的7%,实现了海东市本地的鲜菇全年度不断链供应,填补了我省标准     

纯稻草生料果园栽培大球盖菇

用纯稻草(或麦草)在果园内生料栽培大球盖菇,每平方米可产鲜菇10-15公斤,每亩果园可栽培100平方米,可产鲜菇1000～1500公斤。而且种菇的原料可就地还田,改良土壤,是果园的上等肥料,经济效益十分可观。 一、生产季节安排大球盖菇出菇适温范围4-30℃,子实体原基形成最适温     

果园生料栽培大球盖菇效益高

用纯稻草或麦草在果园内生料栽培大球盖菇,每平方米可产鲜菇10-15千克,每亩可栽培100平方米,可产鲜菇1～1.5吨,而且种菇的原料就地还田,改良土壤,是果园的上等肥料,经济效益十分可观。     

香菇的保鲜贮运

<正> 近年市场上新鲜香菇畅销,价格看涨。为最大限度地保留鲜菇的色泽、外形和菇盖润滑、菇柄脆嫩、口感好等特点,应努力做好香菇的保鲜及贮运工作。 1.排湿。刚采摘的香菇含水量较高,为符合出口标准,须进行排湿处理。方法有:①晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3～6小时,春菇6～7小时,夏菇1～2小时。②热风排湿。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于自制     

暖棚新宠——大球盖菇

大球盖菇属于球盖菇科珍稀食用菌,是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种之一.大球盖菇营养丰富,鲜菇肉质细嫩,柄脆,含野生菇香味,口感好.     

如何使平菇定时出菇

<正> 近几年来,市场行情表明,每逢佳节,鲜菇销量猛增,价格上扬。因此,如果使平菇出菇量最大的第一潮菇在节日期间集中上市,菇农便可获得较好的经济效益。现以室内袋栽确定春节期间出菇为例,其技术关键是:     

大棚三菇两菜高效栽培模式

<正>1"三菇两菜"的茬口安排秋季气温下降后,于10月上旬备料,发酵,装袋栽培白鲍菇或其他平菇,元旦至春节前后上市销售鲜菇,3月上旬及时清除前茬菇残渣,栽培鸡腿菇,4月出菇,6月底栽培,结果后及时清除废料,利用夏季空闲再栽培一季草菇,在白鲍菇第一茬菇采收后及时撒播茼蒿等速生     

香菇运输保鲜要点

一、排湿香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。二、晾晒鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3～6小时;春菇6～7小时;夏菇1～2小时。三、用热风菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40℃环境中排湿四、用排湿机排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在70%～80%,采用小包装时含水量可在80%～90%。     

香菇的保鲜技术

<正> 近年国际市场上新鲜香菇畅销,价格攀升。为提高出口鲜菇的创汇收入,应做好香菇的保鲜及贮运工作。 1 排湿 刚采摘的香菇含水量较高,为达到出口标准,须进行排湿处理。方法有: 1.1 晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列。晾晒时间:秋冬菇3～6小时,春菇6～7小时,夏菇1～2小时;     

香菇生产中高效安全杀虫剂的筛选

以农业上广泛应用的植物杀虫剂为供试药物,采用平板加药法和杀虫剂杀灭菇蝇的试验,研究植物杀虫剂对香菇菌丝生长的影响和对菇蝇的杀灭效果.结果表明,不同药剂对香菇菌丝生长的影响和对菇蝇的防效存在显著差异,在低浓度下印楝素对菌丝生长的抑制作用较小,且对菇蝇的防效比高效氯氰菊酯好,可作为理想的高效安全杀虫剂在食用菌栽培中应用.     

平菇保鲜技术

在一般条件下平菇难于贮藏,货架期短,采摘2 d后的平菇,因失水鲜度大降,菇面转黄,出现异味.每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,致使菇价大落;另一方面,在出菇淡季和远离菇区的城市,又因菇源少,无货可售.为此,我们开展对平菇贮藏保鲜的研究,现简介如下.