生姜的几种加工方法

1　糖姜片　选择纤维尚未硬化而又具备生姜辣味的嫩姜。将生姜表面的薄皮剥去 ,切成厚 0 5ｃｍ薄片 ,清水洗净 ,投入沸水中煮至半熟 ,稍呈透明时取出 ,放进冷水中冷却。捞出 ,沥干 ,装入缸中 ,按每10 0ｋｇ生姜用白糖 35ｋｇ ,分层糖渍 2 4小时。然后将姜片连同糖液一并倒入铜锅中 ,加白糖 30ｋｇ ,加热熬煮 1小时 ,将姜片连同糖浆倒入缸中冷却 2 4小时。冷渍毕 ,将姜片与糖浆倒入锅中 ,再加白糖 30ｋｇ ,煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止。捞出姜片 ,沥去糖浆 ,晾干 ,放入木盆中 ,另将白砂糖烘干 ,碾碎成粉。取此白糖粉 10ｋｇ拌进姜片中 ,…     

果菜冷藏加工保鲜方法的选择

我国是农业大国,是世界上蔬菜种类最多、种植面积最大的国家.目前,人们的饮食已由温饱型向营养型过渡.而经济发达国家已进入了以保健食品为主的时期[1];保鲜果菜的需求量、消费量大幅增长,新一轮农业结构调整为果菜生产提供了良好的发展机会.果菜易变质和腐败,在无保鲜处理的情况下,收获后的损耗率达20%以上;果菜无保鲜贮运进入城市,又会给城市增添大批的生物垃圾,造成能源和人力的浪费.     

几种常见药食同源蔬菜的阳台种植方法

常见的药食同源蔬菜有板蓝根、马齿苋、鱼腥草、紫苏、蒲公英、藤三七、枸杞芽、小茴香、救心菜、地肤、藿香等,这些蔬菜不仅风味独特,还有一定的药用价值,长期食用有利于身体健康,深受人们喜爱。但这些蔬菜种植规模不大,又受季节限制,平常不易购买到,即使有些蔬菜能够购买到,但价格偏高,不利于推广种植。笔者研究阳台蔬菜多年,现将这些药食同源蔬菜的阳台种植技术总结如下,供市民在自家阳台上种植、食用。     

葡萄四种加工方法

<正>一、葡萄汁1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。2.果汁制取:将装有原料的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃左右,5min后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,并用手挤压,以增加出汁率。3.果汁后处理。将制出的葡萄汁每1kg加入白糖200~     

蔬菜几种追肥方法的利弊琐谈

蔬菜播种和定植后,为了满足其生长发育的需要,往往需要较多的追肥,追肥量一般约占作物全生育期施肥总量的1/3甚至更多。这里介绍几种常用的追肥方法,列举其利弊,供菜农参考选用。 一、冲施 作物浇水时,将定量化肥撒在水沟内溶化,随浇水渗入作物根系周围的土壤内。这种方法的缺点是肥料浪费较多,在渠道内容易渗漏流失。优点是用法简单,省工省时。在肥源充足、种菜面积大、劳力矛盾突出的地方可以采用冲施的方法。在大面积蔬菜出现严重缺肥症状时,可以作为首选追肥方法。 二、撒施 作物浇完水后或雨后,趁畦土墒情适宜,又能下田时,将定量化肥撒施于作物畦面或作物株行间。这种方法也较简单,但仍有一部分肥分会挥发损失,特别是碳酸氢铵的挥发性很强,不能采用这种方法;硫酸铵、尿素和硫酸钾可以撒施,但只宜在田间操作不方便,作物需肥又较急的情况下选用。     

萝卜的加工方法

萝卜是我国南北地区普遍食用的一种大众蔬菜品种 ,在全国各地均有栽培。特别在农村 ,每家每户都有种植 ,且易栽培 ,产量高。萝卜主要在秋冬季上市,但因其产量高食用不完 ,而农村商品又流通不畅 ,常造成腐烂损失 ,故其加工、贮藏显得尤为重要。以下介绍一些萝卜的加工方法。1咸萝卜干加工方法为晒、腌、藏3个环节。先将萝卜冼净 ,按每10kg加食盐0.5～0.6kg,以一层萝卜、一层盐放入腌缸或木桶中 ,上面加压重物。经过7～8天脱水后取出晒干 ,晒干度掌握在萝卜由硬变软 ,用手举能垂下而不折断为度 ,一般晒后的重量约为原重的50 %。然后置于浓度5 …     

蔬菜几种追肥方法的利弊

蔬菜播种后和定植后,为了满足其生长发育的需要,往往需要较多的追肥,追肥量一般约占作物全生育期总施肥量的1/3甚至更多。这里介绍几种常用的追肥方法,列举其利弊,供菜农参考选用。一、冲施作物浇水时,把定量化肥撒在水沟内溶化,随浇水渗入作物根系周围的土壤内。这种方法浪费的肥料较多,在渠道内容易渗漏流失,在田间作物根系达不到的深层,也会渗入部分肥料造成浪费。其优点是用法简单,省工省时,劳动量不大。在肥源充足、种菜面积大、劳动力矛盾突出时可以采用此法。在大面积蔬菜出现严重缺肥症状时,可以作为首选追肥方法。二、撒施作物浇完…     

蔬菜几种追肥方法的利弊

蔬菜播种后和定植后,为了满足其生长发育的需要,往往需要多次追肥,追肥量一般约占作物全生育期总施肥量的1／3甚至更多。现介绍几种常用的追肥方法,列举其利弊,供菜农参考选用。     

影响甜玉米保鲜的因素及加工方法

甜玉米是玉米的一个变种,原产于中南美洲。它是一种果蔬兼用的新兴经济作物,随着人们生活水平的提高,甜玉米这种高级营养食品已经逐渐被人们所重视。著名营养学家于若木说过,玉米是长寿食品。鲜食玉米在国外被归为果蔬类,它已成为一种大众化蔬菜。在美国更被提升到“未来的食品和燃料”的地位,市场需求量很大。甜玉米一般分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型4种。在所有蔬菜作物中甜玉米的总产值排在市场蔬菜鲜售产品的第4位,加工产品的第2位,是最重要的蔬菜作物之一。     

三种蔬菜的简易冷藏方法

<正>香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类,保鲜期短,容易萎蔫。采用小包装冷藏,不但方法简单,贮藏期长,质量好,而且在反季节和年节期间销售,经济效益高。1田间管理和收获供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜,应适当晚播。     

设施蔬菜施药的两种最佳方法

烟雾剂和粉尘剂施药是防治农作物病虫害的两种常用方法,这两种方法尤其适合于设施（棚室）栽培环境。设施条下采取烟雾法和粉尘法施药,不受天气影响,烟雾和粉尘的渗透力强,几乎无处不至,具有事半功倍的效果。同时,这两方法因具有不需要加水配对的优点,     

苹果的几种加工方法

1制作脱水苹果根据产品的要求,将去皮、核后的果实横切成苹果圈或纵切成果块,切成果圈的厚度大约在0．8em左右;切块则是根据果实大小不同,分切成6～8块的橘瓣状。将切好的苹果圈（块）浸泡于1．5％～3%的亚硫酸钠和0．3％左右的柠檬酸混合液中1～1．5h,以防止褐变,延长贮存时间。将经处理的苹果圈串在已消过毒的竹签上,而苹果块则置于烘盘中,     

三种叶菜类蔬菜的简易冷藏方法

香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类，采用小包装冷藏，不但方法简单，贮藏期长，质量好，而且在反季节和年节期间销售，经济效益高。一、田间管理和收获供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜应适当晚播。生长期要加强水肥管理，其间进行2～3次间苗。采收时应提前停水，适时收获，不要带露作业，注意轻拿轻放，要带有短根。     

几种常用蔬菜的贮藏保鲜方法简介

面对当前因各种原因的物价上涨,生活必需品价格的高居不下,人们的生活水平也受到了相应的影响,因此应季蔬菜的贮藏保鲜是普通人家应付物价上涨,提高生活质量的一个有效的方法,在此介绍几种常见蔬菜的贮藏保鲜方法,供大家共享。     

印度膨化芡米的传统加工方法

正芡实(Eruyle ferox Salib.)是印度的主要水生蔬菜,印度语称之为Makhana,孟加拉语为Kantapadma,英语有Fox nut、Gorgan nut、Gorgon euryale等,这些叫法印度都有使用。印度芡实为有刺类型,即我国常见的北芡或野芡类型。资料介绍,     

桂北山区几种食用蕨类植物的识别及加工方法

广西北半部属中亚热带气候，南半部属南亚热带气候，大部分地区气候温暖湿润，雨量充沛，自然地理条件复杂，生态环境优越适宜，是我国生物多样性最丰富的省份之一，分布有丰富的蕨类植物资源，民间历来都有采食蕨类植物的习惯。食用蕨作为一种天然绿色食品，不仅以其独特的风味受到人们的普遍青睐，而且还具有清热、利水、安神等多种保健功效。